Lập Kế Hoạch Kinh Doanh Tiệm Bánh Ngọt đúng Chuẩn - PosApp

Tư vấn lập kế hoạch mở tiệm bánh ngọt từ a-z

Bạn ấp ủ ý định mở một tiệm bánh ngọt và mong muốn cung cấp những chiếc bánh ngọt do mình làm ra đến với nhiều người tiêu dùng. Bạn lại chưa hình dung được các bước phải chuẩn bị để kinh doanh tiệm bánh cũng như còn lăn tăn trong đầu để mở tiệm bánh kem cần bao nhiêu vốn? Mở tiệm bánh ngọt cần những gì?

Mở tiệm bánh cần những gì? Kinh nghiệm kinh doanh tiệm bánh ngọt hiệu quả

Say đây PosApp sẽ tư vấn kinh nghiệm mở tiệm bánh và kinh nghiệm quản lý cửa hàng bánh để các bạn có thể hình dung ra một cách cụ thể, trực quan nhất. Những kế hoạch kinh doanh tiệm bánh ngọt sau đây, sẽ giúp bạn có định hướng và khâu chuẩn bị kỹ càng hơn cho việc kinh doanh của mình.

Mục lục bài viết

• 1. Nghiên cứu thị trường và xác định tối tượng khách hàng
• 2. Lập kế hoạch chi tiết mở tiệm bánh ngọt
  • 1. Học làm bánh
  • 2. Chuẩn bị vốn
  • 3. Lựa chọn địa điểm mặt bằng mở cửa hàng bánh ngọt
  • 4. Thiết kế nội thất, chuẩn bị các vật dụng, máy móc bên trong bên trong tiệm bánh
  • 5. Chiến lược kinh doanh
  • 6. Loại hình và phong cách tiệm bánh
  • 7. Chuẩn bị chiến lược Marketing
  • 8. Quản lý tiệm bánh

1. Nghiên cứu thị trường và xác định tối tượng khách hàng

• Nghiên cứu thị trường

Trước khi lên kế hoạch mở tiệm bánh ngọt để tiệm có doanh thu, bạn cần phải nghiên cứu thị trường nơi dự định mở tiệm bánh, bao gồm lượng khách, thị hiếu của người tiêu dùng, các tiệm xung quanh gần đó sẽ là đối thủ của mình,...

Cho dù là bất kì ngành nghề nào cũng vậy, lĩnh vực nào cũng vậy. Xác định được độ lớn của thị trường mà bạn đang kinh doanh, trả lời được cho các câu hỏi như: "Có nhiều người yêu thích bánh ngọt không?, "Tần suất dùng bánh ngọt của mọi người là bao nhiêu?", "Chi phí cho một sản phẩm bánh ngọt mà khách hàng sẵn sàng chi trả". Tiếp theo, xác định số lượng đối thủ xung quanh khu vực dự định mở tiệm bánh và trả lời các câu hỏi: Có bao nhiêu đối thủ gần đây? Đối thủ đang hướng đến đối tượng khách hàng nào? Thế mạnh của đối thủ về yếu tố nào (hương vị bánh, hình thức bánh, giao hàng,…)? Cách đối thủ làm truyền thông quán? Truyền thông marketing tích hợp của đối thủ (tích hợp nhiều nền tảng kinh doanh: mạng xã hội, Shopee food,…)

Qua quá trình nghiên cứu và tìm hiểu, bạn có thể học hỏi được rất nhiều thứ để áp dụng cho tiệm bánh ngọt của mình, từ cách setup quán, truyền thông quán, kế hoạch kinh doanh,… Và chắc chắn xác định một điều rằng, muốn chiếm được thị phần, thu hút được khách hàng từ đối thủ ta phải có một điều gì đó hơn hẳn đối thủ của mình. Ví dụ: cạnh tranh về giá, cạnh tranh về hương vị bánh, cạnh tranh về chăm sóc khách hàng,… Đã là người chơi mới bắt buộc chúng ta phải có thứ khác biệt hơn, làm tốt hơn mới dần lấn chiếm được thị trường.

• Xác định đối tượng khách hàng

Tại khu vực bạn dự định mở tiệm bánh ngọt, bạn sẽ bán chủ yếu cho người lớn, hay trẻ em, hay người già, khách hàng mục tiêu mà bạn hướng tới họ thích ăn bánh kem hay bánh su kem, bánh tiramisu, bánh bông lan trứng muối… Từ đây bạn sẽ lên được danh sách những loại bánh để bán, tránh việc ví dụ nhu cầu khách hàng ăn bánh bông lan trứng muối nhiều hơn nhưng cửa hàng của bạn lại tập trung phát triển bánh kem.

2. Lập kế hoạch chi tiết mở tiệm bánh ngọt

1. Học làm bánh

Trước khi mở cửa hàng bánh, bạn phải đi học cách làm bánh, một khoá học làm bánh có thể kéo dài khoảng 1- 2 tháng, sau đó tùy vào khả năng sáng tạo và sự khéo léo, chăm chỉ luyện tập của em mà em hoàn toàn có thể trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Nếu bạn biết làm bánh sẵn thì việc kinh doanh tiệm bánh ngọt sẽ trở nên dễ dàng hơn.

Học làm bánh mở tiệm bánh sẽ dễ dàng hơn

2. Chuẩn bị vốn

Để mở một tiệm bánh ngọt với đa dạng các loại bánh, bạn cần khoảng từ 50 triệu – 100 triệu đồng, tuỳ vào quy mô quán lớn nhỏ, trang thiết bị, số lượng nhân viên,... Số vốn này giúp bạn tự tin kinh doanh và chi trả cho những thứ cấp thiết cần phải có.

Chi phí mở tiệm bánh kem, bánh ngọt như nào?

Ngoài ra, chi phí mở tiệm bánh ngọt sẽ còn phụ thuộc vào hình thức kinh doanh tiệm bánh ngọt: online hoặc offline.

• Nếu bạn kinh doanh bánh ngọt online

Cụ thể nếu bạn mở tiệm bánh ngọt online bán hàng trên mạng xã hội, FoodApp thì chi phí sẽ ít hơn, dao động khoảng 50 – 100 triệu. Trong đó chi phí chủ yếu là nhập nguyên vật liệu, thiết bị làm bánh, marketing…

Kinh doanh tiệm bánh ngọt online

• Nếu bạn kinh doanh tiệm bánh ngọt tại cửa hàng

Ngược lại, nếu bạn dự định mở tiệm bánh ngọt, bánh kem (có mặt bằng cụ thể) thì chi phí mở tiệm bánh ngọt dự kiến khoảng 100 – 200 triệu.

Trong đó, cụ thể sẽ có những khoảng chi phí cố định như sau:

Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh	Dao động khoảng 5 – 20 triệu/tháng (đặt cọc từ 3 -6 tháng tiền thuê)
Chi phí sang sửa, thiết kế, thi công	Từ 50 – 70 triệu
Chi phí về nguyên vật liệu làm bánh	từ 10 triệu – 20 triệu đồng
Chi phí quảng cáo	từ 10 triệu – 15 triệu đồng
Chi phí vận hành (điện nước, dụng cụ, thiết bị)	từ 20 – 50 triệu đồng
Chi phí quản lý + phát sinh	từ 5 triệu

Kinh doanh bánh ngọt tại cửa hàng

Xem thêm: Khởi nghiệp kinh doanh với số vốn 50-100-200- 300 triệu đồng

3. Lựa chọn địa điểm mặt bằng mở cửa hàng bánh ngọt

Địa điểm mở cửa hàng là một yếu tố rất quan trọng để kinh doanh mặt hàng bánh ngọt. Do vậy kinh nghiệm mở tiệm bánh ngọt là hãy chọn nơi gần khu đông dân cư, thuận tiện đường đi lại và nếu có nhiều mặt tiền thì càng tốt. Tối kỵ với những địa điểm là ngã 3, ngã tư giao thông, hay khu vực hay bị kẹt đường.

Mặt bằng mở tiệm bánh ngọt

Xem thêm: 8 Việc cần làm trước khi thuê mặt bằng mở quán ăn, nhà hàng

4. Thiết kế nội thất, chuẩn bị các vật dụng, máy móc bên trong bên trong tiệm bánh

Một cửa hàng bánh ngọt được bài trí gọn gàng, đẹp mắt sẽ thu hút nhiều khách hàng hơn và tăng khả năng khách sẽ nhớ đến bạn, muốn quay lại trong những lần tiếp theo. Muốn kinh doanh tiệm bánh, cần phải chuẩn bị các vật dụng cần thiết cho cửa hàng bánh gồm những thứ sau:

+ Tủ bảo ôn: tủ bảo ôn hay còn gọi là tủ đông, dùng để chứa đựng, bảo quản nguyên vật liệu và bánh. Loại tủ chuyên nghiệp khoảng 1,2m có giá từ khoảng 20 – 22tr. Nếu không có thể mua loại tủ làm mát như ngoài tiệm bánh có thể nhìn được bánh từ bên ngoài, loại này giá khoảng 6-8tr, loại cũ mua lại từ 2-3tr.

+ Máy đánh kem: loại máy này khoảng 2-5tr. Máy đánh bột loại tốt khoảng 8tr, tuy nhiên nếu làm số lượng không lớn bạn có thể dùng máy đánh trứng, máy trộn loại thường với giá thấp hơn.

+ Lò nướng: loại lò tốt các các tiệm bánh lớn hay dùng khoảng 8-20tr. Loại thường chỉ dao động từ 1,5-3tr. Có thể mua trong siêu thị, điện máy, hay nơi bán dụng cụ làm bánh.

Ngoài ra còn cần một số thiết bị khác như: dao phết bánh, bàn quay bánh, dao cắt bánh răng cưa, các loại đui bắt kem, dụng cụ trang trí bánh….những thứ lặt vặt này khoảng 1,5tr đổ lại.

Xem thêm: Tổng hợp 45 vật dụng kinh doanh trà sữa, bánh ngọt cần phải có

Về nguyên liệu làm bánh ngọt, cần tìm đến đơn vị cung cấp uy tín để đề nghị hợp tác, làm mối lâu dài, họ sẽ chiết khấu và giảm giá thay vì đi mua tại siêu thị.

Nguyên liệu dùng để làm bánh phải tươi nhất, không dùng hóa chất bảo quản và cần được kiểm định trước khi đưa vào sử dụng. Thống nhất loại nguyên liệu, tránh việc thay đổi khiến khách hàng khó chịu vì chất bánh thay đổi liên tục.

+ Thuê nhân viên: Nhân viên bán bánh thường không cần trình độ cao, do vậy bạn có thể tuyển lao động phổ thông hoặc tận dụng sinh viên làm theo ca chẳng hạn. Có thể phân từ 2-3 ca, mỗi ca 1.5-3tr.

Thuê nhân viên tiệm bánh ngọt

Xem thêm: 7 điều cần lưu ý về phong thủy dành cho cửa hàng bánh

5. Chiến lược kinh doanh

Nếu ý tưởng kinh doanh và vốn để đầu tư mở tiệm bánh ngọt là cái cây. Thì chiến lược kinh doanh chính sẽ chính là mảnh đất màu mỡ nuôi dưỡng cái cây đó ngày càng lớn mạnh.

Nói vậy để ta có thể nhận định được chiến lược kinh doanh có vai trò rất quan trọng đối với bất kì loại mô hình kinh doanh nào. Và ở đây mô hình tiệm bánh ngọt, bánh kem cũng không ngoại lệ.

Chiến lược kinh doanh tiệm bánh ngọt

Từ nghiên cứu thị trường, khách hàng mục tiêu và đối thủ, bạn sẽ dễ dàng chọn được hướng đi riêng cho mình và lên kế hoạch cho chiến lược này, đừng quên các chương trình khuyến mãi, tặng kèm… luôn là cách thu hút khách hàng hiệu quả nhất.

Xem thêm: 6 Bước lập kế hoạch dự án kinh doanh cửa hàng bánh

6. Loại hình và phong cách tiệm bánh

Một số loại hình tiệm bánh ngọt để bạn tham khảo:

– Tiệm bánh ngọt nhỏ: làm và bán một số loại bánh ngọt với quy mô nhỏ, lượng vốn ít, mặt bằng nhỏ, thường thấy ở các địa phương ngoại thành.

– Quán cafe bánh ngọt: loại hình kinh doanh này khá phổ biến, đáp ứng nhu cầu của giới trẻ đến ăn- uống và check-in. Với loại hình này, bạn cần có thiết kế không gian đẹp và rộng, phong cách cổ điển hoặc trang hoàng lung linh là 2 phong cách dễ thu hút nhất.

– Tiệm bánh gato- bánh sinh nhật: chuyên về bánh sinh nhật các loại, đặt làm theo yêu cầu.

– Kinh doanh bánh ngọt online: cách kinh doanh này tiết kiệm chi phí mặt bằng, nhân sự nên giá thành của bánh cũng rẻ hơn. Tuy nhiên chỉ đáp ứng được lượng khách nhỏ, khó mở rộng.

Bên cạnh đó, lựa chọn phong cách riêng của cửa hàng bánh ngọt cũng đặc biệt quan trọng, sẽ là cái để khách hàng nhớ đến và nhớ lâu. Phong cách ảnh hưởng trực tiếp tới thiết kế tiệm bánh và cách trang trí, đến vốn, nhân sự…

– Tiệm bánh nhượng quyền thương hiệu: đối với các loại bánh có thương hiệu nổi tiếng như Tous les jours, Pari Gateaux… thì bạn cần nghiên cứu kĩ hơn về điều kiện kinh doanh đặc biệt.

Xem thêm: 8 loại đèn trang trí quán cafe, nhà hàng gây ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên

7. Chuẩn bị chiến lược Marketing

• Tối ưu hóa Google Maps của tiệm bánh ngọt

- Xác minh và cập nhật thông tin tiệm bánh ngọt: Phải đảm bảo rằng tên tiệm, địa chỉ, số điện thoại. Việc tối ưu GG Maps sẽ giúp khách hàng dễ dàng tìm đến tiệm bánh của bạn hơn.

Xác minh và cập nhật thông tin tiệm bánh ngọt trên Google Maps

- Sử dụng các từ khóa (keyword) liên quan đến bánh ngọt: Cố gắng tối ưu hóa phần mô tả của doanh nghiệp và tất cả danh mục sản phẩm của tiệm trên Google My Business bằng cách sử dụng các từ khóa liên quan đến bánh ngọt. Việc này sẽ giúp Google hiểu rõ hơn về nội dung của tiệm bánh ngọt của mình và hiển thị cho khách hàng khi tìm các từ khóa tương tự.

Tối ưu hóa từ khóa liên quan đến bánh ngọt

- Gửi đánh giá và phản hồi: Khuyến khích khách hàng hài lòng gửi đánh giá và nhận xét về tiệm bánh ngọt trên Google Maps. Những đánh giá tích cực sẽ tăng tính đáng tin cậy của bạn trong mắt khách hàng tiềm năng. Đồng thời, bạn hãy phản hồi nhanh chóng và chuyên nghiệp đối với mọi đánh giá, bất kể tích cực hay tiêu cực. Điều này cho thấy sự tôn trọng, quan tâm, chăm sóc đối với khách hàng.

Khuyến khích khách hàng đánh giá và phản hồi nhanh chóng

- Đăng tải hình ảnh hấp dẫn: Thêm nhiều hình ảnh chất lượng và hấp dẫn về sản phẩm trong tiệm bánh, không gian của tiệm bánh ngọt trên Google My Business. Hình ảnh sẽ làm tăng sự quan tâm, thu hút khách hàng đến cửa hàng của bạn.

Cập nhật hình ảnh hấp dẫn của sản phẩm của tiệm bánh

• Tạo website uy tín cho tiệm bánh ngọt

Xây dựng một website order là một chiến lược marketing vô cùng hiệu quả cho tiệm bánh ngọt mà các chủ tiệm có thể áp dụng. Đây là nơi khách hàng có thể tìm hiểu về sản phẩm của bạn, thông tin liên hệ và thậm chí thực hiện mua hàng trực tuyến. Và dưới đây là những lợi ích khi xây dựng website cho tiệm bánh ngọt của bạn:

- Tăng sự hiện diện trực tuyến

- Giới thiệu sản phẩm và dịch vụ

- Cung cấp thông tin liên hệ và địa chỉ cửa hàng

- Hỗ trợ mua hàng trực tuyến

- Tạo dấu ấn và phong cách riêng

Tạo website uy tín cho tiệm bánh ngọt

• Quảng bá trên mạng xã hội

Mạng xã hội hiện nay là một công cụ quan trọng để quảng bá kinh doanh không chỉ riêng về tiệm bánh ngọt và vì dựa vào MXH bạn có thể dễ dàng tạo dựng mối quan hệ với khách hàng tiềm năng. Dưới đây là một số cách để quảng bá tiệm bánh ngọt của bạn trên mạng xã hội, các bạn có thể tham khảo:

- Chọn các nền tảng mạng xã hội phù hợp: Dựa trên đối tượng khách hàng và mục tiêu của bạn, chọn các nền tảng mạng xã hội phù hợp để quảng bá tiệm bánh ngọt của bạn. Đối với tiệm bánh thì các nền tảng như Facebook, Instagram, hiện nay bạn cũng có thể tham khảo thêm Threads,... thường là những nền tảng phổ biến, hiệu quả để chia sẻ hình ảnh và nội dung liên quan đến bánh ngọt.

- Tạo nội dung hấp dẫn: Tạo nội dung hấp dẫn và chất lượng để thu hút sự chú ý của khách hàng. Chia sẻ hình ảnh, video đẹp, hấp dẫn về bánh ngọt, các công thức làm bánh đơn giản, cách trang trí bánh và câu chuyện đằng sau các sản phẩm. Bạn cũng có thể chia sẻ các bài viết về các xu hướng và thông tin liên quan đến ngành công nghiệp bánh ngọt.

- Tương tác với khách hàng: Đặt câu hỏi, yêu cầu phản hồi và trả lời mọi bình luận và tin nhắn từ khách hàng. Điều này giúp tạo sự tương tác và tạo niềm tin giữa tiệm bánh của bạn và khách hàng.

- Khuyến khích chia sẻ và đánh giá: Khuyến khích khách hàng chia sẻ hình ảnh, đánh giá và nhận xét về sản phẩm, trải nghiệm của họ. Điều này tạo sự tin cậy, tăng khả năng khách hàng khác sẽ quan tâm và mua sản phẩm của bạn.

- Quảng cáo trên mạng xã hội: Sử dụng các công cụ quảng cáo trên mạng xã hội như Facebook Ads hoặc Instagram Ads để đẩy mạnh quảng bá tiệm bánh ngọt của bạn. Tùy chỉnh đối tượng khách hàng, mục tiêu quảng cáo và xác định ngân sách để đảm bảo hiệu quả cao nhất cho quảng cáo của bạn.

Quảng bá tiệm bánh ngọt rộng rãi trên các trang mạng xã hội

Bằng cách áp dụng chiến lược quảng bá trên mạng xã hội này, bạn có thể thu hút và tương tác với khách hàng tiềm năng, tăng sự nhận biết về thương hiệu của bạn và tăng doanh thu cho tiệm bánh ngọt của mình.

• Kinh doanh, quảng bá trên các app giao hàng

Đối với thời đại 4.0 như hiện nay, việc kết hợp kinh doanh online với các app giao hàng là một chiến lược thông minh để mở rộng thị trường và tăng doanh thu cho tiệm bánh ngọt của bạn. Các app đặt đồ ăn như: GrabFood, ShopeeFood, Now,... với đặc điểm dễ dàng sử dụng, giao hàng nhanh, chi phí vận chuyển thấp, tiếp cận với tệp lớn khách hàng. Thậm chí, hiện nay có một số tiệm bánh đã coi đây là kênh bán hàng chủ lực, mang lại doanh thu cực kỳ ổn định, mang lại hiệu quả cao.

Kinh doanh, quảng bá trên các app giao hàng

Xem thêm: Phần mềm PosApp nhận đơn hàng nhanh chóng từ các app giao hàng

8. Quản lý tiệm bánh

Sau khi đã lên kế hoạch mở tiệm bánh thì công việc tiếp theo là quản lý và vận hành cửa hàng. Công việc này thường mất nhiều thời gian và gặp nhiều khó khăn. Như bạn phải quản lý nhân viên, quản lý nguyên liệu, tồn kho, thống kê doanh thu trong ngày, tháng,...

Các tiệm bánh hiện nay thường sử dụng phần mềm quản lý tiệm bánh và các thiết bị bán hàng. Đây là giải pháp quản lý hiệu quả và chính xác, bạn có thể thảnh thơi dành nhiều thời gian hơn cho bản thân.

+ Phần mềm quản lý tiệm bánh: chi phí cho phần mềm quản lý cửa hàng bánh là 4.000đ/ngày.

Để quản lý hoạt động bán hàng, thu chi, bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý tiệm bánh PosApp. Phần mềm có các chức năng như:

• Quản lý tiệm bánh 24/7 với hơn 30 biểu đồ báo cáo tình hình kinh doanh trực quan sinh động.
• Quản lý định lượng kho nguyên vật liệu, giúp hạn chế tối đa các thất thoát không đáng có.
• Hỗ trợ các tác vụ tính tiền bao gồm in hoá đơn thanh toán từ xa, tính toán các chiết khấu vào hoá đơn.

+ Có phần mềm hỗ trợ dành riêng cho khách hàng, khi đăng nhập vào wifi, khách có thể trực tiếp order, gọi món, xem menu online, tích điểm thưởng cho các chương trình khuyến mãi.

+ Quản lý các order, trạng thái phòng bàn, quản lý bàn đã book, bàn trống, bàn đang phục vụ, bàn đã trả món.

+ Phân quyền nhân viên, giúp hạn chế thất thoát: Phần mềm cho phép phân quyền sử dụng nhân viên. Ví dụ một nhân viên thu ngân không có chức năng order, khai khống số lượng bánh, một nhân viên chạy phục vụ không có chức năng huỷ hoá đơn để khai khống số tiền nhằm trực lợi. Ngoài ra, mọi món huỷ, hoá đơn huỷ đều được báo cáo theo thời gian thực đến người quản lý giúp người quản lý biết được món đã được order, chế biến.

Dùng ngay miễn phí!

Nhưng lợi nhuận thu được từ bánh ngọt nhanh hồi vốn, doanh thu dễ tăng cao và quan trọng nhất là sinh lời tốt. Một vốn nhưng có thể thu về ba bốn lời. Nếu có đam mê, khả năng kinh doanh tốt và sự khéo léo, bạn hãy tự tin lên kế hoạch mở cho mình một tiệm bánh ngọt để làm giàu ngay từ hôm nay nhé!

>>>Đọc thêm: Phần mềm quản lý quán ăn nhanh hiệu quả!

Bạn đang quan tâm đến giải pháp quản lý tiệm bánh ngọt hiệu quả? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ tư vấn chi tiết!

Gửi ngay!

Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 19003016 để được hỗ trợ nhanh nhất!

Share on Facebook Share Share on TwitterTweet