Hướng Dẫn Chế Biến Ốc Hương Sốt Trứng Muối - Hải Sản Tươi Sống

Ốc hương cháy tỏi, ốc hương rang muối hay ốc hương rang me,… đều là những món ăn được yêu thích, nhưng bạn đã thưởng thức món ốc hương sốt trứng muối chưa, đảm bảo khi ăn rồi bạn sẽ ghiền luôn đấy! Cùng vào bếp thực hiện nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g ốc hương
• 1 củ gừng gọt vỏ
• 4g lòng đỏ trứng muối
• 100ml rượu trắng
• 40g bơ lạt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương bạn cho vào một cái tô lớn, sau đó thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát và ngâm 1 – 2 tiếng cho ốc sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng cắt lát 1 củ, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi cho ốc hương vào luộc với lửa nhỏ tầm 10 phút, sau đó tắt bếp, vớt ốc ra.

Bước 2: Sơ chế trứng muối

Cho trứng muối vào 1 cái tô lớn, thêm 100ml rượu trắng, rửa sơ, sau đó vớt trứng muối ra cho vào nồi hấp khoảng 10 phút.

Khi trứng muối đã chín, lấy ra để nguội, tán nhuyễn.

Bước 3: Làm sốt trứng muối

Bắc chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, đảo đều dưới lửa riu riu.

Thấy tỏi thơm vàng cho trứng muối tán nhuyễn vào, thêm 20 ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 40 gr bơ lạt, 2 trái ớt cắt lát, đảo đều trên lửa liu riu.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Khi thấy sốt đã hơi đặc lại, cho ốc hương vào, đảo đều tầm 2 – 3 phút. Vậy là các bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối cực ngon này rồi.

Ốc hương xào sả ớt

Nguyên liệu

• 1 kg ốc hương
• 5 nhánh tỏi
• 1 ít lá chanh
• Đường, muối, ớt quả, ớt bột.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Chọn mua đúng loại ốc hương ngon, sau đó đem về rửa sạch vài lần với nước sạch để loại bỏ phần bùn đất bám bên ngoài ốc.

Sau đó bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo và cắt một quả ớt vào rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 30 phút cho đất trong ốc ra hết, làm như vậy thì khi ăn mới không bị sạn.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, định lượng số nước vừa đủ ngập mặt ốc không nên đổ quá nhiều nước. Sau đó cho ốc hương đã ngâm sạch vào đun nước sôi lên.

Lưu ý là chỉ đun qua ốc, khi thấy ốc sấp lần thứ nhất thì tắt luôn bếp và đổ ốc ra rổ để cho ráo hết nước.

Bước 2: Xào ốc

Bạn cắt lá chanh thành những sợi nhỏ, sau đó băm nhuyễn tỏi, ớt bỏ ra bát. Rồi đổ thêm nước mắm vào, cho thêm đường, khuấy đều đến khi nếm thử vị vừa đủ.

Bạn để ốc đã ráo nước vào một chiếc bát to rồi đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào ngâm cùng với ốc trong khoảng 15 phút cho ốc ngấm.

Sau đó bạn bắc chảo lên, đổ một ít dầu đảo nhẹ cho đầu thấm xung quanh lòng chảo. Để lửa to cho dầu được đun nóng, tiếp đó cho tỏi vào phi đến khi có mùi thơm thì đổ ốc vào xào.

Đảo ốc đều tay, kết hợp cho thêm xíu bột ớt. Bạn có thể nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cứ thực hiện đảo mạnh tay như vậy khoảng 5 – 7 phút thì bạn tắt bếp. Cuối cùng bạn chỉ cần rắc ít lá chanh lên trên là đã hoàn thành xong món ăn.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-oc-huong-rang-muoi/

Ốc hương xào me

Nguyên liệu

• 1 kg ốc hương
• Me chín( mua nước sốt me cũng được)
• Ớt bột và ớt trái, gia vị nêm nếm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Làm sạch ốc: Sau khi lựa chọn được ốc hương tươi ngon, bạn đem về rửa thật sạch với nước nhiều lần để cho ốc hết sạch chất bẩn. Sau đó, đổ ốc vào thau có chứa nước vo gạo khoảng 1 giờ rồi vớt ốc ra rổ để cho ốc ráo hết nước.

Sơ chế me làm nước sốt để xào: Bạn đem me vắt đem ra để riêng trong chén, sau đó bạn đổ một ít nước đã đun sôi rồi dằm me ra cho hòa tan vào nước. Bạn nhớ bỏ hết hạt me ra và lọc lấy phần nước cốt me là được. Nếu bạn ngại làm công đoạn này thì cũng có thể mua nước cốt me từ siêu thị hay trong các cửa hàng tiện lợi.

Bước 2: Chế biến

Tỏi bạn đem bóc sạch vỏ rồi đập dập, hành lá rửa sạch rồi thái nhuyễn để ra một chỗ. Tiếp đến bạn bắc chảo lên cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ đun cho nóng lên, đổ số tỏi đã được chuẩn bị vào cùng với nước cốt me đun cho sôi lên.

Bạn lấy số ốc hương đã được rửa sạch đổ vào chảo đã làm nước sốt me. Sau đó bạn cho thêm 3 thìa đường , nửa thìa muối, một thìa nhỏ ớt bột, một thìa canh nước mắm. Cứ thế bật lửa to và đun sôi để cho gia vị cùng nước sốt me ngấm đều vào trong ốc.

Bạn đun khoảng 5 – 6 phút, nhìn thấy nước sốt me sệt sệt dưới đáy chảo, bám đều vào con ốc thì có thể tắt bếp. Bạn lấy thìa nếm thử xem đã vừa miệng chưa, nếu chưa vừa miệng thì cho thêm gia vị phù hợp vào. Cuối cùng thì bạn chỉ cần rắc hành lá đã thái nhỏ cho vào đảo lên một lượt thì cho ra đĩa.

Lời kết

Ốc hương sốt trứng muối với những các bước làm đơn giản mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng các bạn sẽ thực hiện dễ dàng trong căn bếp của mình. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-oc-mo-rang-muoi-ot/