Khô Cá Khoai Nguyên Con

Cá khoai là loại cá nước mặn, có mặt hầu hết các địa phương ven biển. Cá có mình tròn, không vảy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh, miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt, thon dài như củ khoai nên dân gian quen gọi đó là cá khoai. Sở dĩ cá khoai được gọi là “ con nhà nghèo” bởi xưa kia cá khoai có rất nhiều, cá rất dễ đánh bắt và thu hoạch. Có lẽ do nguồn cá nhiều cùng với đặc tính riêng của cá khoai rất phù hợp cho ngư dân phơi khô để cất giữ ăn dần.

Nhắc đến con cá khoai là nhắc đến mùi tanh rất riêng của loại cá này mà dân sành ăn thật sự mê mẫn. Thấy vậy nhưng khi được chế biến thành món khô, con cá khoai như lột xác thành một món mồi rất được ưa chuộng của các anh, các chú. Cá khoai có cấu tạo rất đặc biệt, rất ít xương, chỉ có một đường sụn chạy dọc theo sống lưng. Thế nhưng loại cá này lại có hương vị cực kỳ ấn tượng. Cá khoai còn được gọi là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo.

( cá khoai tươi)

Cá khoai thường dùng nấu canh chua, kho mặn, kho tiêu, nấu cháo tuy nhiên món ăn dễ gây thương nhớ lại là món khô cá khoai

Bí quyết làm khô cá khoai

Để làm ra con khô cá khoai chất lượng đầu tiên cần chọn được cá khoai tươi, loại cá trắng, to và đều con. Không như nhiều loại cá khô khác cá khoai khi làm khô không cần tẩm ướp cầu kỳ vì bản thân con cá khoai đã có đầy đủ hương vị cần thiết. Người ta ngâm qua nước đá pha một chút muối để qua đêm mới mang ra phơi. Phơi khô cá khoai Cách phơi cá khoai cũng khá đặc biệt, bằng cách móc 2 hàm răng của 2 con cá vào nhau rồi máng lên 1 chiếc sào để phơi. Cách làm này giúp cá nhận được nhiều nắng và mau khô hơn.

Khô Cá Khoai

Khô cá khoai làm món gì ngon?

Những món ăn chế biến từ khô cá khoai rất đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại là một món nhấm bia rất tuyệt

- Khô cá khoai nướng

Khô cá khoai chỉ độc nhất là món nướng, để nướng con khô khoai ngon, thơm thì không ai nướng chín cả, để nướng, cho con cá lên bếp than được ủ không thấy ngọn lửa mới đúng gu, nướng khô vừa có mùi thơm là đem ra ăn liền.

khô cá khoai nướng

Nét đặc trưng của khô cá khoai là vị nhẩn đắng. Món này đem chấm với nước mắm me hoặc nước mắm xoài xắt sợi thì ngon tuyệt. Khô vừa nướng còn nóng hổi, xé chấm thứ nước “chua, cay, ngọt, mặn” đưa vào miệng nhai thật chậm, vị nhẩn của khô tiết ra sẽ tạo thành một hỗn hợp ngọt ngọt nhâm nhi cùng với vài ly rượu đế là tuyệt hảo.

- Khô cá khoai chiên giòn

Nếu có dịp về những nhà hàng ở Miền Tây các bạn sẽ tận mắt chứng kiến chế biến món khô cá khoai chiên giòn mà đầu bếp dùng chính mỡ thịt heo để chiên làm cho món khô cá khoai chín vàng, giòn rất ngon

- Gỏi xoài khô cá khoai

Cầu kì hơn, người ta bẻ cóc, xoài xanh gọt để trộn gỏi khô cá khoai. Xoài hoặc cóc gọi vỏ, bằm rồi xắt sợi nhuyễn. Cho xoài, cóc vừa xắt vào miếng vải ta may mùng vắt cho thật khô nước. Xong, rưới ít nước mắm ngon, ít muỗng đường cát, chút bột ngọt trộn đều. Sau đó, cho khô cá khoai đã nướng và bẻ khúc sẵn vào. Phía trên rắc thêm ít lát ớt chín, ngò gai, húng quế xắt nhuyễn để tạo mùi, ...

Vị chua, cay nồng hòa quyện với vị ngọt của thịt loại khô các khoai tạo nên món ăn rất bắt cơm. Đối với những lão ngư thì món gỏi khô cá khoai là thứ mồi đưa cay khó có gì thú vị bằng.

Bảng giá khô cá khoai

Giá khô cá khoai được chia theo kích cở, tại chodokho chỉ bán loại trên 25 cm vì cá khoai nhỏ thường không có nhiều thịt, ăn không ngon. Quý khách có thể tham khảo bảng giá của chúng tôi để tránh mua nhầm.

Loại

Giá bán

Ghi chú

Khô cá khoai nguyên con loại 1

650.000 / kg

Loại lớn ( 30 cm )

Khô cá khoai nguyên con loại 2

600.000 / kg

Loại nhỏ ( 25 cm)

Khô cá khoai dạng xẻ

640.000 / kg

Xẻ ra tẩm vị, phơi khô

Quý khách cần mua khô cá khoai chính gốc Sóc Trăng có thể để lại thông tin đặt hàng qua website hoặc liên hệ ngay để được mua hàng giao tận nơi toàn quốc nhanh chóng tiện lợi.

Đặc biệt chúng tôi nhận đóng gói sản phẩm gửi đi nước ngoài nhanh chóng từ 5-6 ngày.

GỌI NGAY 0909 228 083 (Zalo / Viber ) ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN SẢN PHẨM

Chợ Đồ Khô Cửa hàng cung cấp tôm khô, cá khô sỉ, lẻ

Từ khóa » Khô Cá Khoai Xẻ