Lạc Trôi Với Món Cá Hố Nướng Lá Chuối Và Sả Ớt Siêu Đỉnh Cao

Hôm nay chuyên trang Vào bếp của chúng tôi sẽ nấu món gì? Chúng mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm món cá hố nướng sả ớt và nướng lá chuối vô cùng đậm đà, bắt cơm. Nào cùng chúng mình bắt tay vào thực hiện ngay những món nướng này nhé!

Cá hố là cá gì?

• Cá hố thuộc loài cá biển, có thân dài (trung bình từ 60 – 90cm), dẹt, không có vẩy.
• Cá hố có hình dạng khá giống với con lươn với phần đầu nhỏ, miệng rộng và hơi nhô ra phía trước, có nhiều răng. Toàn thân cá hố được bao phủ bởi một lớp da có màu sắc bạc, sáng nhẹ.
• Ở Việt Nam, cá hố thường tập trung chủ yếu ở các vùng biển miền Trung từ Quảng Bình xuống Quy Nhơn, Quảng Ngãi,…

Cá hố nướng sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hố 1 con(khoảng 2kg)
• Sả băm 5 muỗng canh
• Tỏi băm 5 muỗng canh
• Ớt bột 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng canh
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Sơ chế cá hố

Cá hố sau khi mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó bạn xẻ bụng cá để lấy hết ruột.

Tiếp đến, bạn rửa cá thật kỹ trong chậu nước để loại bỏ hết chỗ máu tụ, chất dơ ra khỏi cá rồi để thật ráo nước, để khi ướp cá thấm gia vị hơn, bạn dùng dao khứa xéo dọc theo 2 bên mặt cá.

Ướp cá

Ướp cá với 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh ớt bột, 5 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Dùng tay xoa đều lên mình cá, phần gia vị ướp còn lại nhồi vào bụng cá và để ướp trong vòng 15 phút.

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, bạn có thể cho cá lên trên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá.

Bạn nướng khoảng 30 phút cho tới khi thấy cá đã vàng thơm là được.

Mách bạn:

• Nướng trên vỉ thì bạn phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
• Cá to quá thì bạn cắt làm đôi để cho dễ nướng nha.
• Nếu thích khi nướng được khoảng 15 – 20 phút, bạn có thể nướng thêm nấm mỡ hoặc nấm bạn thích dùng để ăn kèm.
• Tùy vào kích thước cá khác nhau mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian nướng sao cho phù hợp.

Thành phẩm

Cá nóng hổi, thơm nhẹ. Gắp một miếng cá, bạn sẽ cảm nhận thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt.

Bạn có thể cho thêm một ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn. Ăn kèm cùng với rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt chanh thì ngon ngất ngây nhé!

Cá hố nướng lá chuối

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá hố 1 con (khoảng 1.5kg)
• Hành lá 5 nhánh
• Ngò rí 2 nhánh
• Tỏi 5 tép
• Ớt 3 quả
• Lá chuối 2 lá
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Muối/ đường 1 ít

Các bước thực hiện

Sơ chế cá hố

Cá hố rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo.

Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Ướp cá

Bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê muối. Thoa đều và ướp trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Pha nước chấm

Tỏi bóc bỏ vỏ, ớt rửa sạch. Hành lá, ngò rí nhặt bỏ gốc già, rửa sạch rồi cắt khúc.

Giã nguyễn 3 quả ớt, 3 muỗng canh đường, 5 tép tỏi, rồi thêm chút hành lá, ngò rí, tiếp tục giã nhuyễn.

Thêm 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng đảo đều tay.

Nướng cá

Bạn chuẩn bị sẵn bếp than, xếp lá chuối vào vỉ nướng, cho cá lên trên lá chuối, lấy 1 lá chuối khác đặt lên cá.

Cố định vỉ nướng lại, cho vỉ lên nướng trong khoảng 30 phút cho tới khi cháy xém lá chuối, cá vàng 2 mặt là được.

Thành phẩm

Cá nóng hổi, thơm nhẹ. Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, tươi và có chút mặn mặn.

Chấm cùng với nước mắm chuẩn vị miền Trung, đảm bảo ngon ngất ngây nhé!

Cách chọn mua và nơi mua cá hố

• Bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng và da không có màu lạ. Những con cá có dấu hiệu bị phình, màu sắc nhợt nhạt, bơi yếu thì cũng không nên chọn mua.
• Để đảm bảo được an toàn vệ sinh, độ tươi sống của cá hố bạn nên chọn mua tại các siêu thị hoặc chọn mua tại các nơi chuyên bán cá chất lượng.
• Tránh chọn mua cá đã có mùi tanh như đã ươn, cá ướp đá hay cá đã bị cắt đầu, đuôi.

Mẹo thực hiện thành công

Khi nướng cá phải phải nướng khô hoàn toàn một bên mặt rồi mới lật cá để tránh tình trạng nứt vỡ thịt cá.

Có thể sử dụng lò nướng, bếp than, lò vi sóng, bếp nướng điện, nồi chiên không dầu để nướng cá đều được

• Lò nướng: Nướng ở chế độ 200 độ C trong khoảng 20 phút
• Nồi chiên không dầu: nướng ở chế độ 200 độ C, thời gian 10 phút sau đó bỏ ra lật mặt cá và nướng thêm khoảng 10 – 15 phút nữa là cá chín.
• Bếp than: Nướng khoảng 20 phút, thường xuyên trở đều mặt để cá không bị khét.

Xem thêm:

• Tác dụng tuyệt vời từ dinh dưỡng cá hố đối với sức khỏe con người
• Bật mí việc ăn trứng cá hồi đúng cách cho mẹ bầu sau khi mang thai
• Hướng dẫn chế biến món cá hồi áp chảo sốt xì dầu ngon miệng