Không Nên để Xoài Vào Tủ Lạnh

Mẹ ơi, xoài thật không thể để trong tủ lạnh được!

Ngay khi mùa hè đến, một số lượng lớn các loại trái cây ngọt và mọng nước đã được bày bán trên thị trường, trong đó yêu thích nhất là xoài! Hầu hết các loại trái cây và rau quả đểvở nhiệt độ thấp (khoảng 4-8 độ) có thể bảo quản được lâu hơn, nhưng một số loại trái cây nhiệt đới như xoài, chuối, đu đủ… vốn thích nghi với khí hậu nhiệt đới càng nhạy cảm với nhiệt độ thấp thì không nên bảo quản trong tủ lạnh.

Tại sao xoài lại trong siêu thị nóng?

Nếu xoài được hái và để ở nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ thấp (đặc biệt là nhiệt độ thấp), xoài sẽ bắt đầu xuất hiện các đốm đen và sau đó có thể hư hỏng trong một đến hai ngày. Một hoặc hai ngày là không đủ để vận chuyển Nói chung khi vận chuyển xoài, bên dưới hộp người ta có lót một lớp vôi sống sẽ hút nước và sinh nhiệt. Bên cạnh đó nhiệt độ cao cũng có lợi cho việc xoài chín.

Vì vậy, nếu bạn thấy xoài vừa đặt trên kệ trong siêu thị nóng hổi thì có khả năng nó vừa được lấy ra khỏi hộp có chứa lớp vôi sống (chiếm khoảng ¼ hộp).

Vì vậy, đừng bảo quản xoài trong tủ lạnh! Không cần thiết!

Ăn xoài bị thâm có được không?

Về mỹ quan là không ai ăn xoài bị thâm. Những người tiết kiệm cũng phải cắt bỏ chỗ thâm đi.

Trên thực tế, có rất nhiều nguyên nhân có thể gây ra các đốm đen trên vỏ xoài. Song bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ gây ra vết đen trên xoài. Xuất hiện các đốm đen không nhất thiết có nghĩa là bên trong xoài đã bị hỏng. Vỏ xoài cũng tương tự như vỏ chuối, cả hai đều chứa polyphenol oxidase, sau khi tế bào bị tổn thương do tác động cơ học, đóng băng… các enzym được giải phóng trong tế bào sẽ oxy hóa phenol thành quinon màu nâu, tạo ra các vết thâm. Trong quá trình vận chuyển, nếu không có bao bì tốt, xoài sẽ cọ xát vào nhau, dễ xuất hiện các vết thâm đen.

Nhiễm khuẩn cũng có thể gây ra các đốm đen trên xoài. Đây là một trong những bệnh đốm lá xoài phổ biến hơn (còn gọi là đốm đen xoài). Bệnh đốm góc lá xoài là một bệnh do vi khuẩn lây lan do mưa và thường gây hại cho lá và thân non của cây. Nếu gặp mưa nhiều trong thời kỳ xoài treo trái, mầm bệnh có thể bám trên bề mặt trái, gây ra những vết loét đen. May mắn thay, nếu bệnh này xảy ra trước khi xoài được hái, nó sẽ chỉ làm cho xoài xấu đi, và cùi thường không bị ảnh hưởng. Những loại xoài này thường được giảm giá trên thị trường.

Đối với tình trạng “đốm đen cho thấy bên trong bị hỏng” cũng có thể xảy ra: các triệu chứng thông thường là xuất hiện các mảng vảy màu nâu, và sâu dần, phần sờ vào bị biến màu mất tính đàn hồi. Nếu gặp trường hợp này, tốt hơn hết bạn không nên mua.