Mắm Ruốc

Mắm ruốc Bà Duệ – gia vị nên có trong mọi căn bếp

Mắm Bà Duệ là một trong những thương hiệu hàng đầu trong việc cung cấp mắm ruốc ngon và sạch tại Huế. Từ lâu, mắm ruốc được ví như là cái hồn của nhiều món ăn ngon miền Trung, nổi bật nhất chính là bún bò Huế. Nếu không có loại gia vị đặc biệt này, hương vị của nó sẽ không được đậm đà và say đắm lòng người như vậy. Để làm nên những món ăn ngon ngay tại căn bếp nhà bạn, hãy bổ sung ngay loại gia vị đặc biệt này nhé!

I. Yếu tố tạo nên sự hấp dẫn cho mắm ruốc Bà Duệ

Với sự tận tâm và tinh tế trong từng khâu chế biến, Mắm Bà Duệ luôn mang đến cho thực khác những hương vị mắm thơm ngon, đậm đà và thấm đượm tình quê. Bên cạnh các loại mắm nổi tiếng như mắm tôm chua, mắm rò, mắm nêm, mắm tôm nõn, hay mắm cà, thì mắm ruốc lại được nhiều người dân Huế ưa dùng nhất.

Mắm ruốc Bà Duệ chính là sự kết tinh của hải sản tự nhiên cùng bàn tay làm mắm tài tình của những con người dày dặn kinh nghiệm. Tất cả đã tạo nên những mẻ mắm mang hương vị đặc trưng chỉ tìm thấy ở thương hiệu chúng tôi.

Khi ăn hoặc nêm nếm với mắm ruốc Bà Duệ, bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt tự nhiên và món ăn cũng dậy hương hơn nhiều. Bởi tại Bà Duệ, mắm luôn được chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi sống và chú trọng vệ sinh an toàn trong từng khâu thực hiện.

Ngoài ra, thương hiệu lâu đời của chúng tôi cũng không hề sử dụng các chất hóa học để bảo quản mắm, tuyệt đối tránh xa phẩm màu cũng như đường hóa học. Do đó, bạn và gia đình của bạn sẽ được đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng lâu dài.

Thương hiệu Mắm Bà Duệ nức tiếng gần xa đã và đang không ngừng phát triển để đưa nhiều sản phẩm hơn đến với khách hàng trong và ngoài nước. Với sứ mệnh mang hương vị mắm chuẩn vị Huế tới tận tay quý khách.

II. Mắm ruốc – loại gia vị đặc biệt trong căn bếp mỗi nhà

1. Mắm ruốc là gì

Nếu có người thân hay bạn bè ở Huế, bạn sẽ thấy mắm ruốc là một gia vị không thể thiếu của nhiều món ăn nơi đây.

Loại mắm này được chế biến từ con khuyết biển hay còn gọi là con ruốc. Thực chất nó chính là con tép biển, cứ đến mùa là chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Người ta vớt về ăn tươi, phơi khô nhưng phổ biến nhất vẫn là dùng để làm ruốc.

Màu sắc và mùi vị của mắm ruốc khác hoàn toàn với mắm tôm. Nó có mùi thơm dịu và không tanh nồng như mắm tôm. Do đó, rất được ưa chuộng dùng làm gia vị và nước chấm.

2. Quy trình chế biến mắm ruốc

Nguyên liệu chính của loại mắm này chỉ bao gồm con khuyết và muối hạt. Những con khuyết biển còn tươi được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ cát. Sau đó vớt khuyết ra xào với muối rồi để ở chỗ thoáng mát cho ráo.

Tiếp đến, khuyết sẽ được mang ra phơi nắng cho khô lại, rồi xay nhuyễn cùng với muối. Khuyết đã nhuyễn sẽ được cho vào vại sành đậy kín nắp để ủ từ 3 – 6 tháng. Khi mắm bắt đầu chuyển từ đỏ hồng sang tím bầm sẽ bắt đầu dậy mùi và chín dần.

Trong quá trình này, các protein và các axit amin đã được phân huỷ hoàn toàn nên nó rất có lợi cho hệ tiêu hoá của chúng ta.

III.  Những điều thú vị về mắm ruốc

1.     Công dụng của mắm ruốc

Mắm ruốc gia vị quen thuộc trong nhiều căn bếp của người miền Trung. Do đó công dụng của nó cũng khá nhiều. Chắc chắn sẽ có những điều mà có thể bạn cũng không ngờ tới đấy!

• Là gia vị tăng sự đậm đà cho món ăn: Vị mặn ngọt kết tinh từ thiên nhiên của mắm ruốc sẽ giúp cho món ăn của bạn trở nên khác biệt hơn. Nó có khả năng khơi dậy hương thơm và sự đậm đà, hấp dẫn cho nhiều món ăn.
• Làm nước chấm: Có hai loại nước chấm được làm từ mắm ruốc. Đầu tiên, bạn có thể pha ruốc đặc cùng với nước, kem theo một ít tỏi, ớt, đường và gừng nữa. Cách pha này tuy đơn giản, nhưng lại có thể tạo thành một loại nước chấm vô cùng thơm ngon đấy! Nó thường dùng để ăn kèm với rau luộc hoặc rau ghém.

Tuy nhiên, phổ biến và đặc biệt nhất là loại nước chấm mắm ruốc đặc sệt. Nó dùng cho các món ăn như xoài xanh, cóc non chấm mắm ruốc hay bánh tráng nướng mắm ruốc, bánh đa nướng chấm mắm ruốc,…

• Mắm ruốc giúp tăng cường hoạt động của các chất oxy hóa: Mắm ruốc được ủ men tự nhiên đúng cách sẽ giúp tăng cường hiệu quả các chất oxy hoá và nâng cao các thành phần dinh dưỡng. Ngoài ra, trong mắm ruốc các axit béo sau khi bị tác động bởi các enzyme nội sinh, chúng sẽ chuyển hóa thành các hợp chất dễ hấp thu.
• Cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao: Mắm ruốc có chứa nhiều dưỡng chất, và protein dễ hấp thu hơn trong thịt và cá. Do đó, nó rất phù hợp với những người bị suy dinh dưỡng và biếng ăn.

2. Những điều cần lưu ý khi sử dụng mắm ruốc

• Tuy thơm ngon và hấp dẫn, nhưng bạn cũng không nên sử dụng mắm ruốc quá nhiều. Bởi mùi vị của nó có thể lấn át các nguyên liệu khác, làm cho món ăn mất đi mùi thơm vốn có.
• Nêm mắm ruốc quá nhiều có thể khiến cho món ăn bị mặn, ăn nhiều sẽ không tốt cho tim mạch và huyết áp của bạn.
• Bạn nên bảo quản mắm ruốc ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Bạn cũng nên bảo quản mắm ruốc trong ngăn mát tủ lạnh để thời gian sử dụng được dài hơn
• Sau khi bạn sử dụng xong, bạn nên đậy kín nắp để tránh vi khuẩn xâm nhập vào trong.

V. Kết

Mắm ruốc đã quá quen thuộc với người dân Việt Nam chúng ta. Tuy nhiên để nó có hương vị thơm ngon đúng chuẩn, thì không phải nơi nào cũng làm được. Mắm Bà Duệ tự hào là địa chỉ đáng tin cậy, cung cấp nhiều loại mắm ngon tuyệt vời. Nhất định bạn sẽ hài lòng hoàn toàn với mắm ruốc nơi đây. Còn chần chờ gì nữa, hãy mua ngay một vài hũ cho căn bếp của mình nhé!