Hướng Dẫn Cách Làm Sạch ốc Tại Nhà - Hải Sản Tươi Sống

Ốc là một loại thức ăn rất được yêu thích. Nhưng việc chế biến và cách làm sạch ốc có vẻ không đơn giản. Rất nhiều chị em có vẻ rất bối rối với những con ốc mình mua về và không biết phải làm sạch chúng như thế nào, hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn giải quyết vấn đề đó.

Cách làm ốc sạch bùn đất và các chất cặn ốc ngậm phải

Dùng nước vo gạo

Cho ốc vào ngâm trong nước vo gạo khoảng từ 1 đến 2 tiếng, những chất từ gạo sẽ giúp các bùn đất nằm sâu bên trong ốc được nhả ra hết. Và bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là được.

Dùng thau kim loại

Tất cả các loài ốc khi gặp kim loại đều nhanh chóng nhả sạch bùn đất dính chặt bên trong vỏ ốc. Vì những hợp chất có trong kim loại có tác dụng khiến ốc thải hết đất cát ra ngoài. Sau khi mua ốc về, bạn ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2 đến 3 tiếng. Nếu nhà bạn không có thau kim loại, có thể sử dụng các vật dụng kim loại như dao, nĩa vào ngâm cùng với ốc.

Ngâm ốc với ớt

Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất còn ngậm trong miệng chính là dùng ớt xắt cho vào thau nước ngâm cùng với ốc. Nhiều người khẳng định cách này mang đến hiệu quả tốt nhất trong tất cả các cách.

Khi mua ốc về, bạn cho ốc vào thau nước, bỏ vào vài lát ớt xắt khoanh và để khoảng từ 1 đến 2 tiếng, chất nóng của ớt sẽ khiến ốc cay và phải vội vã nhả tất cả đất cát ra. Sau đó, chỉ việc rửa sạch lại với nước là đã có thể chế biến chúng rồi.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tai-sao-oc-huong-lai-dat-an-nhieu-oc-huong-co-tot-khong/

Cách để giảm chất nhớt và khử mùi tanh của ốc

Trong trường hợp bạn luộc cả con ốc, bạn bỏ vào 1 lá chanh, gừng hoặc sả đập dập để lót dưới đáy nồi rồi cho ốc lên trên. Hoặc bạn có thể trộn ốc với một ít mẻ rồi đem đi luộc. Những cách này giúp khử mùi tanh của ốc, tạo nên mùi thơm dễ chịu của chanh, sả và gừng khiến bạn không còn khó chịu với mùi ốc nữa.

Còn khi chế biến thịt ốc sống sau khi đã lải bỏ vỏ, bạn thường gặp vấn đề về độ nhớt của ốc cũng đừng quá lo lắng vì rửa mãi mà ốc không sạch được nhớt, mà còn khiến chúng ra nhiều hơn nữa.

Do đó, thay vì cố rửa ốc thật nhiều lần, bạn dùng giấm hoặc muối hột để bóp thịt ốc và ngâm khoảng 2 đến 3 phút. Hợp chất có trong giấm và muối sẽ giúp ốc bạn sạch nhớt hoàn toàn và bạn đã có thể yên tâm chế biến thành các món ăn ngon rồi đó. Bên cạnh đó, còn muối hột và giấm còn có tác dụng khử mùi tanh hôi của ốc mà nhiều người thường không chịu được. Đây cũng được xem là cách làm sạch ốc hiệu quả.

Cách chọn ốc sạch và ngon

• Kiểm tra xem ốc còn sống hay không bằng cách chạm vào phần đầu mày. Nếu đầu mày thụt ra, thụt vào có nghĩa là ốc vẫn còn sống và khỏe mạnh. Còn nếu đầu mày thụt sâu vào trong và có mùi khó chịu thì đó là ốc đã chết.
• Ốc mập thịt là ốc có mày nằm sát ngay bên ngoài miệng ốc. Còn ốc ốm yếu thì phần mày thụt vào trong.
• Quan sát vỏ ốc nếu thấy vỏ bóng bẩy, có màu tươi, nhìn vỏ mỡ thì đó là ốc ngon. Còn vỏ ốc nhìn không mỡ là ốc không ngon hoặc có thể là ốc chết.

Cách luộc ốc thơm ngon, ngọt thịt

Sau khi thực hiện các cách làm sạch ốc mà chúng tôi gợi ý trên thì bạn cho vào vài lá bưởi, vài cọng sả hoặc lá chanh và một chút xíu nước để có nước luộc ốc. Bạn không nên cho nhiều nước vào vì tự bản thân ốc đã chứa nhiều nước, trong quá trình luộc sẽ tự ra nước rất nhiều và bạn không lo bị cháy nồi. Đồng thời, cho nước vào quá nhiều sẽ làm giảm độ ngọt của thịt ốc.

Lúc thấy nồi ốc sôi trào, bạn mở vung đảo một lượt thấy phần mày (hay vẩy) bong đều lên là được. Thường thì sau khi sôi khoảng 2 đến 3 phút là ốc đã chín rồi, bạn nên tắt bếp ngay tránh đẩ lâu ốc sẽ bị teo, không giòn và thụt sâu vào trong khó lấy ra.

Tuyệt chiêu luộc ốc ngon

• Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi.
• Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.
• Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được.
• Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.
• Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Cách pha nước chấm ngon

Nguyên liệu

•  Nước mắm ngon 2 thìa
•  Nước cốt chanh 1 thìa
•  Đường 3 thìa
• Lá chanh cắt nhỏ 2 g
• Tắc 1 quả
• Gừng 1 nhánh
• Ớt 2 quả
• Xả 2 nhánh

Cách chế biến nước chấm ốc

Sơ chế nguyên liệu

• Ớt tươi bỏ hạt, xắt nhỏ.
• Xả đập dập, xắt nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Thực hiện tương tự với gừng tươi.

Đun nước mắm với đường

Lấy một chiếc bát pha nước mắm với nước ấm và đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường rồi để nguội.

Pha nước chấm

Cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm đã nguội trộn đều. Tiếp đó thêm xả xắt nhỏ, vài lát ớt tươi và thêm lá chanh thái nhỏ, cắt đôi quất cho cả quả (hoặc có thể cắt lát mỏng) vào bát nước chấm, mùi tinh dầu quất sẽ làm nước chấm thơm đậm đà hơn.

Với những gợi ý trên thì mong rằng chúng tôi đã giúp được phần nào đó cho những thắc mắc của các bạn. Với những cách làm sạch ốc trên thì chắc hẳn các bạn sẽ giải quyết được những loại ốc khi mua về nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/cam-nang-cach-luoc-oc-huong-khong-bi-dut-ruot/