Mực Làm Gì Ngon? Tổng Hợp Các Cách Chế Biến Món ăn Từ ... - VinID

Mực là loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. Vậy mực làm gì ngon? Vào bếp cùng VinID và tìm hiểu các món ăn ngon được chế biến từ mực sau đây nhé!

Nội dung chính

• 1. Mực chiên
  • 1.1. Mực chiên nước mắm
  • 1.2. Mực chiên xù
  • 1.3. Mực chiên giòn
• 2. Mực xào chua ngọt 
• 3. Mực hấp sả
• 4. Mực nhúng giấm 
• 5. Mực nướng muối ớt

1. Mực chiên

Mực chiên chắc chắn sẽ là món ăn đầu tiên mọi người nghĩ đến khi được hỏi mực làm gì ngon, với thịt mực ngọt thơm, giòn dai rất cuốn người ăn. Cùng VinID tham khảo 3 cách chế biến mực chiên ăn là ghiền nhé!

1.1. Mực chiên nước mắm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực sữa: 300gr
• Ớt tươi, tỏi: 2 trái
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường,…

Sơ chế nguyên liệu

• Mực để nguyên con, lấy đuôi muỗng nhỏ móc bỏ ruột và mai mực. 
• Rửa sơ mực qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo một chút rồi lấy khăn khô thấm khô mực.
• Tỏi, ớt băm nhỏ.

Cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon

• Đặt chảo lên bếp cùng 5 muỗng dầu ăn, làm nóng dầu. Cho mực vào chiên đến khi mực săn lại, da vàng đều thì vớt mực ra đĩa.
• Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm.
• Cho vào chảo 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, một ít tương ớt. Khuấy cho tan gia vị rồi cho mực vào đảo đều tay để mực thấm gia vị.
• Chiên mực thêm khoảng 1-2 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên mắm mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, ăn rất bắt cơm. Có thể ăn mực chiên mắm kèm với dưa leo để tăng độ ngon của món ăn.

1.2. Mực chiên xù

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Bột chiên xù
• Bột mì 
• Trứng gà 
• Hành lá 
• Gừng
• Rau thơm
• Rượu trắng
• Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn,…

Sơ chế nguyên liệu

• Mực loại bỏ mắt, nội tạng và rút sống lưng. Trộn sơ mực với muối sau đó rửa sạch, để ráo, cắt thành khoanh vừa ăn.
• Ướp mực với 1 chút gừng bào nhuyễn, 1 ít muối, tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng trong vòng 15 phút.
• Đổ 300gr bột chiên xù và 300gr bột mì ra 2 bát to, để riêng. 
• Đập 2 quả trứng gà ra 1 tô khác, đánh đều tay.

Chiên mực

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ khoảng 500ml dầu ăn vào đun nóng. 
• Lăn miếng mực qua bột mì, tiếp theo nhúng vào trứng gà, rồi lăn qua bột chiên xù, sau đó thả vào chảo dầu để chiên. 
• Chiên mực đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm thì gặp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên xù với vỏ ngoài giòn rụm, thịt mực ngọt thơm, chấm với tương ớt hoặc nước tương tỏi ớt vắt thêm chút chanh tươi là tuyệt ngon.

1.3. Mực chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

•  Mực ống tươi: 500gr
•  Bột chiên giòn: 1 gói nhỏ

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, loại bỏ nội tạng bên trong, rửa sạch, để ráo.
• Râu mực cắt thành miếng vừa ăn, thân mực cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1cm. 
• Pha bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp sền sệt, không lỏng cũng không đặc quá là đạt.

Chiên mực

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp cùng dầu ăn, làm nóng dầu.
• Mực lăn qua bột chiên rồi chiên đến khi vàng giòn, gắp mực ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực chiên giòn với lớp vỏ giòn tan hòa quyện với vị mực tươi ngọt đậm đà bên trong, chấm cùng tương ớt tạo nên món ăn ngon mê ly, ai cũng thích.

2. Mực xào chua ngọt 

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Mực tươi: 300gr
• Hành tây, dứa, cà chua
• Bột năng
• Hành tím, hành lá, rau cần, gừng
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu hào,…

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, dùng dao khía các đường chéo lên thân mực rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Dứa gọt vỏ và thái lát mỏng.
• Cà chua, hành tây bóc vỏ thái múi cau.
• Hành tím, hành lá thái nhỏ, để riêng đầu hành và lá hành. Gừng thái sợi. 
• Cần tây nhặt bỏ lá sâu, hỏng,  rửa sạch, thái thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
• Cho vào chén 1 muỗng canh bột năng hòa với 2 muỗng canh nước.

Cách làm mực xào giòn ngon, không dai 

• Đặt chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn, phi thơm đầu hành lá, hành tím, gừng thái chỉ.
• Đổ mực vào xào chín, nêm 1 chút nước mắm, 1 ít muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn rồi múc mực ra tô.
• Cho dứa, cà chua, hành tây vào chảo vừa xào mực, xào khoảng 3 phút. Thêm 1 chút dầu hào, tương cà rồi đổ mực vào đảo đều.
• Đổ bột năng vào chảo, đun đến khi nước xào sệt lại, cho rau cần và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực xào chua ngọt được làm từ mực kết hợp với rau củ tạo nên một món ăn rất bắt mắt, hòa vị và nhiều dinh dưỡng. 

3. Mực hấp sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực trứng: 300gr
• Sả
• Ớt sừng, gừng
• Hành lá
• Gia vị cần dùng: Muối, hạt nêm,…

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, rửa qua với nước muối rồi xả lại dưới vòi nước sạch, để ráo. 
• Sả cây đập dập, cắt khúc dài, một ít sả băm nhỏ.
• Ớt bỏ hạt, gừng thái sợi. 
• Hành lá thái khúc dài khoảng 5cm.

Cách làm mực hấp sả 

• Trộn đều mực với ớt sừng, sả, hành lá, gừng, một ít muối, hạt nêm, cho tất cả nguyên liệu lên vỉ hấp.
• Đặt nồi lên bếp cùng 300ml nước nấu sôi, đặt vỉ mực lên hấp khoảng 10 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Mực hấp rất thơm ngon, giữ được vị ngọt của mực, chấm cùng nước mắm gừng đảm bảo ăn là ghiền.

4. Mực nhúng giấm 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Nước dừa
• Giấm
• Rượu trắng 
• Hành tím, sả, ớt, gừng
• Hành tây
• Gia vị cần dùng: Dầu ăn. nước mắm, muối,…

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, khứa caro lên thân mực để khi nhúng mực nhanh chín và đẹp mắt hơn.
• Hành tây cắt hình múi cau nhỏ.
• Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 3 – 4cm.
• Gừng thái sợi. Hành tím, ớt cắt lát.

Nấu nước giấm nhúng mực

• Bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào phi thơm.
• Đổ vào nồi 500ml nước dừa tươi, 80ml giấm, 3 muỗng đường và 1 muỗng muối rồi nấu đến khi sôi lăn tăn.
• Thêm gừng, sả, hành tây, ớt vào và tiếp tục đun sôi già.

Thưởng thức và thành phẩm

Nhúng mực vào nước giấm đang sôi đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh và thưởng thức.

Mực nhúng giấm rất thơm ngon, hấp dẫn. Mực giòn dai sựt sựt, giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng chua chua, ngọt ngọt tạo nên bữa ăn thật tuyệt vời.

5. Mực nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 500gr
• Gừng, ớt
• Gia vị cần dùng: Muối, bột ngọt, ớt bột, tiêu, rượu trắng,…
• Xiên tre để nướng mực

Sơ chế nguyên liệu

• Mực làm sạch, rửa với nước gừng và rượu trắng pha loãng để khử mùi, vớt ra để ráo.
• Gừng, ớt băm nhỏ.

Cách làm mực nướng muối ớt

• Ướp mực với ớt, gừng băm, ớt bột, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu. Trộn đều và để trong 10 phút để mực ngấm vị.
• Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho mực lên vỉ và nướng đến khi mực chín vàng đều.
• Lưu ý, khi nướng nên giữ lửa cháy nhỏ, đều. Phải thường xuyên phết gia vị lên mực và trở đều tay để mực chín đều, thơm ngon và không bị cháy. 

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt với hương vị thơm lừng, hấp dẫn, ngon đậm đà, ăn kèm với rau răm, dưa leo,… chắc chắc sẽ rất làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình. 

Với những chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ biết được mực làm gì ngon để chế biến đổi vị cho cả nhà. Đến ngay cửa hàng VinMart hoặc tải app VinID để mua nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn bạn nhé!