Kok - Hotel- Og Restaurantskolen

Kokkeuddannelsen tager op til 4 år og en måned afhængigt af din alder og baggrund. 

Uddannelsen består af praktisk og teoretisk undervisning på skolen og en række lærepladsforløb. 

Hvis du vil tage en kortere uddannelse, kan du blive gastronomassistent. Det tager 2 år og afsluttes med et uddannelsesbevis frem for et svendebrev som ved den almindelige kokke-uddannelse.

Grundforløb 1 og Grundforløb 2 

Grundforløb 1 (G1): Gastronomi og værtskabHvis du starter på grundforløb 1, starter du på fagretningen Gastronomi og værtskab: Du lærer det grundlæggende om ernæring, gastronomi og bæredygtighed. Du kommer til at udvikle dine egne opskrifter, og du kommer ud og besøger branchen med dit hold. 

Lær mere om Grundforløb 1 på EUD i videoen her.

Grundforløb 2 (G2) På grundforløb 2 begynder du som gastronomelev før du vælger specialet kok på hovedforløbet. Du får fag som fx: 

• Råvarekendskab 
• Innovation 
• Sensorik 
• Økologi og bæredygtighed 
• Dansk og naturfag 

Lær mere om Grundforløb 2 Gastronom på EUD i videoen her

Du kan også se den lokale undervisningsplan for grundforløb 2 gastronom her

Læreplads

For at starte på hovedforløbet skal du have en uddannelsesaftale (læreplads) med en virksomhed i Danmark eller udlandet. Det kan være en Michelin-restaurant, en kro, en kantine eller noget helt fjerde.   

Vi hjælper dig med at finde læreplads i vores Lærepladscenter, hvor du også får hjælp til ansøgning og cv. 

Hovedforløb 

Når du har færdiggjort grundforløb 2 og har fundet din læreplads, starter hovedforløbet. Det strækker sig over fire lærepladsperioder og tre skoleperioder. På skolen har du fag som: 

• Ernæring og sundhed 
• Grundtilberedninger 
• Køkkenhygiejne 
• Gæstebetjening og kommunikation 
• Salg og marketing 

Bliv klogere på hovedforløbene i disse videoer:Hovedforløb 1 - Hovedforløb 2 - Hovedforløb 3

Se de lokale undervisningsplaner for hovedforløbene her: Hovedforløb 1 - Hovedforløb 2 - Hovedforløb 3