Liệu ăn Gan động Vật Có độc Hại Như Lời đồn? - Sức Khỏe Gia đình

Hợp tác quảng cáo

• Khỏe +
• Thuốc và sức khỏe
• Dinh dưỡng
• Làm đẹp
• Gia đình khỏe
• Sống tâm lý
• Cho con
• Giảm béo
• Dịch vụ
• Đăng nhập
• Đăng ký

• Trang chủ

• Dinh dưỡng

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn? 3:13 PM | 31/12/2019 - Dinh dưỡng Hợp tác quảng cáo

Tin liên quan

3 loại trái cây có dư lượng thuốc trừ sâu cao, ăn chúng mà không rửa sạch có thể dẫn đến ngộ độc

5 loại củ giúp tăng cường sức khỏe và làm ấm cơ thể vào mùa đông

Mướp đắng là một chất hấp thụ đường tự nhiên, ăn thường xuyên để hạ đường huyết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Những loại trà này rất tốt cho việc bồi bổ và bảo vệ gan

Ai cũng sợ ung thư, nhưng tế bào ung thư lại sợ bốn loại thực phẩm này nhất

Theo cơ sở ý học, gan gà và các loại gan động vật khác là bộ phận chuyển hoá và giải chất độc nên có thể chứa độc hay các vi khuẩn có hại. Vậy liệu ăn gan có độc không, hãy cùng SKGĐ tìm hiểu qua những thông tin dưới đây!

• Tống sạch chất độc ra khỏi gan bằng việc ăn 13 loại thực phẩm sau hàng ngày
• Những thực phẩm gây hại cho lá gan mà nhiều người vô tư dùng hằng ngày
• 6 dấu hiệu nhận biết gan nhiễm độc bạn nên lưu ý
• 5 ‘cứu tinh’ cho lá gan của bạn
• Uống trà xanh theo cách này trong thời gian dài, người đàn ông bị ung thư gan giai đoạn cuối

1. Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Theo quan niệm dân gian, “Ăn gì bổ nấy” nên hầu hết mọi người cho rằng ăn gan bổ gan. Vì vậy, không ít người thấy có triệu chứng như ăn khó tiêu, mệt mỏi, chướng bụng, nóng nổi mụn… lại tích cực ăn gan gà hay các loại động vật khác với mong muốn giúp gan khỏe.

Trên cơ sở y học, gan là bộ phận có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu cơ thể động vật có sức khỏe kém hoạt động của gan kém đi sẽ không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Ngoài ra, gan cũng là thường trú của một số loại ký sinh trùng như sán lá gan. Những con vật bị bệnh viêm gan thì gan sẽ chứa nhiều virus và độc tố gây bệnh. Do đó, trong cơ thể động vật hiện nay, có thể nói gan là nơi có nhiều chất độc hại.

Liệu ăn gan động vật có độc hại như lời đồn

Tuy nhiên, để xét xem loại thực phẩm nào đó có thực sự tốt đối với cơ thể hay không, cần biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm gồm những gì và lượng là bao nhiêu. Đối với gan đay loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Ngoài ra, gan còn chứa vitamin A, B, D cùng acid folic, acid nicotinic cần thiết cho cơ thể. Gan lợn, bò, gà cũng đứng đầu về hàm lượng chất sắt và hàm lượng vitamin C, Selen phong phú trong gan cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể.

Vậy có thể nói rằng liệu gan gà có độc không hay các loại gan khác có độc không cần phải xem xét đến sức khỏe của vật nuôi và cách chế biến của người dùng.

2. Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật

2.1 Giàu protein

Gan là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể. Protein đóng vai trò quan trọng đối với sự hình thành, duy trì và phát triển cơ bắp. Vì thế cung cấp đủ protein cho trẻ em trong độ tuổi phát triển là điều thiết yếu. Các bạn cần lưu ý là gan gia cầm chứa lượng đạm cao hơn so với gan gia súc: 100g gan gà chứa 18,2g đạm, 100g gan vịt chứa 17,1g đạm; ngược lại, trong 100g gan lợn có 1,8g đạm. Để không bị thừa đạm, bạn nên tính khẩu phần ăn cho các thành viên hợp lý.

2.2 Dồi dào vitamin

Gan rất dồi dào vitamin A và B12. Vitamin A giúp mắt sáng, giữ đôi mắt khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin B12 giúp sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa thiếu máu và ổn định hoạt động của hệ thần kinh. Gan gà chứa nhiều vitamin A nhất, trong 100g chứa đến 6960mg.

2.3 Khoáng chất

Gan cũng chứa rất nhiều chất sắt, kẽm và selen. Sắt là nguyên liệu để tạo ra huyết sắc tố, nó hỗ trợ chữa bệnh mù màu, còi xương và thiếu máu. Kẽm giúp phục hồi tế bào, chữa lạnh vết thương, và duy trì sức đề kháng. Selen lại là chất chống oxy hóa, nó cũng rất cần thiết cho sức khỏe nam giới. Hai loại gan dồi dào sắt nhất là gan gà và gan lợn. 100g gan gà chứa 8,2g sắt, 100g gan lợn chứa 12g sắt.

2.4 Nhiều cholesterol

Gan thuộc nhóm phủ tạng, nên giàu chất béo, hàm lượng cholesterol cao. Đơn cử, trong 100g gan gà chứa đến 440mg cholesterol. Mà lượng cholesterol tối đa cơ thể được nạp mỗi ngày chỉ là 300mg cholesterol. Vậy nên những người bị gút, cao huyết áp, máu nhiễm mỡ,... không nên ăn nhiều gan.

Nguồn dinh dưỡng trong gan động vật - Nhiều cholesterol

3. Sử dụng gan như thế nào để không “rước họa vào thân”?

3.1 Chọn và sơ chế gan đúng

Mặc dù gan không dự trữ chất độc, nhưng đây là bộ phận giải chất độc nên vẫn cần chế biến đúng cách để phòng mọi nguy cơ gây bệnh.

Bạn cần chọn gan có màu đỏ tươi, không chọn gan có màu vàng hoặc tím sẫm hay gan gà bị đốm trắng. Dùng tay ấn vào bề mặt thấy sự đàn hồi tốt, không có nốt sần. Gan có mùi hôi, chảy nước thì không nên mua. Khi sơ chế, cần thái mỏng gan, rửa bằng nước lạnh, bóp hết máu đọng, sau đó dùng giấy thấm sạch máu. Việc này giúp ta loại bỏ được máu ứ, chất độc hại. Bạn cũng đừng quên bóc lớp màng mỏng trên gan để việc vệ sinh gan được dễ dàng.

3.2 Nấu chín gan, không ăn gan tái

Nếu ăn gan còn tái, hoặc chưa chín hẳn, có thể bạn sẽ đưa vào cơ thể một lượng lớn sán, ký sinh trùng,... Bí quyết để có món gan ngon là dùng nhiều tỏi. Tỏi có khả năng sát khuẩn, chống viêm, nên sử dụng nhiều tỏi cũng là cách tiêu diệt mầm bệnh (nếu có) trong gan. Đồng thời mùi thơm nồng của tỏi sẽ át được mùi tanh của gan, giúp món ăn có hương vị ngon hơn.

Nấu chín gan và không ăn gan tái để tránh rước hoạ vào thân

3.3 Tùy từng đối tượng mà có khẩu phần ăn thích hợp

Gan tốt cho trẻ em, phụ nữ nuôi con nhỏ, người thiếu máu nhưng cũng không nên ăn nhiều. Mỗi tuần chỉ ăn từ 1-2 lần, mỗi lần 50-70g đối với người lớn, 30-50g đối với trẻ em. Phụ nữ mang thai không nên ăn gan. Vì lượng vitamin A dồi dào trong gan có thể làm ảnh hưởng đến thai nhi. Chỉ nên ăn 1-2 lần trong một tháng, một lần không quá 50g. Vì gan giàu purines, nên các bệnh nhân bị gút và sỏi thận không nên ăn.

4. Một số món ngon từ gan

Gan giàu dinh dưỡng, cách chế biến cũng không khó. Bạn có thể thêm những món ăn từ gan để làm phong phú thực đơn của gia đình. Xin giới thiệu một vài món ăn dễ làm, tốt cho sức khỏe.

Gan thực phẩm được sử dụng để chế biến nhiều món ngon

4.1 Gan gà chiên tỏi

Chuẩn bị: 500g gan gà, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2muỗng muối, 1 muỗng canh tỏi băm.

Cách làm: Sơ chế sạch gan, cắt thành khối vừa ăn. Làm nóng chảo trên bếp, không bỏ dầu ăn, cho gan gà vào chiên không dầu trong 3-4 phút. Khi thấy gan đã chín tới, các mặt vàng đều, thì cho dầu ăn, tỏi, nước cốt chanh vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn, sau khi gan đã ngấm các gia vị, và chín đều thì trình bày món ăn ra dĩa.

4.2 Gan gà xào tỏi ớt

Chuẩn bị: 350g gan gà, 1/2 củ hành tây, 1 quả ớt chuông, 3 trái ớt sừng, 2 múi tỏi, 1 quả trứng gà, 1 thìa cafe muối, 20g bột mỳ, 1 muỗng canh dầu ăn, ít tiêu xay.

Cách làm: Sơ chế gan sạch, thái lát vừa ăn. Đánh tan trứng gà, thái mỏng hành tây, thái ớt chuông thành múi cau, giã nhuyễn muối hạt với tỏi và ớt sừng. Nhúng gan vào trứng gà, sau đó lăn qua bột mỳ. Đun nóng dầu ăn, cho gan vào chiên vàng. Làm nóng một chảo khác, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng, cho hành tây, ớt chuông, hỗn hợp tỏi ớt muối, gan đã chiên vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa miệng.

4.3 Gan lợn xào chua ngọt

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 trái ớt chuông, 1/3 trái thơm, 1 trái cà chua, tỏi, bột nêm, tiêu.

Cách làm: Thái lát ớt chuông, cà chua, thơm thành múi cau vừa ăn. Gan sơ chế sạch, thái lát vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, sau khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho gan vào xào chín. Cuối cùng, cho những nguyên liệu đã thái vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa ăn.

4.4 Gỏi gan

Chuẩn bị: 500g gan lợn, 1 ít lạc rang, 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cafe giấm, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 trái dưa leo, một ít rau thơm các loại.

Cách làm: Gan sơ chế sạch, luộc chín, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Trộn sốt, hòa tất cả các nguyên liệu sau trong một cái chén: xì dầu, sa tế, giấm, đường, dầu mè, hạt nêm. Lạc rang giã nhỏ, xắt nhỏ rau thơm và dưa leo thái mỏng. Cho tất cả nguyên liệu vào một bát lớn, sau đó đổ sốt vào trộn đều, đợi 10-15 phút cho ngấm sốt và trình bày ra dĩa.

Gỏi gan- một món ăn phổ biến của người Việt Nam

Gan gà và các loại gan động vật khác là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng chúng ta cần ăn đúng lượng và chế biến đúng cách để gan không trở thành chất độc. Hãy ghi nhớ thông tin trên để có được những món ăn ngon, bổ dưỡng nhé!

Ý Nhi

Theo Pháp luật đời sống

Hợp tác quảng cáo

ĂN GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CÓ HẠI CHO SỨC KHỎE

LỢI ÍCH TỪ GAN ĐỘNG VẬT

GAN ĐỘNG VẬT CHỨA ĐỘC

Hợp tác quảng cáo

Tin cùng chuyên đề

3 loại trái cây có dư lượng thuốc trừ sâu cao, ăn chúng mà không rửa sạch có thể dẫn đến ngộ độc

5 loại củ giúp tăng cường sức khỏe và làm ấm cơ thể vào mùa đông

Mướp đắng là một chất hấp thụ đường tự nhiên, ăn thường xuyên để hạ đường huyết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Những loại trà này rất tốt cho việc bồi bổ và bảo vệ gan

Ai cũng sợ ung thư, nhưng tế bào ung thư lại sợ bốn loại thực phẩm này nhất

Tháp dinh dưỡng đảo chiều: Khi thịt đỏ được ưu tiên trong chế độ dinh dưỡng

TIN KHÁC

3 thứ người cao huyết áp nên mang khi ra ngoài, chúng có thể cứu sống bạn

Cho dù hệ tiêu hóa có kém đến đâu, chỉ cần bạn tuân thủ 3 thói quen này, chức năng tiêu hóa sẽ cải thiện từng ngày

Bạn có biết: Một quả hồng chứa 8 vị thuốc, tận dụng đúng cách để tăng cường sức khỏe

3 loại trái cây có dư lượng thuốc trừ sâu cao, ăn chúng mà không rửa sạch có thể dẫn đến ngộ độc

8 lưu ý quan trọng khi tiêm insulin người tiểu đường cần biết

Ngủ nướng 10 phút vào mùa đông, hành động tưởng lười biếng nhưng tốt cho sức khỏe

5 loại củ giúp tăng cường sức khỏe và làm ấm cơ thể vào mùa đông

Dinh dưỡng - 9:00 AM | 24/01/2026 Thời tiết lạnh giá mùa đông làm chậm quá trình trao đổi chất của cơ thể, khiến mọi người dễ bị lạnh ...

Các nhà khoa học đã phát hiện ra công tắc sống còn của tế bào ung thư và 6 phương pháp chống ung thư hiệu quả

Gia đình khỏe - 7:00 PM | 23/01/2026 Như chúng ta đều biết, ung thư là một căn bệnh khủng khiếp vì cho đến nay, cộng đồng y khoa vẫn chưa ...

Mướp đắng là một chất hấp thụ đường tự nhiên, ăn thường xuyên để hạ đường huyết và ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Dinh dưỡng - 5:00 PM | 23/01/2026 Trong bối cảnh tỷ lệ người mắc bệnh tiểu đường ngày càng gia tăng, việc tìm kiếm những thực phẩm tự ...

3 bất thường trong kỳ kinh nguyệt, có thể là dấu hiệu của u xơ tử cung

Gia đình khỏe - 2:32 PM | 23/01/2026 U xơ tử cung là một trong những bệnh lý phụ khoa phổ biến nhất ở phụ nữ trong độ tuổi sinh sản. Theo ...

Cảnh giác với “Burnout ngầm”: 5 dấu hiệu cho thấy bạn đang kiệt quệ dù vẫn đủ sức làm việc mỗi ngày

Khỏe + - 12:07 PM | 23/01/2026 Không phải cứ gục ngã mới là kiệt sức. Nhiều người vẫn đi làm đều, hoàn thành deadline, thậm chí làm ...

Uống cà phê giúp giảm nguy cơ tử vong, đặc biệt phù hợp với 4 nhóm người này

Gia đình khỏe - 5:30 PM | 22/01/2026 Cà phê luôn là chủ đề gây nhiều tranh cãi. Trước đây, nó thường bị cho là "có hại cho dạ dày" và ...

Hội chứng “ngón tay lò xo” và “mắt khô kỹ thuật số”: Những căn bệnh lạ tấn công Gen Z

Khỏe + - 4:00 PM | 22/01/2026 Việc gắn bó với điện thoại và màn hình trong thời gian dài đang khiến nhiều người trẻ mắc phải những ...

Aspirin - thuốc hạ sốt giảm đau phổ biến, bạn đã biết dùng đúng cách chưa?

Thuốc và sức khỏe - 10:30 AM | 22/01/2026 Aspirin đã được sử dụng hơn một thế kỷ. Nó có thể làm hạ sốt và giảm đau, đồng thời được sử dụng ...

7 loại rau ít calo: Công cụ hỗ trợ giảm cân giúp bạn lấy lại vóc dáng dễ dàng

Giảm béo - 7:00 PM | 21/01/2026 Lựa chọn thực phẩm phù hợp là vô cùng quan trọng trong quá trình giảm cân - một ví dụ cụ thể là các ...

Đừng tiếp tục nhai bằng một bên hàm nếu không muốn chịu những hậu quả nghiêm trọng này

Gia đình khỏe - 6:46 PM | 21/01/2026 Nhiều người vô thức chỉ nhai thức ăn bằng một bên hàm do răng sâu, mất răng, đau khớp hàm hoặc vì ...

Cơ thể có 3 đặc điểm này nên kiểm tra ngay, cảnh báo bạn đang nạp đường quá mức

Khỏe + - 11:45 AM | 21/01/2026 Đường không chỉ nằm trong bánh kẹo hay nước ngọt, mà còn âm thầm xuất hiện trong nước ép đóng chai, ...

Cơ thể cứ tích mỡ dù bạn ăn rất ít, vấn đề có thể đến từ 3 nguyên nhân này

Khỏe + - 7:06 PM | 20/01/2026 Nhiều người rơi vào trạng thái ăn uống rất kiêng khem, thậm chí cắt giảm mạnh khẩu phần nhưng cân ...

Thức khuya quá nhiều có thể dẫn đến tử vong đột ngột, các chuyên gia y tế cảnh báo 4 dấu hiệu nguy hiểm

Khỏe + - 4:34 PM | 20/01/2026 Trong nhịp sống hối hả ngày nay, thức khuya đã trở thành chuyện thường tình với nhiều người. Bạn đã ...

Cảnh báo sát thủ thầm lặng: 5 kiểu đau đầu tưởng vô hại lại là dấu hiệu tiền đột quỵ

Khỏe + - 10:44 AM | 20/01/2026 Đau đầu thường bị xem là triệu chứng lành tính do mệt mỏi hay căng thẳng. Tuy nhiên, theo cảnh báo ...

5 bước giúp bạn có làn da rạng rỡ, sáng mịn không thua gì celeb Hàn

Khỏe + - 8:00 PM | 19/01/2026 Làn da căng mịn, sáng khỏe của các celeb Hàn Quốc luôn khiến nhiều người ao ước và nghĩ rằng phải bỏ ... Xem thêm Đọc nhiều Đang nóng

Trước khi ngủ mà làm 4 điều này, sớm muộn gì cũng nằm viện vì sức khỏe tim mạch suy yếu

1

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

2

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm thắt ...

3

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

4

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão hóa

5

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

6

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

7

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

8

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này trước ...

9

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

10

Nếu bạn muốn cải thiện khả năng miễn dịch và tránh xa bệnh tật, hãy thực hiện 3 điều này thường ...

1

Nếu thực hiện đúng 3 điều này, bạn có thể tránh xa những nguy cơ tiềm ẩn của thoát vị đĩa đệm ...

2

Khoa học chứng minh: đặt 4 thứ này trong phòng ngủ sẽ khiến trẻ kém tập trung, sức khỏe sa sút

3

Thực phẩm rẻ tiền này là "báu vật làm đẹp" của phụ nữ, ăn tuần 2 lần để bổ sung máu và chống lão ...

4

Thường xuyên chóng mặt - vấn đề sức khỏe không thể xem thường, thường do 5 căn bệnh này gây ra

5

Bác sĩ mách nhỏ 6 mẹo siêu dễ thực hiện, giúp phòng bệnh sỏi tiết niệu hiệu quả

6

Làm những hành động này hàng này, nghĩa là bạn đang tự hủy hoại đầu gối của mình

7

Thuốc giảm đau có hại cho dạ dày, nếu không thể sống thiếu ibuprofen, hãy nhớ 4 nguyên tắc này ...

8

Ung thư cổ tử cung chưa phải là "bản án tử hình", bệnh có 3 giai đoạn và tỷ lệ sống sót rất cao ở ...

9

Thính giác của con người tốt nhất ở giai đoạn nào và khi nào bắt đầu suy giảm?

10

Làm đẹp

Phụ nữ trên 40 tuổi muốn giữ gìn sức khỏe và sắc đẹp nên tránh 5 sai lầm này

• 7 thói quen làm chậm quá trình lão hóa, chị em nên áp dụng để níu giữ tuổi xuân

• Thuốc nhuộm tóc có gây ung thư? Nghiên cứu của Đại học Harvard đưa ra kết luận

• Thiếu hụt 5 yếu tố này có thể gây ra đồi mồi, tàn nhang

• 5 thói quen chống lão hóa này, nếu thực hiện thường xuyên, sẽ giúp bạn trông trẻ hơn 10 tuổi

Gia đình khỏe

3 thứ người cao huyết áp nên mang khi ra ngoài, chúng có thể cứu sống bạn

• Chỉ cần 10 phút mỗi ngày, bài tập kéo dài tuổi thọ này đơn giản hơn cả đi bộ

• Tại sao người châu Âu và châu Mỹ tiêu thụ rất nhiều thịt, lại có nguy cơ mắc bệnh gút thấp hơn so với người châu Á?

• Các nhà khoa học đã phát hiện ra công tắc sống còn của tế bào ung thư và 6 phương pháp chống ung thư hiệu quả

• 3 bất thường trong kỳ kinh nguyệt, có thể là dấu hiệu của u xơ tử cung

Sống tâm lý

Có thể bạn chưa biết: 3 cảm xúc này là tác nhân thúc đẩy sự suy giảm hệ miễn dịch

• Tại sao lại dễ bị say xe hơn khi đi xe điện?

• Ngoài làm gia vị, 6 cách sử dụng muối thông minh này giúp bạn tiết kiệm cả mớ tiền

• Tuân thủ 3 điều trước khi đi ngủ, khi thức dậy và sau bữa ăn để cải thiện tuổi thọ

• Chơi với người ‘xấu tính’ sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa