Món Canh Cá Nấu Lá Vón Vén ở Bản Thái - Dân Việt

• Đăng nhập
• Đăng ký
• ×

Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để gửi bình luận

Facebook Google

Khi nhấn đăng nhập đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng nhập

Email

Họ và tên

Mật khẩu

Mã xác nhận

Khi nhấn đăng ký đồng nghĩa với việc bạn đã đồng ý với điều khoản sử dụng của báo Dân Việt

Đăng ký

Xin chào, !

Bạn đã đăng nhập với email:

Đăng xuất

Quê nhà Ẩm thực Việt Món canh cá nấu lá vón vén ở bản Thái

Món canh cá nấu lá vón vén ở bản Thái

Phạm Thị Hương Liên Thứ hai, ngày 08/06/2015 09:00 AM (GMT+7) Mới sáng đến cơ quan làm việc, một anh đồng nghiệp cùng phòng vừa đi công tác về đưa cho tôi một túi rau và bảo “quà cho cô đấy”. Lúc mở túi ra tôi thấy có mấy loại rau rừng mà trong đó có cả thứ rau mà tôi mới chỉ một lần được ăn, đó là lá vón vén. Bình luận 0 Dân Việt trên

• Đọt choại - món rau rừng “thời thượng“

• Cá suối bản tôi

• Nhớ rau rừng quê tôi

• Bắp chuối rừng lam với cá suối - Món ngon đãi khách

Còn nhớ, cũng vào thời điểm này của mấy năm trước tôi có dịp đi thực địa tại tỉnh Sơn La và ở trong bản làng của người Thái. Một hôm, vào sáng sớm tôi theo chân những người phụ nữ của bản lên rừng hái rau. Hồi đó, ngoài những loại rau như rau dớn, măng ngọt, măng đắng… thì tôi thích thú nhất là hái lá vón vén.

Vón vén là loài cây dạng thân leo được mọc thành bụi, quấn lên các cây khác trong rừng. Quan sát kỹ sẽ thấy thân cây có màu hơi tía, lá có hình bầu dục, mặt trên lá xanh bóng, mặt dưới màu trắng bạc. Khi hái, lá vón vén tuôn ra rất nhiều nhựa trắng như sữa ở cuống lá mà nếu lỡ tay chạm phải thì rất dính tay.

Bụi cây vón vén (ảnh: HL)

Khi chúng tôi mải miết tìm và hái rau rừng thì mặt trời cũng đã lên cao và cũng là lúc chúng tôi phải trở về bản để chuẩn bị bữa cơm trưa. Do trời mùa hè nóng bức, các chị bảo sẽ nấu một món canh chua cho tôi ăn thử mà loại rau dùng để nấu chua chính là lá vón vén. Lá vón vén nấu canh chua thường được các chị trong bản nấu với cá.

Món canh cá nấu lá vón vén (ảnh: HL)

Sẵn có con cá suối mà nhà các chị vừa bắt được tối qua, tôi mang ra rửa, làm sạch, cắt thành từng khúc, cho vào tô ướp với một ít muối, mì chính cho ngấm gia vị. Lá vón vén được rửa sạch để cho ráo nước rồi dùng tay bóp nát. Trong lúc đợi cá ngấm gia vị, các chị đã bắc một nồi nước lên bếp rồi cứ thế hướng dẫn cho tôi cách nấu.

Tôi làm theo hướng dẫn của các chị, khi nước đã sôi, mới trút cá vào và không quên cho thêm vài lát gừng để loại bỏ mùi tanh của cá. Nồi cá được hầm cho chín nhừ, nước canh có vị ngọt thì cho tiếp lá vón vén vào đun thêm vài phút cho vị chua của lá hòa vào nước canh, nêm thêm chút mắm muối cho đậm đà rồi bắc nồi xuống và múc canh ra tô.

Khác hẳn với các loại rau khác, lá vón vén khi được cho vào nấu canh lúc nào cũng chuyển từ màu xanh sang màu úa vàng. Có lẽ do vị chua của lá thôi hết ra canh chăng? Nhưng thật tuyệt vời khi canh cá lá vón vén có vị chua dịu, ăn lá có vị bùi bùi sần sật, tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt. Nếu ai đã từng một lần được thưởng thức sẽ rất khó để quên hương vị của loại cá suối nấu cùng rau vón vén này. Tin cùng chủ đề: Ẩm thực Việt

• Bí quyết làm khô gà lá chanh cay thơm, ngon không cưỡng nổi
• Cách làm giò bì cực đơn giản, chị em nào cũng làm được dịp Tết này
• 8 quốc gia có đồ ăn siêu rẻ và ngon
• 8 món ăn sáng tuyệt ngon giá chưa tới 1 USD

Xem toàn bộ ›› Từ khóa:

• thưởng thức
• gia vị
• muối
• gừng
• hương vị
• mùa hè
• ráo nước
• rau rừng
• ẩm thực Việt

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

danviet.vn

Ý kiến của bạn Đăng nhập Đăng ký x

Ảnh đính kèm

Gửi ý kiến

Vui lòng nhập nội dung bình luận.

Xem tiếp bình luận x Tin cùng chuyên mục Xem theo ngày Xem

• 

  Đi lễ chùa vào đêm giao thừa

• 

  Những hành khách cuối cùng đêm giao thừa

• 

  Giản dị phiên chợ bên sông của người Mường

• 

  Làm du lịch để gìn giữ văn hóa dân tộc

• 

  Làng nghề làm chổi lông gà Triều Khúc: Phấn khởi được lên báo Tây

• 

  Tròn mắt xem kéo co ngồi "có một không hai" ở Việt Nam

Tin nổi bật

• 

  Về Đọi Sơn xem Vua cày ruộng

• Độc đáo tục hát giao duyên trong lễ hội Gầu Tào của người Mông

• Độc đáo làng phụ nữ hút thuốc lào ở Hòa Bình

• Tấp nập người dân đi lễ chùa đầu năm ở ngôi chùa lớn nhất tỉnh Sơn La

Xem thêm