Mắm Châu Đốc, đặc Sản Cầu Kỳ Bậc Nhất Của Vùng đất An Giang

← MIA Go An Giang
  • Trang chủ
  • /
  • MIA Go
  • /
  • An Giang
Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 28.09.2023 | 22,427 lượt xemMắm Châu Đốc không chỉ là đặc sản trứ danh mà còn là một biểu tượng ẩm thực của vùng sông nước An Giang. Bất kỳ ai đến du lịch An Giang cũng đều mang về vài loại mắm không chỉ để ăn mà còn mang làm quà cho họ hàng gần xa.

Xem nhanh

1. Mắm Châu Đốc - Đặc sản nổi tiếng bậc nhất An Giang1.1 Đôi nét về Mắm Châu Đốc1.2 Châu Đốc - Thành phố có nghề làm mắm lâu đời tại An Giang 1.3 Nguyên liệu chính của món mắm trứ danh 2. Bí quyết làm nên món mắm lẫy lừng của người Châu Đốc 3. Thưởng thức mắm Châu Đốc đúng điệu

Xem nhanh

1. Mắm Châu Đốc - Đặc sản nổi tiếng bậc nhất An Giang1.1 Đôi nét về Mắm Châu Đốc1.2 Châu Đốc - Thành phố có nghề làm mắm lâu đời tại An Giang 1.3 Nguyên liệu chính của món mắm trứ danh 2. Bí quyết làm nên món mắm lẫy lừng của người Châu Đốc 3. Thưởng thức mắm Châu Đốc đúng điệu

An Giang là một vùng đất được thiên nhiên ưu ái cho địa hình thuận lợi để thủy, hải sản sinh trưởng. Vì vậy mà những món ăn đặc sản tại xứ này cũng thường làm từ các loại tôm, cua, cá đánh bắt trên dòng nước giàu phù sa chảy qua đây. Và món đặc sản nổi danh nhất xứ này có lẽ là mắm Châu Đốc. Mắm không chỉ nổi tiếng tại An Giang hay các tỉnh thành trong nước mà còn gây được tiếng vang tại các nước khác. 

Từ khi ra đời đến nay, mắm Châu Đốc đã có gần 150 năm tuổi thọ với hàng trăm loại mắm có hương vị hoàn toàn khác nhau. Chính vì có một bề dày lịch sử lâu đời nên mắm Châu Đốc không đơn giản là món đặc sản nổi tiếng mà còn là một biểu tượng ẩm thực vùng miền. Chỉ cần nhìn thấy mắm Châu Đốc, người ta sẽ nghĩ ngay đến vùng đất An Giang trù phú cùng những dòng nước mang cá về. Mắm Châu Đốc nổi tiếng không chỉ vì ngon mà còn vì hương vị, chất lượng và công thức làm ra món ăn này không giống bất kỳ cách làm của vùng miền nào khác.    

Xem thêm: Bánh bò thốt nốt nướng Ha Cô, món ăn truyền thống của người Chăm

Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 2

Mắm Châu Đốc - Đặc sản nổi tiếng nhất nhì An Giang 

Châu Đốc là thành phố có vị trí vô cùng thuận lợi cho việc đánh bắt cá. Cũng vì thế mà nghề làm mắm đã xuất hiện tại đây được hơn 100 năm với nhiều đơn vị sản xuất lâu đời nhất đất An Giang. Càng ngày, nghề càng phát triển thì Châu Đốc cũng cho ra đời nhiều loại để đóng góp cho gia tài mắm Châu Đốc đồ sộ của An Giang. Ngoài ra, tại thành phố này cũng có nơi bán mắm nổi tiếng bậc nhất An Giang - Chợ Châu Đốc. Đến chợ Châu Đốc, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi hàng trăm gian bán mắm với mùi hương và cách bài trí vô cùng bắt mắt. Đây cũng được cho là nơi mua mắm đảm bảo và chất lượng nhất nhì An Giang. Vì vậy mà mỗi năm, nơi này thu hút được rất nhiều bạn bè gần xa ghé đến để mua mắm mang về. 

Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 3

Chợ Châu Đốc còn được mệnh danh là vương quốc mắm

Hiện nay, mắm Châu Đốc có quanh năm vì nguồn nguyên liệu không chỉ ở vùng mà còn được nhập từ nhiều nơi khác. Tuy nhiên, MIA.vn mách cho bạn biết mùa mắm Châu Đốc nhiều và ngon nhất chính là mùa lũ. Khi nước lũ về sẽ mang theo rất nhiều loài tôm cá. Không chỉ thế, mùa nước lũ cũng là lúc mà cá tươi và ngon nhất. Vậy nên vào mùa nước lũ cũng là lúc mà mắm Châu Đốc lại mang một vị ngon đậm đà hơn bao giờ hết.  

Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 4

Những mẻ cá dùng làm mắm ngon nhất là khi mùa lũ về

Mắm Châu Đốc là một trong những món có các chế biến cầu kỳ nhất An Giang bên cạnh khô rắn An Phú. Từng công đoạn từ làm sặc, ướp muối, ủ và chao mắm đều được làm thủ công và cực kỳ công phu. Một mẻ mắm ngon bắt đầu từ khâu làm sạch, cũng là công đoạn cần sự tỉ mỉ và cẩn thận. Cá tươi sau khi mang về sẽ được phân loại và làm sạch, ướp muối hộp rồi ủ trong các lu, khạp. Qua tầm 30 ngày, cá muối được với ra và mang đi rửa sạch lại bằng nước ngọt.

Sau đó cá sẽ được để ráo rồi mang đi ướp thính. Thính để ướp cá được làm từ gạo thơm đặc sản của vùng Châu Đốc An Giang. Thính có màu vàng và mùi thơm vô cùng đặc trưng. Cá sau khi thính sẽ được xếp thành từng lớp vào lu hoặc khạp rồi dùng manh đệm hay mê rổ để phủ trên bề mặt. Sau đó, người ta lại dùng các thanh tre gài cho kín, có thế thì mới ủ mắm thành công được. Sau đó một lớp nước mắm cốt từ cá đồng sẽ được đổ lên tấm phủ của khạp. Sau khi ủ từ 60 đến 90 ngày, chỗ nước mắm này sẽ dần chuyển sang màu đỏ và trong vắt. Đó cũng là lúc mắm được ủ xong.

Mắm sau khi lấy ra sẽ được chao với đường thốt nốt. Dân nhà nghề làm mắm Châu Đốc lâu năm sẽ chỉ dùng đường thốt nốt đầu mùa của Tịnh Biên, Tri Tôn để chao. Vì đường đầu mùa sẽ có vị ngọt béo và hương thơm dịu nhẹ. Khi dùng đường này để chao thì mắm sẽ ngon và có hương vị cũng đậm đà hơn. Mắm đã chao thì sau khoảng 3 đến 5 ngày là sử dụng được. Lượng đường và gia vị tẩm ướp mắm là vô cùng quan trọng. Vì chúng không chỉ quyết định vị ngon của mắm mà còn là yếu tố để phân biệt hương vị của mỗi nhà nghề. Mỗi nơi làm mắm sẽ có một công thức ướp và chao mắm riêng, vậy nên mắm Châu Đốc không những đa dạng về chủng loại mà còn phong phú về hương vị nữa.

Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 5

Quá trình làm mắm vô cùng cầu kỳ và phức tạp

Thường sẽ có 2 cách chính để ăn mắm đó là ăn sống và nấu lên. Mắm Châu Đốc khi ăn sống bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn vị mặn của gia vị và chất ngọt thuần túy từ cá kết hợp cùng mùi hương không lẫn đi đâu được. Đó là một cảm nhận đặc biệt và thú vị mà bạn không thể tìm ở bất kì món ăn nào khác. Người mới bắt đầu có thể cảm thấy mắm có mùi khó chịu và không dễ ăn nhưng dần dà bạn sẽ không thể cưỡng lại hương vị đặc trưng mà chỉ có mắm Châu Đốc mới có thể mang lại. Ngoài ra, mắm còn được chế biến thành những món ăn phổ biến khác như mắm kho, lẩu mắm hay bún mắm - Một món ăn được rất nhiều người ưa thích. Bên cạnh đó, nếu mới ăn mắm, bạn có thể chọn những loại dễ ăn như mắm cá linh, mắm thái, mắm sặc… để tập quen với hương vị của món ăn này trước khi thử những loại mắm khác nhé. 

Mắm Châu Đốc, đặc sản cầu kỳ bậc nhất của vùng đất An Giang 6

Mắm Châu Đốc dù ăn sống hay chế biến thành những món khác đều rất ngon 

Đặc sản An Giang không chỉ đa dạng về hình thức mà còn mang đủ các hương vị. Chẳng hạn như gỏi sầu đâu An Giang có vị đắng, hậu ngọt hay cái mùi thơm thoang thoảng của cốm dẹp và đặc biệt nhất là hương vị đậm đà độc đáo của mắm Châu Đốc. Vậy nên hãy mau ghi lại món đặc sản lẫy lừng này vào cẩm nang du lịch của bạn để nhớ ghé qua chợ Châu Đốc để thưởng thức khi đến An Giang nhé.

Bình Minh

Nguồn: Tổng hợp

Bạn có hài lòng bài viết này?

Hài lòng Không hài lòng Gửi góp ý

Từ khóa: đặc sản an giang

TOP sản phẩm bán chạy tháng 12/2024 Vali kéo nhựa cứng Larita Asti ID2047_20 S Red
  • #000000
  • #a1e2e2
  • #647290
  • #FF0000

Larita Asti ID2047

699.000₫ 1.815.000₫ -61% Vali kéo nhựa dẻo Pisani Vitta 8359_20 S Green
  • #2f2f2f
  • #800020
  • #808080
  • #008000

Pisani Vitta 8359

1.199.000₫ 3.399.000₫ -65% Vali kéo nhựa dẻo Larita Jena AH0524_20 S Green
  • #093f69
  • #a9a9a9
  • #008000
  • #ffa500

Larita Jena AH0524

1.499.000₫ 2.190.000₫ -32% Vali khóa khung Pisani Lusso BR13_20 S Silver
  • #40454a
  • #C0C0C0
Freeship

Pisani Lusso BR13

1.699.000₫ 6.820.000₫ -75% Vali kéo nhựa cứng Pisani X9 YG1849A_20 S Rose Gold
  • #40454a
  • #b76e79
  • #9ad8e7
  • #ffffff
Freeship

Pisani X9 YG1849A

2.890.000₫ 4.612.000₫ -37% Vali kéo nhựa dẻo MIAGO Aquarius ITP01_20 S White

MIAGO Aquarius ITP01

1.499.000₫ 2.299.000₫ -35% Vali kéo nhựa dẻo Pisani Vitta 8359_20 S Burgundy
  • #2f2f2f
  • #800020
  • #808080
  • #008000
Freeship

Pisani Vitta 8359

2.190.000₫ 3.399.000₫ -36% Vali kéo nhựa dẻo Pisani URI BR10_20 S Gun Metal
  • #40454a
  • #d1d1d1
  • #b76e79
  • #9ad8e7
Freeship

Pisani URI BR10

3.690.000₫ 4.920.000₫ -25% Vali khóa khung Epoch MF9313_19 S Carbon Blue
  • #faf0e6
  • #000000
  • #000000
  • #a68771
Freeship

Epoch MF9313

5.211.000₫ 5.790.000₫ -10% Vali kéo chống rạch Austin Reed MF9065_19 S White
  • #093f69
  • #40454a
  • #6c7a86
  • #ffffff
Freeship anh

Austin Reed MF9065

7.390.000₫ Balo học sinh Solo Re: Solve 15.6 inch UBN781-10 M Grey
  • #000000
  • #acacac
my

Solo Re: Solve 15.6 inch UBN781

675.000₫ 1.350.000₫ -50% Balo học sinh Targus TSB96201GL 15.6" Geolite Advanced M Black my

Targus TSB96201GL

545.000₫ 1.090.000₫ -50% Balo laptop Targus Sagano EcoSmart Campus Backpack TBB63602GL-70 15.6" M Blue
  • #0000FF
  • #acacac
  • #FF0000
my

Targus Sagano EcoSmart Campus Backpack TBB636

763.000₫ 1.090.000₫ -30% Balo học sinh Mikkor The Kalino M Graphite/Orange
  • #000000
  • #251607
  • #5d6266
  • #d3d3d3
  • +1

Mikkor The Kalino

584.100₫ 649.000₫ -10% Gà đốt Ô Thum, đặc sản nức tiếng tại vùng đất Tri Tôn tỉnh An Giang

Gà đốt Ô Thum, đặc sản nức tiếng tại vùng đất Tri Tôn tỉnh An Giang

07.10.2024 99,025 lượt xem Cây Thốt nốt An Giang, thức quà quý giá đến từ thiên nhiên

Cây Thốt nốt An Giang, thức quà quý giá đến từ thiên nhiên

08.07.2024 87,308 lượt xem Lưu ngay 7 quán cơm tấm Long Xuyên đảm bảo ăn là ghiền

Lưu ngay 7 quán cơm tấm Long Xuyên đảm bảo ăn là ghiền

08.07.2024 85,779 lượt xem Bánh bò thốt nốt, đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực An Giang

Bánh bò thốt nốt, đặc sản làm nên thương hiệu ẩm thực An Giang

09.07.2024 49,404 lượt xem Bún cá Châu Đốc, đặc sản trứ danh của đất An Giang

Bún cá Châu Đốc, đặc sản trứ danh của đất An Giang

09.07.2024 48,536 lượt xem Hỗ trợ trực tuyến Hỗ trợ trực tuyến
  • Hệ thống cửa hàng Hệ thống cửa hàng
  • Hỗ trợ trực tuyến

    1800 6198

    (08h - 22h, miễn phí)

  • Chat với MIA.vn Chat với MIA.vn
  • Chat Zalo với MIA.vn Chat Zalo với MIA.vn
Đã kết thúc ngày : giờ : phút : giây

Từ khóa » đặc Sản An Giang Mắm Châu đốc