Hướng Dẫn Cách Làm Nước Màu Lá Dứa Siêu đơn Giản

Nước màu lá dứa được mệnh danh là linh hồn của các món bánh, xôi, chè truyền thống. Nước màu được lấy từ lá dứa không chỉ mang lại mùi thơm rất đặc trưng và còn mang lại sắc xanh mướt tuyệt đẹp cho món ăn. Nếu như bạn đang muốn thực hiện một món ăn nào đó mà vẫn chưa biết công thức làm nước màu lá dứa thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm chi tiết.

Mục lục

• Nước màu lá dứa là gì? Công dụng của nước màu lá dứa
  • Công dụng của lá dứa
    • Giảm tình trạng căng thẳng, lo lắng
    • Chữa chán ăn
    • Hỗ trợ hoạt động ổn định của hệ thống thần kinh
    • Giúp trị gàu
    • Hỗ trợ cải thiện tình trạng thấp khớp, đau nhức cơ
    • Hỗ trợ người bị cao huyết áp
• Cách làm nước màu lá dứa
• Hướng dẫn thực hiện các món ăn sử dụng nước màu lá dứa
  • Bánh tét nước màu lá dứa.
    • Nguyên liệu chuẩn bị
    •  Các bước thực hiện
  • Xôi nước màu lá dứa.
    • Nguyên liệu chuẩn bị
    • Hướng dẫn cách làm
  • Chè khoai môn lá dứa.
    • Chuẩn bị nguyên liệu
    • Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn lá dứa

Nước màu lá dứa là gì? Công dụng của nước màu lá dứa

Trong văn hóa sử dụng nước màu hiện tại của người Việt Nam, ngoài việc dùng nước màu A Tuấn Khang uy tín, chất lượng cho món cá kho, thịt nướng, vịt quay… bạn còn có thể thấy có rất nhiều loại nước màu khác như nước màu gấc, nước màu thốt nốt, nước màu củ cải đường… và không thể thiếu nước màu lá dứa để dùng cho các món xôi, bánh ngọt.

Nước màu lá dứa là hỗn hợp tinh chất lá dứa được xay nhuyễn cùng với nước. Các món bánh truyền thống, chè, xôi, bánh chưng, bánh tét… sử dụng lá dứa như một chất tạo màu tự nhiên, vừa an toàn, tốt cho sức khỏe lại không độc hại như phẩm màu nhân tạo.

Công dụng của lá dứa

Trong lá dứa có chứa các thành phần:

• Nước.
• Chất xơ.
• 2-Axetyl – 1 – Pyrrolin.
• 3-Metyl-2 (5H) – Furanon.

Ngoài việc tạo màu xanh lá và dậy được mùi hương đặc trưng thì nước màu lá dứa còn đặc biệt tốt cho sức khỏe:

Giảm tình trạng căng thẳng, lo lắng

Đối với những người đi làm hay chịu tình trạng lo âu, căng thẳng hoặc học sinh vào mùa thi cử hay bồn chồn, stress thì có thể dùng nước màu lá dứa để cải thiện tình trạng này. Hàm lượng tannin có trong lá dứa rất tốt để giúp bạn thư giãn đầu óc, từ đó làm việc và học tập sẽ mang lại hiệu quả hơn.

Chữa chán ăn

Đối với những người ăn không ngon miệng, thường xuyên bỏ bữa thì hàm lượng chất xơ và tinh dầu có trong lá dứa sẽ giúp bạn giải quyết hiệu quả. Hỗ trợ hấp thu các chất tốt hơn, nhuận tràng, trị táo bón, bảo vệ dạ dày và ruột già của bạn.

Hỗ trợ hoạt động ổn định của hệ thống thần kinh

Người già, trẻ nhỏ hay bị thần kinh yếu, sử dụng nước hàng lá dứa có chứa chất Alkaloid sẽ kích thích hệ thần kinh một cách tốt nhất. Sử dụng nước hàng lá dứa thường xuyên có thể giúp não bộ minh mẫn. Cải thiện sự lão hóa của não bộ nhờ chất chống oxy hóa mạnh mẽ có trong lá dứa.

Giúp trị gàu

Da đầu bạn bắt đầu xuất hiện gàu do bị rối loạn, khiến bạn mặc cảm và hay tự ti trong cuộc sống? Một mẹo là sử dụng nước hàng lá dứa để gội đầu hoặc nấu chung với các thảo dược từ thiên nhiên khác để cải thiện tình trạng không mong muốn này.

Hỗ trợ cải thiện tình trạng thấp khớp, đau nhức cơ

Đối với những người thường xuyên bị hành hạ bởi tình trạng thấp khớp, đau nhứt cơ thì đừng quên sử dụng nước màu được chiết xuất từ lá dứa. Trong lá dứa có chứa alkaloid và glycosides, là hai hợp chất thiên nhiên hỗ trợ bệnh nhân bị khớp giảm đau hiệu quả.

Hỗ trợ người bị cao huyết áp

Ở những người bị cao huyết áp, có cholesterol trong máu, bị xơ vữa động mạch… thì dùng nước màu từ lá dứa sẽ mang lại hiệu quả trong việc ổn định đường huyết của cơ thể.

Cách làm nước màu lá dứa

Nước màu lá dứa – linh hồn của các loại xôi, bánh truyền thống có thể được thực hiện vô cùng dễ dàng chỉ từ hai nguyên liệu là lá dứa và nước. Bạn có thể dùng lá dứa già để cho màu xanh và mùi vị đậm đà hơn so với lá dứa non. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu bạn công thức cách làm nước hàng lá dứa đơn giản nhất chỉ từ 15 phút.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Lá dứa: Khoảng 30 – 40 lá.
• Nước lọc: 400ml.
• Rây lọc.

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Lá dứa sau khi cắt ở vườn hoặc mua về thì rửa thật sạch từng lá để loại bỏ đất, cát, bụi bẩn còn bám trên lá. Để lá dứa ráo nước.

Bước 2: Cắt nhỏ lá dứa ra để việc xay được dễ dàng hơn. Cho phần lá dứa và nước vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi xay lá dứa xong lọc qua rây khoảng 2 lần cho phần xác còn sót lại được loại bỏ hoàn toàn.

Bước 3: Vậy là bạn đã có thể sử dụng nước màu lá dứa ngay lúc này cho các món bánh, xôi… Hoặc các bạn có thể thực hiện thêm một bước nữa để thu phần tinh chất. Để nước lá dứa đã lọc vào tủ lạnh để qua đêm. Hôm sau bạn hãy loại bỏ phần nước ở phía trên, giữ lại tinh chất màu xanh lắng phía dưới để sử dụng.

Bước 4: Chiết rót vào chai lọ và đậy nắp thật kỹ, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Tốt nhất là bạn sử dụng trong vòng 2 đến 3 ngày.

Hướng dẫn thực hiện các món ăn sử dụng nước màu lá dứa

Từ xưa, lá dứa đã được các cô, các mẹ sử dụng để tạo màu xanh đẹp mắt cho các món như xôi, bánh chưng, bánh tét, bánh trôi, bánh bò, mứt dừa, rau câu, bánh bò… Sau đây hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện 3 công thức bánh đơn giản sử dụng nước màu lá dứa.

Bánh tét nước màu lá dứa.

Phần bánh tét cắt ra sẽ cực thơm mùi lá dứa, xôi đậu và thịt. Đừng quên tham khảo công thức sau đây để làm món bánh tét nước màu từ lá dứa vô cùng hấp dẫn này.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba rọi: 200g.
• Nếp ngon: 1kg.
• Đậu xanh đã đãi vỏ: 400g.
• Dừa khô nạo sợi: 300g.
• Lá chuối: 2kg.
• Dây buộc: vừa đủ.
• Nước màu lá dứa: 150ml.
• Hành tím phi: 1 muỗng.
• Đường: 1 muỗng cà phê.
• Muối: 2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.

 Các bước thực hiện

Bước 1: Phần lá chuối rửa sạch, cắt theo hình để gói. Phần dây buộc ngâm nước 20 phút. Gạo nếp ngâm qua đêm, sau đó vo sạch và để ráo nước. Cho thêm vào nếp 1 thìa cà phê muối và xóc cho thật đều.

Bước 2: Dừa khô vắt với nước ấm để lấy 1 chén nước cốt dừa và 4 chén nước dão. Đậu xanh lọc bỏ hạt hư và ngâm cho hạt nở ra. Đồ đậu với nước cốt dừa và ½ muỗng cà phê muối. Khi đậu xanh đã chín bạn hãy giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để làm nhuyễn.

Bước 3: Phần thịt ba rọi rửa sạch với muối, thái thành những miếng dạng hình vuông. Ướp thịt trong ít nhất 30 phút với một ít đường, tiêu, muối, hành tím đã phi thơm. Nhớ trộn đều các nguyên liệu và gia vị hòa quyện lại với nhau.

Bước 4: Phần nước dừa dão bạn cho hết nước màu lá dứa vào, nấu sôi còn ½ chén thì cho nếp vào xào trong khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Bây giờ bắt đầu vào công đoạn gói bánh. Trải phần lá chuối ra, cho lần lượt nếp, đậu xanh, thịt, đậu xanh, thêm một lớp nếp bên trên nữa. Cuộn tròn lá lại và cột dây vào bánh tét.

Bước 6: Đun nồi nước thật sôi, lót thêm dưới đáy nồi 1 lớp lá chuối. Bỏ bánh tét vào và bắt đầu luộc. Đun khoảng từ 3 đến 6 tiếng là bánh đã chín rồi đấy. Hãy vớt bánh ra rửa sạch, để nguội bớt, treo lên cho ráo bánh sẽ để được lâu hơn.

>> Xem thêm: Cách làm nước màu thốt nốt theo công thức đơn giản bất ngờ

Xôi nước màu lá dứa.

Ngoài xôi gấc, xôi đậu thì xôi lá dứa với màu xanh đẹp mắt cũng thu hút rất nhiều tín đồ ẩm thực sành ăn thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp thơm: 4 chén.
• Nước: Vừa đủ để nấu xôi.
• Nước hàng lá dứa: 100ml.
• Đường: 60g.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Dừa nạo sợi: 100g.
• Vừng: 60g.

Hướng dẫn cách làm

• Ngâm phần gạo nếp trong nước qua 1 đêm, sau đó đãi sạch, để ráo.

• Cho phần gạo nếp, nước màu lá dứa và một lượng nước vừa đủ vào nồi để đồ xôi. Nhớ đảo đều và nấu xôi với lửa vừa.
• Khi xôi đã chín thơm thì dùng đũa hoặc phới đảo cho hạt xôi tơi ra. Sau đó nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút nữa thì tắt bếp.

• Phần vừng rang chín với một chút muối, đường. Sau đó trộn vừng với dừa nạo sợi. Cho xôi lá dứa ra đĩa (có thể ép tạo hình trong khuôn), sau đó rắc hỗn hợp dừa và vừng lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món xôi nước hàng lá dứa rồi đấy.

>> Có thể bạn quan tâm: Nước màu thực phẩm gồm những loại nào? Cách làm chi tiết

Chè khoai môn lá dứa.

Vào những ngày nóng bức hoặc thèm ngọt thì đừng quên vào bếp để tự thưởng cho bản thân một ly chè khoai môn lá dứa vừa ngọt bùi vừa thơm mùi lá dứa ngon tuyệt đỉnh.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nước màu lá dứa: 80ml.
• Khoai môn: 1 củ.
• Đường: 150g (nên chọn đường phèn).
• Bột năng: 50g.
• Bột báng: 100g.
• Nước cốt dừa: 100ml.
• Nước lọc: 1,7 lít.
• Dừa nạo, vừng rang.

Hướng dẫn cách nấu chè khoai môn lá dứa

Bước 1: Khoai môn rửa sạch, bào vỏ, cắt thành những khối vuông vừa ăn. Tránh cắt quá nhỏ khi nấu sẽ dễ bị nát. Rửa lại phần nguyên liệu khoai môn thêm một lần nữa.

Bước 2: Đun sôi 700ml nước, sau đó thả bột báng vào luộc. Khi chín thì vớt ra để riêng.

Bước 3: Cho phần nước lọc còn lại vào một cái nồi riêng, luộc khoai môn cho chín mềm. Cho đường vào nồi và tiếp tục đun. Phần bột năng hòa với 250ml nước, chế từ từ vào nồi chè cho sánh lại.

Bước 4: Cho nước hàng lá dứa, bột báng vào nồi, đun tiếp khoảng 5 đến 10 phút. Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng để tránh nát các nguyên liệu. Sau đó tắt bếp và để nguội các nguyên liệu.

Bước 5: Dùng phần nước cốt dừa, sữa tươi, đường quậy thật đều với nhau. Để trên bếp, đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy theo 1 chiều. Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi hoàn toàn thì bạn tắt bếp, để nguội hoàn toàn,

Bước 6: Bây giờ bạn có thể thưởng thức món chè tuyệt ngon rồi đấy. Múc phần chè khoai môn nấu với nước màu lá dứa ra ly hoặc chén, cho phần nước cốt dừa, đá bào lên trên. Đừng quên thêm dừa nạo và vừng để ly chè của bạn thêm phần hấp dẫn nha.

Qua một số thông tin mà Màu Da Cam vừa chia sẻ về lá dứa, công dụng, cách làm nước màu lá dứa cũng như công thức để làm món ăn từ lá dứa thơm ngon, hy vọng bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn cho mình.