Làm Thịt Bò Khô - Gan Cháy - Quinhon11

Trang chủ » Cách Làm Nộm Bò Khô La Lách » Làm Thịt Bò Khô - Gan Cháy - Quinhon11

Có thể bạn quan tâm

CHUYÊN MỤC

  • Xã hội đời sống (3082)
  • Truyện ngắn - Tùy bút - thơ (1410)
  • Trong bếp ngoài vườn * (608)
  • Y học - Sức khỏe (405)
  • Thế giới huyền bí (133)

Friday, March 23, 2012

Làm Thịt bò khô - Gan Cháy

Quinhon11
Recipe #1 - Khô bò QN thường làm
QN11
Khô bò by TỐ
- 10 bls thịt bò eye round , để frozen cho cứng cắt sẽ dễ hơn . cắt lát mỏng theo sớ dọc (cắt dày khoảng 1/4 cm, hay khoảng 1/8 inch) - 4 chén ăn cơm đường ., hay 4 cups vung đường - 4 gói bột xa xíu hiệu Noh og Hawaii - 1 gói gia vị nấu phở bột hiệu 2 con voi, hay1 hộp gia vị phở Hoà (2oz) - 3 tablespoons spanish paprika ( một loại ớt bột ) - 3 tablespoons cayenne peper ( một loại ớt bột) - 2 tablespoon tỏi bột ( unsalted) - 3 muỗng cà phê muối vun . - một muỗng càphê bột ngọt - một chén dầu ăn . - 1/2 chén soy sauce Thái Lan hiệu Ông Đầu Bếp - ớt bột Thái Land (ít hay nhiều tùy theo khẩu vị) - mè (ít hay nhiều tùy ý) Cách chế biến: A) Ướp thịt: Đổ tất cả gia vị trong một cái tô (thau) lớn, trộn lên cho đều. Lăn gia vị vào hai mặt của từng lát thịt xong xếp vào một cái thau khác, tiếp tục làm như vậy cho đến hêt thịt. Bọc plastic thau thịt rồi bỏ vào tủ lạnh qua đêm. B) Nướng thịt: 1. Đổ thịt ra cái rổ cho ráo nước. 2. Trải một miếng giấy bạc để lót dưới đáy lò, mở oven lên, 250 F. Phải để hé cửa oven trong lúc nướng thịt, không được đóng kín. 3. Thoa sơ dầu mấy cái racks xong bỏ từng miếng thịt lên racks, nướng chừng 10 phút xong trở mặt, nướng thêm 10 phút nữa là được. Canh chừng vừa khô , săn chín chín là được , coi chừng dễ cháy Note: Khi đong muối thì phải dùng muổng cafe đong vung. Công thức này QN đã làm nhiều lần, được bạn bè khen ngon, nhưng xem ra dùng bột xa xíu nhiều quá, nếu bạn ngại thì có thể giảm bớt một phần bột xa xíu. Hay để an toàn yên tâm hơn , hãy theo công thức dưới đây của Sis TỐ ________________________
Công thức #2 Khô bò by Tố.
Khô bò by Tố ( đang nướng)
Khô bò by Tố
Nguyên liệu : - 4 lbs thịt thăn bò (eye round) cắt mỏng sớ dọc (có người nói làm bằng rump roast ngon hơn) (nếu không có máy cắt thịt thì nhờ chợ cắt dùm, dầy hơn ăn tái môt chút thôi) - 2 muỗng cà phê tỏi bột - 2 muỗng cà phê hành bột - 3 cup đường - 2 gói ngũ vị hương của VN (nếu ở houston thì có thể mua ở chợ Tân bình) - 1 gói ớt khô (ở chơ VN) - 1/8 cup muối - 1/8 cup magi - 1/2 cup dâù ăn - 1/8 cup rươu mai quế lộ - phẩm đỏ ( food color) - mè loại trắng rang vàng - 1 muỗng cà phê bôt ngọt (tùy theo) 1) Ướp thịt . Trộn đều đường, muối, ngũ vị hương, bột ngọt (optional), ớt bột, mè, hành, tỏi, dầu ăn, rươu, magi và phẩm đỏ . Trộn gia vị với thịt, lấy tay bóc thịt ra từng miếng cho ngấm gia vị . Cho vô tủ lạnh ướp từ 2 tới 6 tiếng , hoặc qua đêm càng tốt .. 2) Nướng thịt: Mở oven 250-300 độ. Xếp thịt lên vỉ sắt, xếp miếng thịt cho thật thẳng. Để cửa oven mở hé. Thời gian nướng thịt lâu hay mau còn tùy theo thit mỏng hay dầy nên khi nướng mình phải coi khi thấy thit có vẻ khô thì trở thịt và nướng thêm cho đến thịt khô vừa ăn. Nên nhớ là lò nóng quá sẽ làm thịt bị khô và cháy . ** Ai có máy sấy thì dùng máy xấy cũng rất tiện , tuy thời gian sấy có lâu hơn , nhưng không lo bị quá lửa Làm xong , có thể bỏ bò khô vô freezer, khi nào muốn ăn bỏ vô lò nướng lại môt chút xíu cho mềm . Gan cháy . Nhiều người cho rằng khô gan làm bằng gan bò, nhưng thật ra những tay Chef thứ thiệt lại cho rằng dùng lá lách heo làm ngon hơn. Gan làm thường bị cứng không ngon bằng ... vậy thì tuỳ ý nhá.! QN làm cả hai thứ: Gan và lá lách heo.
lá lách đã trim sạch
Vật liệu : CT trên số lượng là 1.5 lbs ... . 1.5 lbs lá lách heo hay gan bò , phổi bò ( cái này ở bên này coi bộ khó kiếm ), có thể dùng tim bò cũng ngon . Khi mua lá lách heo về nó có lớp bầy nhầy dọc theo chính giữa lá lách, mình nên trim hết ra cho khỏi tanh. Sau đó cắt từng khúc và khứa ngang trên mỗi khúc vài nhát tuy nhiên giữ còn dính lại không đứt rời, để cho dễ . Bắt nồi nước sôi, cho tí muối muối vào .. nấu sôi. Rồi cho gan hay lá lách vô trụng sơ. Vớt ngay ra để ráo . Ướp gan : - 1 TBSP hắc xì dầu ( black soy sauce ) nên dùng loại đậm màu thì khi nướng ra nó mới ra đúng màu - 2 TBSP soy sauce thường loại ngon nếu có soy paste thì càng ngon. Mua loại KimLan đó không bị quá mặn - 2 TBSP đường - 1 tsp muối hay bột nêm - 1 TBSP dầu hào ngon - 1 TBSP tỏi bầm - 1/2 tsp tỏi bột - 1/2 tsp tiêu xay - 1/4 tsp ngũ vị hương - Nếu có chút rượu mai quế lộ thì càng ngon. * Tất cả trộn đều vào tô, cho lá lách và gan vào trộn lại thật kỹ sao cho sauce gia vị ngâm phũ hết các miếng thịt. * Để room temperature ít nhất 1 tiếng, còn không bỏ tủ lạnh qua đêm thì càng thấm ngon hơn. Cách khìa: Bắc chảo dầu ( cỡ 3 TBSP dầu ăn ) đợi nóng cho 1 TBSP tỏi bằm vào khử thơm, vớt lá lách heo (không lấy nước sauce, sẽ dùng sau ) cho vào chảo chiên sơ, đảo tới lui cho săn miếng thịt ...rồi lúc này mới cho tiếp sauce vào đảo thêm 2, 3 phút thì cho thêm 1 lon nước súp gà. Nấu sôi thì nêm nếm lại với dầu hào, đường ... Để lửa riu riu cho đến khi sauce rút lại quẹo quẹo, sệt sệt thì cho thêm 1 TBSP mật ong nếu thích hơi ngọt. Canh chừng đừng để sauce cạn ** lúc này nên cẩn thận coi chừng cháy đít chảo vì có đường trong sauce . Cho giấy bạc lên một cái cookie sheet rồi cho từng miếng lá lách đã xào lên .. Bake 400 độ thêm 15' cho đến khi khô lại. Canh chừng đừng để khô quá. Khi ăn thì cắt nhỏ ra và cho nước sauce hồi nãy xào còn dư lên trên mặt .Vậy là xong, đây là đây là món nhậu rẻ, ngon, dễ làm các ông rất thích. Mời đọc phần trước Đu đủ - Thịt bò khô - Gan cháy #1... Quinhon11. __________________________________________________ Post by Quinhon11 vào lúc 8:26:00 PM Qui nhơn11 gan cháy, khô bò, món nhậu, nộm đu đủ, QUINHON11, Trong bếp ngoài vườn *

17 comments:

  1. AnonymousMay 30, 2012 at 2:35 PM

    Hello Anh. LR cung co lam thit bo kho roi, nhung LR chi say chu khong bo vao Oven nhu Anh. De den hom di Houston LR mang sang cho Anh thu xem sao, chac la khong ngon nhu Anh da chi dau.LR

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  2. Quinhon11May 31, 2012 at 6:58 AM

    LR ơi .Ở nhà QN cũng dùng máy sấy đấy , vì tiện hơn không sợ cháy , QN thường tham công tiếc việc , làm hai ba chuyện một lúc , nên có khi gặp tai nạn ... thành mỹ đen đem tặng cho MR. TRASH hết ..Gặp sau nghen. Mến /QN

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  3. AmyJuly 25, 2013 at 12:04 PM

    Chi oi ,Cho em hoi. Cong thuc cua chi To, 2 goi ngu vi huong va 1 goi ot kho nang bao nhieu oz?

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  4. Quinhon11July 25, 2013 at 8:07 PM

    Chào Amy.QN không nhớ rõ là bao nhiêu OZ , nhưng QN nghĩ ớt khô thì 1-2 muỗng canh .. hay ít nhiều tùy mình muốn cay hay không . Còn ngũ vị hương mỗi gói khoảng 1 muỗng canh bột xay nhuyển. Chúc em làm thành công - Mến.

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  5. UnknownDecember 10, 2013 at 10:35 PM

    chao ban QUI NHON!bạn có biết cách làm rượu Mai quế lộ và rượu ấp sanh không ?.nếu biết xin chỉ cho công thức đễ có thễ chế biến làm nguyên liệu cho các món vì tôi tìm nhưng chưa thấy cách dạy làm các rượu trên.Cám ơn nhiều

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11December 11, 2013 at 10:38 AM

      Chào Bạn Nguyen Toni.Cám ơn bạn ghé thăm trang nhà. QN không biết làm rượu Áp sanh, tuy có nghe nói qua nhưng do không có nhu cầu nên cũng chưa tìm hiểu. Còn về rượu Mai quế lộ thì QN có làm qua để dùng trong bếp. Lâu nay QN cứ nghĩ cách làm đơn giản quá, chắc ai cũng biết nên không đưa lên trang nhà. Thì ra, nghĩ vậy mà không phải vậy. QN rất sẳn lòng chia sẻ với các bạn những gì mình biết vì những gì QN biết cũng do học hỏi từ mọi ngưòi mả thôi. Vậy chúng ta cùng trao đỗi, học hỏi lẫn nhau nhé. Ngày mai sẽ có bài Cách làm rượu mai quế lộ. Mời bạn đón xem.Thân mến./

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
  6. UnknownJanuary 26, 2014 at 9:33 PM

    Chao Qn. Ban dang o dau vay? Minh cung nguoi qn. Lam quen duoc ko. Vi nghe ban noi Houston. Phai o Houston ko?

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11January 27, 2014 at 9:07 PM

      Thúy ơi, QN quê quán ở Qui nhơn, hiện sống ở Houston, TX. Rất vui khi có thêm bạn mới. Thânmến ./QN

      DeleteReplies
        Reply
    2. UnknownJanuary 28, 2014 at 12:39 PM

      Minh cung o Houston. Ban email cho Thuy di. Roi minh cho ban so dt co gi lien lac. Minh moi qua tieu bang nay nen ko co quen ai vietnam het. Tet den buon qua. Co gi email minj nha [email protected]

      DeleteReplies
        Reply
      3. Reply
  7. UnknownMay 15, 2014 at 7:20 AM

    chị ơi chị có thể giúp em được k. e học bên ngành thực phẩm jờ e đag làm khóa luận về sản phẩm khô bò này nek. e mún gặp chị để hỏi thêm dc k. c cho e dia chỉ hay sdt j dc k ak. nếu dc thì em cám ơn nhiu nha

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11May 15, 2014 at 5:11 PM

      Chào Thúy.QN rất cám ơn bạn đã tin tưởng và nhờ giúp. Nhưng thú thật QN cũng chẳng biết gì nhiều hơn những điều chia sẽ trong bài viết, nên đành cáo lỗi thôi.Hy vọng bạn tìm được những tin tức hữu ích cần biết về sản phầm này từ nguồn khác nhé./Quí mến ./QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
  8. UnknownOctober 5, 2016 at 7:58 PM

    Chào chị,Lá lách tiếng Anh là gì và có thể kiếm đc ở đâu? Xin cảm ơn!

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11October 6, 2016 at 5:52 AM

      Chào chị Hà.QN cũng không biết lá lách tên tiếng Mỹ là gì? hỏi Google thì thấy Bác ấy dich là spleen.Đây là bộ phận nằm cạnh lá gan, có hình dạng ốm và dài, các chợ VN, hàng thịt đều có bán.Chúc vui

      DeleteReplies
        Reply
    2. UnknownOctober 6, 2016 at 8:18 AM

      Tôi cũng ở mỹ nên ko biết mua Lá lách ở đâu. Ngày trc còn ở vn mê món nộm đu đủ với khô bì và Lá lách này lắm. Tôi rất ngưỡng mộ chị đã tìm tòi cách làm các món ăn và bỏ thời gian chia sẻ vói mọi người. Tôi đã làm đc lạp xưởng, món mà trong đầu chưa bao giờ nghĩ là mình có thể làm đc. Cám ơn chị nhiều lắm.

      DeleteReplies
        Reply
      3. Reply
  9. Quinhon11October 6, 2016 at 10:20 PM

    Cám ơn chị về những chia sẻ, cũng là học hỏi lẫn nhau thôi.Lá lách các chợ đều có bán đó chị , để gần chỗ với ganQN

    ReplyDeleteReplies
      Reply
  10. UnknownOctober 7, 2016 at 11:15 PM

    Cám ơn nhiều! Tôi có gửi email cho QN ở địa chỉ [email protected] ko biết có đúng ko. Địa chỉ email [email protected] vơi subject Thankyou 💃

    ReplyDeleteReplies
    1. Quinhon11October 10, 2016 at 5:17 AM

      Chào chị.Cám ơn chị cho xem hình lạp xưởng tự làm. Nhìn đẹp và ngon lắm. Cũng khá lâu rồi QN không làm lại món này, nhà giờ ít người quá, nên cũng lười. Có lẽ hôm nào làm lại một mẻ để dành ăn. QN cám ơn chị nhiều về những chia sẻ. QN hoc được nhiều thứ trên NET, từ thân hữu, độc giả. Những thứ mình học được đó đem chia sẻ lại để mọi người cùng thực hiện. Ngay lúc cho đi là đã nhận lại.. do lòng thấy vui.nên không ai nợ ai.. phải không chị.Mến./QN

      DeleteReplies
        Reply
      2. Reply
Add commentLoad more... Newer Post Older Post Home Subscribe to: Post Comments (Atom)

Tìm bài trên quinhon11

Cháu nội

Cháu nội

Tìm bài theo từng đề mục - Click vào chuyên mục mình muốn..

  • Home
  • Lời Chào ..
  • Trong bếp - Ngoài vườn (371 + )
  • Y học - sức khỏe ( 136 )
  • Du Lịch - Vòng quanh thế giới (12)
  • Xã hội - Đời sống (1401 + )
  • Truyện ngắn -Tùy bút -thơ (1001 +)
  • Thế giới huyền bí ( 50 + )
  • GIAN HÀNG TÔM KHÔ ( 8 )
  • Ngày ấy chúng mình ( 40 )

Bài viết được ưa thích

Mùa Giáng Sinh Cuối Cùng

ĐƯỜNG LINKS ĐỌC BÀI TỪNG TÁC GIẢ CỘNG TÁC

  • QUINHON11
  • Trương Hữu - HIEN YUKEN
  • ĐINH TẤN KHƯƠNG
  • Phạm Lê Huy
  • Tuyết Vân
  • Mỹ Ái
  • Dr: Thắng Trần
  • Cẩm Tú Cầu
  • Kim Loan
  • Minh Hân Phan
  • Hạ anh
  • Takenaga Hisahide - Vũ Đăng Khuê

BAN BIÊN TẬP- CỘNG TÁC

  • Gà Ta
  • Phạm Lê Huy
  • Quinhon11
  • Trương Hữu
  • Tuyết Vân
  • Văn Mỹ Ái
  • khuong dinh

Blog Archive/ Lưu trữ

  • ▼  2012 (446)
    • ▼  March (40)
      • Lời tạm biệt
      • Đậu bắp muối chua .
      • ĐTK - Câu chuyện của một người đàn ông tên Mạnh .
      • Hương vị thịt trâu khô của người Thái .
      • Sầu riêng và những điều nên biết
      • HỮU LOAN - Huyền thoại một nhà thơ .
      • Móc túi tinh vi: Kỹ nghệ du lịch của Trung Quốc
      • Thiền và Sức khỏe
      • Lịch sử việc tôn kính Thánh Giuse
      • Làm Thịt bò khô - Gan Cháy
      • Đu đủ - Thịt bò khô - Gan cháy ...
      • CẦU THANG THÁNH GIUSE .
      • Thế kỷ 21 . Cá vẫn còn là xa xí phẩm với người dân...
      • Cây Nho Qua Bốn Mùa
      • Bà KHA-LAY-MAỴ và câu chuyện Bùa Ngải Ở San Jose...
      • Vài ý kiến về bài viết : Tư vấn cho Việt kiều muốn...
      • Em thấy thu về
      • GIEO GIÓ - GẶT BÃO
      • TRAI ĐƯỜNG – ĐẠO THIỆN PHÒNG . #2
      • Những kiểu cấy ghép da khủng khiếp nhất hiện nay
      • Những vị Tướng Hoa Kỳ gốc Việt trong tương lai.
      • Đi tìm cõi ngàn trùng - Nỗi sợ vẩn vơ .
      • Làm bánh dày , chả lụa ..
      • Mang quê hương theo cùng / Chợ xép - nhớ quê.
      • Cách Làm Đất Trồng Rau ...
      • TRAI ĐƯỜNG – ĐẠO THIỆN PHÒNG . (#1)
      • Đàn ông Việt thường 'quên' nịnh vợ
      • Gạo thơm Hoa kỳ - Panda Rice .
      • Cá Hanh nướng dã chiến ...
      • Câu chuyện nhập cư của tôi ..
      • Nữ BS VN đầu tiên tốt nghiệp tại Pháp .
      • Siêu tàu chiến hình dơi: Vũ khí mới của Mỹ trên biển.
      • CĐ&NTH:Thư mời "ĐẠI HỘI MỞ RỘNG 2012."
      • BẠN ƠI HÃY SỐNG
      • Thỉnh nguyện thư 'We the People " trên trang web ...
      • Vàng đóa hoa dương .
      • Vài phút thư giãn ...
      • Lá đổ muôn chiều .
      • Bệnh Lú Lẫn Alzheimer
      • Thuốc tây , thuốc bắc , thuốc nam ...

Recent Comment

TÁC GIẢ ....

  • ĐINH TẤN KHƯƠNG (237)
  • Cẩm Tú Cầu (72)
  • LÊ HUY (61)
  • Hạ anh (40)
  • Kim Loan (34)
  • Gaumisa (27)
  • BS Nguyễn ý Đức (26)
  • Dr: Thắng Trần (24)
  • BS Nguyễn thị Nhuận (22)
  • Đặng Mỹ Hạnh (13)
  • Lê Xuân Mỹ (9)
  • BS. Phan Giang Sang (5)
  • Bùi Mai (3)
  • Hương Hawaii (2)

bài đọc nhiều nhất trong tuần

  • Hachishaku-sama - "Bà Kẹ" kinh dị của truyền thuyết Nhật bản
  • ĐẾN TUỔI 60, TÔI MỚI HIỂU:
  • 3 Chương Trình Chăm Sóc Sức Khỏe Của Mỹ
  • Vấn đề ở đâu?
  • BÔNG HỒNG CÔ ĐƠN
  • Trần Lãng - thầy phong thủy nổi tiếng Hong Kong và di ngôn đáng suy ngẫm
  • Hết mệt khi lên giường nghỉ ngơi? không dễ như thế!
  • Giáng sinh và hoa poinsettia
  • Những phong tục năm mới độc đáo trên thế giới
  • Phở Tàu Bay....

Total Pageviews

Translate

Followers

Từ khóa » Cách Làm Nộm Bò Khô La Lách