Lạp Xưởng Hun Khói: Cách Làm Lạp Xưởng Gác Bếp Của Tây Bắc

Lạp sườn gác bếp là một món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp tết của đồng bào dân tộc Tây Bắc.

Nhưng món ăn làp sườn gác bếp của muabandacsan, sẽ là một khẩu vị rất thơm ngon khó cưỡng cho các bạn khám phá nhé.

Với công thức làm lạp sườn gác bếp không chỉ hợp với khẩu vị của con người Tây Bắc, mà cả người miền xuôi cũng rất thích sản phẩm lạp sườn của muabandacsan.net

Lạp sườn gác bếpTây Bắc là một món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc.

Lạp xưởng hun khói: Hay còn được biết đến với cái tên lạp xưởng hun khói, lap xuong hun khoi, lap suon hun khoi. Món Lạp sườn hun khói là đặc sản của SAPa Lào Cai – Tây Bắc.

Nhắc đến lào cai  mảnh đất nơi con sông hồng chảy vào đất việt,  các bạn thường nghĩ ngay đến Sapa của Lào cai  Cai  nhưng những ai yêu ẩm thực 1 lần đến thăm Lào Cai thì chắc hẳn đã nghe đến rất nhiều món đặc sản nơi đấy như:

Nội dung bài viết

Toggle

• Cách làm lạp xưởng hun khói
• Nguyên liệu làm lạp xưởng xông khói
• Chế biến lạp xưởng gác bếp
• Cách ăn lạp xưởng hun khói
• Lạp xưởng chiên
• Lạp xưởng nướng
• Lạp xưởng hấp
• Món lạp sườn xào cải

Cách làm lạp xưởng hun khói

Linh hồn của  món lạp xưởng xông khói này là hạt mắc khén và hạt dổi. Hai loại gia vị đặc biệt của Tây Bắc này là nét văn hóa  độc đáo để chế biết rất nhiều món ăn đặc sản.

Vậy cách làm lạp xưởng hun khói như thế nào mời các bạn cùng  tìm hiệu ngay sau đây nhé:

Nguyên liệu làm lạp xưởng xông khói

• Nguyên liệu chính: Thịt vai, lòng non (Thịt ngon là thịt lợn bản, lợn đen)
• Các đồ gia vị: Gừng, tỏi, rượu, hạt mắc khén, hạt dổi, muối.

Lưu ý khi chọn thịt: Tùy theo khẩu vị mà mỗi người sẽ có cách chọn thịt khác nhau để làm lạp xưởng xông khói, người thích ăn mỡ thì có thể chọn thịt ba chỉ, người không ăn được mỡ thì chọn thịt vai.

Chế biến lạp xưởng gác bếp

Cách làm món lạp xưởng hun khói này cũng khá đơn giản chỉ  có 5 bước cơ bản ai cũng có thể làm tại nhà.

Bước 1: Thịt vai rửa sạch băm nhỏ hạt lịu, lòng non rửa sạch để ráo nước

Bước 2: Hạt dổi và hạt mắc khén rang chín sau dó giã nhỏ, gừng rửa sạch giã nhỏ để lọc lấy nước gừng, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Bước 3: Trộn phần thịt đã chuẩn bị và các loại gia vị đã chuẩn bị với 1 chút rượu và muối.

Bước 4: Nhồi hết phần nguyên liệu vào lòng non, cần dồn chặn thì lạp xưởng mới ngon

Bước 5: Nếu có nắng to thì các bạn có thể phơi nắng vài ngày sau đó gác bếp, còn nếu không các bạn có thể đem gác bêp hun khói luôn đế khi miếng lạp xưởng se cứng lại là được.

Lưu ý khi làm lạp xưởng xông hun khói: Hun lượng nhiệt vừa phải để thịt chín từ từ, phải hun đều trong khoảng 2 ngày đầu tiên, giảm dần nhiệt ở các ngày sau khi thịt đã bắt đầu se lại.

Cách ăn lạp xưởng hun khói

Lạp xưởng gác bếp là món ăn không xa lạ gì với bà con Tây Bắc. Với món này cũng có rất nhiều cách chế biến ăn rất ngon và lạ miệng.

Tuy nhiên muabandacsan.net sẽ chia sẻ 3 chế biến món lạp xưởng gác bếp đơn giản rễ làm, rễ chế biến mà vẫn ngon nhé:

Lạp xưởng chiên

Lạp xương chiên, món ăn rất đơn giản rễ làm. Bạn chỉ cần ngâm lạp xưởng với nước nóng khoảng 10 phút cho miếng lạp xưởng mềm ra, sau đó cho  lên chảo chiên

Khi chiên không cần cho nhiều dầu vì trong lạp xưởng đã có 1 hàm lượng mỡ nhất định, chiên khoảng 5 phút là có thể ăn kèm với rau thơm, chấm với tương ớt mường khương rất ngon nhé.

Lạp xưởng nướng

Tương tự như món lạp xương chiên, thì món lạp xưởng nướng này về cách làm cũng khá đơn giản vả rễ làm.

Bạn không phải ngâm nước nóng như món lạp xưởng chiên, mà cho miếng lạp xưởng lên vỉ nướng bằng than hoặc lò vi sóng đều được.

Do lạp xưởng đã chín trong quá trình chế biến vì vậy không cần phải nướng kỹ, chỉ cần nướng khoảng 5 đến 10 phút để miếng lạp xưởng mềm và dậy mùi thơm là được.

Lạp xưởng hấp

Lạp xưởng hấp món ăn cũng rất đơn giản, nhưng hương vị thì kém thơm hơn so với 2 cách trên.

Hơn thế cách này  chế biến lại mất thời gian nhất trong 2 cách ăn lạp xưởng gác bếp như ở trên.

Cách chế biến tượng tự như cách chế biến thịt trâu gác bếp. Bạn cho lạp xưởng vào hấp cách thủy khoảng 15 phút, sau đó lấy ra chấm với tương ớt mường khương và thưởng thức thôi. Hương vị cũng sẽ rất thú vị đấy.

Chỉ với ánh mắt của những người sành về ẩm thực thì chỉ cần nhìn qua đã có thể nhận xét về hương vị thơm ngon của món lạp sườn hun khói  này.

Gia vị chính  là thịt  lợn và mỡ lơn nhưng khi ăn lại không bị ngán  mà lại thơm ngon  càng ăn lại càng thèm ăn thêm nữa.

Món lạp sườn xào cải

Các loại cải phù hợp để xào với lạp xưởng là cải ngồng, cải đắng, cải cay.

Chuẩn bị: Cải ngồng, lạp xưởng gác bếp, ớt, hành, dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Rau cải rửa sạch cắt miếng vừa ăn, lạp xưởng rã đông thái miếng mỏng, hành củ băm nhỏ, ớt thái sợi nhỏ.

Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm ½ hành với lạp xưởng khoảng 5 phút rồi trút ra đĩa

Bước 3: Phi ½ hành còn lại với rau cải cho đến khi rau ngót khoảng 5 phút thì cho phần lạp xưởng ở đĩa vào.

Bước 4: Xào tiếp cho ra chín hẳn và nêm gia vị vừa ăn rồi trút ra đĩa và thưởng thức.

Trên đây là những  chia sẻ của mình về món lạp xưởng hun khói, chúc các bạn có những bữa ăn ngon với món lạp xưởng gác bếp này nhé.