I. Tổng Quan Về Công Ty Ajinomoto: - Tài Liệu Text - 123doc

Có thể bạn quan tâm

Trang chủ >
Kỹ thuật - Công nghệ >
Công nghệ thực phẩm >

I. Tổng quan về công ty Ajinomoto:

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.87 MB, 45 trang )

KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMvị cơ bản đó. Sau hai năm sống tại Đức, Tiến sĩ Ikeda quay về Nhật Bản. Ông nhậnthấy có một vị chưa được nhận biết trong các món ăn ngon, khác biệt hoàn toàn so vớibốn vị cơ bản là ngọt, mặn, chua và đắng. Ông nhận thấy vị này rõ rệt nhất trong nướcdùng nấu từ tảo biển khô, một món truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản.Sau đó, vào năm 1908, ông phân tích thành phần của tảo biển khô và phát hiện rarằng vị này được tạo ra bởi glutamate trong tảo biển. Ông đặt tên cho vị này là umami.Sau khi khám phá ra umami, ông đã cố gắng phát triển một chất tạo vị mới dựa trênglutamate. Tiến sĩ Ikeda tin tưởng vào sự cải thiện điều kiện dinh dưỡng của ngườiNhật thông qua vị umami. Ông nhận thấy cần phải phổ biến chất dinh dưỡng tới cáchộ gia đình dưới dạng một sản phẩm. Do đó, ông đã tiếp cận với Saburosuke Suzuki –một nhà sản xuất Iốt, với ý tưởng khởi sự một ngành kinh doanh giúp thương mại hóaý tưởng của ông. Năm 1909, một năm sau khi dành được bằng sáng chế, bột ngọt AJINO-MOTO được bán ra với tư cách là gia vị có vị umamiđầu tiên trên thế giới.Tập đoàn Ajinomoto được thành lập từ năm 1909 tạiTokyo, Nhật Bản với sản phẩm gia vị umami đầu tiêntrên thế giới mang thương hiệu AJI-NO-MOTO. Với hơn100 năm thành lập và với thế mạnh về công nghệ sảnxuất axit amin và khả năng phát triển đổi mới công nghệ.Hiện nay Tập Đoàn Ajinomoto đã có 136 công ty con và20 công ty thành viên trên khắp thế giới, có 128 nhà máy,nhiều văn phòng đại diện tại 26 quốc gia và vùng lãnhthổ, cùng đội ngũ gần 31.300 nhân viên trên toàn cầu.Các sản phẩm đa dạng của Tập đoàn Ajinomoto đang được phân phối đến hơn 130quốc gia, đóng góp cho cuộc sống hạnh phúc của con người trên toàn thế giới.Cột mốc lịch sử:-5/1909, Bán sản phẩm AJI-NO-MOTO tại Nhật Bản vào ngày 20 tháng 5 năm1909.-5/1910, Chọn đại lý độc quyền tại Đài Loan và bán sản phẩm AJI-NO-MOTO.-8/1910, Chọn đại lý độc quyền tại Hàn Quốc và bán sản phẩm AJI-NO-MOTO.-8/1917, Khai trương văn phòng mua hàng và kinh doanh tại New York.-2/1918, Mở văn phòng kinh doanh tại Thượng Hải.-5/1926, Thành lập The Larrowe Suzuki Company tại Mỹ (giải thể năm 1936).-6/1927, Mở văn phòng bán sản phẩm tại Singapore.Page 19KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM-3/1935, Thành lập Tianjin Kogyo Co. tại Trung Quốc.-6/1939, Thành lập Manchuria Nosan Kagaku Kogyo Co. tại Tianjin, Trung Quốc.-2/1946, Đổi tên công ty thành Tập đoàn Ajinomoto.-1/1947, Khôi phục xuất khẩu AJI-NO-MOTO sang Mỹ.-5/1954, Bắt đầu quảng cáo trên truyền hình tư nhân (thời gian quảng cáo 1 phút).-8/1956, Thành lập Ajinomoto do Brasil Industriae Comercio (Hiện nay làAjinomoto Interamericana Indutria e Comercio Ltda).-5/1958, Thành lập of Union Chemicals, Inc. tại Philippines (Hiện nay làAjinomoto Philippines Corporation).-3/1960, Thành lập Công ty Ajinomoto Thái Lan.-7/1961, Thành lập Công ty Ajinomoto Malaya (Hiện nay là Ajinomoto (Malaysia)Berhad).-6/1963, Thành lập Ajinomoto-INSUD S.p.A. tại Italia. (Giải thể năm 1977).-2/1968, Thành lập Ajinomoto del Peru S.A.-7/1969, Thành lập PT Ajinomoto Indonesia.-10/1984, Thành lập Heatland Lysine, Inc.( Hiện nay là Ajinomoto Heartland LLCtại Mỹ).-2/1991, Thành lập Công ty B&W Việt Nam (Hiện nay là Công ty Ajinomoto ViệtNam).-5/1991, Thành lập Công ty West African Seasoning tại Nigeria.-12/1996, Thành lập Công ty Ajinomoto Trung Quốc.-10/2003, Thành lập Ajinomoto (Ấn Độ) Pvt. Ltd, thành lập AJINOMOTO FOODSEUROPE S.A.S. tại Pháp.1.2.Công ty Ajinomoto Việt Nam:Ngày 22/2/1991, công ty Ajinomoto Việt Nam chính thức thành lập với nhà máyAjinomoto Biên Hòa đặt tại khu công nghiệp Biên Hòa I, Đồng Nai.Page 20KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMHơn 25 năm thành lập và phát triển: được thành lập từ năm 1991, Công TyAjinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập ĐoànAjinomoto, Nhật Bản với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Từ khi thành lậpđến nay, công ty đã không ngừng mở rộng và nâng công suất sản xuất các sản phẩmvới tổng chi phí xây dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô laMỹ. Hiện Công Ty Ajinomoto Việt Nam có hai văn phòng hoạt động tại TP.HCM vàHà Nội cùng nhà máy: nhà máy Ajinomoto Biên Hòa hoạt động từ năm 1991 và nhàmáy Ajinomoto Long Thành đưa vào vận hành từ năm 2008. Ngoài ra công ty có 5trung tâm phân phối lớn tại tỉnh Hải Dương, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Đồng Nai và CầnThơ cùng 57 kho bán hàng và hơn 236 đội bán hàng trên toàn quốc. Tổng số nhânviên làm việc tại Công Ty Ajinomoto Việt Nam lên đến hơn 2.300 người.Công ty Ajinomoto Việt NamCột mốc lịch sử:-1992, chính thức vận hành sản xuất và tung ra thị trường bột ngọt AJI-NO-MOTO.-1997, áp dụng công nghệ lên men vi sinh sử dụng trực tiếp nguồn nguyên liệutrong nước để sản xuất bột ngọt.-2000, hạt mêm Aji-ngon ra đời, trở thành sản phẩm tiên phong trong ngành hànghạt nêm tại thị trường Việt Nam.-2005, phát triển mở rộng và tăng cường các kênh bán hàng truyền thống và hiệnđại trên 63 tỉnh thành toàn quốc.-2006, Mayonnaise Aji-ngon, sản phẩm Mayonnaise đầu tiên sản xuất trong nước,được tung ra thị trường với tên gọi ban đầu LISA.-2008, khánh thành nhà máy Ajinomoto Long Thành và tung ra thị trường sảnphẩm cà phê lon BIRDY.-2009, trung tâm phân phối miền Nam đi vào hoạt động, trở thành trung tâm phânphối chủ lực cho thị trường toàn quốc.Page 21KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM-2010, phát triển và tung ra thị trường dòng sản phẩm gia vị nêm sẵn Aji-Quick.-2012, khánh thành trung tâm phân phối miền Bắc, và tung ra thị trường nướctương Phú Sĩ.-2013, khánh thành phân xưởng nước hầm xương và thịt, đánh dấu bước cải tiếnquan trọng nguyên liệu sản xuất hạt nêm Aji-ngon, đồng thời tung ra thị trường càphê và trà sữa birdy hòa tan 3in 1.-2014, khánh thành phân xưởng gia vị bột tại nhà máy Ajinomoto Long Thành vàđưa vào vận hành hệ thống lò hơi sinh học tại nhà máy Ajinomoto Biên Hòa giúptiết kiệm nhiên liệu, bảo vệ môi trường.-2015, tung ra thị trường mơ ngâm đường Ume Chan, sản phẩm tiên phong của tậpđoàn Ajinomoto bên cạnh trà Matcha sữa Birdy 3in 1 và các sản phẩm gia vị lẩuAji-Quick.-2016, đang xây nhà máy Ajinomoto long thành 2, viện nghiên cứu và phát triểnsản phẩm mới.2. Sản phẩm kinh doanh:-Tập Đoàn Ajinomoto hiện đang tiến hành hoạt động kinh doanh trong ba lĩnh vựcchính: sản phẩm Thực phẩm, sản phẩm tinh khiết có nguồn gốc sinh học, sản phẩmDược phẩm và Sức khỏe với hàng ngàn sản phẩm đa dạng và với hơn 1700 sảnphẩm được đưa ra thị trường trên toàn thế giới.Page 22KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM-Công ty Ajinomoto Việt Nam liên tục được phát triển đa dạng và hiện tại có sáudòng sản phẩm chính bao gồm: Gia vị Umami, Gia vị dạng hạt, Gia vị dạng lỏng,Gia vị tiện dụng, Thức uống giải khát và Sản phẩm hỗ trợ nông nghiệp. Bao gồmcác sản phẩm như: bột ngọt AJI-NO-MOTO, hạt mêm Aji-ngon, Mayonnaise Ajingon, cà phê lon BIRDY, gia vị nêm sẵn Aji-Quick, nước tương Phú Sĩ, cà phê vàtrà sữa birdy hòa tan 3in 1, mơ ngâm đường Ume Chan, trà Matcha sữa Birdy 3in1, các sản phẩm gia vị lẩu Aji-Quick.3. Triết lý kinh doanh:-Đường lối: Sáng tạo giá trị mới, tạo nên những giá trị bằng những ý tưởng mới vàkhông ngừng sáng tạo trên cơ sở khoa học và công nghệ độc đáo của Ajinomoto.-Triết lý Tập đoàn Ajinomoto: “Chúng tôi tạo nên cuộc sống tốt đẹp hơn trên quymô toàn cầu bằng cách đóng góp vào những tiến bộ quan trọng trong lĩnh vựcThực phẩm, Sức khỏe và bằng cách hoạt động vì Cuộc sống”.-Công ty Ajinomoto Việt Nam: “Chúng tôi đang ngày một vững tin với mục tiêu trởthành công ty sản xuất thực phẩm hàng đầu được tin cậy và yêu mến nhất tại ViệtNam. Chúng tôi luôn cam kết phát triển bền vững cùng đất nước Việt Nam dựatrên sứ mệnh cùng đất nước Việt Nam dựa trên sứ mệnh và triết lý của Tập đoànnhằm mang lại những giá trị cuộc sống tốt đẹp nhất cho người Việt Nam”.Sứ mệnh: “Chúng tôi đóng góp vào sự phát triển hơn nữa của đất nước Việt Nam,góp phần mang lại hạnh phúc và sức khỏe cho người Việt thông qua văn hóa ẩmthực”. Với sứ mệnh này, Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn nỗ lực không ngừngtrong việc nghiên cứu phát triển để mang đến nhiều chủng loại sản phẩm thựcphẩm và gia vị với chất lượng tốt nhất, an toàn, phù hợp với khẩu vị của ngườiViệt. Hơn nữa, chúng tôi luôn mong muốn đóng góp vào sự phát triển của nền vănhóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam qua việc tư vấn, giới thiệu những hương vị mớivà cách thưởng thức món ăn mới cho người Việt, nhằm góp phần đem lại cuộcsống khỏe mạnh hơn, hạnh phúc hơn cho mọi gia đình.Page 23KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM4. Tầm nhìn của Tập đoàn Ajinomoto:Chúng tôi mong muốn trở thành Tập đoàn của nhiều công ty đóng góp cho sức khỏecon người trên quy mô toàn cầu bằng cách không ngừng kiến tạo những giá trị độcđáo mang lại lợi ích cho khách hàng.Trở thành một tập đoàn toàn cầu của các công ty thực phẩm tập trung vào ngành kinhdoanh gia vị đứng đầu thế giới.Trở thành một tập đoàn toàn cầu của các công ty khoa học axit amin đóng góp chonhân loại với côngnghệ axit amin đứng đầu thế giới.Trở thành một tập đoàn của những công ty nâng cao sức khỏe với những nghiên cứukhoa học về vị ngon và sức khỏe.II.Một số quy trình sản xuất sản phẩm ở nhà máy Ajinomoto Long Thành:1. Quy trình sản xuất bột ngọt AJ-NO-MOTO:1.1.Nguyên liệu:Trước khi tìm hiểu về nguyên liệu sản xuất bột ngọt AJ-NO-MOTO thì chúng tahãy tìm hiểu xem tại sao lại gọi nó là AJ-NO-MOTO. Theo trong tiếng nhật thì Aji là"vị", "moto" là căn nguyên, bản chất, cốt lõi hay tinh hoa. Ajinomoto (hay Aji nomoto) nghĩa là "tinh hoa của hương vị", ý nói bột ngọt này mang đến những gì gọi làtinh hoa nhất, là nguồn gốc, căn nguyên của các loại hương vị.Nguyên liệu thô ban đầu: ngô (bắp), sắn (khoai mì), mía, củ cải đường, lúa mì, lúagạo. Tùy theo từng quốc gia có loại nguyên liệu nào thì sẽ sử dụng nguyên liệu đó đểsản xuất.Các nguyênliệu thôBên cạnh đóchúng ta cònphải chuẩn bịcác vi sinh vậtcó khả năng tạora acid glutamic để bổ sung vào môi trường lên men.Page 24KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM1.2.Quy trình sản xuất:Quy trình sản xuất ra bột ngọt AJ-NO-MOTOSơ đồ côngnghệ sảnxuất bộtngột AJNO-MOTOGiải thíchquy trình:1. Sử dụngcâytrồng tựnhiênlàmnguyênliệu thô:chúngsẽ đượcvậnchuyển đến nhà máy:Page 25

Xem Thêm