Hướng Dẫn Cách Làm Cá Trắm Kho Măng Cho Bữa Cơm Thơm Ngon

Cá trắm kho măng thơm ngon, đậm đà vô cùng kích thích vị giác của bạn. Món ăn đã không còn xa lạ gì đối với bữa cơm của người Việt. Bởi nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cùng cách chế biến không quá khó. Sau đây, Medplus sẽ đưa ra công thức chế biến món cá trắm kho hấp dẫn này.

Mẹo làm món cá trắm kho măng đơn giản tại nhà

1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Khi lựa chọn nguyên liệu thì ta chú ý nên chọn những phần tươi ngon nhất. Bởi nguyên liệu là phần quan trọng nhất của món ăn. Nó quyết định đến hương vị cũng như dưỡng chất được hấp thụ khi ăn món cá trắm kho măng này. Và sau đây là cách chọn được những con cá trắm tươi ngon.

• Đầu tiên, nhìn vào vảy cá sáng bóng và bám chắc trên bề mặt thì đây là cá tươi.
• Thứ hai, khi bạn ấn nhẹ bề mặt cá thấy các thớ cơ đàn hồi tốt, không lưu lại dấu tay trên mình cá. Đặc biệt khi uốn cong thân cá và bỏ tay ra thấy mình cá không có vết nhăn là được.
• Cuối cùng, bạn nên cầm phần đuôi cá lắc mạnh. Nếu thấy thịt ở sống lưng chắc, không lỏng lẻo thì có thể yên tâm đó là cá tươi.

2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn

Những mẹo nhỏ để giúp quá trình chế biến món cá trắm kho măng thêm phần đơn giản. nHưng đồng thời cũng giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

• Khi làm cá trắm nên loại bỏ hoàn toàn ruột và mang để tránh gây ngộ độc khi ăn.
• Có thể dùng chanh và gừng chà sát trên các bề mặt cá để giảm thiểu nhớt và mùi tanh của cá.
• Khi nấu măng bạn không nên đậy vung. Nếu đậy vun thì chất độc trong măng sẽ không thoát ra được và gây nguy hiểm cho người ăn.

Những lưu ý khi ăn cá trắm kho măng để đảm bảo sức khỏe

1. Cách bảo quản an toàn

Lưu ý đối với món cá kho này có thể ăn trong 3, 4 ngày và càng đun cá sẽ càng chắc thịt, đậm đà. Để bảo quản nó trong thời gian lâu như vậy thì bạn cần để món ăn nguyên trong nồi và đẻ vào tủ đựng thức ăn. Điều này tránh côn trùng bò vào. Nhưng với biện pháp này thì bạn cần phải hâm nóng cách 5 tiếng một lần.

2. Lưu ý khi ăn món cá trắm kho măng

Nhiều người có thói quen luộc măng, xào măng đậy vung khi nấu điêu này vô cùng nguy hiểm bởi chất độc trong măng không bay ra ngoài được. Để an toàn, các bà nội trợ sau khi mua măng về cần rửa nhiều lần với nước sạch, ngâm muối, sau đó là luộc kỹ khoảng 3 lần mới ăn và hãy mở vung để độc tố bay đi.

Các chuyên gia khuyến cáo những bệnh nhân đau dạ dày hoặc đang uống thuốc chữa dạ dày không nên ăn măng bởi hàm lượng acid cyanhydric trong măng cũng là chất có hại cho dạ dày, khiến bệnh càng trở nên nghiêm trọng hơn. Trong thời gian mang thai cực kỳ nhạy cảm cho nên mẹ bầu cần phải hết sức cẩn thận để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé. Tốt nhất mẹ bầu nên hạn chế ăn măng, nếu như muốn ăn thì phải luộc thật kỹ, luộc đi luộc lại nhiều lần để loại bỏ bớt độc tố có trong măng.Ngoài ra măng chứa nhiều chất xơ, nếu như ăn quá nhiều sẽ dễ bị no lâu và đầy hơi.

Nguồn tham khảo:  Nguồn tổng hợp

Mẹo làm món cá trắm kho măng thơm ngon tại nhà

Serves: 4 Cook time: 30 minutes Level: 2

Ingredients

• Cá trắm: 500 gram
• Măng tươi: 200 gram
• Gừng, hành khô, sả, ớt, nước dừa
• Gia vị nêm: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, bột canh, tương bần, đường

Instructions

Cách sơ chế nguyên liệu

• Cá làm vảy, bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo
• Gừng, hành khô, sả bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, cắt khúc và ớt thái miếng. 
• Cho cá ướp với mắm, hạt nêm, bột canh, tương bần, gừng, sả, hành khô, ớt trong 30 phút.
• Măng cắt khúc, rửa sạch, rồi cho vào nồi luộc sơ, vớt ra để ráo nước.

Cách chế biến món cá trắm kho măng

Bước 1: Phi thơm hành khô để ra bát con

Bước 2: Trải măng dưới đáy nồi, xếp cá vào rồi thêm một lớp măng trên cùng. 

Bước 3: Bắc nồi lên bếp đun lửa vừa. Trong lúc đó bạn bắt làm nước hàng bằng cách cho đường vào chảo đun đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián thì đổ nước dừa vào đun sôi.  

Bước 4: Tiếp đó đổ nước hàng vào nồi cá, đun đến khi gần cạn nước thì cho hành đã phi thơm, tiêu lên trên, tắt bếp, cho ra đĩa.