Máy Sấy Lạnh định Nghĩa Và Miêu Tả Nguyên Lý Làm Việc đầy đủ Nhất ...

Nhằm làm khô các loại sản phẩm nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên màu sắc, giá trị dinh dưỡng người ta sử dụng máy sấy lạnh   (compression refregiration dryer hoặc heat pump dryer) dòng máy có nhiều ưu điểm nổi bật đang dần thu hút người tiêu dùng Việt Nam đặc biệt trong ngành sản xuất thực phẩm hiện nay. Hãy cùng tìm hiểu khái niệm cũng như nguyên lý hoạt động của dòng sản phẩm này.

Máy sấy lạnh là loại máy gì?

Máy sấy lạnh-Compresion refregiration dryer hay còn gọi là máy sấy bơm nhiệt-heat pump dryer là máy sấy tủ sấy mà nguồn nhiệt bay hơi nước trong quá trình sấy được cấp bởi bơm nhiệt chứ không phải từ điện trở truyển thống hay hơi bão hòa, nhiệt từ bộ calorifer. Trong máy sấy lạnh ngoài nguồn nhiệt để bay hơi nước ra còn có cả nguồn khí lạnh để ngưng tụ hơi nước giúp quá trình bay hơi diễn ra nhanh và ngay cả ở nhiệt độ thấp từ 18oC. Vậy giờ ta đi xem cụ thể máy truyền thống trước nhé: máy sấy truyền thống là cái máy sấy tóc mà bạn thường dùng đấy:

H.2 Buồng máy sấy truyền thống. Không khí nóng Hot air 1 thổi vào sấy sản phẩm rồi bốc lên cuốn theo hơi ẩm và bay ra ngoài  theo đường air oulet 3 .

Còn đây là công nghệ sấy lạnh:

H.3 Nguyên lý hoạt động của công nghệ sấy lạnh

H.4 Nguyên tắc hoạt động của công nghệ sấy lạnh: 1.compressor,  2. dàn nóng-condenser, 3.dàn lạnh-evaporator, 4 van tiết lưu và các thiết bị phụ khác được kết nối cấu thành một hệ thống sấy.

H.5 Sơ đồ cấu tạo thực tế của máy sấy lạnh đây này: 1. Buồng sấy, 2. dàn khay sấy để nguyên liệu sấy, 3. hầm gió nóng thổi lên sấy, 4. hơi có ẩm quay về, 5. thân máy chính chứa cục nóng, cục lạnh, 6. tách nước ngưng. Chu trình sấy là một chu kỳ tuần hoàn kép kín.

Nguyên lý hoạt động của máy

Nguyên lý hoạt động của máy sấy lạnh khá đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao:

Máy sấy bơm nhiệt là chu trình ngược của của kho lạnh. Kho lạnh dùng nhiệt lạnh để bảo quản thực phẩm. Hơi nóng thải ra môi trường bên ngoài. Kho sấy-buồng sấy dùng bơm nhiệt thì sử dụng cả hai loại nhiệt, dàn nóng tạo nhiệt độ sấy, dàn lạnh làm nhiệm vụ tách ẩm.

Máy sấy bơm nhiệt hoạt động bằng máy nén khí ( vị trí số 1 trên hình H.4) nén môi chất làm lạnh lên áp suất cao và nhiệt độ cao, giúp dàn nóng này tỏa nhiệt lên để sấy khí đi qua lên cỡ 80-90oC.

Tiếp theo môi chất lỏng ở áp suất cao đi qua thiết bị dãn nở (Van tiết lưu-expansion valve -vị trí 4 trong H.4) dưới tác dụng của van tiết lưu môi chất biến từ áp suất cao và nhiệt độ thấp thành áp suất thấp và nhiệt độ thấp để vào dàn lạnh gíup nhưng tụ hơi nước trong không khí và tách ra ngoài (vị trí  3 trong H4 và vị trí 5 trong H.5)

Tại cục lạnh môi chất lạnh nhận nhiệt nóng từ không khí trong buồng sấy để hóa hơi, trong quá trình hóa hơi môi chất sẽ thu nhiệt của không khí trong buồng sấy và làm lạnh nó để tách ẩm. Sau khi hóa hơi thì môi chất lạnh ( khí gas) sẽ trở về máy nén để tiếp tục một chu kỳ mới.

Không khí ẩm trong buồng sấy sẽ được loại bỏ ra ngoài thông qua bộ xả nước ngưng

Toàn bộ quá trình diễn ra trong máy sấy lạnh liên tục, tạo thành vòng tuần hoàn, điều này mang đến quá trình sấy lạnh nhanh chóng mà ổn định. Chính nguyên lý trên giúp các sản phẩm chỉ mất đi nước, làm khô nhanh chóng mà không gây bất cứ tác động nào đến giá trị dinh dưỡng, màu sắc hay mùi vị.

Sấy sản phẩm bằng máy sấy lạnh sẽ giúp mang lại an toàn vệ sinh cao do không bị nhiễm khuẩn từ môi trường. Đặc biệt công nghệ sấy lạnh giúp sấy khô sản phẩm nhanh chóng, thường nhanh hơn từ 10-20 lần so với phương pháp sấy nhiệt thông thường.

Chúng ta có nhiều loại máy sấy lạnh như:

máy sấy lạnh mini dùng cho gia đình cũng là máy sấy lạnh nhưng công suất chỉ khoảng 50kg/1mẻ thôi:

   Các bộ phận chính của máy sấy lạnh-máy sấy lạnh mini đây:

Và: +máy sấy lạnh công nghiệp công suất từ 100kg đến 2000kg/h

      +máy sấy yến lạnh mini

Máy sấy lạnh hoa quả- công nghệ sấy hoàn hảo

Ưu điểm vượt trội của dòng máy này chính là giữ nguyên vẹn được giá trị dinh dưỡng, màu sắc cũng như mùi vị của sản phẩm.

Vậy máy sấy lạnh có phải là máy sấy mà dải nhiệt độ sấy thấp không (tức cỡ <35oC)? Chúng ta cần phải nói về vần đề này một chút:

Trong máy sấy lạnh cũng có 3 loại máy có 3 dải nhiệt độ khác nhau:

1.Sấy lạnh ở dải nhiệt độ thấp 18-50oC  phù hợp với các sản phẩm có hàm lượng protein cao, các loại thảo mộc có mùi thơm dễ bay hơi và các sản phẩm có mùi thơm khác, chẳng hạn như hoa cúc làm trà và thảo mộc.

Sấy lạnh ở nhiệt độ thấp không những giữ lại được các vi khóang chất bổ dưỡng trong sản phẩm sấy mà còn giữ được mầu tự nhiên của sản phẩm.

Ứng dụng: Chế biến cá, chế biến chè, chế biến hải sâm, tảo biển, yến sào khô và các dược liệu quý khác.

2. Sấy ở nhiệt độ trung bình 50-65oC:  chủ yếu hoạt động trên dải nhiệt độ 50C-65C nên có thể duy trì đặc tính tốt và hiệu quả sấy cao cho hầu hết các sản phẩm. Một số nguyên liệu như thịt xông khói, xúc xích có thể bị thay đổi hình dạng ở một nhiệt độ nhất định trong quá trình sấy. Ví dụ như GND-100B chuyên dùng sấy trái cây rau củ quả:

Ứng dụng: Các loại trái cây và rau củ quả, khăn cho thẩm mỹ viện, xúc xích, rau thơm và các sản phẩm nông nghiệp khác. Dải nhiệt cao: chủ yếu hoạt động trên dải nhiệt độ 65C-75C, áp dụng rộng rãi cho các sản phẩm không nhạy cảm với nhiệt độ như gốm bột màu gốm và hạt nhựa.  Sấy ở nhiệt độ cao cũng có thể đạt được chức năng sấy tiệt trùng.

Ứng dụng: chế biến thực phẩm, sấy trà, thuốc lá và các loại trái cây nhiều đường.

Loại thứ 3 là loại có dải nhiệt sấy rộng từ 18-80oC  sấy được nhiều loại sản phẩm khác nhau.

GND-15U có dải nhiệt sấy rộng từ 18-80oC  sấy được nhiều loại sản phẩm khác nhau Máy có thể giảm nhiệt độ sấy tùy thích, thậm chí giảm nhiệt độ sấy đến 15-18oC mà không lo ảnh hưởng chất lượng sản phẩm.

Bài viết liên quan: Máy sấy hoa quả, máy sấy trái cây lạnh tiết kiệm 80% chi phímáy sấy trái cây công nghiệp

Sử dụng công nghệ sấy lạnh cũng góp phần giải quyết các khó khăn do máy sấy lạnh mang lại như:

– Sấy được các sản phẩm có tính nóng chảy, tạo màng ở nhiệt độ cao hay những sản phẩm có lượng dầu cao.

– An toàn trong quá trình sử dụng, không gặp trường hợp bất trắc do nhiệt độ quá cao gây ra.

– Không làm biến dạng hình thái, cấu trúc, mùi vị sản phẩm như sấy nhiệt.

– Tuy nhiên, máy sấy lạnh cũng có không ít nhược điểm như: Không cho sản phẩm có độ giòn, xốp như các phương pháp sấy khác. Chi phí đầu tư hệ thống máy móc cao, vì thế chỉ hợp với những cơ sở sản xuất lớn.

– Máy sấy lạnh dòng máy công nghệ làm khô sản phẩm cao cấp. Với nguyên lý hoạt động đơn giản, hiệu quả đã luôn giúp giữ nguyên vẹn các giá trị dinh dưỡng, màu sắc cũng như cấu trúc các sản phẩm, mang lại giải pháp hoàn hảo cho nhiều ngành chế biến thuốc, thực phẩm hiện nay.

Quý khách có nhu cầu, có thể xem thêm các sản phẩm quạt sấy gió nóng dưới đây:

#1 Quạt Sấy Gió Nóng 3KW Dạng Tròn – Gió Sạch Lên Đến 60°C 

#2 Quạt Sấy Gió Nóng Công Nghiệp 5KW Dạng Tròn

#3 Máy Sấy Gió Nóng, Quạt Sấy Gió Nóng 9KW Dạng Tròn

#4 Quạt Sấy Gió Nóng Công Nghiệp 15KW Dạng Tròn

Quý khách có nhu cầu mua quạt sấy gió nóng giá sỉ vui lòng liên hệ 0335 28 12 68 (hotline/zalo)o