Hoá Học 12 Bài 6: Saccarozơ, Tinh Bột Và Xenlulozơ - HOC247

YOMEDIA NONE Trang chủ Hóa Học 12 Chương 2: Cacbohiđrat Hoá học 12 Bài 6: Saccarozơ, Tinh bột và Xenlulozơ ADMICRO Lý thuyết20 Trắc nghiệm38 BT SGK 315 FAQ

Nội dung bài học giúp các em học sinh hiểu rõ về cấu tạo phân tử, những tính chất điển hình và ứng dụng của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.

ATNETWORK YOMEDIA

1. Video bài giảng

2. Tóm tắt lý thuyết

2.1. Saccarozơ C12H22O11

2.2. Tinh bột (C6H10O5)n

2.3. Xenlulozơ (C6H10O5)n

3. Bài tập minh hoạ

3.1. Bài tập Cơ bản

3.2. Bài tập Nâng cao

4. Luyện tập Bài 6 Hóa học 12

4.1. Trắc nghiệm

4.2. Bài tập SGK & Nâng cao

5. Hỏi đáp về Bài 6 Chương 2 Hoá học 12

Tóm tắt lý thuyết

2.1. Saccarozơ C12H22O11

a. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của Saccarozơ

- Saccarozơ là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, tan tốt trong nước.

- Là thành phần chính của đường mía (từ cây mía), của củ cải đường, đường thốt nốt.

b. Cấu tạo phân tử của Saccarozơ

- CTPT : C12H22O11

- Là một đisaccarit được cấu tạo từ một gốc \(\alpha\) - glucozơ và một gốc \(\beta\) - fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử Oxi.

c. Tính chất hóa học của saccarozơ

Vì không có nhóm chức anđehit (-CH=O) nên saccarozơ không có tính khử như glucozơ tức là không có phản ứng tráng bạc.

- Phản ứng với Cu(OH)2

2C12H22O11 + Cu(OH)2 \(\rightarrow\) (C12H21O11)2Cu + 2H2O

- Phản ứng thủy phân

d. Sản xuất và ứng dụng

- Saccarozơ được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.

- Saccarozơ là nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo,đồ hộp; pha chế thuốc; là chất để thủy phân lấy glucozơ tráng ruột phích,...

2.2. Tinh bột (C6H10O5)n

a. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của tinh bột

- Chất rắn vô định hình, màu trắng, không tan trong nước nguội. Trong nước nóng (65oC ­) chuyển thành dd keo nhớt là hồ Tinh bột.

- Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ, quả.

b. Cấu trúc phân tử của tinh bột

- CTPT (C6H10O5)n

- Tinh bột là hỗn hợp của hai loại polisaccarit: amilozơ và amilopectin

+ Amilozơ có mạch không phân nhánh chiếm khoảng 20-30% khối lượng TB (M khoảng 200000). Trong phân tử amilozơ các gốc \(\alpha\)-gluozơ liên kết với nhau bởi lk \(\alpha\)-1,4-glicozit.

+ Amilopectin có mạch phân nhánh (M = 100000-2000000). Phân tử amilopectin cấu tạo bởi một số mạch amilozơ giữa nguyên tử C1 ở đầu mạch này với nguyên tử C6 ở mắt xích giữa của mạch kia.

c. Tính chất hóa học của tinh bột

​- Phản ứng thủy phân

​

- Phản ứng màu với iot

+ Hồ tinh bột tạo hợp chất màu xanh tím với dd I2. Hợp chất không bền ở nhiệt độ cao.

+ Phản ứng dùng để nhận biết hồ tinh bột hoặc dd I2

​​d. Ứng dụng

Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người và một số động vật. Trong công nghiệp còn dùng để sản xuất bánh kẹo, glucozơ và hồ dán.

2.3. Xenlulozơ (C6H10O5)n

a. Tính chất vật lí và trạng thái tự nhiên của xenlulozơ

- Chất rắn hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước, các dung môi thông thường.

- Là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật. Có nhiều trong tre, gỗ…

b. Cấu trúc phân tử của xenlulozơ

- Là polisaccarit (polime thiên nhiên) có CT (C6H10O5)n

- Phân tử gồm nhiều gốc \(\alpha\)-glucozơ liên kết với nhau bởi liên kết \(\beta\) -1,4-glicozit. Phân tử khối rất lớn (khoảng 2000000)

- Phân tử Xenlulozơ không nhánh, không xoắn.

- Mỗi mắt xích C6H10O5 có 3 nhóm OH tự do [C6H7O2(OH)3]n

c. Tính chất hóa học của xenlulozơ

- Phản ứng thủy phân

- Phản ứng với axit nitric

d. Ứng dụng

- Xenlulozơ thường được dùng trực tiếp (kéo sợi dệt vải, làm đồ gỗ,...) hoặc chế biến thành giấy.

- Xenlulozơ là nguyên liệu để sản xuất tơ nhân tạo như tơ visco, tơ axetat, chế tạo thuốc súng không khói và chế tạo phim ảnh.

Bài tập minh họa

3.1. Bài tập Cơ bản

Bài 1:

Các phát biểu sau đây Đúng hay Sai?

(a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước

(b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

(c) Trong dung dịch glucozơ và saccarozo đều hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam.

(d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

(e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 thu được Ag.

(g) Glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sorbitol.

Hướng dẫn:

Có 4 nhận định đúng là (a), (b), (c) (e).

d) Sai, Khi thủy phân tinh bột chỉ thu được glucozơ còn khi thủy phân saccarozơ thì thu được cả glucozơ và fructozơ.

(g) Sai, Chỉ có glucozơ phản ứng với H2 (Ni. t0) thu được sorbitol, saccarozơ thì không tham gia phản ứng hiđro hóa.

Bài 2:

Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh, được điều chế từ xenlulozơ và HNO3. Tính thể tích (lít) dd HNO3 99,67% có khối lượng riêng 1,52 g/ml cần để sản xuất 74, 25 kg xenlulozơ trinitrat nếu hiệu suất đạt 80%.

Hướng dẫn:

\({\left[ {{C_6}{H_7}{O_2}{{\left( {OH} \right)}_3}} \right]_n} + \;\;\;\;3nHN{O_{3\;}}\overset{H_{2}SO_{4}d,t^{0}}{\rightarrow}\;\;\;\;{\left[ {{C_6}{H_7}{O_2}{{\left( {ON{O_2}} \right)}_3}} \right]_n} + 3n{H_2}O\)

189 kg 297 kg

x kg 74,25 kg

Do hiệu suất đạt 80% nên khối lượngdung dịch HNO3 99,67% là:

\(\frac{{189.74,25}}{{297}}.\frac{{100}}{{80}} \times \frac{{100}}{{99,67}} = 59,26(kg)\)

Vdd= 59,26 :1,52 = 38,99 (lit).

Bài 3:

Lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol) etylic 460 là (biết hiệu suất của quá trình là 72% và khối lượng riêng của rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml)

Hướng dẫn:

\(V_{C_{2}H_{5}OH}= 5000.\frac{46}{100}= 2300 (ml)\)

\(m_{C_{2}H_{5}OH}= 2300. 0,8= 1840 (g)\)

\(n_{C_{2}H_{5}OH}= 40 (mol)\)

\(n_{tinh \, bot}= \frac{40.100.162}{72.2}=4500 (g)= 4,5 (kg)\)

Bài 4:

Thủy phân hoàn toàn 1,995 gam dung dịch saccarozo 60% trong môi trường axit vừa đủ thu được dung dịch A. Cho dung dịch A tác dụng vừa đủ với AgNO3/NH3 và đun nhẹ. Lượng kết tủa Ag thu được là

Hướng dẫn:

\(m_{saccarozo}=\frac{1,995.60}{100}=1,197 (g)\)

\(n_{saccarozo}=\frac{1,197}{342}= 0,0035(mol)\)

\(n_{Ag}=4n_{saccarozo}=0,014(mol)\)

\(m_{Ag}=1,512(g)\)

3.2. Bài tập Nâng cao

Bài 1:

Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất toàn bộ quá trình là 75%. Hấp thụ toàn bộ lượng khí CO2 sinh ra trong quá trình trên vào dung dịch nước vôi trong,thu được 30,0 gam kết tủa và dung dịch X. Biết dung dịch X có khối lượng giảm 12,4 gam so với dung dịch nước vôi trong ban đầu. Giá trị của m là

Hướng dẫn:

Phương pháp: Tính lượng chất theo hiệu suất phản ứng

Ta có:

\(\begin{array}{l} {m_{dd{\rm{ }}giam}} = {m_{CaC{O_3}}} - {m_{C{O_2}}} = 40 - {m_{C{O_2}}} = 12,4\\ \Rightarrow {m_{C{O_2}}} = 17,6\\ \Rightarrow {n_{C{O_2}}} = \frac{{17,6}}{{44}} = 0,4mol \end{array}\)

\({({C_6}{H_{10}}{O_5})_n} \to n{C_6}{H_{12}}{O_6} \to 2nC{O_2}\)

\({n_{tinhbot}} = \frac{1}{{2n}}{n_{C{O_2}}}.H\% = \frac{1}{{2n}}.0,4.\frac{{100}}{{75}} = \frac{4}{{15n}}\)

\({m_{tinhbot}} = \frac{4}{{15n}}.162n = 43,2(gam)\)

4. Luyện tập Bài 6 Hóa học 12

Sau bài học cần nắm cấu tạo phân tử, những tính chất điển hình và ứng dụng của saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ.

4.1. Trắc nghiệm

Bài kiểm tra Trắc nghiệm Hóa học 12 Bài 6 có phương pháp và lời giải chi tiết giúp các em luyện tập và hiểu bài.

• Câu 1:

  Ba dung dịch: glucozơ, saccarozơ và fructozơ có tính chất chung nào sau đây?

  • A. Đun nóng với Cu(OH)2 có kết tủa đỏ gạch.
  • B. Hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam.
  • C. Đều tác dụng với dung AgNO3/NH3 tạo kết tủa Ag.
  • D. Đều tham gia phản ứng thủy phân.

• Câu 2:

  Trong điều kiện thường, X là chất rắn, dạng sợi màu trắng. Phân tử X có cấu trúc mạch không phân nhánh, không xoắn. Thủy phân X trong môi axit, thu được glucozơ.Tên gọi của X là:

  • A. Fructozơ
  • B. Amilopectin
  • C. Xenlulozơ
  • D. Saccarozơ

• Câu 3:

  Lên men 1 tấn tinh bột chứa 5% tạp chất trơ thành ancol etylic, hiệu suất mỗi quá trình lên men là 85%. Nếu đem pha loãng ancol đó thành ancol 40o (khối lượng riêng của ancol etylic nguyên chất là 0,8 gam/cm3) thì thể tích dung dịch ancol thu được là

  • A. 1206,25 lít.
  • B. 1218,125 lít
  • C. 1200 lít.
  • D. 1211,5 lít.

• Câu 4:

  Cho các phát biểu sau về cacbohidrat :

  (a) Glucozơ và saccarozơ đều là chất rắn có vị ngọt, dễ tan trong nước.

  (b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit.

  (c) Trong dung dịch glucozơ và saccarozo đều hòa tan Cu(OH)2 tạo phức màu xanh lam.

  (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ trong môi trường axit chỉ thu được một loại monosaccarit duy nhất.

  (e) Khi đun nóng glucozơ với dung dịch AgNO3/NH3 thu được Ag.

  (g) Glucozơ và saccarozơ đều tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sorbitol.

  Số phát biểu đúng là:

  • A. 3.
  • B. 4.
  • C. 5.
  • D. 6.

• Câu 5:

  Cho các phát biểu sau: (1). Tinh bột và xenlulozo là đồng phân của nhau vì đều có công thức phân tử (C6H10O5)n (2). Dùng dd nước brom để phân biệt glucozo và fructozo. (3). Dùng phản ứng tráng gương để phân biệt mantozo và saccarozo (4). Tinh bột do các gốc fructozo tạo ra (5). Tinh bột có cấu trúc xoắn, xenlulozo có cấu trúc mạch thẳng. Số phát biểu đúng là:

  • A. 3
  • B. 4
  • C. 5
  • D. 2

• Câu 6:

  Có một số nhận xét về cacbohidrat như sau: (1) Saccarozo, tinh bột và xenlulozo đều có bị thủy phân. (2) Glucozo, Fructozo, saccarozo đều tác dụng được với Cu(OH)2 và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc (3) Tinh bột và xenlulozo là đồng phân cấu tạo của nhau. (4) Phân tử xenlulozo được cấu tạo bởi nhiều gốc α- glucozo. (5) Thủy phân tinh bột trong môi trường axit sinh ra fructozo. Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là:

  • A. 1
  • B. 3
  • C. 4
  • D. 2

• Câu 7:

  Trong các gluxit: glucozơ, fructozơ, mantozơ, saccarozơ có bao nhiêu chất vừa có phản ứng tráng bạc vừa có khả năng làm mất màu nước brom?

  • A. 3
  • B. 2
  • C. 1
  • D. 4

Câu 8-20: Mời các em đăng nhập xem tiếp nội dung và thi thử Online để củng cố kiến thức về bài học này nhé!

4.2. Bài tập SGK và Nâng cao

Các em có thể hệ thống lại nội dung bài học thông qua phần hướng dẫn Giải bài tập Hóa học 12 Bài 6.

Bài tập 1 trang 33 SGK Hóa học 12

Bài tập 2 trang 33 SGK Hóa học 12

Bài tập 3 trang 34 SGK Hóa học 12

Bài tập 4 trang 34 SGK Hóa học 12

Bài tập 5 trang 34 SGK Hóa học 12

Bài tập 6 trang 34 SGK Hóa học 12

Bài tập 1 trang 38 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 2 trang 38 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 3 trang 38 SGK Hóa học 12 nâng cao

Bài tập 4 trang 38 SGK Hóa học 12 nâng cao

Bài tập 5 trang 39 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 6 trang 39 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 1 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 2 trang 44 SGK Hóa học 12 nâng cao

Bài tập 3 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 4 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 5 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 1 trang 49 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 2 trang 49 SGK Hóa học 12 nâng cao

Bài tập 3 trang 50 SGK Hóa học 12 nâng cao

Bài tập 4 trang 50 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 6 trang 50 SGK Hóa 12 Nâng cao

Bài tập 6.1 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.2 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.3 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.4 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.5 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.6 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.7 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.8 trang 14 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.9 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.10 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.11 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.12 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.13 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.14 trang 15 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.15 trang 16 SBT Hóa học 12

Bài tập 6.16 trang 16 SBT Hóa học 12

5. Hỏi đáp về Bài 6 Chương 2 Hoá học 12

Trong quá trình học tập nếu có bất kì thắc mắc gì, các em hãy để lại lời nhắn ở mục Hỏi đáp để cùng cộng đồng Hóa HOC247 thảo luận và trả lời nhé.

NONE

Bài học cùng chương

Hoá học 12 Bài 5: Glucozơ Hoá học 12 Bài 7: Luyện tập Cấu tạo và tính chất của Cacbohiđrat Hoá học 12 Bài 8: Thực hành Điều chế, tính chất hóa học của Este và Cacbohiđrat ADSENSE TRACNGHIEM Bộ đề thi nổi bật UREKA AANETWORK

XEM NHANH CHƯƠNG TRÌNH LỚP 12

Toán 12

Lý thuyết Toán 12

Giải bài tập SGK Toán 12

Giải BT sách nâng cao Toán 12

Trắc nghiệm Toán 12

Hình học 12 Chương 3

Ngữ văn 12

Lý thuyết Ngữ Văn 12

Soạn văn 12

Soạn văn 12 (ngắn gọn)

Văn mẫu 12

Soạn Ai đã đặt tên cho dòng sông

Tiếng Anh 12

Giải bài Tiếng Anh 12

Giải bài Tiếng Anh 12 (Mới)

Trắc nghiệm Tiếng Anh 12

Unit 9 Lớp 12 Deserts

Tiếng Anh 12 mới Unit 5

Vật lý 12

Lý thuyết Vật Lý 12

Giải bài tập SGK Vật Lý 12

Giải BT sách nâng cao Vật Lý 12

Trắc nghiệm Vật Lý 12

Ôn tập Vật lý 12 Chương 3

Hoá học 12

Lý thuyết Hóa 12

Giải bài tập SGK Hóa 12

Giải BT sách nâng cao Hóa 12

Trắc nghiệm Hóa 12

Hoá Học 12 Chương 5

Sinh học 12

Lý thuyết Sinh 12

Giải bài tập SGK Sinh 12

Giải BT sách nâng cao Sinh 12

Trắc nghiệm Sinh 12

Ôn tập Sinh 12 Chương 1 - Tiến hóa

Lịch sử 12

Lý thuyết Lịch sử 12

Giải bài tập SGK Lịch sử 12

Trắc nghiệm Lịch sử 12

Lịch Sử 12 Chương 3 Lịch Sử VN

Địa lý 12

Lý thuyết Địa lý 12

Giải bài tập SGK Địa lý 12

Trắc nghiệm Địa lý 12

Địa Lý 12 VĐSD và BVTN

GDCD 12

Lý thuyết GDCD 12

Giải bài tập SGK GDCD 12

Trắc nghiệm GDCD 12

GDCD 12 Học kì 1

Công nghệ 12

Lý thuyết Công nghệ 12

Giải bài tập SGK Công nghệ 12

Trắc nghiệm Công nghệ 12

Công nghệ 12 Chương 3

Tin học 12

Lý thuyết Tin học 12

Giải bài tập SGK Tin học 12

Trắc nghiệm Tin học 12

Tin học 12 Chương 2

Cộng đồng

Hỏi đáp lớp 12

Tư liệu lớp 12

Xem nhiều nhất tuần

Video: Vợ nhặt của Kim Lân

Đề cương HK1 lớp 12

Video ôn thi THPT QG môn Vật lý

Video ôn thi THPT QG Tiếng Anh

Video ôn thi THPT QG môn Hóa

Video ôn thi THPT QG môn Toán

Video ôn thi THPT QG môn Sinh

Video ôn thi THPT QG môn Văn

Đất Nước- Nguyễn Khoa Điềm

Đàn ghi ta của Lor-ca

Ai đã đặt tên cho dòng sông

Tây Tiến

Quá trình văn học và phong cách văn học

Người lái đò sông Đà

Khái quát văn học Việt Nam từ đầu CMT8 1945 đến thế kỉ XX

YOMEDIA YOMEDIA ×

Thông báo

Bạn vui lòng đăng nhập trước khi sử dụng chức năng này.

Bỏ qua Đăng nhập ×

Thông báo

Bạn vui lòng đăng nhập trước khi sử dụng chức năng này.

Đồng ý ATNETWORK ON QC Bỏ qua >>