Mắm Cua Chua Phù Mỹ Chấm Với Rau Lang Bình Định, đặc Sản ăn Rồi ...

Nhắc đến cua đồng thì mắm cua là nhất!

Cua đồng ở đâu cũng có, mắm cua có lẽ nhiều nơi cũng làm. Nhưng không hiểu sao hễ cứ nói đến mắm cua thì nhiều người lại gật gù nhắc đến Bình Định, mà đã vậy thì lại thường chấm luôn cho mắm cua Phù Mỹ đứng ở hạng nhất.

Khách quan mà nói có chuyện như thế là vì nhiều người dùng con rạm - họ hàng với cua - để làm mắm. Mắm cua làm từ con… rạm lượng đạm cao hơn, vì thế nó béo hơn và thơm nồng nàn hơn.

Bây giờ ở nhiều chợ cũng đã có bán mắm cua, thậm chí một vài cửa hàng đặc sản cũng nhận cung cấp mắm cua, kể cả bán hàng online.

• 

  Quảng Ninh: Nuôi cua đồng trong ruộng rau muống, bắt lên bao nhiêu bán hết bấy nhiêu

Nhưng nếu bạn về Bình Định trong những ngày này và đặc biệt nếu bạn lưu trú ở homestay, bạn nên đề nghị chủ nhà làm mắm cua chua! Sao cứ phải là mắm cua mà lại là mắm cua chua nhỉ?

Sẽ không dài dòng về những công đoạn để có mắm cua nhé. Ta đã có mắm cua và một số người sẽ làm ngay món mắm cua tươi kho lá gừng.

Nhà bếp sẽ cho vào mắm cua các gia vị như: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt rồi cho lên bếp kho đến khi chín, cuối cùng cho lá gừng tươi đã cắt khúc vào, chúng ta đã có một phần mắm cua đậm đà; một số người rất thích vị cay thơm của gừng nên thường xắt củ gừng tươi thành sợi mảnh đệm vào.

Ăn bún tươi với thứ mắm cua này mùa đông sẽ dịu dàng lắm đấy! Nhưng như đã nói ở trên, “bạn nên đề nghị chủ nhà làm mắm cua chua”… Vậy mắm cua chua nó ra làm sao?

Muốn ăn mắm cua chua, người ta sẽ không kho liền mà cho vào nồi mắm xíu muối rồi đậy kín nắp để qua một đêm, hôm sau mới nêm các loại gia vị như kể trên và kho theo cách thức y như kho mắm cua tươi.

• 

  Mối chúa, mắm dơi, nghe hết hồn không dành cho người yếu bóng vía

Cái hay của việc thưởng thức mắm cua chua, ấy là từ lúc đem ủ hũ mắm, bạn thật sự “homestay” với muôn vàn thắc mắc, sao mà phải ủ, ủ thì sẽ khác gì hơn không, mà sao phải là mùa mưa thì ăn mắm cua chua mới thật ngon…

Khác với mắm cua tươi, ngay từ lúc kho hương thơm từ nồi mắm mỗi lúc một thêm ngào ngạt, càng gần đến lúc nồi mắm chín, hương thơm càng nồng nàn.

Cũng như sầu riêng vậy, lần đầu ăn một số người thấy dị ứng với mùi hương, nhưng ăn được rồi sẽ ghiền. Mắm cua chua cũng thế, bạn sẽ thấy có nhu cầu quẩn quanh bên bếp, sẽ muốn trò chuyện, sẽ có nhu cầu tâm sự, sẽ muốn tìm hiểu và sẽ muốn thử…

Thử chấm cọng rau lang luộc vào chén mắm cua chua ăn với cơm nóng, thử chan muỗng mắm cua chua lên chén bún trắng nuột nà và bỗng thấy chan hòa quanh mình tự nãy giờ là bầu không khí ấm áp của gia đình.

Mắm cua chua Phù Mỹ là “số dzách” và xin mách thêm, cả rau lang xứ này cũng cho hương vị lạ lắm đấy.

• 

  Đặc sản nào ở Bạc Liêu được chứng nhận OCOP xong bán số lượng tăng ngay gấp đôi, gấp ba? 16/12/2021 19:07

• 

  Đây là thứ nước chấm đặc sản hảo hạng do nông dân tỉnh Phú Yên làm ra, người ta hay mua về làm quà 16/12/2021 05:15

• 

  Loại bánh đặc sản đọc thì méo cả mồm, lừng danh đất Bắc Kạn, càng ăn càng nghiện 14/12/2021 13:26

• 

  Vùng đất này, lặn xuống đáy sông đục con đặc sản gì mà nguy hiểm quá vẫn có người dám làm? 11/12/2021 19:01

• 

  Quảng Trị: Khám phá vùng đất có 14 giếng cổ Chăm Pa, trồng ra thứ rau đặc sản độc đáo nhất Việt Nam 04/12/2021 06:11

• 

  Thứ bánh cuốn đặc sản lạ miệng có nhân là thịt chim, lên Cao Bằng ăn một lần lại muốn lên ăn nữa 27/11/2021 19:06

• 

  Sóc Trăng: Vùng đất trồng thứ cây ra trái đặc sản, hái quanh năm, bán cả sang Mỹ, nông dân giàu lên thấy rõ 27/11/2021 06:37