Lựa Chọn Gạo Lức Dựa Theo Thể Trạng

Người có thể trạng âm thì ăn giống gạo dương hơn và người có thể trạng dương thì ăn giống gạo âm hơn. Người quân bình thì ăn giống gạo nào cũng được. Chúng ta dựa vào một số điểm sau để phân định gạo nào dương hơn, gạo nào âm hơn, gạo nào phù hợp với mình.

Giống lúa: giống lúa có từ lâu đời thì tốt hơn giống lúa mới lai tạo sau này. Thường mỗi địa phương có một giống lúa đặc thù cho vùng đó, hợp với thổ nhưỡng, khí hậu và rất tốt cho dân địa phương sử dụng theo nguyên lý “Thân Thổ Bất Nhị” của Đông y. Cùng là gạo nhưng gạo ở địa phương sản xuất ăn sẽ tốt hơn gạo từ xa mang đến.

Thời gian canh tác (tính từ lúc gieo lúa giống xuống ruộng cho tới khi gặt): giống lúa canh tác trong 6 tháng (lúa 6 tháng) thì tốt hơn giống lúa canh tác chỉ 3 hoặc 4 tháng. Thời gian canh tác càng dài thì giống lúa đó càng dương và hạt lúa hấp thu sinh khí của trời đất càng nhiều. Ở Tuy An, Phú Yên, trước đây mấy chục năm còn có những giống lúa 8 tháng rất quý như bát quạt, đuôi nai nhưng bây giờ không biết còn hay không.

Giống lúa 6 tháng là giống có từ lâu đời, gieo trồng khoảng tháng 6, tháng 7 âm lịch và thu hoạch vào những ngày giáp Tết Nguyên Đán. Cái hay của giống lúa 6 tháng là đến tiết Đông chí mới trổ bông, chưa tới đông chí là chưa trổ bông dù gieo trồng trước tháng 6 tháng hoặc tháng 7.

Số vụ mùa: giống lúa nào trồng mỗi năm một vụ thì tốt giống lúa trồng mỗi năm 2 hoặc 3 vụ. Giống lúa 6 tháng trồng mỗi năm chỉ một vụ. Mỗi năm một vụ mùa thì đất có thời gian để tái tạo độ màu mỡ và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cây lúa. Trồng nhiều vụ trong một năm làm cho đất không kịp tái tạo độ màu mỡ của đất cho nên không đủ chất dinh dưỡng cung cấp cho cây lúa.

Yếu tố tự nhiên: Lúa được trồng hoàn toàn tự nhiên hoặc chỉ bón phân hữu cơ thì tốt hơn lúa bón phân hóa học, thuốc trừ sâu hóa học hoặc các hóa chất. Vì các chất hóa học và phân hóa học làm cho cây lúa và hạt lúa âm hơn.

Chất hóa học làm cây lúa âm hơn và mềm nên cây lúa này thu hút sâu rầy và vi khuẩn đến vì môi trường âm là môi trường sinh sống của sâu rầy và vi khuẩn. Cho nên đã bón phân hóa học là phải phun thuốc trừ sâu đi kèm, đây là điều tất yếu.

Được trồng tự nhiên hoặc chỉ bón phân hữu cơ thì cây lúa dương hơn, cứng hơn nên sâu bọ và vi khuẩn thường tránh xa những cây lúa này.

Màu sắc: Màu đỏ dương hơn màu trắng và màu trắng dương hơn màu đen.

Tính thân thổ: Ăn gạo lức trồng ở trong vùng, trong nước thì tốt hơn ăn gạo lức từ nơi khác, từ nước ngoài. Trong Đông y có câu “thân thổ bất nhị”. Con người, khí hậu, môi trường và vùng đất mà mình đang sinh sống có quan hệ chặt chẽ và tương tác với nhau không ngừng. Sống ở đâu ăn thức ăn ở đó thì tốt hơn.

Độ xốp: Gạo lức xốp, cứng dương hơn gạo lức dẻo, mềm.

Hình dáng: gạo lức hạt tròn dương hơn gạo lức hạt dài.

Cách nấu cơm: Cơm nấu bằng cách chưng cách thủy trong nồi áp suất là tốt nhất và ngon nhất. Nấu càng lâu thì cơm càng dương và càng ngon. Nấu bằng gas, củi và than sẽ tốt hơn nấu bằng điện. Thực dưỡng không khuyến khích sử dụng điện để nấu thức ăn dù là cơm hay bất kỳ thức ăn nào khác.

Ở Việt Nam và cả trên thế giới, gạo màu trắng ngà được sản xuất nhiều nhất, phổ biến nhất trong ba lọai gạo. Đó là lý do tại sao gạo lức có tên tiếng Anh là “brown rice” (gạo lức trắng ngà). Giống gạo lức đỏ (red rice) rất ít và giống gạo đen (black rice) càng ít hơn nữa. Gạo lức trắng ngà quân bình âm dương hơn gạo lức đỏ và gạo lức đen.

Cho nên gạo lức trắng ngà được sử dụng rộng rãi cho tất cả những người bình thường từ trẻ em đến người già. Gạo lức đỏ dành cho những người bị bệnh âm như tiểu đường, ung thư... Gạo lức đen dành cho người thể tạng dương sử dụng.

Nói chung, cả ba loại gạo lức đều quân bình âm dương so với các thực phẩm khác nên mọi người từ già đến trẻ em, cả phụ nữ và nam giới đều sử dụng được. Người nào thích loại nào thì ăn loại đó.

Gạo lức là hạt gạo còn lớp cám và chỉ xay bỏ vỏ trấu. Sau khi xay bỏ lớp cám, trở thành gạo xát trắng thông dụng hiện nay.

Việt Nam có giống gạo huyết rồng, đỏ từ lớp cám đến hạt lõi tinh bột. Nên dễ nhầm gạo huyết rồng thường với gạo lức đỏ. Để phân biệt, chúng ta xem hạt gạo có còn lớp cám, có còn phôi hay không. Còn cám và phôi là gạo lức, không còn là gạo huyết rồng. Hoặc khi bẻ đôi, gạo huyết rồng vẫn đỏ bên trong, trong khi đó bẻ đôi gạo lức, thấy lõi trắng bên trong. Như vậy, vẫn có gạo huyết rồng lức nếu hạt gạo này còn lớp cám bao bên ngoài.

Phôi là nơi nảy mầm của hạt lúa và hạt gạo lức. Hạt gạo lức gieo xuống đất sẽ nảy mầm và lớn thành cây lúa, do đó hạt gạo lức chứa nhiều sinh khí. Hạt gạo thường gieo xuống đất không những không nảy mầm được mà còn hư rữa trong đất do đó gạo thường chứa nhiều tử khí. Ăn gạo lức sẽ được hưởng nhiều sinh khí nên có lợi rất nhiều cho sức khỏe. Hơn nữa gạo lức còn đầy đủ nên quân bình âm dương trong khi đó gạo xát trắng chỉ còn lõi tinh bột, mất quân bình. Đây là lý do tại sao ăn gạo lức tốt hơn ăn gạo xát trắng.

Bốn yếu tố đầu (giống lúa, thời gian canh tác, vụ mùa và yếu tố tự nhiên) rất quan trọng, quyết định chất lượng của hạt lúa, hạt gạo. Trong các loại thực phẩm, hạt gạo mới là thức ăn chính của người Việt và là thực phẩm tốt nhất để kiến tạo sức khỏe và phát triển trí tuệ. Thực phẩm tạo ra con người. Thực phẩm tốt sẽ tạo ra con người tốt, người tài.

Đây là điều ông bà ta đã khắng định từ ngày xưa thời Vua Hùng qua việc chọn truyền ngôi cho người con thứ 18 dâng “Bánh Chưng Bánh Dày” để cúng tổ tiên. Nước ta lại là một trong những quốc gia sản xuất gạo nhiều nhất thế giới. Đây là cơ hội lớn cho Việt Nam xây dựng thế hệ tương lai hoàn toàn khỏe mạnh và tràn đầy trí tuệ.

Dù là một công dân bé nhỏ, tôi đề nghị các cơ quan chức năng sớm có những công trình nghiên cứu sâu rộng về gạo lức, cách thức trồng lúa tự nhiên hoặc hữu cơ và phục hồi những giống lúa có từ lâu đời. Chúng ta cũng có thể tổng hợp những công trình nghiên cứu về gạo lức sẵn có của nước ngoài. Trong khi chờ những chủ trương của nhà nước tôi mong muốn người nông dân nên canh tác lúa theo tự nhiên và truyền thống bón phân chuồng và phân hữu cơ, đồng thời chọn những giống lúa 6 tháng. Không những cây lúa mà tất cả cây trồng để làm lương thực và làm thuốc đều trồng theo tự nhiên và hữu cơ để có những nông phẩm chất lượng cao cho bà con sử dụng.