Khô Cá Sặc Bổi U Minh Cà Mau Loại Lạt - Hương Vị Đất Mũi

Mô tả

Khô cá sặc từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân Nam bộ. Khô cá sặc nói chung và khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau nói riêng đóng vai trò khá quan trọng trong nền ẩm thực Nam Bộ, với hương vị thơm, béo đặc trưng và khả năng dùng để chế biến nhiều món ngon dân dã làm mê hoặc lòng người, đặc biệt là những người con của vùng đất Phù Sa xa xứ.

Cá sặc bổi

Cá sặc còn được người dân gọi bằng nhiều cái tên khác như là cá bổi, cá rô tía da rắn, cá rô tía xiêm, cá sặc rằn, cá lò tho. Cá này thuộc họ cá tai tượng, thân cá dẹp, có gai vây lưng ngắn, tia vây lưng dài, đuôi hơi phân thùy, vây bụng mịn như sợi chỉ. Cá sặc là loài cá sống ở nước ngọt, có nhiều ở các vùng sông nước miền Tây Nam bộ. Tuy nhiên, cá sặc bổi ở miệt U Minh Cà Mau được xem là loại ngon nhất với vị thịt thơm, béo và dai đặc trưng.

Cá sặc có thể chế biến được nhiều món ăn ngon dân dã như cá sặc khô tộ, cá sặc chiên sả… Tuy nhiên khô cá sặc mới là món ăn được nhiều người ưa chuộng và tạo nên danh tiếng của loài cá này. Bạn thử search Google từ “Khô cá sặc”, bạn sẽ thấy trên 400 nghìn kết quả về món đặc sản quê này, từ cách làm khô cá sặc, mua khô cá sặc ở đâu, đến một loạt cách làm món ăn từ khô cá sặc… cho thấy được sự phổ biến của mặt hàng khô này tại Việt Nam.

Khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau

Nhờ đặc thù vị trí địa lý vùng U Minh Cà Mau được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên con cá sặc sống tại vùng này có chất lượng cao cấp hơn ở vùng khác như Vĩnh Long, An Giang. Cá bổi U Minh Hạ thường được khai thác và chế biến vào mùa khô, khi con cá đồng về đìa, người dân chụp đìa hoặc tát đìa để bắt, số lượng cá rất nhiều.

Nghề làm khô bổi và sản phẩm cá khô bổi từ lâu đã trở thành đặc sản của địa phương. Quy trình để làm thành phẩm khô cá bổi không khó, nhưng người làm khô cần có sự cần mẫn và chịu khó. Để làm được con cá khô ngon, phải chọn con cá bổi lớn, còn tươi sống, làm sạch vẩy và ruột, ngâm trong nước muối (vừa mặn) khoảng 1 giờ thì đem phơi. Bên cạnh đó, cá phải phơi được nắng nếu không, thịt cá khô sẽ bủn bở, mất mùi thơm đặc trưng.

Khô cá sặc làm từ cá sặc bổi U Minh Cà Mau là đặc sản trứ danh, nổi tiếng từ lâu trên cả nước, với thịt dai, thơm, béo, vị lạt, hoàn toàn khác với các loại khô cá sặc ở vùng miền khác. Người Cà Mau và khách du lịch đến miền Đất Mũi đều chọn khô cá sặc bổi U Minh làm quà tặng người thân, bạn bè vì hương vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Vì sao khô cá sặc mua ở chợ thường mặn?

Khô cá sặc là loại sản phẩm bình dân, thường được chế biến hàng loạt với số lượng lớn. Vào mùa, mỗi mẻ làm khô tại một cơ sở bình thường có thể lên đến vài tấn. Do vậy, để đảm bảo khô cá sặc không bị ươn, bủn trong quá trình chế biến cũng như vận chuyển đi bán cho các vựa khô, người làm khô thường phải muối con cá thật mặn. Riết rồi quen, làm khô cá thật mặn trở nên phổ biến do cách làm dễ, tiện ích đủ điều, được các vựa khô lớn thích do dễ bảo quản và đặc biệt là nặng cân hơn, đơn giá bán rẻ hơn, thu hút khách hơn.

Tuy nhiên, hậu quả là khách sành ăn bây giờ muốn tìm ăn khô cá sặc đều rất ngại do cá mặn quá. Như cậu của shop làm khô cá sặc ở U Minh tâm sự: tao cũng đâu muốn làm mặn, nhưng làm không mặn thì vựa chê, giá lại cao hơn nên không cạnh tranh, không bán được. Nhiều lúc ăn con khô mặn đắng như ăn cục muối.

Mua khô cá sặc bổi U Minh tại Hương vị Đất Mũi

Khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau tại Hương vị Đất Mũi là khô cá sặc chính hiệu được làm từ những con cá sặc của miệt U Minh Cà Mau, được đặc cách chế biến riêng theo kiểu lạt nhất có thể (shop đặt hàng làm riêng từ những con cá ngon nhất, với giá cao hơn nhiều so với giá cậu bán vựa). Tận dụng ưu thế nguồn cá dồi dào, sân phơi, lò sấy đầy đủ chuẩn công nghiệp: ban ngày phơi đủ nắng, ban đêm sấy liên hồi nên khô cá sặc dù lạt cũng không có cơ hội bị ươn, bủn. Con khô cá sặc lạt sau khi phơi đủ nắng thì được chuyển ngay lên Sài Gòn để trữ trong tủ đông nên chất lượng khô cá hoàn toàn đảm bảo. Với cách tổ chức sản xuất và bảo quản bài bản, chuyên nghiệp, sản phẩm khô cá sặc U Minh loại lạt của shop có thể nói là ngon đạt chuẩn “đặc sản miệt vườn” và giá cạnh tranh nhất trên thị trường hiện nay.

Để đáp ứng thị hiếu của khách hàng, sản phẩm Khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau của shop cũng có đủ 2 loại là loại mặn và loại lạt, với giá chênh lệch nhau khoảng 70 nghìn đồng/kg. Nguyên nhân có sự chênh lệch giá chủ yếu là do khối lượng con khô cá sặc mặn NẶNG hơn khô cá sặc lạt. Ví dụ: 10 con khô cá sặc mặn nặng 1k thì cũng với 10 con cùng kích cỡ đó mà làm lạt thì chỉ nặng chưa tới 900g. Túm lại, khô cá càng MẶN thì càng NẶNG.

Loại khô cá sặc mặn của shop cũng là loại dặn riêng làm mặn vừa, không phải loại mặn như “cục muối” ở chợ. Khách chỉ cần rửa nước kỹ một chút thì có thể trộn gỏi ăn ngon được (loại này không nên chiên hoặc nướng ăn với cơm do vị mặn). Tuy nhiên, shop khuyến nghị khách hàng nên chọn ăn khô cá sặc bổi loại lạt để cảm nhận đầy đủ hương vị thơm ngon của cá.

Loại khô cá sặc lạt của shop là hoàn toàn đạt chuẩn đặc sản cao cấp, người lớn tuổi, sợ ăn mặn vẫn có thể dùng tốt. Tuy nhiên đối với khách hàng chưa từng biết khô cá sặc và quá nhạy cảm với độ mặn cũng nên cân nhắc vì khô cá sặc không thể làm hoàn toàn lạt mà vẫn phải có vị mặn nhất định. Nếu thích ăn khô hoàn toàn lạt, quý khách có thể chọn món khô cá lóc hoặc khô cá kèo của shop.

Đóng gói & Bảo quản:

Khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau được đóng bao, hút chân không 0,5kg hoặc 1kg như hình; hoàn toàn đạt chuẩn để gửi đi nước ngoài. Tuy nhiên, nếu gửi đi Úc hoặc Châu Âu thì cần phải thêm công đoạn cắt bỏ đầu. Trường hợp này, quý khách vui lòng dặn trước để shop chuẩn bị chu đáo. Shop không cắt bỏ đầu trước vì sợ khách nhầm với loại cá kém phẩm chất khác trên thị trường, phải cắt bỏ đầu để thấy vẻ ngoài cho đẹp.

Do khô lạt, không có chất bảo quản nên sản phẩm cần phải được bảo quản ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh.

Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Cách chế biến món ngon từ khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau

Cũng như các loại khô cá khác, khô cá sặc bổi U Minh Cà Mau có thể chiên hoặc nướng lên ăn cùng nước mắm me, nước mắm chua ngọt hoặc có thể dùng để trộn gỏi.

Món gỏi khô cá sặc là món khá đơn giản và dễ làm. Khô cá sặc đem đi chiên vàng, sau đó bỏ đi phần xương cá, xé nhỏ rồi trộn với xoài sống cắt sợi. Chuẩn bị chén nước mắm chua ngọt gồm nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt băm. Khi mang ra ăn thì chan nước mắm chua ngọt vào gỏi xoài khô cá sặc, trộn đều lên. Vô cùng đơn giản và nhanh gọn, không quá 15p, bạn đã có món đặc sản ngon lành dùng ăn với cơm hoặc để anh xã cùng bạn hữu lai rai cuối tuần. Nếu không thích gỏi xoài khô cá sặc, bạn có thể thay thế thành gỏi khô cá sặc dưa leo, gỏi cóc khô cá sặc, gỏi khô cá sặc lá sầu đâu… Mỗi loại gỏi đều mang một hương vị đặc trưng riêng khó quên.