Lá Sen Dùng Làm Cơm Hấp Lá Sen, Xôi Lá Sen, Thơm Ngon

Có thể nói, cây sen là một loại cây toàn năng. Hoa sen đẹp, củ sen, hạt sen, ngó sen tốt cho sức khỏe, và ngay cả lá sen cũng không ngoại lệ. Lá sen không chỉ có tác dụng với sức khỏe như giải nhiệt, giảm cân, trị ho, mụn nhọt, giúp ngủ ngon mà còn mang giá trị ẩm thực độc đáo. Cơm hấp lá sen, xôi lá sen, cháo lá sen,… tất cả đều là những món ăn dân dã chứa đựng tinh túy của ẩm thực Việt.

Những món ngon nức tiếng từ lá sen

Không ít người cho rằng, lá sen không có giá trị ẩm thực. Thế nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Bởi nền ẩm thực Việt nổi tiếng với rất nhiều món ngon từ loại lá này. Đặc biệt là ẩm thực Huế, Đồng Tháp,…. Dưới đây là một số công thức món ngon độc đáo từ lá sen mà các chị em nên tham khảo:

Lá sen vừa có tác dụng với sức khỏe vừa mang giá trị ẩm thực

Công thức 1: Cá điêu hồng nướng lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 600g cá điêu hồng
• 2 lá sen
• Tỏi băm
• Hành tím
• Sa tế
• Dầu điều
• Bột nêm
• Muối

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cá điêu hồng làm sạch, bỏ ruột, khứa dọc thân cá. Ướp cá cùng hành tím + tỏi băm + sa tế + dầu điều + bột nêm + muối trong 20 phút.

Bước 2: Bọc cá vào trong lá sen.

Bước 3: Nướng cá trên than hoa, khi lá cháy xém là cá bên trong chín. Để tăng thêm hương vị cho món ăn thì bạn có thể ăn kèm với đồ chua.

Cá điêu hồng hấp ngon hết sảy

Công thức 2: Cháo lá sen đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100gr gạo tẻ ngon
• 1 lá sen
• 30g đậu xanh

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Lá sen rửa sạch, thái nhỏ, đem sắc lấy nước. Dùng nước sắc này để nấu đậu xanh và gạo.

Bước 2: Khi gạo và đậu xanh nhừ thì thêm đường trắng, khuấy đều, ăn lúc còn nóng. Tác dụng của món cháo này là hạ huyết áp, thanh nhiệt, tốt cho người mắc bệnh béo phì, rối loạn lipid máu,….

Nguyên liệu làm cháo

Công thức 3 – Đậu hũ hấp lá sen, hạt sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g đậu hũ non
• 100g hạt sen tươi
• Lá sen
• Bột bắp
• Dầu ăn
• Dầu hào
• Hạt nêm

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Hạt sen rửa sạch, bóc vỏ, nấu mềm. Lá sen rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, cho hạt sen đánh nhuyễn vào nấu cùng, thêm hạt nêm + dầu hào + nước bột bắp để tạo độ sánh cho món ăn.

Bước 3: Cho đậu hũ non lên trên lá sen, xếp sao cho đẹp mắt, rưới nước sốt đã chế biến ở bước 2 lên.

Bước 4: Gói bọc lá sen, cho vào lò hấp trong 10 phút.

Đậu hũ hấp lá sen là món ăn giàu dinh dưỡng

Công thức 4 –  Cơm sen cung đình Huế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Hạt sen
• Cơm ngon
• Thịt nạc thăn
• Tôm khô
• Lá sen
• Cà rốt
• Đậu que
• Nấm hương
• Gia vị cần thiết

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Hạt sen rửa sạch, luộc chín tới, sao cho vừa mềm, không bở.

Bước 2: Dùng nước ninh hạt sen, lọc lấy phần trong, cho vào nấu cơm.

Bước 3: Tôm khô ngâm cho mềm, giã nhuyễn. Thịt nạc rửa sạch, luộc chín, băm nhỏ. Cà rốt, đậu que rửa sạch, cắt hạt lựu. Lá sen rửa sạch, để ráo nước.

Bước 4: Đặt lá sen vào trong lòng bát, cho hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong. Nén chặt cho thành hình, hấp cách thủy trong 7 phút. Lưu ý, để món ăn được đẹp mắt thì bạn cần gói sao cho không bị hở, vừa vặn, khi hấp không bị bung.

Món ăn đậm chất Huế

Công thức 5 – Xôi lá sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 5 chén gạo nếp ngon
• 4 lá sen
• Dầu ăn
• Dầu hào
• Lạp xưởng
• Thịt heo quay thái lát
• Nấm hương
• Gừng
• Tỏi
• Hành lá
• Chân gà rút xương
• Xì dầu
• Dầu hào
• Hạt tiêu
• Nước tương đặc
• Lòng đỏ trứng vịt muối
• Thịt gà

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Ngâm gạo nếp trong 2 tiếng, sau đó vo sạch, cho vào nồi hấp 20 phút.

Bước 2: Thịt gà rửa sạch, ướp cùng xì dầu + muối + hạt tiêu + dầu hào.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi thơm gừng + tỏi + đầu trắng hành, cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào tới khi gà chuyển màu thì tắt bếp, cho ra đĩa riêng.

Bước 4: Vẫn dùng chảo trên, cho nấm hương + thịt heo + lạp xưởng vào xào trong 2 phút. Thêm thịt gà + nước tương + xì dầu + dầu hào vào chảo, đảo đều.

Món xôi nổi tiếng

Làm xôi gà lá sen theo cách 1:

• Trải lá sen ra, đặt giữa lá một lớp gạo nếp, cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa.
• Phủ lên trên một lớp gạo nữa
• Khoét ở giữa một khoảng trống nhỏ, cho lòng đỏ trứng muối vào
• Bọc kín lá sen
• Cho vào hấp

Làm xôi gà lá sen theo cách 2:

• Trộn phần nhân đã chuẩn bị cùng cơm nếp
• Cho 2 chén cơm trộn vào giữa lá sen, bọc lại
• Cho các gói lá vào xửng hấp trong 20 phút
• Rắc thêm hành lá và thưởng thức.

Công thức 6 – Cá lóc nướng cuốn lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con cá lóc 1.5kg
• 1 nắm lá sen non
• 100g bún
• Giá đỗ
• Nước dừa tươi
• Kế chua
• Rau thơm các loại
• Dưa leo
• Chuối xanh
• Đường
• Me khô
• Nước mắm
• Tỏi
• Lạc rang
• Mỡ hành
• Ớt
• Cà chua

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Cá lóc chà với muối, rửa cho sạch nhớt, để ráo. Ướp cá cùng tiêu + ớt xanh + muối, để trong 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Dùng nhánh tre tươi xuyên cá từ đầu tới đuôi, nướng trên than hoa khoảng 30 phút. Chỉ nên nướng trên than hồng, tránh lửa to và khói sẽ làm mất hương vị của cá.

Bước 3: Khi cá chín, lấy que tre gạt sạch phần da cháy bên ngoài, rắc mỡ hành + lạc rang lên thân cá.

Bước 4: Pha nước chấm cá

• Me khô ngâm nước, tán nhuyễn, bỏ hạt, đun sôi, để nguội
• Tỏi lột vỏ, ớt rửa sạch, băm nhuyễn
• Cho nước me + đường + nước dừa + nước mắm + tỏi ớt băm vào chén, trộn đều.

Đặc sản miền Tây

Công thức 7 – Cách làm gà hấp lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 con gà ta
• 2 chiếc lá sen
• Rượu hoa tiêu
• 2 củ hành khô
• Nước mắm
• Bột ngọt
• Dầu ăn
• Hạt tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp gà cùng hành băm + rượu + nước mắm + mì chính + hạt nêm, để trong 20 phút.

Bước 3: Lá sen rửa sạch, để ráo, cho gà vào trong và bọc kín. Đem hấp 30 phút là có thể thưởng thức.

Hấp gà cùng mùi lá sen lạ miệng

Công thức 8 – Ba ba hấp lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1,5 kg ba ba
• Hành tây
• Gừng
• Táo tàu
• Nấm hương
• Hành lá
• Lá sen
• Ớt
• Rau thơm
• Hạt tiêu
• Hạt nêm
• Dầu điều
• Mì chính
• Đường
• Lẩu sáu
• Dầu hào
• Dầu mè
• Tương bào ngư

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Ba ba nhúng chậu nước ấm, cọ rửa sạch sẽ, sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho ba ba vào nước có pha gừng + rượu trắng, để 2 phút, vớt ra, để cho ráo nước.

Bước 2: Gừng rửa sạch, thái lát. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch, cắt đôi. Táo tàu bổ đôi.

Bước 3: Pha nước sốt gồm gừng + hành tây + nấm hương + táo tàu + dầu điều + lẩu sáu + bột ngọt + đường + rượu hoa tiêu + tương bào ngư + hạt tiêu, khuấy đều hỗn hợp.

Bước 4: Bóp thịt ba ba trong nước sốt đã pha chế ở bước 3, để trong 30 phút.

Bước 5: Để xửng hấp lên bếp, bọc ba ba vào lá sen, cho vào lồng hấp trong 7 phút rồi tắt bếp.

Bước 6: Cắt lá sen, cho rau thơm và ớt vào, thưởng thức khi còn nóng.

Hấp ba ba độc đáo

Một số lưu ý khi sử dụng lá sen bạn nhất định phải biết

Mặc dù lá sen rất tốt cho sức khỏe tuy nhiên để tránh một số điều không mong muốn thì bạn cần lưu ý những điều sau:

– Phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt, đang mang bầu hoặc cho con bú không nên dùng lá sen.

– Những người thể hàn uống nước pha từ lá sen sẽ gặp tình trạng khó ngủ, mệt mỏi, tim đập thất thường, ảnh hưởng tới trí nhớ. Nếu dùng loại lá này trong thời gian dài sẽ ảnh hưởng tới chức năng sinh lý, giảm ham muốn.

– Nếu đang sử dụng các thực phẩm giảm cân thì không nên dùng nước lá sen để thay thế nước lọc.

– Một trong những tác dụng của lá cây sen là hạ huyết áp, vì vậy những người bị huyết áp thấp không nên sử dụng.

– Nên chọn thật kỹ các sản phẩm được bào chế từ lá sen để tránh tình trạng không hợp, dẫn đến tình trạng dị ứng. Cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng để tránh tác dụng phụ.

– Nên uống nước trà lá sen trước hoặc sau bữa ăn 30 phút.

Cần lưu ý khi sử dụng loại lá này

Ở đâu bán lá sen tươi số lượng lớn?

Lá sen không phải là loại thực phẩm hiếm, cây sen được trồng phổ biến ở vùng nông thôn. Vì vậy bạn có thể tới những khu vực trồng sen để hỏi mua, thậm chí nếu chỉ cần một vài lá để chế biến món ăn thì bạn có thể xin người trồng. Tuy nhiên, với những đơn vị như trung tâm tiệc cưới, nhà hàng, muốn có lượng lá sen lớn thì cần tìm được điểm cung cấp đảm bảo vệ mặt số lượng cũng như chất lượng của sản phẩm. Nếu bạn chưa tìm được nguồn cung cấp lá sen tươi thì hãy liên hệ ngay với Công ty TNHH Nông Sản Thực Phẩm Đồng Xanh.

Thực Phẩm Đồng Xanh cung cấp nông sản sạch

Thực Phẩm Đồng Xanh là đơn vị chuyên cung cấp rau sạch nông sản cho các nhà hàng, trung tâm tiệc cưới, khách sạn. Đồng Xanh như một “nông trại” thu nhỏ với đầy đủ các mặt hàng nông sản, tươi ngon, chất lượng. Chúng tôi cam kết chỉ cung cấp những sản phẩm rõ ràng về nguồn gốc, tươi ngon với mức giá cạnh tranh. Rất đơn giản, khách hàng chỉ cần liên hệ với Thực Phẩm Đồng Xanh qua hotline, mail hoặc zalo để đặt hàng, chúng tôi sẽ chốt đơn và giao hàng trong thời gian sớm nhất. Quý khách hàng có thể yên tâm và độ tươi ngon của các sản phẩm, thời gian giao hàng cũng như giá cả.

Những món ăn dân dã nhưng không kém phần tinh tế và bổ dưỡng được chế biến từ lá sen sẽ giúp người thưởng thức có thêm được trải nghiệm mới lạ. Hãy liên hệ ngay với Đồng Xanh để được báo giá cũng như tư vấn chi tiết hơn nhé.