Khái Niệm, ưu Nhược điểm Của Chưng Cất Chân Không

Bỏ để qua phần nội dung

• Rau
• Thịt

• Trái cây
• Gia cầm

• Các loại thảo mộc
• Cá

• Các loại quả mọng
• Hải sản

• Greens
• Trứng

Khái niệm, ưu nhược điểm của chưng cất chân không

Nội dung

• Lý thuyết
• Moonshine vẫn để chưng cất chân không
• Lợi ích của việc chưng cất chân không Moonshine
• Nhược điểm của chưng cất chân không
• Triển vọng cho việc chưng cất chân không moonshine

Trong vài năm, những nhà chưng cất tâm huyết đã nắm vững một hướng đi mới trong chưng cất - chưng cất chân không, còn được gọi một cách lãng mạn là “chưng cất không gian”. Bản thân nguyên lý này đã được các nhà hóa học biết đến từ lâu và được sử dụng trong ngành công nghiệp dầu mỏ, nhưng đối với việc khai thác mặt trăng thì đây là một chủ đề mới, do tính đặc thù của nó, đã có được những huyền thoại và truyền thuyết. Đã đến lúc tìm ra nó là gì.

Chú ý! Tôi chưa bao giờ thực hành chưng cất chân không và thậm chí chưa bao giờ thử moonshine chân không. Bài viết này chỉ là một góc nhìn phụ.

Lý thuyết

Ở áp suất khí quyển bình thường (760 mm Hg hoặc 1 khí quyển), điểm sôi của nước là 100 ° C, rượu - 78,37 ° C. Vật lý của quá trình là khi áp suất giảm, điểm sôi của chất lỏng cũng giảm dần. Người ta đã xác định được rằng với sự giảm áp suất 0,5 atm (380 mm Hg), điểm sôi của rượu giảm đi 15 ° C, tức là sự sôi xảy ra ở 63 ° C.

Chưng cất chân không là quá trình tách rượu etylic khỏi các thành phần nghiền khác dưới áp suất giảm trong một hệ thống khép kín không có mối liên hệ với khí quyển. Cần lưu ý rằng tên gọi “chân không” không truyền đạt chính xác bản chất của quá trình, vì việc tạo ra chân không (nghĩa là không gian không chứa bất kỳ chất nào) ở nhà sẽ không hoạt động và cũng không cần thiết. Để không gây hiểu lầm cho người dùng, những người đề xuất phương pháp chưng cất này gọi nó là “xả”, “khí quyển thấp”, v.v. thì đúng hơn, chứ không phải là “chân không”.

Chưng cất chân không có thể là một lần (rửa - sản phẩm chưng cất thành phẩm) và hai lần (rửa - rượu thô - sản phẩm chưng cất thành phẩm, đây là một dạng tương tự của quá trình chưng cất thứ hai trong sơ đồ cổ điển). Điều thú vị là hầu hết những người ủng hộ việc chưng cất chân không moonshine đều sử dụng phương pháp một lần, tin rằng điều này là đủ để loại bỏ các tạp chất có hại. Một số nhà chưng cất đầu tiên thu được rượu thô bằng phương pháp chân không, sau đó chưng cất phân đoạn lặp lại trong một máy chưng cất cổ điển (ở áp suất khí quyển), một sơ đồ kết hợp sẽ thu được.

Moonshine vẫn để chưng cất chân không

Nếu so sánh với một máy chưng cất thông thường, thì cần phải có thêm một cảm biến áp suất và một máy bơm chân không với ít nhất là tự động hóa đơn giản nhất, chúng cũng bịt kín tất cả các kết nối và thùng tiếp nhận moonshine, làm cho máy chưng cất trở thành một hệ thống khép kín. Trong hầu hết các thiết kế, cảm biến lấy số đọc từ bể nhận và máy bơm cũng được kết nối với nó.

Quá trình chưng cất chân không xảy ra như sau: thiết bị chưng cất đặt áp suất mong muốn trong hệ thống trên cảm biến, máy bơm bơm không khí ra khỏi thiết bị đến giá trị yêu cầu, tạo ra chân không. Tiếp theo, hỗn hợp này được đun nóng và chưng cất như bình thường.

Để tách sản phẩm chưng cất thành các phần nhỏ (“phần đầu”, “phần thân” và “phần đuôi”), một số vật chứa tiếp nhận được sử dụng, trong đó thành phẩm được tiếp nhận thông qua “bộ chia dòng” - một số ống dẫn từ tủ lạnh đến các vật chứa tiếp nhận khác nhau . Khi thu thập “phần đầu”, vòi được mở vào thùng thứ nhất, và khi thu “phần thân”, ống thứ nhất bị chặn và sản phẩm chưng cất được đưa đến thùng thứ hai.

Nếu mọi thứ đơn giản về mặt lý thuyết, thì trên thực tế, thiết bị chưng cất chân không khác biệt đáng kể so với thiết bị cổ điển, vì một số vấn đề cần được giải quyết, đây chỉ là một vài trong số đó:

• khối lập phương phải có thành dày và có các gân tăng cứng - khi hiếm dần, không khí bên ngoài bắt đầu tạo áp lực lên các bức tường từ bên ngoài, và nếu chúng mỏng, thì khối lập phương có thể bị nghiền nát như một lon thiếc;
• hoàn thành niêm phong - các kết nối kẹp, lỗ cho nhiệt kế và ống, cũng như các bộ phận khác không được để không khí lọt qua dù chỉ ở mức tối thiểu, nếu không chân không bình thường sẽ không hoạt động, máy bơm sẽ liên tục bơm không khí ra ngoài;
• ở áp suất thấp, sự tạo bọt trong quá trình rửa và vận tốc hơi trong cột tăng lên đáng kể. Kết quả là, việc kiểm soát quá trình chưng cất và phân đoạn trở nên khó khăn hơn; cần có các giải pháp thiết kế bổ sung hoặc thiết kế lại hoàn toàn tủ lạnh;
• mỗi thùng tiếp nhận không chỉ phải có một ống để cung cấp dịch cất mà còn phải có ít nhất một ống để cân bằng áp suất. Do đó, thiết bị phát triển quá mức với số lượng ống, vòi và bộ điều hợp đáng kinh ngạc, chúng cần được kết nối chính xác và biết khi nào cần mở / đóng dòng chảy.

Tất cả điều này đã được phản ánh trong giá thành của máy chưng cất chân không. Tại thời điểm viết bài (23.03.2020 / 29981/12), tôi thấy bộ chưng cất chân không rẻ nhất với giá 60 rúp, trong khi thể tích khối của nó chỉ là 165 lít. Các mô hình cao cấp và đồ sộ hơn có giá XNUMX-XNUMX nghìn rúp.

Lợi ích của việc chưng cất chân không Moonshine

Những người bán thiết bị coi chất lượng cao và các đặc tính cảm quan nổi bật của thức uống là những ưu điểm chính của phương pháp chưng cất chân không. Đúng vậy, tôi không thể tìm thấy một lời giải thích nào trong đó những khác biệt so với phiên bản cổ điển sẽ được mô tả rõ ràng và chi tiết. Người ta tin rằng nhiệt độ thấp giữ được hương vị và mùi thơm của nguyên liệu tốt hơn, vì vậy sản phẩm chưng cất là “tươi” hơn so với “ủ” truyền thống được ủ gần 100 ° C.

Tuy nhiên, ở đây mọi thứ đều có sương mù. Ví dụ, những người ủng hộ phương pháp này đã nói rằng chưng cất chân không tốt như nhau đối với cả ngũ cốc và trái cây ủ bia. Tôi nghĩ rằng trong trường hợp nguyên liệu thô là ngũ cốc, "độ tươi" sẽ có hại. Ví dụ, nếu rượu whisky có mùi bánh mì chính xác do nhiệt độ chưng cất cao, thì hóa ra từ cùng một hỗn hợp nghiền, moonshine chân không “tươi” ở nhiệt độ thấp sẽ có các nốt hạt nảy mầm. Nhưng đây chỉ là phỏng đoán…

Về lý thuyết, chất lượng cao hơn có thể đạt được do thời gian và nhiệt độ sôi ngắn hơn. Nhờ vậy, protein không bị biến tính, các este hầu như không bị phân hủy, ít tạp chất nặng đi vào thành phẩm. Nhưng lý thuyết luôn cần được chứng minh bằng thực tế, chẳng hạn bằng sắc ký đồ của hai sản phẩm chưng cất từ ​​cùng một hỗn hợp. Các nhà sản xuất thiết bị chân không, bán bộ chưng cất của họ để lấy tiền không gian, vẫn chưa thèm tạo ra một sắc ký đồ tương đối rẻ so với giá của họ, điều này thật kỳ lạ…

Ngoài ra, ưu điểm của phương pháp chưng cất chân không là tiết kiệm năng lượng và thời gian chưng cất ngắn hơn so với phương pháp cổ điển.

Chú ý! Trong một số bài báo về chưng cất chân không, người ta viết rằng thức uống thu được là tuyệt đối an toàn và không gây cảm giác nôn nao. Đây hoàn toàn là thông tin sai lệch, bởi vì bạn có thể tranh luận về mức độ nguy hại và mức độ nghiêm trọng của cảm giác nôn nao, nhưng không phải về sự vắng mặt của họ. Bản chất của rượu là tự nó gây hại cho cơ thể, thậm chí không tính đến các tạp chất khác trong thành phần.

Nhược điểm của chưng cất chân không

Nhược điểm chính và rõ ràng nhất của phương pháp chưng cất chân không là giá thành thiết bị cao. Ít ai có đủ khả năng chi trả cho sở thích này. Và điều này mặc dù thực tế là những ưu điểm của phương pháp vẫn chưa được chứng minh.

Ngoài ra, một hệ thống phức tạp đòi hỏi sự hiểu biết về các quy trình và sự chuẩn bị sơ bộ của thiết bị chưng cất - tuy nhiên, trong tay không cẩn thận, máy hút chân không vẫn có thể nguy hiểm, tuy nhiên, giống như bất kỳ loại nào khác.

Triển vọng cho việc chưng cất chân không moonshine

Đối với tôi, một chỉ báo là thực tế là trong nhiều thập kỷ tồn tại của phương pháp này, không có một mối quan tâm nào về rượu mạnh đã đưa phương pháp chưng cất chân không vào các quy trình công nghệ của nó.

Đúng vậy, rượu whisky Ailen và Scotland, rượu cognac Pháp và nhiều loại đồ uống có cồn khác có công nghệ sản xuất được quản lý nghiêm ngặt, không thay đổi, nên việc làm này là không thực tế.

Tuy nhiên, các công ty có thể sản xuất hàng loạt rượu mạnh từ rượu nho hoặc sản phẩm chưng cất mạch nha ở những quốc gia mà việc kiểm soát dựa trên sản phẩm cuối cùng (hàm lượng các chất trong chế phẩm) chứ không dựa vào công nghệ sản xuất. Hơn nữa, lợi ích là rõ ràng: tiết kiệm năng lượng và thời gian chưng cất, kết hợp với chất lượng tương đương (hoặc thậm chí cao hơn) như đồ uống truyền thống, hứa hẹn một lợi nhuận tốt. Rõ ràng là có những rào cản…

Trong số các công ty lớn, Bacardi có những nỗ lực rụt rè theo hướng chưng cất chân không với nhãn hiệu Oxley gin của mình, nhưng đây là những lô nhỏ, như nhà sản xuất tự viết, gin thủ công và vẫn chưa có chuyện sản xuất hàng loạt nhiều hay ít.

Mối quan tâm của tôi về chưng cất chân không chỉ có thể hồi sinh nhờ sự xuất hiện của các chất tương tự công nghiệp của vodka, whisky hoặc rượu mạnh từ những lo ngại về rượu nổi tiếng, và bây giờ nó ngày càng giống như mánh khóe tiếp thị của những người bán thiết bị và sự khoe khoang của chủ sở hữu các thiết bị đắt tiền, chẳng hạn như họ được chọn và uống những gì họ không thể mua được.

2022-02-03Bài trước: Làm gì khi tim đập nhanh sau khi uống rượuNext Post: Các loại và đặc điểm của rượu vang Serbia

Bình luận

Bình luận *

Họ tên

Tin Mới Nhất

• Wonder Juice được vinh danh là “Sản phẩm nước ép của năm” theo Chương trình Giải thưởng Mindful Awards năm 202405.07.2024
• BitcoinCasino.us tiếp tục dẫn đầu với các bổ sung trò chơi thú vị25.05.2024
• Tuyệt đối! Không chứa gluten: cho một tháng nhận thức về bệnh Celiac hoàn toàn khỏe mạnh15.05.2024
• Thưởng thức ẩm thực xuất sắc tại Harlow's Cafe25.03.2024
• Một người tiếp nhận tới 70% tất cả thông tin thông qua các cơ quan thị giác. Đây là lý do tại sao không nên bỏ qua sức khỏe của mắt. Chúng tôi không coi trọng nhiều khiếm khuyết, vì chúng chỉ dẫn đến suy giảm chất lượng thị lực chứ không dẫn đến mất thị lực. Một căn bệnh như vậy là loạn thị.29.01.2024
• Ngăn ngừa nguy cơ huyết khối.29.01.2024
• Testosterone là hormone sinh dục quan trọng nhất ở nam giới.29.01.2024

Các chất dinh dưỡng

7 nguyên tắc dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Làm thế nào để đón Tết một cách hài hòa, có tính đến các nhịp điệu âm lịch

Ăn chay và Tâm lý học

Tỏi và Hành tây: Có hay Không?

Tags

Tư vấn CÓ CỒN Thức ăn trẻ em Các loại bánh Các loại quả mọng Ngũ cốc Món tráng miệng Khác nhau Trái cây sấy Đồ uống Trứng Thức ăn nhanh Cá Trái cây Trình bày Gastholiday Greens Mật ong Cách nấu ăn Cách chọn Thú vị Kẹt xe Các loại đậu Lifehack Món chính Các bữa ăn Thịt Sữa Nấm TIN TỨC Nuts Dầu và chất béo Dưa muối Gia cầm Đồ ăn nhà hàng Salad nước sốt Hải sản sản phẩm bán hoàn thiện Đồ ăn vặt Súp đồ gia vị khuynh hướng Rau Chế độ ăn kiêng giảm cân

Chính sách bảo mật Được thiết kế bằng cách sử dụng Tạp chí Tin tức Byte. Powered by WordPress.