Mẫu Tiêu Chuẩn Nội Quy Nhân Viên Quán Cafe - HocaGroup

Có lẽ chủ quán cà phê nào cũng muốn nhân viên mình có một tác phong thật chuyên nghiệp. Luôn luôn suy nghĩ cách để mang đến cách hàng một dịch vụ ngày càng tốt hơn. Những vấn đề này bạn phải có kế hoạch và chiến lược cụ thể. Ví dụ như hoạch định ra nội quy cho nhân viên trong quán cà phê. Tất cả điều phải theo một tiêu chuẩn duy nhất do chính chủ quán đề ra. Vậy để làm được mẫu nội quy nhân viên này thì gồm những thành phần gì ? Cùng HocaGroup tìm hiểu mẫu tiêu chuẩn nội quy nhân viên quán cafe. 

Cấu trúc mẫu của nội quy nhân viên sẽ bao gồm những thành phần sau: Khung thời gian làm việc, Trang phục và tác phong, Vệ sinh khu vực làm việc, bảo quản tài sản, quy định chung, nội quy kỷ luật.

Bài viết chỉ là sườn bài chung của nội quy nhân viên quán cafe. Tuỳ thuộc theo quy mô và cấu trúc công việc trong quán mà bạn phân chia công việc. Mục tiêu cuối cùng vẫn phải là chất lượng dịch vụ.

KHUNG THỜI GIAN LÀM VIỆC

Câu hỏi đầu tiên bạn phải trả lời tại phải chia ca làm việc ? Từ đó bám sát theo mục tiêu của câu trả lời để không phải đi lạc trong mớ công việc nhỏ. Chia ca làm để tối ưu chi phí và sức lao động của nhân viên và cả chủ quán.

Thông thường các chủ quán cà phê sẽ chia làm 2 loại là: ca nguyên và ca gãy:

• Ca nguyên bao gồm: Ca A (6h30 – 14h30), Ca B (14h30 – 22h30), Ca C (8h – 17h).
• Ca gãy bao gồm khung giờ: 10h – 14h và 18h – 22h.

Thời gian nghỉ giữa ca của nhân viên được 30 phút/ca. Giờ ăn tuỳ thuộc vào lượng khách trong quán điều này sẽ được chủ quán hoặc quản lý phân công.

Thời gian nghỉ phép thường là sẽ nghỉ luân phiên 1 ngày/tuần, 4 ngày/tháng. Nghỉ lễ thì sẽ đặc biệt hơn do đặc thù ngành kinh doanh phải mở xuyên suốt không nghỉ. Chính vì thế mà nhân viên sẽ được nghỉ bù, tất nhiên ngày nghỉ bù không trùng với ngày lễ.

Thời gian nghỉ do đau, ốm, nghỉ phép… điều phải thông báo cho quản lý trực tiếp để sắp xếp người thay.

Những vấn đề đau đầu trong quản lý nhân sự là việc đổi ngày nghỉ. Bạn nên để nhân viên tự trao đổi ngày nghỉ với đồng nghiệp. Không nên can thiệp vào vấn đề này.

ĐỒNG PHỤC VÀ TÁC PHONG LÀM VIỆC

Nhân viên quán cafe phải mặc đồng phục theo quy định. Đồng phục mặc trong khi làm việc phải sạch sẽ, gọn gàng, không được để áo nhăn không ủi. Chỉ được mặc đồng phục trong khu vực quán. Khi hết ca nếu còn ở trong quán phải thay hoặc sử dụng áo khoác che đi. Phải bao gồm những phụ kiện xung quanh đồng phục như bảng tên, tạp dề. Chuẩn hoá tất cả mọi nhân viên phải mang giày làm việc (màu tối, không quá sáng)

Vệ sinh cá nhân đối với Nam: vệ sinh cá nhân sạch sẽ, gọn gàng, không để râu, móng tay, nếu có xăm hình thì không được để lộ, tóc gọn gàng, không nhuộm (không để tóc dài, tóc gàu). Không sử dụng nước hoa, không đeo trang sức phụ kiện hay những phụ kiện có giá trị.

Vệ sinh cá nhân đối với Nữ: trang điểm nhẹ nhàng, gọn gàng, móng tay không dài, vệ sinh móng sạch sẽ và không sơn. Tóc cột gọn gàng (không nhuộm).

Tác phong làm việc: thái độ thân thiện, tận tâm với khách. Trong giờ làm việc không sử dụng điện thoại. Không ăn uống, nhai kẹo, hút thuốc trong giờ làm.

VỆ SINH KHU VỰC LÀM VIỆC

Chúng ta có thể chia làm hai phần: vệ sinh hằng ngày và vệ sinh định kỳ.

Vệ sinh hằng ngày:

• nhân viên pha chế: lau chùi khu vực quầy bar, dụng cụ thiết bị pha chế.
• nhân viên phục vụ: dọn vệ sinh khu vực khách hàng ngồi bao gồm quét lau chùi bàn ghế và khu vực xung quanh.
• Bảo vệ: dọn vệ sinh bãi giữ xe quét rác.
• Quản lý: phụ giúp bộ phận quá tải và kiểm tra lại những công việc của mọi người có đạt yêu cầu hay chưa.

Vệ sinh định kỳ: tuỳ vào mô hình và quy mô của quán mà quản lý/chủ quán sẽ xác định thời gian tổng vệ sinh.

QUY ĐỊNH BẢO QUẢN TÀI SẢN

Đây là yêu cầu bạn phải thực hiện thông báo đến các bộ phận để nhân viên có ý thức trong bảo quản tài sản của quán. Trang thiết bị, tài sản dưới sự quản lý của bộ phận nào thì bộ phận đó có trách nhiệm bảo vệ. Không tháo gỡ hay thay đổi khi chưa có sự đồng ý của chủ quán hoặc quản lý.

Tài sản cá nhân nên có khu vực để chung và nên có camera giám sát. Trường hợp di chuyển tài sản đi phải có sự giám sát của quản lý và bảo vệ.

NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG

Đi làm không đúng giờ, thường xuyên xin về sớm (giới hạn thời gian và số lần về sớm)

Thể hiện thái độ không lịch sự với khách hàng và đồng nghiệp.

Vứt rác bừa bãi trong khu vực quán bao gồm khạc nhổ.

Tụ tập nói chuyện, đùa giỡn trong thời gian làm việc

Nằm ngủ trong thời gian làm việc.

Rời khỏi vị trí làm việc chưa có sự đồng ý của quản lý/chủ quán.

Nghỉ việc không thông báo, hoặc nghỉ giữa ca không báo.

Thái độ chống đối quản lý/chủ quán.

NỘI QUY KỶ LUẬT QUÁN CÀ PHÊ

Với những nhân viên chúng ta nên có chính sách thưởng phạt công khai. Tránh trường hợp không quy định mà lại phạt, những trường hợp này chỉ làm nhân viên không phục. HocaGroup sẽ đi sâu vào chính sách phạt trước.

Với những vi phạm nhẹ mang tính chất ý thức thì nên chia làm nhiều lần phạt cảnh cáo để nhân viên có cơ hội thay đổi:

Trường hợp đi trễ và vượt mức phương thức kỷ luật như sau:

• Cảnh cáo bằng lời nói vi phạm lần 1
• Vi phạm lần 2: bằng văn bản cảnh cáo
• Vi phạm lần 3: đình chỉ công việc 3 ngày.
• Vi phạm thứ 4: chấm dứt.

Trường hợp vi phạm đồng phục và tác phong làm việc:

• Vi phạm lần đầu – cảnh cáo bằng văn bản.
• Vi phạm lần 2: đình chỉ công việc 3 ngày.
• Vi phạm lần 3: chấm dứt công việc.

Trường hợp thiếu tôn trọng và chống đối:

• Vi phạm lần 1: bị đình chỉ công việc 3-5 ngày.
• Vi phạm lần 2: đình chỉ công việc 10-15 ngày.
• Vi phạm lần 3: chấm dứt.

Với những vi phạm mang tính chất nghiêm trọng như gian lận thanh toán, trộm tiền của quán thì quản lý/chủ quán nên cho nghỉ ngay tại thời điểm đó. Một số chủ quán sẽ sử dụng hình thức phạt tiền để cảnh cáo nhân viên.

Trên đây là những ý kiến của HocaGroup về tiêu chuẩn nội quy nhân viên quán cafe. Nếu bạn có bổ sung gì hãy comment bên dưới để cùng thảo luận.

Bạn có biết: HocaGroup.com hiện tại cung cấp giải pháp tổng thể về thiết bị máy pha cà phê, cà phê hạt và dịch vụ ngành F&B. Hãy liên hệ ngay với HocaGroup qua hotline 0862 132 229 để được hỗ trợ tư vấn miễn phí.