Hiểu Rõ Về Nước Tương Nhật Bản Trước Khi Tìm Mua | WeXpats Guide

Nước tương ắt hẳn đã là loại nước chấm quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, bạn có biết rằng với mỗi quốc gia, mùi vị của nước tương lại mang đến trải nghiệm khác nhau. Trong đó, Nhật Bản được biết đến là nước có nền văn hóa ẩm thực phát triển lâu đời và cũng có những loại nước tương đặc trưng riêng. Cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Tại nhiều quốc gia Châu Á, nước tương (hay còn gọi là xì dầu) đã trở thành loại nước chấm quen thuộc đối với mỗi gia đình. Khi sử dụng kèm các món ăn không chỉ tăng thêm vị đậm đà mà còn giúp món ăn thơm ngon, vừa miệng hơn. Tuy nhiên, hương vị khi thưởng thức lại khác nhau tại các vùng, các quốc gia hay thậm chí là các hộ gia đình sản xuất. Chúng ta chỉ biết rằng, nước tương đang dần trên chặng đường chinh phục ẩm thực thế giới, và trong số đó không thể không nhắc đến nước tương Nhật Bản.

Mục lục

1. Lịch sử về nước tương Nhật Bản
2. Hương vị nước tương Nhật Bản như thế nào?
3. Các hãng nước tương nổi tiếng ở Nhật
4. Các loại nước tương nổi tiếng ở Nhật Bản

Lịch sử về nước tương Nhật Bản

Nước tương trong tiếng Nhật được gọi là Shoyu (Sho là chữ “tương” 醤 nghĩa là nước tương, yu 油 là chữ “du” nghĩa là “dầu”, “dầu ăn”), có nghĩa đen là dầu dùng để ăn được lên men. Từ thời Nara, tiền thân của Shoyu đã xuất hiện dưới cái tên Hishio, được sản xuất bằng các cho lên men hỗn hợp gồm gạo, thịt, cá, rau và tảo biển. Sau này được biến thể thành hai loại nước chấm khác nhau là Shoyu và Miso. Ngoài ra, một số loại nước chấm như Tamari, Koikuchi, Usuguchi cũng được xuất phát từ Hishio và sử dụng khá rộng rãi. Vào cuối thế kỷ 16, nước chấm Shoyu đã trở nên phổ biến trong mỗi bữa ăn trong những gia đình người Nhật.

Ngày nay, nước tương Shoyu được làm từ hỗn hợp đậu nành, lúa mì, muối và men. Việc áp dụng các công nghệ máy móc vào quy trình sản xuất giúp quá trình làm nước tương diễn ra nhanh hơn và thuận lợi hơn, hỗ trợ rất lớn cho nhu cầu sử dụng ngày càng nhiều của người dân trong nước và cả cung cấp ra nước ngoài.

Bài viết được tuyển chọn

Chia sẻ những rắc rối khi gia hạn visa 「Top 1 cách sử dụng ngày nghỉ...

Cuộc sống ở Nhật

Làm việc ở Oita được gì? | Khám phá Oita qua lời kể chân thật nhất

Cuộc sống ở Nhật

5 lý do để người Việt chọn sống ở tỉnh Oita Nhật Bản

Cuộc sống ở Nhật

Khám phá Kumamoto qua lăng kính chân thật nhất từ người lao động!

Cuộc sống ở Nhật

Bí kíp CHUYỂN VIỆC TẠI NHẬT thành công của người từng bỏ cuộc trong đạ...

Làm việc tại Nhật

Hương vị nước tương Nhật Bản như thế nào?

Đặc trưng màu sắc, hương vị

Nước tương truyền thống Nhật Bản thường có màu nâu với 3 vị cơ bản: đậm, lạt, thuần chay, trong đó 4/5 sản lượng sản xuất thuộc loại vị đậm. So với các loại nước tương của nhiều quốc gia khác, chẳng hạn như Trung Quốc vẫn có nhiều khác biệt. Nước tương Trung Quốc sử dụng phần lớn đậu tương và chỉ một ít ngũ cốc rang chín trong khi ở Nhật, người ta sử dụng một nửa là lúa mì nên có vị ngọt hơn, đương nhiên là cũng không thể dùng hai loại này để thay thế lẫn nhau.

Tác dụng của nước tương

Nước tương được sử dụng nhiều trong các bữa ăn ở Nhật Bản với công dụng đi kèm các món ăn, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon. Bên cạnh đó có thể dùng để nêm nếm, làm giảm nhẹ mùi tanh của thịt, cá. Sử dụng nước tương Nhật kết hợp với các loại gia vị khác có thể tạo ra nhiều loại nước chấm đặc biệt, phù hợp cho những món ăn khác nhau.

Các hãng nước tương nổi tiếng ở Nhật

Kikkoman

Kikkoman là hãng nước tương nổi tiếng nhất và có lịch sự lâu đời nhất tại thị trường Nhật Bản cũng như trên toàn thế giới. Được làm ra đầu tiên bởi gia đình Mogi và Takanashi (chủ nhân của tập đoàn Kikkoman sau này) vào hơn 300 năm về trước, Kikkoman mang hương vị của nước tương Nhật Bản truyền thống, được chế biến từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và tốt cho sức khỏe như đậu nành, lúa mì, muối và nước.

Nước tương Kikkoman khi sử dụng không chỉ mang lại hương vị tuyệt cho mỗi bữa ăn hằng ngày vời mà còn an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Nhờ đó mà thương hiệu Kikkoma ngày càng được thế giới biết đến, các sản phẩm của thương hiệu hiện đang được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, góp phần đáng kể vào con đường quảng bá văn hóa ẩm thực Nhật Bản ra nước ngoài.

Yamasa

Nước tương Yamasa là thương hiệu được sáng lập bởi Gihei Hamaguchi và tập đoàn YAMASA bắt đầu tiếp quản sản xuất vào năm 1645. Điểm đặc sắc của nước tương Yamasa đến từ công thức lên men đặc biệt sử dụng loại nấm mốc Aspergillus đã được nuôi dưỡng hàng trăm năm từ thời Edo, nhờ đó mà khi sử dụng, khách hàng có thể cảm nhận được hương vị và mùi thơm riêng mà không đâu có được.

Ngoài làm nước tương có hương vị truyền thống, tập đoàn YAMASA còn chế tạo nhiều dòng sản phẩm khác. Trong đó nổi tiếng là dòng nước tương ăn Sushi được nhiều khách hàng yêu thích.

Yamamori

Nước tương Yamamori được chế tạo đầu tiên vào những năm 1889 bởi Sentaro Mitsubayashi. Đây là loại nước tương nổi tiếng của Nhật Bản và là cái tên đầu tiên đáp ứng được những nhu cầu khắt khe của thị trường lúc bấy giờ. Sự thành công của Yamamori đến từ công nghệ lên men đặc biệt nhưng vẫn dựa trên nền tảng cốt lõi của nước tương truyền thống, tạo nên bản sắc lạ mà quen khi thưởng thức món ăn, có thể hài lòng những khách hàng khó tính nhất. Cũng nhờ vậy mà các sản phẩm của Yamamori ngày càng được nhiều người biết đến. Hiện nay, thương hiệu Yamamori đã có những cơ sở sản xuất nước tương ở thị trường nước ngoài như Thái Lan và một số nước trong khu vực.

Các loại nước tương nổi tiếng ở Nhật Bản

Nước tương Shoyu truyền thống Nhật Bản

Nước tương Shoyu truyền thống Nhật Bản được sử dụng nhiều để chấm kèm với nhiều loại món ăn, ngoài ra có thể sử dụng để nêm nếm, nấu nướng rất hiệu quả. Tùy vào loại Shoyu lựa chọn có thể đem đến những hương vị khác nhau mà cơ bản gồm: đậm, lạt và thuần chay.

Nước tương chấm sashimi

Bên cạnh việc sử dụng nguyên liệu là nước tương Shoyu truyền thống, nước tương sashimi được kết hợp thêm các gia vị khác như muối, đường giúp người sử dụng có cảm giác ngon miệng hơn khi dùng với món ăn sashimi.

Nước tương chuyên dùng ăn với đậu hũ

Đây là loại nước tương kết hợp giữa nước tương Shoyu truyền thống Nhật Bản kết hợp cùng nước dùng Dashi từ cá ngừ bào & cá mòi, giúp tăng thêm hương vị thơm ngon, ngọt hậu khi sử dụng cùng các món ăn làm từ đậu hủ. Ngoài ra có thể dùng để nêm nếm, chế biến các món ăn.

Nước tương chuyên dùng ăn trứng

Cũng được làm từ thành phần tương tự với loại nước tương chuyên dùng để ăn với đậu hủ, loại nước tương này cũng giúp mang lại vị ngọt hậu đặc biệt thích hợp với các món ăn từ trứng.

Nước tương kết hợp với mù tạt wasabi

Nước tương Shoyu khi sử dụng kết hợp cùng với mù tạt Wasabi giúp tăng thêm hương vị cho món ăn, đặc biệt phù hợp khi sử dụng kèm các loại đồ ăn chấm như sushi, sashimi, hải sản, bít tết...

Nếu bạn muốn thử qua nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau, hay đơn giản là đổi khẩu vị cho thực đơn hằng ngày, đừng bỏ qua nước tương Nhật Bản. Với lịch sử hình thành lâu đời cùng những tiêu chuẩn chọn lọc khắt khe, đây là loại gia vị, nước chấm phù hợp giúp bạn và gia đình có những bữa ăn thêm ngon miệng .