Hướng Dẫn Cách Làm Mực Khô 1 Nắng Ngon Ngất Ngây

Mực khô một nắng không cần phải phơi quá lâu, chỉ cần đủ độ khô là được. Sau khi phơi khô loại hải sản này, bạn có thể chế biến thành các món nướng, chiên xào đều ngon. Vậy cách làm mực khô như thế nào? Bài viết sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm đơn giản mà ngon tại nhà.

Cách làm mực khô đơn giản, nhanh gọn mà ngon

Cách làm mực khô 1 nắng cho người mới bắt đầu

Để làm mực khô 1 nắng, bạn cần chuẩn bị sẵn mực tươi ngon. Tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà bạn mua mực vừa đủ, hạn chế mua quá nhiều, khó bảo quản.

Sơ chế mực trước khi đem phơi

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế sạch trước khi đem phơi nắng. Trước tiên, bạn tráng mực qua một lượt nước ngọt để giảm bớt vị mặn của biển.

Sau đó, cắt bỏ các phần linh tinh, làm sạch nội tạng và cạo hết chất nhờn trên thân, chỉ để lại râu, đầu và phần thân mực. Rửa lại mực với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó để ráo.

Tiến hành phơi mực 1 nắng

Có hai cách để bạn phơi mực là phơi trực tiếp lên dụng cụ chuyên dụng hoặc cột lên dây phơi.

Với cách cột dây, bạn cột từng đuôi con mực theo chiều dốc xuống dưới. Mắc mực vào cột gỗ, móc sắt rồi phơi trực tiếp dưới nắng to. Sau khi hết nắng thì đem mực vào chế biến thành các món ăn.

Đối với cách phơi mực lưới thì bạn trải từng con mực lên dụng cụ phơi. Mỗi con cách nhau 1cm, không nên xếp chồng nhau để chúng khô đều. Cách phơi này đòi hỏi bạn phải xẻ thịt mực mỏng để thịt khi khô mềm, ngọt hơn.

Phơi mực 1 nắng bằng dụng cụ chuyên dụng

Mực sau khi phơi được 1 nắng, bạn kiểm tra xem thân mực không bị dính tay, thịt hơi săn lại là đạt chuẩn. Thành phẩm này có thể đem đi chế biến ngay hoặc cho vào túi nilon, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Tuy nhiên, mực khô 1 nắng có thời hạn sử dụng ngắn ngày hơn so với mực phơi nhiều nắng. Vì vậy, bạn cần sử dụng hết trong khoảng 2 – 3 tuần, tránh để mực quá lâu bị giảm chất lượng.

Kinh nghiệm để phơi mực khô 1 nắng ngon

Nhiều người thường nghĩ mực phải phơi lâu mới ngon. Tuy nhiên, nếu bạn muốn ăn ngay thì chỉ cần làm mực khô 1 nắng là được. Cách này áp dụng cho mực cần phơi với số lượng ít, bảo quản ngắn ngày. Do đó, để có mực khô 1 nắng ngon, bạn cần lưu ý các vấn đề sau đây:

Phơi mực dưới nắng to, đủ độ khô trước khi chế biến

Luôn chọn mực tươi ngon, có thớ thịt dày, đầu và thân mực dính liền nhau, không bị tách rời. Nếu thấy mực có màu nhợt nhạt, bốc mùi tanh nồng, đuôi rời thì bạn không nên mua, bởi đây là mực ươn không còn ngon nữa.

Mực đánh bắt về bờ vẫn còn vị mặn đặc trưng của biển nên bạn cần ngâm qua nước ngọt. Sau đó, sơ chế mực sạch sẽ từ trong ra ngoài, để ráo nước rồi mới đem đi phơi.

Phơi mực 1 nắng trên dụng cụ hay phơi theo dây thì bạn cũng nên để mực cách mặt đất khoảng 1m. Đảm bảo khu vực phơi luôn sạch sẽ, thoáng mát, có đủ nắng và gió, giúp mực nhanh khô hơn.

Trong quá trình phơi, bạn nên để ý tránh để côn trùng, ruồi bọ bu vào, ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, cũng như không đảm bảo vệ sinh khi ăn dù tự làm tại nhà.

Hy vọng các cách làm mực khô 1 nắng mà chúng tôi gợi ý trong bài giúp bạn biết cách chế biến khô mực ngon, tươi sạch để an tâm chế biến thành nhiều món ngon, hấp dẫn cho gia đình.

Tham khảo món Chả Mực Giã Tay Hạ Long từ mực mai giòn, ngọt tự nhiên cùng hương vị đậm đà đặc trưng vùng biển Hạ Long.