Hướng Dẫn 6 Bước Lên Menu Quán Cafe Đẹp Thu Hút Khách Hàng

6 Bước Xây Dựng Menu Quán Cafe Đẹp Đúng Ý Khách Hàng

03/04/2020

Trong kinh doanh quán cafe, một vấn đề tưởng chừng rất đơn giản và thường không được chú ý đến lại là yếu tố quyết định rất nhiều đến việc thu hút và gây ấn tượng cho khách hàng đó là menu chọn đồ uống.

Vậy làm thế nào để có một menu quán cafe tạo được ấn tượng cho khách ngay từ lần đầu tiên đến quán, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thông qua bài biết cách tạo menu ấn tượng cho quán cafe ngay dưới đây nhé!

MỤC LỤC NỘI DUNG BÀI VIẾT

• Xác định mô hình quán cafe
  • Xác định menu chính của quán
  • Các loại đồ uống không thể thiếu trong menu
  • Các món theo mùa, theo trend
  • Các món combo và ưu đãi trong menu quán cafe
  • Cách đặt tên đồ uống trong menu thu hút
  • Xác định chi phí các món nước
  • Cân bằng menu quán cafe
  • Thiết kế menu cà phê đẹp
  • Các loại menu được dùng phổ biến
  • Những mẫu menu quán cafe đẹp nhất hiện nay
• Phong cách thiết kế nào phù hợp với quán trà sữa nhỏ?
• Lưu ý khi thiết kế quán trà sữa nhỏ đẹp

1. Xác định mô hình quán cafe

Để có thể xây dựng một menu quán nước chuẩn và phù hợp với khách hàng mục tiêu. Bạn cần trả lời các câu hỏi sau:

• Phân khúc thị trường mà bạn muốn tiếp cận.
• Đối tượng khách hàng mục tiêu bạn nhắm tới là ai? Độ tuổi, giới tính và sở thích.
• Chi phí nhập nguyên liệu là bao nhiêu? Định giá cụ thể cho những thức uống bạn kinh doanh sao cho phù hợp?
• Làm cách nào để thiết kế bố cục menu hợp lí và thu hút.

Sau khi đã trả lời được các câu hỏi này thì bạn có thể bắt tay vào thiết kế, sáng tao mẫu menu cho quán cafe đẹp mắt và hấp dẫn, đánh đúng nhu cầu của khách hàng.

Xem thêm: Các mô hình quán cafe nhỏ đẹp tại đây

2. Xác định menu chính của quán

Menu đồ uống quán cafe dù truyền thống hay hiện đại đều nên có những món đồ uống cơ bản sau:

2.1 Các loại đồ uống không thể thiếu trong menu

Đối với bất kỳ quán cafe nào cũng vậy, trong menu cần liệt kê những loại đồ uống cafe cơ bản như cafe đen, cafe truyền thống, capuchino, latte, mocha,...

Tiếp đó trong menu cần cập nhập những món đồ uống cafe đang được quan tâm và theo thị trường hiện nay, vì vậy đồng nghĩa với việc cập nhập và đổi mới hương vị của cafe quán mình liên tục.

• Cafe truyền thống

Cà phê truyền thống với hương vị đậm đà, thơm ngon nguyên chất luôn thu hút các khách hàng ở độ tuổi trưởng thành. Những món cà phê như: cafe đen, cafe sữa, bạc xỉu là những món nên có trên menu đồ uống trong quán cafe. Cafe truyền thống luôn là thức uống yêu thích của những khách hàng nam trưởng thành.

• Cafe pha máy

Các sản phẩm cafe được pha chế từ máy thường có cách làm và hình thức trình bày vô cùng tỉ mỉ và rất thu hút với hình thức đẹp mắt, hương vị không đậm như cafe truyền thống mà nhẹ nhàng hơn, thích hợp cho giới nữ hoặc những ai thích vị cà phê nhẹ nhàng hơn.

Các loại cafe như espresso, latte hay mocha là một trong các loại đồ uống được lựa chọn rất nhiều trong menu quán cafe.

Cappuccino là một loại thức uống cà phê bắt nguồn từ Italia với hình thức trình bày vô cùng bắt mắt. Đối với những ai thích vị đắng từ cà phê kết hợp cùng vị béo ngọt từ sữa thì cappuccino là sự lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Cappuccino là một trong những thức uống từ cafe được chế biến và trình bày vô cùng tỉ mẩn

• Nước ép hoa quả

Ngoài ra để da dạng menu cần những nhóm loại nước uống từ trái cây như nước ép hoa quả, sinh tố hoa quả hay đồ uống đá xay cũng đang được rất nhiều người quan tâm và thích thú. 

Nước ép hoa quả với hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng cao luôn được nhiều người lựa chọn đặc biệt là các chị em phụ nữ, các loại như nước ép dâu, dứa, táo, cam… là những lựa chọn thích hợp khi làm menu quán cafe. Nước ép hoa quả luôn được lòng các thực khách nữ.

• Đồ uống đá xay

Song song với những loại cafe thì kết hợp với các loại sinh tố đá xay hay còn gọi là smoothie cũng sẽ mang đến những hương vị thơm ngọt khác nhau cho thực khách thưởng thức.

Những món như smoothie Blueberry, Raspberry, Mango, Banana,…đang ngày càng quen thuộc và phổ biến trong các quán cafe.

• Các loại đồ uống nóng

Vào mùa đông, để đáp ứng khẩu vị cho các khách hàng thì các món đồ uống nóng nên được đưa vào menu, một số món đang được yêu thích hiện nay như: mật ong chanh đào sả, trà đào sả nóng, cacao, socola nóng,...Các loại đồ uống nóng là sự lựa chọn tuyệt vời cho menu quán cafe vào mùa đông.

• Các loại trà giải nhiệt

Nhóm trà giải nhiệt như trà trái cây, trà chanh là một loại đồ uống ngon rất hot hiện nay. Những món nước này là sự kết hợp giữa vị đăng đắng của trà, vị ngọt và chua của từng loại trái cây.

Các loại trà này vừa giúp thanh lọc cơ thể lại còn bổ sung vitamin giúp da dẻ đẹp hơn. Sẽ có hai lựa chọn là trà nóng và trành lạnh.

Gợi ý một số loại trà đang rất thịnh hành hiện nay là: Trà đào cam sả, trà táo bạc hà, trà chanh sả,...Vì vậy những ai nghĩ rằng quán cafe chỉ kinh doanh mỗi thức uống cafe là sai lầm nhé!

Nhóm trà giải nhiệt như trà trái cây, trà chanh là một loại đồ uống ngon và rất hot hiện nay

2.2 Các món theo mùa, theo trend

Việc có thêm các loại đồ uống theo mùa, theo trend sẽ khiến menu của quán trở nên đa dạng hơn. Không chỉ đa dạng về thức uống mà còn đa dạng về cách phục vụ thức uống cho khách hàng theo mỗi mùa nữa.

Mùa hè những loại nước uống mang tính chất giải khát mát lạnh như trà trái cây, trà nhiệt đới sẽ là ưu thế. Tuy nhiên mùa đông chúng ta cần có những loại thức uống thiết yếu như: Trà nóng, cacao nóng hay socola nóng,...

Bạn nên có menu nhỏ riêng phục vụ các món đồ uống này vì ngoài mùa đông thì lượng tiêu thụ của các món đồ uống này đều tương đối thấp. Ngoài ra những loại nước giải khát đóng chai phổ biến trên thị trường hiện này cũng nên cho lên menu của quán, doanh thu từ chúng thường nhiều hơn bạn nghĩ đấy. 

Tham khảo cách làm menu quán cafe với nhiều món kèm mức giá

2.3 Các món combo và ưu đãi trong menu quán cafe

Thường khách hàng sẽ rất thích phần này bởi trong combo đồ uống sẽ được đi cùng với đồ ăn vặt đi kèm, mà giá cả lại rất hợp lý vừa phải. Thông thường combo luôn được khách hàng lựa chọn nhiều hơn khi họ phải xem một hàng dài những món đồ uống, đồ ăn trên menu.

Ngoài ra những ưu đãi đặc biệt trong một số thức uống nhân dịp những ngày lễ cũng sẽ là phần khiến khách hàng đến với quán cafe của bạn đông hơn đấy. Bạn có thể lựa chọn những món best seller của quán mình để thêm vào những combo này nhé!

Combo đồ uống + đồ ăn là một trong những cách thu hút khách hàng rất tốt

3. Cách đặt tên đồ uống trong menu thu hút

Việc đặt tên các món nước rất quan trọng, nếu khách hàng đọc menu thấy tên món hay và kích thích sự tò mò thì họ sẽ gọi. Vậy làm thế nào để đặt tên các món trong menu cafe hay? Hãy đến với những điều nên và không nên khi đặt tên thực đơn quán cafe nhé!

• Nên
  • Bạn nên đặt tên ngắn gọn và dễ hiểu những vẫn có sự kì bí nào đó khiến khách hàng tò mò. Bạn cũng có thể đặt tên món nước theo trend.
  • Cùng một món nước bạn nên đặt nhiều tên gọi khác nhau để khách hàng dễ hình dung.
  • Bạn có thể thêm phía sau tên những cụm từ làm nổi bật món nước đó lên như: new, món mới, best seller, bán chạy nhất,...)
  • Nên đặt tên món theo từng nhóm để khách hàng dễ nhận biết.
• Không nên
  • Đặt tên dù hay và độc lạ nhưng không có sự liên quan đến món cũng là một điều không nên.
  • Không nên chỉ đặt tên tiếng anh của món nước đó vì khách hàng sẽ bị khó hiểu và khó gọi món.
  • Tránh thêm những từ ngữ không phù hợp.
  • Đặt tên lộn xộn không có hệ thống.

4. Xác định chi phí các món nước

Sau khi đã lên danh sách những món đồ uống khi thiết kế menu quán cafe thì việc tiếp theo là xác định chi phí, giá tiền của các món đồ uống đó.

Để có thể tính được giá của một món đồ uống thì chủ cửa hàng cần lưu tâm những điều sau:

• Chi phí mua nguyên vật liệu, chi phí này sẽ chiếm khoảng 30% – 35% giá bán ra của sản phẩm như tiền hộp, bao bì, nguyên liệu,...
• Bên cạnh đó, các chi phí khác như: tiền thuê mặt bằng, tiền lương cho nhân viên, hóa đơn điện nước hằng tháng của quán.

Việc xác định chi phí và giá tiền cho đồ uống cần phải dựa vào chi phí nguyên vật liệu trung bình, số lượng đồ uống dự tính bán ra và điểm hòa vốn. Tính xem một ly nước sau khi trừ hết chi phí sẽ còn lời bao nhiêu để bạn có thể tính được có cần điều chỉnh nguồn hàng nhập nguyên vật liệu hay không?

Bạn nên chú ý sự biến động giá của những nguyên vật liệu. Giá nguyên vật liệu thay đổi theo mùa, theo ngày như trái cây. Bạn cũng nên có nhiều nguyền nhập nguyên liệu để tránh tình trạng bị thiếu hụt hàng hóa khi cần và không bị đôn giá.

5. Cân bằng menu quán cafe

Một thực phẩm gì cũng vậy, cũng luôn biến động và thay đổi theo mùa như giá cafe, hoa quả, chanh, quất,...

Những nguyên liệu thiết yếu này giá cả thường rất hay bất bênh và không ổn định trên thị trường nhất. Vì vậy khi lên menu phần giá cả chúng ta cần phải lường trước được vấn đề này.

Sau khi đã lên danh sách và phân loại các đồ uống trong menu thì đừng quên một việc tiếp theo là cân bằng lại menu sao cho phù hợp. Việc điều chỉnh và cân bằng menu phù hợp với giá trị thị trường của nguyên liệu khi thiết kế mẫu menu quán cafe cũng vô cùng quan trọng.

Bởi lẽ, giá của các nguyên liệu để pha chế thức uống luôn thay đổi theo mùa, đặc biệt là trái cây, nhưng giá đồ uống thì không thể thay đổi liên tục theo giá nguyên liệu. 

Cần phải nghiên cứu và xem xét kỹ lưỡng các trường hợp để cân bằng menu, tránh trường hợp lỗ vốn

Vì thế khi thiết kế menu đồ uống quán cafe, chủ cửa hàng cần phải nắm rõ và xem xét vấn đề này. Từ đó chọn cho mỗi đồ uống một giá trị ổn định nhất để khi giá nguyên liệu trên thị trường có tăng cao thì cũng sẽ không bị rơi vào tình trạng lỗ vốn nhé!

 

Các kiểu thiết kế menu quán cafe đẹp nhất

6. Thiết kế menu cà phê đẹp

Hình thức bên ngoài của menu cũng vô cùng quan trọng, ngoài việc tạo cảm giác bắt mắt, thu hút khách hàng thì menu quán cafe đẹp còn là một trong những yếu tố để khách hàng dựa vào đó đánh giá mức độ tiện lợi và chuyên nghiệp của cửa hàng.

6.1 Phong cách thiết kế menu

Thiết kế theo phong cách truyền thống

Dạng thực đơn cafe theo hướng truyền thống lấy các tone màu tối gần giống màu cà phê hoặc nền gỗ làm chủ đạo. Sau đó kết hợp sử dụng hình ảnh đại diện và font chữ cùng màu sắc thích hợp để phối màu với dạng nền đã chọn.

Kiểu thiết kế menu bảng phấn là một trong những thiết kế menu theo phong cách truyền thống cho quán cafe rất được yêu thích.

Các mẫu menu cà phê thiết kế theo phong cách hiện đại

Các mẫu menu đẹp cho quán cafe theo hướng hiện đại thường chọn hình nền ấn tượng cố định cho mỗi trang. Phần nội dung sau đó sẽ được in nổi trên phần nền này.

Mỗi trang được thiết kế thật ấn tượng với màu sắc, hoạ tiết khác nhau, để khi giở từng trang, khách hàng lại có một bất ngờ mới, một sự khám phá mới

Thiết kế menu hiện đại dạng phẳng thế này rất hợp cho những quán cafe dành cho dân văn phòng

Mang hơi hướng cổ điển phương Tây

• Phong cách thiết kế menu cổ điển phương Tây sẽ ít sử dụng hình ảnh thật của sản phẩm.
• Menu sẽ tập trung vào hình dáng và biểu tượng của sản phẩm được cách điệu ra làm sao.
• Font chữ và bố cục nội dung là hai yếu tố quan trọng cần chú ý nhất khi chọn phương pháp thiết kế cổ điển.

 

Thiết kế lạ nhưng bắt mắt của một mẫu menu

6.2 Thiết kế menu theo tông màu

Mẫu thiết kế menu quán cafe theo tông màu tối

• Đây là mẫu thiết kế menu rất được ưa chuộng ở các quán cafe bởi chúng đồng màu với màu thức uống cafe cũng như tạo nên vẻ sang trọng và lịch thiệp cho quán.
• Một ưu điểm của việc lựa chọn thiết kế menu quán cafe theo tông màu tối là không dễ dàng vấy bẩn bởi thức ăn hay đồ uống.
• Đối với menu nền tông trầm kết hợp với chữ tông màu trắng và hình ảnh màu sáng sẽ tạo nên màu sắc nổi bật cũng như kích thích vị giác của khách hàng

 

Đại diện cho menu cho tông màu tối là màu đen, màu nâu trầm, màu nâu vân gỗ

Mẫu thiết kế theo tông màu sáng, nhiều màu

• Hiện nay các mẫu menu quán cafe theo tông màu sáng và nhiều màu cũng đang được khá nhiều quán cafe ưa chuộng và dùng làm tông nền cho menu quán cafe của mình.
• Sử dụng nền sáng thì những hình ảnh và màu chữ sẽ nổi bật hơn rất nhiều, bắt mắt khách hàng. Mỗi tông màu lại có một công dụng nổi bật khác nhau.

Ví dụ:

• Menu tông màu trắng trông hiện đại, sạch sẽ và vệ sinh hơn, đặc biệt khi kết hợp với những màu sắc khác sẽ tăng thêm sự nổi bật mà lại không lộn xộn và rối mắt.
• Tông menu cafe chọn gam màu xanh sẽ mang lại vẻ tươi mát và thân thiện với thiên nhiên.
• Khi chọn gam màu menu cafe cho quán sẽ thường chọn tông màu phù hợp và hài hòa với phong cách và phông sơn tường của quán để mang tính đồng bộ và chuyên nghiệp hơn.

Mẫu thiết kế menu quán cafe theo tông màu sáng, nhiều màu

7. Các loại menu được dùng phổ biến

7.1 Menu đồ uống quán cafe 1 tờ

 Đây là mẫu menu quán cafe phổ biến nhất hiện nay. Tất cả các loại đồ uống, đồ ăn kèm… sẽ được liệt kê hết trên menu, rất thuận tiện cho khách khi xem và dễ dàng hơn khi gọi món. Loại menu này cũng khá tiết kiệm, dễ dàng chỉnh lý, bổ sung thêm đồ uống mới hoặc tăng giảm giá.

Tuy nhiên nhược điểm của mẫu menu đồ uống quán cafe này là khó có thể nhấn mạnh được đâu là sản phẩm "best seller" của quán, và các mẫu thiết kế thường không bắt mắt.

Menu một tờ thường được thiết kế khá đơn điệu

7.2 Menu quán cafe dạng quyển

Menu dạng quyển sẽ có nhiều diện tích thể hiện và trình bày món ăn, đồ uống hơn cho cửa hàng của bạn. Nhưng ưu điểm của dạng menu này chính là có nhiều diện tích trình bày hơn để cửa hàng có thể phân chia đồ uống thành những nhóm phù hợp, và thêm được cả hình minh họa, giúp thực khách dễ dàng nhận biết được loại thực phẩm mà mình lựa chọn. Tuy nhiên chi phí cho mẫu thiết kế menu quán cafe này cao hơn nhiều.

Menu dạng quyển cũng cung cấp toàn bộ các loại thực phẩm được phục vụ ở quán

7.3 Menu đồ uống quán cafe dạng bảng biển

Đây là mẫu menu quán cafe thường được thấy ở các quầy bar, nơi order đồ uống, thường áp dụng nhiều hơn cho những quán cafe take away hoặc những quán order đồ uống trực tiếp tại quầy.

Menu dạng bảng biển đang được sử dụng rất nhiều ở các quán cafe hiện nay

7.4 Mẫu thiết kế menu gấp cửa sổ

Nếu như bạn cảm thấy menu cho quán cafe của bạn đang quá đơn điệu thì menu kiểu gấp cửa sổ này sẽ là giải pháp hữu hiệu cho bạn nhé!

Nhìn menu dạng này như một quyển sổ bìa cứng nhỏ với hình ảnh và logo của quán rất hấp dẫn. Tuy nhiên khi khách hàng mở ra là cả một bầu trời đồ uống trước mắt, điều này sẽ tạo ấn tượng cho khách hàng ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Mẫu thiết kế menu kiểu gấp cửa sổ

• Menu cửa sổ có 3 mảnh hoặc 2 mảnh và 1 mảnh không gian chính, khi đóng hai mảnh hình ảnh logo được thiết kế sẽ hiện ra, còn khi mở ra sẽ thấy được toàn bộ nội dung của quán cafe.
• Mỗi cánh cửa sổ của menu thường có kích thước 29.7 x 10.5cm, kích thước phần không gian giữa 29.7 x 21cm, khổ trải: 29.7x 42cm.
• Với mẫu thiết kế này thường thể hiện được sự chuyên nghiệp và cuốn hút khách hàng từ chi tiết nhỏ nhất, từ đó tạo điểm cộng trong mắt những hàng khó tính. 

7.5 Mẫu menu quán cà phê để bàn

Thực đơn để bàn là thực đơn mang lại sự tiện lợi, nhanh gọn mà cũng cần phải thiết kế quá cầu kỳ.

Tuy nhiên mẫu menu để bàn không phải trường hợp nào cũng dùng được mà thuộc vào những kiểu quán như sau:

• Quán vừa và nhỏ, có thực đơn không quá nhiều
• Quán thường kinh doanh đồ uống đơn thuần và đồ ăn nhanh như hamburger, pizza,...
• Hoặc dùng menu bàn với mục đích muốn quảng bá sản phẩm mới hoặc có chương trình khuyến mại đặc biệt.

Nhưng với mẫu thiết kế này cũng mang lại nhiều lợi thế như thiết kế không cần quá cầu kỳ, thu hút khách order những đồ ăn thức uống của quán và không mất quá nhiều chi phí cho loại menu này.

>>> Tổng hợp các mẫu menu cho quán cafe đẹp

 

8. Những mẫu menu quán cafe đẹp nhất hiện nay

Hiện nay dù lựa chọn thực đơn quán cafe giản hay phức tạp cũng cần phải lựa chọn kiểu thiết kế nhã nhặn và có điểm nhấn cho menu. Chúng ta cùng tham khảo một vài kiểu mẫu đẹp hiện nay cho quán cafe nhé!

Mẫu menu thiết kế đơn giản dễ nhìn

Mẫu menu cafe đẹp với những hình vẽ đáng yêu

Menu quán cà phê có hình sản phẩm minh họa

Với màu sắc và hình ảnh tươi sáng, thích hợp cho giới trẻ

Tone sáng nhẹ nhàng và sang trọng

Hiện nay nhiều nhà hàng để tiện cho việc order của khách cũng như tạo tính đa dạng và chuyên nghiệp hơn, họ thường kết hợp vữa menu một tờ hoặc menu gấp cửa sổ với menu bảng treo tường. Vừa tạo nên tính đặc biệt vừa cũng như thể hiện sự chuyên nghiệp thu hút khách hàng của quán cafe.

Xem thêm: Các menu quán ăn, mẫu menu quán nhậu đẹp

Menu quán cà phê là một thứ không thể thiếu dùng để tổng hợp những mặt hàng phục vụ khách đặc biệt là đối với quán cafe. Để thể hiện một quán cafe có tính chuyên nghiệp và tạo ấn tượng cho khách thì cần phải chú ý đến cả việc thiết kế menu cho từng quán của mình.

Hy vọng thông qua bài viết trên bạn có thể tìm ra và định hình được hướng đi cho việc xây dựng menu quán cafe thật ấn tượng cho riêng mình nhé!

Ngoài ra, bên cạnh có một menu hoàn hảo thì bàn ghế nội thất cũng là một yếu tố không thể thiếu khi kinh doanh một quán cà phê. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua bàn ghế cafe đẹp, chất lượng cao cho địa điểm kinh doanh của bạn, hãy đến trực tiếp:

• Showroom: Bàn ghế An Phú Gia - Xưởng Bàn Ghế Quán Giá Sỉ
• Địa chỉ: Số 188, đường Đặng Thùy Trâm, Phường 13, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Hotline: 0934 390 390 (Hotline Bàn Ghế Giá Sỉ) để được tư vấn và dễ dàng chọn được mẫu bàn ghế phù hợp nhất.

Nguồn bài viết tham khảo:

• 31 New Tasty Restaurant & Cafe Menu Templates for 2020 (1)
• 15 Free Restaurant & Coffee Shop Menu Templates (2)