Khô cá lò tho
Người Khmer vùng sông nước Cửu Long gọi cá sặc rằn là cá lò tho.Khô cá sặc rằn đem nướng hoặc chiên vàng chấm với mắm me là món lai rai khoái khẩu miệt đồng.Nhưng ngon nhất vẫn là khô cá sặc rằn trộn gỏi xoài chua, tuy hơi mất công làm nhưng ai cũng thích, cũng ưa. Đọc E-paper  |
| Cá lò tho hay cá sặc rằn con lớn dài cỡ 20cm |
Ở Sóc Trăng có địa danh gắn liền với cá lò tho – đó là ngã ba Dù Tho nơi sông Cổ Cò chảy ra dòng Mỹ Thanh. Theo học giả Vương Hồng Sển dẫn từ Đại Nam quốc âm tự vị thì từ Khmer kin thor có nghĩa là cá sặc lớn hay còn gọi là cá dù tho, dừa tho, dề tho. Cũng theo cách giải thích này thì địa danh Cần Thơ mang ý nghĩa là xứ của cá sặc rằn. Dân gian có câu ca: Bơi xuồng em xuống Dù Tho/ Mua ít cá sặc gửi đò cho anh. Còn câu Con cá sặc nó rượt con cá rô/ Ăn nói xô bồ chẳng biết trước sau là điều răn dạy đạo lý, bởi làm gì có chuyện cá sặc dám đuổi cá rô, ngược với lẽ tự nhiên.
 |
| Khô cá sặc nướng lửa than |
Cá sặc có hai loại: sặc bướm và sặc rằn. Cá sặc bướm chỉ cỡ ngón tay cái người lớn, còn cá sặc rằn con trưởng thành cỡ bàn tay người lớn, lớp vảy có những lằn đen trắng chen nhau. Ngày trước cá sặc rằn có rất nhiều trong các ao đìa, sông rạch tự nhiên, người ta thường dùng chài hay kéo lưới để bắt. Khoảng tháng Mười, tháng Mười một ta, khi những cơn mưa cuối mùa đã dứt, cá sặc rằn được đánh bắt phơi khô để dành… ăn tết.Cá được đánh vảy, làm sạch đầu, ủ muối rồi phơi trên vỉ tre chừng hai, ba nắng là được.
 |
| Gỏi xoài khô cá sặc |
Để làm món gỏi xoài khô cá sặc rằn, con khô được ngâm nước sạch một lúc để giảm bớt độ mặn. Khô để ráo, chẻ tre tươi hoặc dọc dừa gắp khô nướng trên bếp than hồng, khô chín dùng tay xé lấy thịt, bỏ xương. Xoài tượng già gọt vỏ rồi dùng dao bén bào, xắt chỉ, bóp trong nước muối, vắt cho khô.Trộn xoài và khô cá với đường cát, ớt hiểm bằm nhuyễn.Cuối cùng dĩa gỏi được rắc ít rau ngò gai, hoặc lá quế xắt nhỏ, đã sẵn sàng cho bữa rượu bình dân. Người Khmer Nam bộ thường dùng món khô cá lò tho trộn gỏi xoài nhâm nhi với chung rượu đế để mừng năm mới. MINH THƯƠNG/DNSGCT
vào lúc tháng 9 26, 2014 
Gửi email bài đăng nàyBlogThis!Chia sẻ lên XChia sẻ lên FacebookChia sẻ lên Pinterest Nhãn: Ẩm thực Không có nhận xét nào:
Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)
Giới thiệu về tôi
Đlnh vãn Phượng Xem hồ sơ hoàn chỉnh của tôi
Lưu trữ Blog
- ▼ 2014 (2430)
- ▼ tháng 9 (218)
- Đến Huế nhớ thưởng thức bánh canh cá lóc Thủy Dương
- Ăn hủ tiếu Nam Vang... cá độc nhất Sài Gòn
- Nức tiếng bít tết Nam Sơn ở Sài Gòn
- Hoài niệm bánh mì phá lấu xiên que Pasteur
- Về Thanh Hóa, rùng mình ăn đặc sản nòng nọc
- Bún thang cầu kì mà cũng thật tinh tế
- Về thăm 'làng trái cây Nam Bộ' giữa miền Trung
- Về vùng đất ‘giàu linh kiệt’ Lệ Thủy
- Món ăn bài thuốc cho người thiếu máu
- Da diết hương bánh lăn xứ Quảng
- Khám phá Tam Hải theo cách khác lạ
- Về An Giang thử làm nông dân
- Đồi Tà Pạ (An Giang) đẹp như tranh thủy mặc
- Về Trà Quế làm nông dân trồng rau sạch
- Khô cá lò tho
- 3 món cháo độc đáo miền Nam
- Vịnh Lan Hạ - thiên đường biển tuyệt vời mùa cuối thu
- Hồi tưởng phim cổ trang TVB qua những món chè độc đáo
- Bánh mì 20.000 đồng của bà lão 80 tuổi khiến kh...
- Những quán bánh căn ngon ở Sài Gòn
- 10 trải nghiệm du lịch nhất định bạn phải thử ở Vi...
- Du lịch sinh thái cuối tuần tại câu cá giải trí Xu...
- 10 Địa Chỉ Ăn Ngon Giá Rẻ Tại Vũng Tàu
- Nhớ lắm mùa cá rô đồng ở miền sông nước Bến Tre
- Bí ẩn về "thung lũng trường sinh" và món ăn từ loà...
- Yang Bay du ký
- Lạ lẫm Tú Làn
- Lỡ mê món cá "không quần"
- Nghe món ăn kể chuyện
- Trời mát đi ăn gà hấp hèm ở Hóc Môn
- Khám phá những thức quà Hà Nội siêu ngon ở quận Tâ...
- Khám phá quán lẩu bò siêu rẻ ở quận 10
- Không gian bình yên của vùng đầm phá Quảng Lợi
- Khách Tây sửng sốt khi tới địa đạo Việt chứa được ...
- 'Đi tour' ẩm thực quanh chợ Đồng Xuân
- Thưởng thức bào ngư tươi rói ở Cù Lao Chàm
- Đến Đường Lâm thưởng thức đặc sản thịt quay đòn
- Thưởng thức vô số món lươn ngon từ Bắc vào Nam
- Đặc sản khó quên đất Tam Đảo
- Chuyện về ngôi chùa không tượng Phật ở Tân Yên
- Thăm 3 ngọn núi bí ẩn nhất xứ Nghệ
- Củ Chi: dạy khách Tây làm nông dân Việt
- Khám phá chợ Lào nhộn nhịp ở vùng biên giới
- Cồn Đen (Thái Bình) - Điểm đến hấp dẫn
- Chả đẫy – món ăn hình… chiếc túi cầu kỳ của làng Vẽ
- Ngon quá đỗi món gỏi cá dỗi
- Về Hà Tĩnh thăm vườn bưởi đặc sản Phúc Trạch
- Lang thang bán đảo Hòn Hèo
- 5 món đặc sản dân dã ở Bến Tre
- Các loại mắm nổi tiếng dọc miền đất nước
- Khám phá ngôi chùa chúa Trịnh xây cho cung tần mỹ nữ
- 'Vũ nữ chân dài' miền Tây níu chân khách phương xa
- Thưởng thức cầu gai - nhân sâm của biển
- Hai ngày khám phá "địa đầu Móng Cái"
- “Ví dầu ăn trái bần chua”
- Khoai Mán dị hình hấp dẫn người miền xuôi
- Những quán phở có tên… không giống ai ở Hà Nội
- Thưởng thức “mỹ ngư mắc đọa” ở Vĩnh Long
- Đậm đà lẩu mắm Bạc Liêu
- Hội An và những món ăn vặt “khó cưỡng”
- Về quê hương nhà văn Nam Cao khám phá món ngon dân dã
- Ích lợi tuyệt vời của xoài
- Chén cơm nên thuốc
- Các dưỡng chất có tác dụng thu nhỏ vòng bụng
- Ăn ít tinh bột bảo vệ tim
- Bài thuốc từ cây sứ
- Dách lầu mì ngon Chợ Lớn
- Béo ngậy riêu hà Quảng Ninh
- Ly kỳ món lẩu... bún bò Huế ở Thủ Đức
- Kỳ bí thòi lòi - quái ngư vùng nước lợ
- Tôm tít đậm vị biển cả
- Đã mắt với vô vàn món ngon trong chợ Cồn, Đà Nẵng
- Chè Sơn Qui ngon hơn nửa thế kỷ ở Gò Công
- Duyên thầm tiêu xanh
- Hấp dẫn cá mương cuốn bánh tráng
- Một lần dự tiệc của người Ê Đê
- Một lần ăn bún bề bề ở Quảng Ninh
- Vấn vương mắm ruột cá ngừ
- Cá de tuy bé mà ngon
- Kỳ thú đánh cá ngân làm gỏi nơi đảo ngọc Phú Quốc
- Ngất ngây mực ngon đảo Phú Quý
- Ngon lạ như mì vịt tiềm... chiên giòn
- Đi ăn chè 'siêu chảnh, siêu ngon' ở Sài Gòn
- Đi ăn gà hấp muối Lão Mã trong Chợ Lớn
- Ăn bún mắm Lệ trong chợ Lê Hồng Phong
- Quán Huế ngon ẩn mình ở quận Phú Nhuận
- Ốc bươu nhồi thịt ngon rẻ trên đường Nguyễn Văn Giai
- Cũng bõ công chờ ăn mì Calmette
- Tìm ăn cà ri gà Sinh Ký trong Chợ Lớn
- Đi ăn cháo lòng 'sang chảnh' ở Sài Gòn
- Há cảo xíu mại chấm sốt... xí muội độc đáo ở Sài Gòn
- Bánh xèo 'bao rau' tuyệt ngon ở Thủ Đức
- Quầy bánh cuốn lá chuối 60 năm tuổi trong chợ Nguy...
- Ăn mì cá viên cà ri độc nhất Sài Gòn
- Nức tiếng miến gà Kỳ Đồng
- Tìm ăn mì Quảng 'đúng chất Quảng' ở Sài Gòn
- Đi ăn cà ri vịt trong chợ Xã Tây
- Bánh mì ở đâu ngon nhất Việt Nam?
- Vào Chợ Lớn ăn mì xào giòn
- Điểm danh 4 quán chay ngon ở Sài Gòn
Nhãn
- Âm nhạc
- Ẩm thực
- Ẩm thực Bắc Kạn
- Ẩm thực An Giang
- Ẩm thực Bà rịa Vũng Tàu
- Ẩm thực Bạc Liêu
- Ẩm thực Bắc Giang
- Ẩm thực Bắc Ninh
- Ẩm thực Bến Tre
- Ẩm thực Bình Dương
- Ẩm thực Bình Định
- Ẩm thực Bình Phước
- Ẩm thực Bình Thuận
- Ẩm thực Cà Mau
- Ẩm thực Cao Bằng
- Ẩm thực Cần Thơ
- Ẩm thực Darlac
- Ẩm thực Đà Lạt
- Ẩm thực Đà nẳng
- Ẩm thực Đắk Nông
- Ẩm thực Điện Biên
- Ẩm thực Đồng Nai
- Ẩm thực Đồng Tháp
- Ẩm thực Gia Lai
- Ẩm thực Hà Giang
- Ẩm thực Hà Nam
- Ẩm thực Hà Nội
- Ẩm thực Hà Tĩnh
- Ẩm thực Hải Dương
- Ẩm thực Hải Phòng
- Ẩm thực Hậu Giang
- Ẩm thực Hòa Bình
- Ẩm thực Huế
- Ẩm thực Hưng Yên
- Ẩm thực Khánh Hòa
- Ẩm thực Kiên Giang
- Ẩm thực Kon tum
- Ẩm thực Lai Châu
- Ẩm thực Lạng Sơn
- Ẩm thực Lào Cai
- Ẩm thực Lâm Đồng
- Ẩm thực Long An
- Ẩm thực miền Bắc
- Ẩm thực miền Tây
- Ẩm thực miền Trung
- Ẩm thực Nam bộ
- Ẩm thực Nam Định
- Ẩm thực Nghệ An
- Ẩm thực Ninh Bình
- Ẩm thực Ninh Thuận
- Ẩm thực Phú Quốc
- Ẩm thực Phú Thọ
- Ẩm thực Phú Yên
- Ẩm thực Quảng Bình
- Ẩm thực Quảng Nam
- Ẩm thực Quảng Ngãi
- Ẩm thực Quảng Ninh
- Ẩm thực Quảng Trị.
- Ẩm thực Sài Gòn
- Ẩm thực Sóc Trăng
- Ẩm thực Sơn La
- Ẩm thực Tây Bắc
- Ẩm thực Tây Nguyên
- Ẩm thực Tây Ninh
- Ẩm thực Thái Bình
- Ẩm thực Thái Nguyên
- Ẩm thực Thanh Hóa
- Ẩm thực Tiền Giang
- Ẩm thực Trà Vinh
- Ẩm thực Tuyên Quang
- Ẩm thực Vĩnh Long
- Ẩm thực Vĩnh Phúc
- Ẩm thực Yên Bái.
- Danh nhân
- Di tích lịch sử
- Du lịch
- Du lịch An Giang
- Du lịch Bà rịa Vũng Tàu
- Du lịch Bạc Liêu
- Du lịch Bắc giang
- Du lịch Bắc Kạn
- Du lịch Bắc ninh
- Du lịch Bến Tre
- Du lịch Bình Dương
- Du lịch Bình Định
- Du lịch Bình Phước
- Du lịch Bình Thuận
- Du lịch Cà Mau
- Du lịch Cao Bằng
- Du lịch Cần Thơ
- Du lịch Darlac
- Du lịch Đà nẳng
- Du lịch Đắk nông
- Du lịch Điện Biên
- Du lịch Đồng Nai
- Du lịch Đồng Tháp
- Du lịch Gia Lai
- Du lịch Hà Giang
- Du lịch Hà nam
- Du lịch Hà nội
- Du lịch Hà tỉnh
- Du lịch Hải Dương
- Du lịch Hải Phòng
- Du lịch Hậu Giang
- Du lịch Hòa Bình
- Du lịch Hưng yên
- Du lịch Khánh Hòa
- Du lịch Kiên Giang
- Du lịch Kon tum
- Du lịch Lai Châu
- Du lịch Lạng Sơn
- Du lịch Lào Cai
- Du lịch Lâm Đồng
- Du lịch Long An
- Du lịch Nam Định
- Du lịch Nghệ An
- Du lịch Ninh Bình
- Du lịch Ninh Thuận
- Du lịch Phú Quốc
- Du lịch Phú Thọ
- Du lịch Phú Yên
- Du lịch Quảng Bình
- Du lịch Quảng Nam
- Du lịch Quảng Ngải
- Du lịch Quảng Ninh
- Du lịch Quảng Trị
- Du lịch Sóc Trăng
- Du lịch Sơn La
- Du lịch Tây ninh
- Du lịch Thái Bình
- Du lịch Thái Nguyên
- Du lịch Thanh Hóa
- Du lịch Thừa Thiên- Huế
- Du lịch Tiền Giang
- Du lịch TP Hồ Chí Minh
- Du lịch Trà vinh
- Du lịch Tuyên Quang
- Du lịch Vĩnh Long
- Du lịch Vĩnh Phúc
- Du lịch Yên Bái
- Lịch sử
- Mỹ thuật
- Nghề truyền thống
- Nhân vật lịch sử
- Phong thủy nhà ở
- Phong tục và lể hội
- Phong tục và lể hội dt Cao Lan
- Phong tục và lể hội dt Dao
- Phong tục và lể hội dt Khmer
- Phong tục và lể hội dt Mường
- Phong tục và lể hội dt Nùng
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Rơ Ngao
- Phong tục và lể hội dt Vân Kiều
- Phong tục và lể hội dt Xuồng
- Phong tục và lể hội dt A Rem
- Phong tục và lể hội dt Ba Na
- Phong tục và lể hội dt Brâu
- Phong tục và lể hội dt Ca Dong.
- Phong tục và lể hội dt Chăm
- Phong tục và lể hội dt Chơro
- Phong tục và lể hội dt Churu
- Phong tục và lể hội dt Chứt
- Phong tục và lể hội dt Cor
- Phong tục và lể hội dt Cống
- Phong tục và lể hội dt Cờ Lao
- Phong tục và lể hội dt Cơtu
- Phong tục và lể hội dt Dao đỏ
- Phong tục và lể hội dt Đan Lai
- Phong tục và lể hội dt Ê đê
- Phong tục và lể hội dt Gia Rai
- Phong tục và lể hội dt Giáy
- Phong tục và lể hội dt Giẻ Triêng
- Phong tục và lể hội dt H'Mông
- Phong tục và lể hội dt Hà Nhì
- Phong tục và lể hội dt Hoa
- Phong tục và lể hội dt Hrê
- Phong tục và lể hội dt K’ho
- Phong tục và lể hội dt Kháng
- Phong tục và lể hội dt Khơ mú
- Phong tục và lể hội dt Khùa
- Phong tục và lể hội dt Kinh
- Phong tục và lể hội dt La Chí
- Phong tục và lể hội dt La Ha
- Phong tục và lể hội dt La Hủ
- Phong tục và lể hội dt Lào
- Phong tục và lể hội dt Lô Lô
- Phong tục và lể hội dt Lự
- Phong tục và lể hội dt M’nông
- Phong tục và lể hội dt Mạ
- Phong tục và lể hội dt Ma Coong
- Phong tục và lể hội dt Mã Liềng
- Phong tục và lể hội dt Mảng
- Phong tục và lể hội dt Mày
- Phong tục và lể hội dt Mnâm
- Phong tục và lể hội dt Mông
- Phong tục và lể hội dt Nguồn
- Phong tục và lể hội dt Nhắng
- Phong tục và lể hội dt Ơ Đu
- Phong tục và lể hội dt Pa Dí
- Phong tục và lể hội dt Pa Kô
- Phong tục và lể hội dt Pà Thẻn
- Phong tục và lể hội dt Phù Lá.
- Phong tục và lể hội dt Pu Péo
- Phong tục và lể hội dt Raglai
- Phong tục và lể hội dt Rục
- Phong tục và lể hội dt Sán Chay
- Phong tục và lể hội dt Sán Chỉ
- Phong tục và lể hội dt Sán Dìu
- Phong tục và lể hội dt Si La
- Phong tục và lể hội dt Stiêng
- Phong tục và lể hội dt Tà Ôi
- Phong tục và lể hội dt Tày
- Phong tục và lể hội dt Thái
- Phong tục và lể hội dt Thổ
- Phong tục và lể hội dt Thu Lao
- Phong tục và lể hội dt Tống
- Phong tục và lể hội dt Tu Dí
- Phong tục và lể hội dt Ve
- Phong tục và lể hội dt Xá Phó
- Phong tục và lể hội dt Xê Đăng
- Phong tục và lể hội dt Xinh Mun
- Phong tục và lể hội dt Xtiêng
- Phong tục và lể hội dtNgái
- Sức khỏe
- Sức khỏe - Giới tính
- Văn Hóa- Nghệ Thuật
Báo cáo vi phạm
Người theo dõi
Tổng số lượt xem trang
Tìm kiếm Blog này
Trang
Những trải nghiệm nên thử ở Yên Tử
Bài đăng phổ biến -
 12 hoa văn trên Cổn phục triều Nguyễn Lửa Việt Studio Triều Nguyễn tuy là triều đại quân chủ cuối cùng của Việt Nam nhưng là một vương triều có văn hiến rất... -
 Đền Từ Mận và sự tích về Ngọc Khanh công chúa (BG)-Nằm toạ lạc bên bờ bắc dòng sông Thương, cách trung tâm TP Bắc Giang khoảng hơn 2km về phía bắc có một ngôi đền cổ kính. Đó là... -
 Bún kèn, bún nhâm Phú Quốc Bún kèn Nhiều người cho rằng tên gọi bún kèn với thành tố kèn có xuất xứ từ tiếng Khmer để chỉ những món ăn nấu bằng nước cốt dừa. Để nấu... |