Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Bài này không có nguồn tham khảo nào. Mời bạn giúp cải thiện bài bằng cách bổ sung các nguồn tham khảo đáng tin cậy. Các nội dung không nguồn có thể bị nghi ngờ và xóa bỏ. Nếu bài được dịch từ Wikipedia ngôn ngữ khác thì bạn có thể chép nguồn tham khảo bên đó sang đây.
Hủ tiếu nam vang
Một tô hủ tiếu Nam Vang
Bữa
Bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối
Xuất xứ
Campuchia
Vùng hoặc bang
Đông Nam Á
Ẩm thực quốc gia kết hợp
Campuchia
Thành phần chính
Bún gạo, thịt lợn kho
Món ăn tương tự
Hủ tiếu
Nấu ăn: Hủ tiếu nam vang
Media: Hủ tiếu nam vang
Ẩm thực Sài Gòn
Tổng quanBánh canh • Bánh mì thịt (phong cách ẩm thực Sài Gòn) • Bánh da lợn (Bánh da heo) • Bò bảy món • Bún bò Huế (phong cách ẩm thực Sài Gòn) • Bò né • Bún mắm • Bún nước lèo • Cà phê Sài Gòn • Chè bà ba • Cá viên • Cơm tấm (phong cách ẩm thực Sài Gòn) • Hủ tiếu/Hủ tíu (hủ tiếu gõ, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho) • Phá lấu • Phở Sài Gòn
Nguyên liệu, sản vậtHải sản Cần Giờ • Thịt bò Củ Chi
Liên quanNgành công nghiệp thực phẩm của Sài Gòn • Ẩm thực của người Hoa tại Sài Gòn • Sản vật Sài Gòn • Ẩm thực Việt-Khmer • Ẩm thực Bà Rịa-Vũng Tàu • Ẩm thực Đồng Nai • Ẩm thực Bình Dương • Ẩm thực Bình Phước • Ẩm thực Bến Tre • Ẩm thực Cần Thơ • Ẩm thực Kiên Giang • Ẩm thực An Giang • Ẩm thực Long An • Ẩm thực Sóc Trăng • Ẩm thực Tiền Giang • Ẩm thực Tây Ninh • Ẩm thực miền Nam Việt Nam • Ẩm thực Huế • Ẩm thực Quảng Nam • Ẩm thực Khánh Hòa • Ẩm thực Bình Định • Ẩm thực Hà Nội • Ẩm thực Hải Phòng • Ẩm thực Việt Nam
x
t
s
Hủ tiếu Nam Vang là món hủ tiếu do người Khmer chế biến, có nguồn gốc từ Nam Vang (là tên phiên âm của Phnôm Pênh). Hủ tiếu Nam Vang có tên gọi trong tiếng Khmer là "kuay tiev", nguyên liệu chính là hủ tiếu dai (có người gọi là hủ bột lọc), nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Món ăn này được du nhập vào Việt Nam và trở nên phổ biến thay vì hủ tiếu chỉ với xương thịt truyền thống. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, cá, mực v...v....
Nguyên liệu
[sửa | sửa mã nguồn]
Nguyên liệu làm hủ tiếu Nam Vang bao gồm hủ tiếu bột lọc, các thành phần làm nước dùng (nước lèo), các thành phần cho vào tô hủ tiếu, các loại rau ăn kèm. Dưới đây là một công thức cho món hủ tiếu Nam vang với các thành phần và tỷ lệ cơ bản:
Nấu nước lèo: Xương heo (nếu là xương ống thì trong hơn) trụng sơ nước sôi, đổ ra rửa sạch. Bắt 1 nồi nước khác lên rồi để xương vào, sau đó để 1 tí muối, đường phèn, khô mực nướng vừa chín xé làm bốn và tôm khô rửa sạch cùng bỏ vào nồi nước súp hầm với xương. Bỏ củ cải và cà rốt cắt khúc vào hầm mềm luôn. Sau đó nêm với đường, muối, bột ngọt, cho vừa ăn.
Gan heo: Đem luộc với một tí muối, khi chín vớt ra để nguội quấn trong cling phim khi nào ăn hãy xắt nếu không nó bị khô.
Tôm: Lột vỏ (chừa đuôi tôm lại), sau đó cắt ở sống lưng tôm, lấy chỉ đen ra.
Tỏi bằm ra cho thật nhỏ, bắt một cái nồi nhỏ lên bếp, để đầu vào, khi dầu sôi thì tỏi vào, lấy đũa quậy đều cho đến khi tỏi vừa hơi vàng thì tắt lửa và đem xuống khỏi lò (Khi đó dầu còn đang nóng sẽ làm cho tỏi vàng thêm tí nữa, nếu còn để trên bếp sẽ làm tỏi bị đen).
Thịt heo xay: Trộn thịt heo cho chút nước súp, bắt lên chảo xào cho đến khi ráo nước.
Rau: Cần tây, hẹ cắt khúc.
Trình bày
[sửa | sửa mã nguồn]
Luộc hủ tiếu khô và cho vào một cái tô sau đó cho chút tỏi phi vào trộn đều cho khỏi dính sau đó xếp lên tô: gan heo, tôm, thịt heo xaỵ, trứng cút. Nước súp đang sôi, để vào tô sau đó thì để lá hẹ, hành, ngò và tỏi chấy lên trên mặt tô.
Lưu ý khác
[sửa | sửa mã nguồn]
Khi nồi nước súp hoàn thành thì bỏ vào 1,2 muỗng tỏi phi thơm.
Tôm (thêm mực nếu thích tùy người) cho chút nước súp vào một nồi nhỏ nấu chín và sắp vào tô lấy nước luộc tôm mực đó cho vào luôn tô hủ tiếu.
Ngoài gan heo có thể thêm cật và tim
Dị bản
[sửa | sửa mã nguồn]hủ tiếu chính gốc tại Nam Vang (Phnôm Pênh)
Hủ tiếu Mỹ Tho là một phiên bản gần giống của hủ tiếu Nam Vang với những đặc trưng nguyên liệu của Mỹ Tho và miền Tây. Nếu như trong hủ tiếu Nam Vang, phụ liệu chính là lòng heo thì hủ tiếu Mỹ Tho lại có thêm tôm, mực, hải sản, ốc.
Tham khảo
[sửa | sửa mã nguồn]
Lịch sử Campuchia - Phần Siemriệp - Tr.138 - Nhà xuất bản. Văn hóa dân tộc 1989.
Xem thêm
[sửa | sửa mã nguồn]
Ẩm thực Campuchia
Liên kết ngoài
[sửa | sửa mã nguồn] Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Hủ tiếu Nam Vang.
Đặc sắc 10 món ngon đường phố Phnom Penh Lưu trữ 2012-12-24 tại Wayback Machine
x
t
s
Du lịch Phnôm Pênh
Phong cảnh
Quảng trường sông Bốn Mặt
Công trình
Chùa Bạc • Bảo tàng diệt chủng Tuol Sleng • Vương cung Campuchia • Tượng đài Độc lập Phnôm Pênh • Wat Phnom • Tượng đài Hữu nghị Việt Nam - Campuchia • Phnom Đa-Angkor Borei • Tháp Bà Đen - Prasat Neang Khmau • Tonle Bati/Ta Prohm • Đảo Mekong - làng thủ công Koh Okhna Tey • Phsar Thom Thmei • Bảo tàng Quốc gia Phnom Penh • Sân bay Quốc tế Pochentong • Casino Nagar • Sân vận động Olympic • Chợ Olympic • Chợ Nga
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Hủ tiếu Nam Vang. 
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Hủ_tiếu_Nam_Vang&oldid=71462217” Thể loại: 
Một tô hủ tiếu Nam Vang
Campuchia
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Hủ tiếu Nam Vang. 
Thể loại: Ẩm thực Campuchia