Khoai Mỡ Chứa Nhiều Chất Xơ, Có Vị Ngọt, Tính Thanh

Ở nước ta, khoai mỡ thường xuyên được xuất hiện trong các bữa ăn của mọi gia đình Việt. Đây là loại thực phẩm lành tính, có chứa rất nhiều dinh dưỡng. Thời xa xưa, ông cha ta đã sử dụng nó vào những bài thuốc chữa bệnh thần kỳ. Ngoài ra, loại củ này còn có nhiều công dụng khác. Để cùng khám phá mời bạn theo dõi bài viết sau!

Thành phần dinh dưỡng

Khoai mỡ có tên tiếng anh là Dioscorea alata, còn Đông y gọi chúng “Mao thử”. Loại thực phẩm này chứa rất nhiều dinh dưỡng, trong đó chủ yếu là calo. Ước tính cứ 100g khoai mỡ sẽ có 118 calo, khoảng 10,40mg vitamin C, 1 lượng nhỏ vitamin B6 và kali.

Người ta cũng tìm thấy thành phần mangan trong loại củ này. Hơn nữa, giống khoai này còn chứa nhiều chất xơ, có vị ngọt, tính thanh, không có độc. Chính vì những thành phần phong phú này mà “mao thử” được ứng dụng rất nhiều trong các bài thuốc dân gian.

Khoai mỡ chứa những chất gì?

Các bài thuốc chữa bệnh

Ngoài có chức năng như một loại thực phẩm bổ dưỡng, khoai mỡ còn đóng vai trò quan trọng trong việc chữa bệnh. Chúng được sử dụng kết hợp với các vị thuốc khác nhằm trị khỏi các bệnh cảm cúm, tiêu chảy, các vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa, hệ tim mạch.

Chữa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa

Cuống lá khoai mỡ có vị cay, tính mát vì thế chúng có thể giúp cơ thể chúng ta chống lại vi khuẩn có hại cho đường ruột. Sở dĩ chúng có thể chữa khỏi bệnh đi đại tiện, tiêu chảy bởi vì bản thân loại củ này chứa rất nhiều chất xơ.

Ngoài ra, bài thuốc này cũng có thể trị được bệnh viêm nhiễm đường ruột. Khi phân của chúng ta ứ đọng quá nhiều trong cơ thể sẽ làm ruột phình ra. Điều này không có lợi cho sức khỏe. Nhưng khi các chất bên trong cuống khoai mỡ đi vào đường ruột, chúng sẽ làm phân nhuận, di chuyển nhanh hơn. Từ đó việc tống khứ chúng ra ngoài trở nên dễ dàng hơn.

Để đạt công dụng hiệu quả nhất, bạn cần sử dụng 20-25 gam cuống lá, sau đó rửa sạch. Phơi khô hoặc sao khử thổ. Cuối cùng là tán nhuyễn. Mỗi lần dùng chỉ nên lấy 1 nhúm nhỏ bằng nửa đốt ngón tay út. Có thể kết hợp với 5ml nước trà đặc để tăng tính khử trùng.

Trị bệnh dạ dày, nhuận tràng

Theo một báo cáo nghiên cứu của các y bác sĩ quốc tế, các chất có trong hoa khoai mỡ có khả năng hỗ trợ trị các bệnh loét dạ dày, lở loét, nhuận tràng. Chúng có nhiệm vụ tạo ra chất nhờn có tính sợi bao phủ dạ dày, giảm sự tiếp xúc của axit với thành mạch. Từ đó hoạt hóa được bệnh loét dạ dày.

Bài thuốc từ khoai mỡ

Bài thuốc này cần phải sử dụng 20 gam hoa. Sau đó phơi một nắng, sao khô và sắc lên uống. Vì chúng có tính the, tính bình nên bạn sẽ cảm thấy khó uống ngay từ lần đầu sử dụng. Tuy nhiên khi sử dụng trong thời gian dài sẽ thấy chúng dễ uống hơn. Theo lời khuyên của các bác sĩ Đông Y, liều lượng hợp lý là: sử dụng dụng 2 ngày/ lần.

Bồi bổ sức khỏe

Những người hay bị suy nhược gân cốt, đau nhức cột sống, khớp gối nên tham khảo ngay các món ăn bổ dưỡng từ khoai mỡ như: canh khoai với cua đồng. Hoặc khoai mỡ nấu cá lóc. Các món ăn này chứa rất nhiều chất đạm, dinh dưỡng cùng các loại vitamin cần thiết cho cơ thể.

Các dưỡng chất này đóng vai trò trung gian trong quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Đặc biệt là  caroten. Chúng được ví như một chìa khóa giúp tổng hợp vitamin A. Loại vitamin này có chức năng duy trì màng nhầy, bảo vệ làn da.

Ngoài ra, bài thuốc này còn giúp sản sinh hồng cầu. Trong cơ thể chúng ta có một lượng hồng cầu nhất định. Chúng đóng vai trò vận chuyển oxy và dưỡng chất đến các bộ phận của cơ thể.

Những người bị suy nhược thường bị giảm lượng hồng cầu. Vì thế các chất trong khoai mỡ sẽ giúp thúc đẩy quá trình tạo ra hồng cầu. Hơn nữa, nguyên tố đồng có trong khoai còn giúp lượng máu trong cơ thể lưu thông một cách hiệu quả. Đẩy lùi được các chất béo gây tắc nghẽn thành mạch, cản trở quá trình máu chảy.

Suy nhược cơ thể  thì  nên sử dụng thực phẩm nào?

Ngoài ra, sắt có trong loại củ này cũng có công dụng bổ sung máu, điều chỉnh khả năng lưu thông. Trong khi vi chất mangan lại là yếu tố hoạt hóa enzyme giúp chống lại sự oxy hóa (Superoxide Dismutase).

Chúng sẽ giúp chúng ta tăng cường các chất miễn dịch, từ đó đẩy lùi bệnh tật. Bạn nên sử dụng chúng theo các tỷ lệ sau: 2 gam hành hương, 5 gam rau om, 0,5 gam tiêu sọ, 2 gam lá gừng non. Kết hợp với khoảng 3 chén nước sôi, đun lên, đợi đến chúng sôi thì nhấc xuống và sử dụng. Nên ăn lúc còn nóng bởi chúng sẽ giúp bạn tăng cường sức lực, làm mát gan.

Bài thuốc giảm cân, chống béo phì

Khoai mỡ giống như một loại thực phẩm thay thế cơm. Bởi chúng cũng chứa tinh bột nhưng dễ bị chuyển hóa thành calo và được cơ thể giải phóng ngay lập tức. Vì thế với những bạn có tình trạng thừa cân, mong muốn giảm béo hãy sử dụng ngay món ăn từ khoai như khoai luộc, canh khoai,..

Các công dụng khác

Khoai mỡ cũng có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch. Bởi trong phần thịt khoai chứa nhiều vitamin B6. Chất này làm hoạt hóa homocysteine – nguyên nhân chính làm phá hoại thành mạch máu. Ngoài ra, chúng cũng làm hạ thấp chỉ số cholesterol trong máu. Từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim. Đồng thời chống hiện tượng đột quỵ.

Khoai mỡ tốt cho hệ tim mạch

Hơn nữa, chúng cũng có khả năng duy trì huyết áp. Nhờ các vi chất kali có trong khoai mà chỉ số huyết áp của chúng ta ổn định hơn rất nhiều. Người ta cũng tìm thấy dioscorea trong khoai mỡ. Nó có khả năng làm ức chế angiotensin, từ đó làm tăng lượng máu đến thận.

Khoai mỡ có thể hỗ trợ quá trình rối loạn nội tiết nữ. Chúng có còn có ích đối với những phụ nữ ở tuổi tiền mãn kinh. Khi đi vào cơ thể, các chất của khoai sẽ làm cải thiện, điều hòa được tâm trạng của phụ nữ. Đồng thời giảm tối đa triệu chứng trầm cảm. Một điều đặc biệt nữa là, loại thực phẩm này còn giúp phụ nữ mang thai không bị mệt mỏi, chống buồn nôn.

Các món ăn ngon từ khoai mỡ

Ẩm thực Việt Nam cực kỳ phong phú, chỉ riêng với khoai mỡ, người ta đã nghĩ ra đường hàng trăm công thức chế biến. Mỗi món lại chứa đựng đặc trưng của vùng miền. Nếu như miền Bắc có món canh khoai mỡ ninh xương thì miền Nam sẽ phổ biến món bánh canh khoai mỡ.

Bánh canh tôm khoai mỡ

Khoai mỡ tím có màu sắc rất bắt mắt vì thế người ta đã nghĩ ngay đến việc chế biến chúng thành sợi bánh canh. Để hoàn thành món ăn này, chúng ta cần có những nguyên liệu sau:

Tô bánh canh khoai mỡ thơm ngon

• 100g bột năng
• 50 gam bột gạo
• 100g khoai mỡ
• dầu ăn
• 40ml nước sôi
• 250g xương heo
• 1-3 con cua
• 100g nấm rơm, cà rốt 2 củ, 2 quả trứng gà
• Hành, ngò,…
• Gia vị

Các bước tiến hành:

Phần 1: chuẩn bị nước dùng

• Bước 1: chần qua xương heo, rửa sạch, để ráo nước
• Bước 2: cho xương vào 400ml nước để ninh
• Bước 3: rửa sạch cua, đem chúng đi hấp
• Bước 4: tách thịt cua, để vào 1 cái tô
• Bước 5: đợi khoảng 30 phút sau khi xương đã bở thì nêm nếm gia vị
• Bước 6: lấy 1 thìa bột năng hòa với nước lạnh cho đều. Đổ từ từ hỗn hợp vào nồi ninh xương, vừa đổ vừa quấy cho đều.
• Bước 7: đập 2 quả trứng cho vào bát, quấy cho đều rồi cũng đổ từ từ vào nồi canh. Để trứng được tơi, xốp bạn nên vừa đổ vừa khuấy cho đều.

Phần 2: làm bánh canh

• Bước 1: khoai mỡ sau khi được gọt vỏ, rửa sạch, sẽ đem đi hấp chín, cuối cùng là tán nhuyễn.
• Bước 2: trộn bột năng, gạo vào bát khoai, đổ nước vào hỗn hợp. Nhớ quấy cho đều tay, đến khi tan hết thì nặn thành khối.
• Bước 3: ủ bột trong 15 phút.
• Bước 4: chia bột thành những miếng nhỏ, cán chúng thật mỏng. Sau đó cắn thành sợi.
• Bước 5: bỏ sợi bánh canh vào nồi nước dùng, đun sôi đến khi bánh canh chín là được.

Canh xương khoai mỡ

Món ăn này rất đỗi quen thuộc với mọi người dân Việt. Chúng vô cùng đơn giản, dễ làm, chỉ cần có vài nguyên liệu sau đây là bạn sẽ có ngay món ăn bổ dưỡng này.

Nguyên liệu cần có gồm:

• 1kg khoai mỡ
• 200g tôm tươi
• 400g xương heo
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối,…
• Rau thơm: hành, tía tô, mùi tàu

Cách làm:

• Xương mua về sẽ được rửa sơ qua, sau đó chần bằng nước sôi
• Xào xương cho ngấm gia vị mắm muối, sau đó đổ ngập nước ninh trong khoảng 30 phút

Canh khoai mỡ nấu tôm xương

• Tôm được rửa sạch bằng nước muối, lột vỏ, thái thành những miếng vừa ăn
• Khoai sau khi được gọt sạch sẽ đem đi rửa, thái thành những miếng vuông vắn. Sau đó cho vào nồi xương, ninh đến khi gần chín thì cho tôm vào cùng
• Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị, bỏ chút rau thơm hành, mùi tàu cho đẹp mắt, tăng hương vị.

Món ăn này cực kỳ thanh đạm, phù hợp với những ngày thời tiết giá lạnh. Bởi chúng sẽ làm bạn cảm thấy ấm bụng và no lâu hơn. Chúng ta nên thưởng thức chúng ngay khi còn nóng bởi để lâu sẽ mất đi hương vị. Nếu thường xuyên sử dụng món ăn này sẽ chữa được chứng suy nhược cơ thể. Ngoài ra, còn hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa.

Nơi nào bán khoai mỡ chất lượng, giá rẻ?

Khoai mỡ là loại thực phẩm dễ kiếm, chúng được trồng nhiều ở các tỉnh Nam Bộ. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều cơ sở cung cấp loại củ này. Tuy nhiên vẫn có nhiều địa chỉ đã trộn lẫn cả hàng Trung Quốc. Dẫn đến chất lượng thực phẩm đến tay người tiêu dùng không được đảm bảo.

Vựa khoai mỡ lớn nhất Việt Nam

Đây chính là một mối lo lớn của hầu hết các bà nội trợ. Nắm bắt được nhu cầu này, Rau củ giá sỉ Thực Phẩm Đồng Xanh đã cho ra mắt hàng loạt rau củ quả chất lượng, nguồn gốc rõ ràng. Tất cả các mặt hàng đều được kiểm chứng an toàn thực phẩm, được bộ Y Tế cấp giấy chứng nhận.

Hơn nữa, vào những đợt cuối năm, chúng tôi còn có những chương trình mua sắm yêu thương: “mua là trúng”. Bạn sẽ có cơ hội nhận những món quà hấp dẫn, chiết khấu cực tốt. Nhanh tay đặt hàng ngay. Hãy liên hệ hotline: 0936.68.52.68