Hibachi Là Gì? Hibachi Nhật Bản Với Món Nướng Teppanyaki

Hibachi Nhật Bản VS Teppanyaki Giải thíchtác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật tháng 11 9, 2022Chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng khi mua hàng đủ điều kiện được thực hiện thông qua một trong các liên kết của chúng tôi. Tìm hiểu thêm

Không nghi ngờ gì nữa, Nhật Bản đã ban phước cho thế giới với rất nhiều đổi mới. Trong thế giới ẩm thực, họ chắc chắn đã giành được vị trí của mình. Hai trong số các món ăn Nhật Bản được công nhận là teppanyaki và hibachi.

Mọi người thường bị nhầm lẫn giữa teppanyaki và hibachi, và đó là điều dễ hiểu. Rốt cuộc, chúng tôi đã bị lừa dối bởi các chuỗi nhà hàng “hibachi” lớn như Benihana.

Được rồi, có lẽ "nói dối" hơi cực đoan. Tuy nhiên, những cơ sở này tự dán nhãn mình là nhà hàng hibachi trong khi thực tế, những gì họ nổi tiếng là nấu ăn theo phong cách teppanyaki!

Teppanyaki và hibachi là 2 nền ẩm thực hoàn toàn khác nhau, mỗi món đều có hương vị và lịch sử ẩm thực riêng biệt.

Một trong những điểm khác biệt chính đầu tiên là teppanyaki yêu cầu vỉ nướng phẳng trên cùng, trong khi hibachi yêu cầu nướng kiểu thịt nướng với vỉ.

Tôi hiện có cả hai loại đồ nướng vì tôi rất thích ẩm thực Nhật Bản. Cả hai đều rất khác nhau về phong cách và loại thực phẩm mà họ sản xuất.

Tôi sẽ đưa bạn qua tất cả sự khác biệt giữa 2 phong cách nấu ăn này để bạn biết cái nào.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Trong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:

• 1 Sự khác biệt chính giữa teppanyaki và hibachi
• 2 Teppanyaki là gì?
  • 2.1 Lịch sử của teppanyaki
  • 2.2 Teppanyaki thổi về phía Tây
  • 2.3 Bạn có thể tự nấu teppanyaki không?
• 3 Trải nghiệm nhà hàng Hibachi (thực sự là teppanyaki)
  • 3.1 Đầu bếp
  • 3.2 Đồ uống
  • 3.3 Trang trí nội thất
  • 3.4 Các thực phẩm
• 4 Hibachi là gì?
  • 4.1 Ai đã phát minh ra hibachi?
  • 4.2 Cách nấu hibachi
  • 4.3 Hibachi trong suốt lịch sử
  • 4.4 Kỹ năng nướng Hibachi tại nhà
• 5 Cái nào tốt hơn: teppanyaki hay hibachi?
• 6 Biết sự khác biệt giữa hibachi và teppanyaki

Sự khác biệt chính giữa teppanyaki và hibachi

Dưới đây là những khác biệt đáng kể nhất giữa teppanyaki và hibachi:

• Teppanyaki là thức ăn được nướng trên một bề mặt phẳng, trong khi hibachi sử dụng một chiếc bát tròn hoặc bếp có vỉ nướng.
• Teppanyaki còn tương đối trẻ (1945), trong khi hibachi đã có hàng trăm năm.
• Teppanyaki tập trung vào giải trí và kỹ năng dùng dao, trong khi hibachi có phong cách truyền thống hơn.

Ngoài ra, hãy đọc tiếp cho 4 con dao đầu bếp hibachi hàng đầu của tôi bạn có thể muốn xem xét.

Teppanyaki là gì?

Teppanyaki ngày nay phổ biến trên khắp thế giới, nhưng chính xác thì nó là gì?

Teppanyaki là một kiểu ẩm thực Nhật Bản sử dụng vỉ sắt để nướng chín thức ăn.

Từ "teppan" có nghĩa là tấm sắt, trong khi "Yaki" nghĩa là đồ nướng.

Nếu bạn đang nghĩ điều này làm cho nó trở thành một món ăn đơn giản, thì bạn đã rất sai lầm. Teppanyaki là một trong những dạng thức ăn phức tạp nhất hiện có, và cần phải có kỹ năng cao để thành thạo hình thức nấu ăn này.

Lịch sử của teppanyaki

Teppanyaki bắt nguồn từ Tokyo, Nhật Bản, vào năm 1945 tại một chuỗi nhà hàng có tên là Misono. Điều này làm cho teppanyaki trở thành một sự bổ sung tương đối gần đây trong thế giới ẩm thực.

Điều thú vị là nhiều người dân địa phương không hề ưa thích teppanyaki khi nó mới được giới thiệu. Teppanyaki bị chỉ trích vì hình thức nấu ăn không phù hợp và không hợp vệ sinh.

Tuy nhiên, những người lính Mỹ (và sau đó là khách du lịch) lại yêu thích món ăn này do yếu tố giải trí liên quan đến teppanyaki. Điều này bao gồm tất cả các thủ thuật cổ điển, như ném dao và "chơi" với lửa.

Xin lưu ý bạn, những loại thủ thuật này đòi hỏi những kỹ năng đáng kinh ngạc! Tôi có toàn bộ bài viết ở đây về các thủ thuật teppanyaki tốt nhất bạn đã từng xem, bao gồm một video tuyệt vời về kỹ năng dao.

Misono đã tận dụng điều này và tập trung chủ yếu vào các yếu tố giải trí này. Với việc các đầu bếp tung hứng dao và nguyên liệu, đồng thời thực hiện các pha nguy hiểm mạo hiểm với ngọn lửa nóng dữ dội, việc xây dựng thương hiệu của họ chắc chắn đã được đền đáp.

Teppanyaki thổi về phía Tây

Teppanyaki là một hit lớn trong các nền văn hóa phương Tây. Chẳng bao lâu, các chuỗi nhà hàng phục vụ đặc biệt teppanyaki đã được mở ra trên toàn thế giới.

Mặc dù những kiểu nhà hàng này về mặt kỹ thuật chuyên về nấu teppanyaki, nhưng nhiều người vẫn nhầm lẫn về kiểu nấu ăn này (nơi đầu bếp nấu ăn trước mặt bạn trên vỉ sắt) như kiểu nấu ăn kiểu hibachi.

Teppanyaki vẫn còn rất phổ biến ngày nay và các đầu bếp vẫn bao gồm các pha nguy hiểm để giải trí cho thực khách của họ.

Bạn có thể tự hỏi liệu bạn có thể làm teppanyaki tại nhà không, và bạn chắc chắn làm được! Mặc dù teppanyaki có thể trông rất phức tạp, nhưng bạn sẽ thấy rằng nó không quá khó nếu bạn loại bỏ yếu tố giải trí.

Bạn có thể tự nấu teppanyaki không?

Với một chút thực hành, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của teppanyaki ngay tại nhà.

Bạn cần phải mua một nướng teppanyaki, nhưng nó không đắt như vậy. Tôi vừa mua cái Presto Slimline từ Amazon, rất dễ sử dụng.

Có rất nhiều công thức nấu món teppanyaki ngon tuyệt cho bạn thử, với nhiều loại nguyên liệu mà bạn có thể lựa chọn. Hãy thử các loại thịt như thịt bò, tôm, tôm hùm, thịt gà hoặc sò điệp cùng với các loại rau củ. tôi co nhiêu công thức nấu ăn teppanyaki trên blog của tôi mà bạn có thể kiểm tra để bắt đầu.

Bắt đầu nhanh chóng trong việc thưởng thức ẩm thực Nhật Bản tại đây với các công cụ được đề xuất hàng đầu của chúng tôi

Nếu bạn là một đầu bếp tân binh, hãy bắt đầu với thịt bò hoặc thịt gà thông thường. Khi lựa chọn một món ăn kèm, nó phần lớn phụ thuộc vào thành phần chính và cũng như sở thích cá nhân của bạn. Nếu bạn không chắc nên chọn loại nào, thì các loại rau luôn là một lựa chọn an toàn.

Tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng găng tay chống cháy và giữ bình chữa cháy gần đó để đề phòng bất kỳ tai nạn nào xảy ra.

Bạn có thể tìm thấy thêm thông tin về cách nấu teppanyaki tại nhà tại đây.

Trải nghiệm nhà hàng Hibachi (thực sự là teppanyaki)

Hibachi không chỉ là nướng cá và thịt. Thực sự, đó là một trải nghiệm ăn uống vui vẻ và thú vị mà ai cũng phải thử. Tôi hứa rằng nó sẽ mang tính giáo dục, nhưng cũng rất thú vị, và tất nhiên, rất ngon!

Ở Hoa Kỳ, hibachi thường được kết hợp với những chiếc vỉ nướng teppanyaki thường xuyên được tích hợp vào bàn ăn.

Bàn ăn của nhà hàng “hibachi” (thực sự là teppanyaki) giống như một bàn ăn cộng đồng, nơi bạn bè, gia đình và những người xa lạ quây quần bên bàn để ăn cùng nhau. Tất cả các thực khách tập trung xung quanh các bàn để xem một đầu bếp bậc thầy nấu nướng trên những vỉ nướng này, gần giống như một buổi biểu diễn. Họ cung cấp trải nghiệm ăn uống tương tác và độc đáo, vì bạn có thể tương tác với đầu bếp của mình khi họ nấu ăn cho bạn.

Ở Nhật Bản, bạn có thể mong đợi những thực khách đồng nghiệp chia sẻ bữa ăn của họ, nâng ly đồ uống và cổ vũ đầu bếp bậc thầy khi họ biểu diễn. Đây là loại không khí tuyệt vời để giao lưu tại các nhà hàng và gặp gỡ những người mới. Đó cũng là một cách tuyệt vời để thử những món ăn mới!

Các bữa ăn tại nhà hàng Hibachi thường bắt đầu theo cách tương tự. Đầu tiên, người đầu bếp phủ dầu lên vỉ nướng bằng cách sử dụng một chai bóp, sau đó đốt cháy toàn bộ món nướng trong một địa ngục ngoạn mục.

Khi bạn nhìn thấy ngọn lửa, bạn biết bữa ăn đã bắt đầu. Mọi người thường ngạc nhiên và bày tỏ sự phấn khích của họ bằng giọng nói. 

Đầu bếp duy trì sự tinh tế ấn tượng này trong khi nấu ăn để khiến thực khách thích thú.

Đầu bếp

Đầu bếp bậc thầy không chỉ là những đầu bếp có tay nghề cao. Họ cũng quản lý vỉ nướng teppanyaki trong các nhà hàng hibachi. Những đầu bếp này có kỹ năng nấu nướng tinh tế và có đủ sức lôi cuốn cho cả ngày giải trí. 

Các đầu bếp biết rằng việc cung cấp những món ăn ngon chỉ là một nửa công việc của họ. Các nhà hàng Hibachi là nơi hoàn hảo dành cho bạn nếu bạn thích gắp thức ăn và rượu sake trong miệng hoặc xem người khác thử. Bạn thậm chí có thể thấy một số thức ăn bay xung quanh vỉ nướng!

Đồ uống

Hibachi hầu như luôn đi kèm với rượu sake.

Lợi ích, còn được gọi là rượu gạo Nhật Bản hoặc rượu sake, là thức uống quốc gia của Nhật Bản. Nó giống bia hơn rượu theo cách nó được tạo ra. Nó thường được phục vụ trong các chai và cốc rượu sake làm từ gốm trắng và mang nét tinh tế của phương Đông.

Sake có thể được ướp lạnh, làm nóng hoặc giữ ở nhiệt độ phòng. Tất cả phụ thuộc vào loại rượu sake bạn đang uống và mức độ đắt tiền của nó.

Trang trí nội thất

Các nhà hàng Hibachi thường mang đậm dấu ấn của Nhật Bản. Các đồ trang trí và màu sắc truyền thống được kết hợp với kiến ​​trúc tối giản không thực sự nổi bật.

Bạn có thể mong đợi đồ nội thất rất đơn giản và thiết lập ánh sáng mờ. Ánh sáng tinh tế cho phép khách hàng tập trung vào bữa ăn, những thực khách đồng nghiệp của họ và trải nghiệm. Trên thực tế, trang trí không quan trọng bằng thức ăn.

Nhiều cơ sở cung cấp khăn nóng đã được làm nóng bằng máy hấp khăn. Một số nhà hàng cung cấp thìa súp Trung Quốc hoặc các món nước sốt với nhiều loại nước sốt cho bàn ăn của bạn.

Các thực phẩm

Sẽ có một số thứ phù hợp với sở thích của bạn, cho dù bạn thích nước tương, vịt, hay nước sốt cay và nóng. Sốt Yakiniku khá phổ biến và bạn chỉ nên dunk một lần nếu bạn chia sẻ nó với người khác. 

Bữa ăn của Hibachi thường được chế biến với cơm trắng hoặc cơm chiên. Thay vì xem cơm được nấu trong nồi cơm điện, bạn có thể xem đầu bếp chế biến cơm trên vỉ nướng teppanyaki.

Mì và một món ăn giàu protein sẽ tiếp theo trong trải nghiệm ăn uống. Các lựa chọn phổ biến bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và cá. Một khẩu phần rau có thể bổ sung một số dinh dưỡng cho bữa ăn.

Hibachi là gì?

Không giống như teppanyaki, hibachi không phải là một người mới trong thế giới ẩm thực. Ngược lại, hibachi được cho là đã có từ hàng trăm năm trước, bắt nguồn từ thời cổ đại của Nhật Bản.

Hibachi rất đơn giản để làm, chủ yếu là vì nướng hibachi yêu cầu ít hoặc không cần kỹ năng để vận hành.

Ai đã phát minh ra hibachi?

Hibachi lần đầu tiên đến hiện trường khi người Nhật bắt đầu sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại.

Cũng có những dấu hiệu cho thấy nó đã được phát minh sớm hơn, vào khoảng năm 79–1,185 sau Công nguyên vào thời Heian, và những chiếc lò nướng đầu tiên được làm bằng gỗ bách được lót bằng đất sét.

Do sự đơn giản của nó, hibachi đã trở thành một trong những đóng góp đầu tiên của Nhật Bản cho thế giới ẩm thực. Theo thời gian, hibachi đã được trộn lẫn với nền văn hóa phong phú của Nhật Bản để tạo ra món ăn vẫn còn phổ biến cho đến ngày nay.

Cách nấu hibachi

Hibachi liên quan đến việc nướng các món ăn từ thịt, hải sản và rau trên bề mặt nấu ăn nóng đặt trên một bát sứ hoặc gỗ chứa đầy than đang cháy.

Mặc dù bất kỳ loại than nào cũng đủ, binchotan loại được ưa chuộng vì nó mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo và khói.

Một trong những điểm hấp dẫn chính của hibachi là không gian ăn uống thân mật. Tất cả khách ngồi quanh bếp nướng nóng hổi và tham gia trải nghiệm ăn uống giống nhau, cho dù bạn là bạn bè hay người lạ.

Khi bạn ngồi xuống cho một bữa tối hibachi, bạn được đảm bảo sẽ có một khoảng thời gian tuyệt vời.

Ngoài ra đọc bài viết của chúng tôi về bếp nướng teppanyaki hibachi tích hợp sẵn

Hibachi trong suốt lịch sử

Những chiếc lò nướng hibachi cổ đại vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay, và thiết kế cũng như kỹ thuật thủ công tuyệt vời của chúng vẫn khiến người ta mê mẩn cho đến ngày nay.

Trong lịch sử, hibachi chủ yếu được sử dụng để sưởi ấm một ngôi nhà. Theo thời gian, việc sử dụng hibachi ngày càng phát triển và trở nên rất đa dạng. 

Trong chiến tranh thế giới, hibachis được quân đội sử dụng để nấu thức ăn trên chiến trường.

Trên thực tế, trước Thế chiến thứ hai, hibachi là công cụ nấu ăn phổ biến nhất được người Nhật sử dụng. Điển hình là bạn có thể bắt gặp một quán nướng hibachi ở những nơi công cộng như ga tàu, bến xe buýt, phòng chờ bệnh viện, v.v.

Kỹ năng nướng Hibachi tại nhà

Giống như teppanyaki, hibachi cũng rất dễ làm tại nhà. Lý do chính cho điều này là hibachi không liên quan đến tất cả các thao tác ưa thích cần thiết trong teppanyaki.

Những thứ chính bạn cần là “bát lửa” hibachi và một ít than. Tôi muốn thử cái này truyền thống hơn trong tương lai gần chỉ để có được toàn bộ cảm giác nấu ăn Nhật Bản.

Bạn cũng có thể sử dụng cái này phiên bản trên bàn nếu bạn muốn một cái gì đó di động hơn để nấu ăn tại nhà của bạn.

Đối với người mới bắt đầu, tôi muốn giới thiệu các món rau hoặc bít tết đơn giản cho món ăn đầu tiên của bạn.

Thông thường, mọi người sử dụng một loại nước sốt đặc biệt khi chế biến món ăn trên hibachi, được gọi là “nước sốt hibachi”. Nếu bạn có thể làm được nước sốt này, thì món ăn của bạn chắc chắn sẽ rất ngon!

Cái nào tốt hơn: teppanyaki hay hibachi?

Bây giờ câu hỏi đặt ra: cái nào tốt hơn?

Mặc dù cả teppanyaki và hibachi đều xuất sắc theo cách riêng của họ, nhưng điều đó cuối cùng phụ thuộc vào vị trí địa lý, phương pháp nấu ăn ưa thích và sở thích hương vị cá nhân của bạn.

Mặc dù teppanyaki phổ biến trong văn hóa phương Tây, nhưng hibachi bù đắp điều này bằng cách trở thành một ngôi sao ở Nhật Bản! Xem xét rằng hibachi là một trong những sáng tạo lâu đời nhất của Nhật Bản, nó tự cho mình là người chiến thắng truyền thống giữa hai món ăn.

Mặt khác, teppanyaki đã nở rộ trong văn hóa phương Tây và trở thành hình ảnh thu nhỏ của món ăn Nhật Bản ở nhiều nước phương Tây. Nó cũng đại diện cho kỹ năng giải trí tuyệt vời của các đầu bếp Nhật Bản lành nghề.

Công bằng mà nói cả teppanyaki và hibachi đều tuyệt vời theo những cách rất riêng của họ. Thật khó để tranh luận cái nào thực sự là ngon nhất, vì cả hai đều mang lại hương vị tuyệt vời cho bàn ăn.

Ngoài ra đọc: Bạn đã biết những cách cư xử trên bàn ăn của người Nhật này chưa?

Biết sự khác biệt giữa hibachi và teppanyaki

Nướng Hibachi và teppanyaki là 2 ví dụ về phương pháp nướng tuyệt vời của người Nhật. Nhưng chúng không phải là một và giống nhau!

Teppanyaki sử dụng vỉ nướng phẳng, trong khi hibachi sử dụng "bát lửa". Điều này có nghĩa là các nhà hàng hibachi thực sự là những nhà hàng teppanyaki!

Bất kể, cả hai đều là những kiểu nấu ăn ngon. Tôi hy vọng bạn hãy thử cả hai, nếu bạn chưa thử, vì cả hai đều tuyệt vời theo những cách rất riêng của họ. Hãy thử nấu những món ăn khác nhau trong sự thoải mái của chính ngôi nhà của bạn!

Hãy chắc chắn ghé thăm của tôi hướng dẫn mua hàng để có thêm đồ nướng và đồ dùng, bạn chỉ cần phải bắt đầu trong lĩnh vực nấu ăn này!

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.