Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Lóc Nướng Giấy Bạc Thơm Ngon ...

Cá lóc nướng giấy bạc là món ngon và bổ dưỡng và lạ miệng với phần da cá khô, thơm, thịt bên trong chín mềm có hương vị ngon ngọt tự nhiên, ăn kèm dưa leo, rau sống, cuốn bánh tráng với bún tươi, chấm vào chén nước mắm chua ngọt cực kỳ hấp dẫn. Món ăn thích hợp cho những ngày cuối tuần, hoặc cũng có thể thêm vào trong thực đơn các món đãi tiệc, các món ăn vào dịp lễ Tết để tăng thêm sự đa dạng, hấp dẫn.

Cá lóc được cực kỳ ưa chuộng trong thực đơn hằng ngày của các gia đình bởi cá nhiều thịt, thơm ngon lại rất ít xương dăm. Với cá lóc, người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ngon như: cá lóc hấp bia, cháo cá lóc, cá lóc hấp bầu, cá lóc nấu giấm chuối, cá lóc kho tộ,… đặc biệt là những món cá lóc nướng.

Nếu cá lóc nướng trui là một đặc sản của vùng sông nước miền Tây thì cá lóc nướng giấy bạc là một sự thay thế phù hợp dành cho nhiều gia đình ở thành phố. Cá lóc nướng giấy bạc không cần phải dùng đến than, rơm mà sử dụng lò nướng quen thuộc, rất tiện lợi nhưng đem lại hương vị thơm ngon không kém.

Cách làm cá lóc nướng giấy bạc sẽ không quá cầu kỳ nhưng cũng không phải đơn giản. Để món ăn được thơm ngon và chuẩn vị, bạn hãy theo dõi cách làm được chúng tôi bật mí trong bài viết này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá lóc 1 con(khoảng 800gr – 1kg)
• Tỏi băm 2 muỗng cà phê
• Hành tím băm 2 muỗng canh
• Sốt ướp thịt nướng 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Muối 1 ít
• Rau sống ăn kèm: thơm, dưa leo, cà rốt, chuối xanh, rau sống, rau răm, thì là (lượng rau nhiều ít tùy sở thích của bạn)

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

• Cá lóc ngon là những con cá còn sống, có kích thước phải vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào sẽ thấy chắc tay.
• Nếu cá không còn sống hoặc được sơ chế đơn giản, bạn có thể quan sát phần hậu môn cá để xác định cá còn tươi hay không. Cá tươi thì phần hậu môn nhỏ. Nếu hậu môn cá lóc to thì đó là những con cá sắp ươn và đôi khi bị tẩm hóa chất.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá lóc

Để giúp cá lóc được sạch và không nhớt, sau khi mua về đem cắt phần vây, đuôi cá và bỏ phần ruột trong bụng cá.

Đem cá chà xát với muối trong khoảng 3 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao khứa dọc trên thân cá những đường chéo hoặc ngang giúp cá thấm gia vị hơn khi ướp và ngon hơn khi nướng.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh:

• Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát nhằm để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
• Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.
• Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp toàn thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Ướp cá

Bạn cho vào chén 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 2 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện cùng với nhau.

Bạn cho cá vào 1 cái chảo hoặc âu lớn. Bạn đeo găng tay ni lông và dùng tay để thoa đều hỗn hợp gia vị đã trộn lên hai mặt cá, và cho phần gia vị còn lại vào bụng cá. Bạn ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.

Nướng cá

Bạn lấy miếng giấy bạc trải ra mặt phẳng sau đó cho cá lóc đã được ướp vào, gấp 2 đầu giấy bạc lại trước, sau đó gấp hai bên giấy bạc lại và vuốt nhẹ để giấy bạc gói thật chặt cá.

Bạn cho than vào trong bếp, nhóm lửa để than cháy hồng, sau đó bạn đặt vỉ nướng lên bếp và cho cá lóc gói giấy bạc lên và nướng mỗi mặt trong khoảng 30 phút để cá chín.

Tiếp đó bạn mở giấy bạc phía bên trên ra, tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút nữa là được.

Mách bạn:

• Kích thước giấy bạc tuỳ thuộc vào kích thước của con cá. Khi gói giấy bạc, tránh để giấy bạc bị rách hoặc bị hở vì sẽ làm cá cháy khét.
• Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng cá trong lò nướng cũng có thể được nha, bạn cho cá cuốn giấy bạc vào lò rồi nướng ở nhiệt 250 độ C trong vòng khoảng 40 – 45 phút để cá chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Cá lóc nướng giấy bạc thơm phức, màu sắc vô cùng bắt mắt, thịt cá ngọt thơm thấm gia vị.

Bạn có thể ăn kèm cá với bánh tráng cuốn bún, ít dưa leo, thơm cắt lát, chuối chát, khế xanh cùng với rau sống các loại chấm qua 1 ít nước chấm mắm gừng thì sẽ ngon ngất ngây nhé!

Xem thêm:

• Tìm hiểu cách làm cá lóc hấp bầu đúng chuẩn nhất
• Tìm hiểu cá lóc nấu canh gì là ngon nhất
• Khám phá cá lóc đồng làm món gì là ngon nhất