Mùa Cóc Chín - Dư Vị Yêu Thương

Mùa này, cứ đi dọc quốc lộ 13, men theo các khu công nghiệp sẽ thấy từng xe, từng xe cóc chín vàng ươm thơm lừng. Ngẫm ra, hình như người ở phố chỉ cần nhìn theo dáng áo tần tảo của các chị, các mẹ đẩy xe hoa quả bán dạo cũng đoán định được câu “đáy đĩa mùa đi nhịp hải hà”… Tháng giêng, tháng hai mùa mơ, mùa mận; tháng ba tháng tư mùa ổi sẻ, ổi găng, tháng năm tháng sáu mùa xoài, mùa quýt; tháng bảy tháng tám mùa nhãn, mùa hồng; tháng chín về theo gió heo may có mùa thị vàng tươi roi rói… Rồi thoắt cái, chỉ ba bốn hôm không ra chợ, khi vòng xe đến nơi đã ngỡ ngàng vì cái màu vàng sậm pha xanh lục lốm đốm của cóc chín cây trải dài xôn xao mời gọi…

Nhớ ngày mới xuống đây, hôm nào đi làm mình cũng phải gửi xe xong rồi đi tắt qua lùm cây xanh để đến trường cho tiện. Chả biết cây ấy cây gì, chỉ biết lá xanh ngắt, hoa nhỏ li ti, gặp cơn gió hay sau cơn mưa đi dưới lùm cây mình thường bị giật mình vì chiếc nụ nhỏ hay mấy giọt nước rơi độp vào cổ áo … Ban đầu mình còn hay ngước nhìn, sau rồi đi mãi thành quen, xem việc đi dưới lùm cây xanh mát ấy cũng là một phần đường, một phần ngày mình phải đi qua thôi. Thế nên cũng không có ý định lưu giữ hay chụp ảnh làm gì.

Rồi mình đọc được tâm sự  của Thu, một người bạn mà mình rất quý. Cô ấy ở nước ngoài, mỗi khi gặp cảnh quen, món quen lại hay “nhớ về thời còn đi học ở Việt Nam”. Suy nghĩ và tình cảm của cô làm mình chạnh lòng. Mình ở ngay đây thôi, nhưng “đây” không phải nhà mình, quê mình. Mình cũng có cảm giác tha hương và lưu lạc khi bắt gặp một “mùa thương qua phố” … Thế nên mình chụp lại những ảnh này gửi cho Thu. Cũng là giữ  lại cho mình một chút hương cóc chín cuối mùa …

Còn đây là cóc xanh quẹt mắm ruốc, món ngày xưa hay đứng cổng trường xuýt xoa, chấm mút … Giờ mình không thèm nữa, chắc tại già rồi, hoặc giả, chỉ có thể ăn cùng bạn bè mới biết ngon chăng?

Đây là cóc ngâm chua ngọt. Cách ngâm mình đã ghi trong Xoài ngâm chua ngọt rồi. Lần này, vì được chị bán hàng tặng 1 bịch muối ớt nên cóc ngâm ăn kèm rất ngon.

Đây là gỏi cóc xanh. Khi mình đưa món này lên blogspot, nhiều bạn bè nói món này lạ quá, chưa ăn bao giờ. Thật ra, gỏi cóc ăn cũng giống gỏi xoài xanh, nhưng mùi cóc thơm và quyến rũ hơn nhiều. Cách làm gỏi cóc xanh đơn giản như các loại gỏi khác thôi.

– Cóc xanh gọt vỏ, bào sợi, ngâm vào nước đá chừng 15 phút để giữ độ giòn.

– Tai heo làm sạch, luộc với chút muối cho vừa chín tới thì vớt ra ngâm nước đá lạnh đến nguội rồi cắt mỏng.

– Tôm khô rửa qua nước sôi cho sạch, sau đó pha giấm đường tỉ lệ 1-1, cho tôm vào ngâm ít nhất 30 phút cho tôm ngấm gia vị.

– Rau răm nhặt sạch, cắt vừa. Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giã dập, hành tím phi giòn để riêng.

– Nước mắm trộn gỏi pha theo tỉ lệ 1-1-1-1, tức là 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh/tắc, 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh tỏi ớt bằm (không pha nước lọc vào nước trộn gỏi vì cóc xanh sau khi trộn sẽ ra nước, nếu pha loãng  nước trộn gỏi thì gỏi sẽ ướt, ăn không ngon)

– Trộn tất cả vào với nhau, trên rải thêm ít rau răm, đậu phộng, hành phi cho đẹp là xong món gỏi.

Nhà mình hay có tai heo ngâm chua ngọt để trong tủ lạnh nên làm gỏi rất nhanh, chỉ mất 10 phút là có gỏi để xúc phồng tôm hay bánh tráng nướng rồi.

Còn đây là nước cóc chín ép cùng chanh dây.

Để có 4 ly nước ép lớn cho 4 người, chỉ cần rửa sạch 4 trái cóc, tách luôn thành từng tép cả vỏ cho vào máy ép, múc thêm ruột của 4 trái chanh dây, bấm máy thì có nước cốt cóc chín. Phần vỏ trái cóc, hạt chanh dây sẽ được giữ lại bên trên máy. Dùng nước cốt này pha thêm nước và đường cho vừa khẩu vị là có nước ép trái cóc chanh dây – mùi rất thơm ngon, vị lại dễ uống và thanh lọc cơ thể rất tốt.

Nếu không có máy ép thì rửa trái cóc, gọt vỏ, tách thịt trái cóc + ruột chanh dây cho vào máy xay sinh tố + 1 ly nước lọc và 1 muỗng canh đường, xay nhuyễn, lọc qua rây là có nước sinh tố uống cũng rất ngon.

Mùa cóc chín sắp hết rồi, nếu muốn lưu giữ chút hương thì có lẽ vậy là vừa đủ? 🙂

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook

Thích Đang tải...

Có liên quan