Ngày Giãn Cách, Cá Cơm Khô đắc Dụng: Kho Mặn, Nướng Và Làm Gỏi ...

• Podcast
• YouTube
• Cần biết
• Rao vặt

Xin chào,

• Cài đặt tài khoản
• Tin đã lưu
• Bình luận của bạn
• Lịch sử giao dịch
• Dành cho bạn
• Vào Tuổi Trẻ Sao
• Thoát Tuổi Trẻ Sao
• Đăng xuất

Đặt báo Đăng ký Tuổi Trẻ Sao Vào trang Tuổi Trẻ Sao

• Video
• Thời sự
• Thế giới
• Pháp luật
• Kinh doanh
• Công nghệ
• Xe
• Du lịch
• Nhịp sống trẻ
• Văn hóa
• Giải trí
• Thể thao
• Giáo dục
• Nhà đất
• Sức khỏe
• Giả thật
• Bạn đọc
• THỜI TIẾT 50 NĂM THÀNH LẬP BÁO TUỔI TRẺ TRẢI NGHIỆM VÀ ĐÁNH GIÁ

0 Trở lại chủ đề Văn hóa 02/08/2021 17:12 GMT+7 Ngày giãn cách, cá cơm khô đắc dụng: Kho mặn, nướng và làm gỏi xoài xanh VĂN HOÀNG

TTO - Cá cơm khô vừa hiền lành lại dễ tính, bất kể ai siêng việc bếp núc cũng có thể biến tấu cá cơm khô thành nhiều món ngon thơm lạ lùng. Bạn Văn Hoàng giới thiệu cách phơi cá cơm, chế biến cá cơm từ nướng đến kho và cả gỏi xoài xanh ngon lạ.

Hấp dẫn món gỏi xoài xanh cá cơm khô

Thực hiện chủ trương tránh tụ tập đông người, hạn chế ra đường khi không có việc cần thiết trong lúc dịch COVID-19 đang bùng phát, nên chợ miệt biển quê tôi không còn tiếng ồn ào, nói cười, tiếng í ới chào mời, chỉ vài bóng người lưa thưa vì cần phải mua một số đồ dùng thiết yếu.

Các bà nội trợ đi chợ linh hoạt chọn mua thêm những món lương khô có hạn sử dụng dài nhưng vẫn đảm bảo thành phần dinh dưỡng, trong đó không thể thiếu những món cá khô.

Thật ra, ở miệt biển, hầu như nhà nào cũng trữ dăm ba ký cá khô, phong phú các loại cá chuồn, cá trích, cá mối… và phổ biến nhất là cá cơm khô.

Cá cơm khô là món ăn dự trữ được lâu dài

Cá cơm khô thường được làm vào những ngày mùa cá cơm rộ lên. Thuyền về bến, những sọt cá cơm được khiêng lên bãi. Bán tươi không hết thì đã có nắng trời "giải cứu". Trong hương nắng, mùi cá cơm khô bay nồng nàn lan khắp miệt biển.

Các công đoạn làm cá cơm khô khá tỉ mỉ. Cá được rửa bằng nước muối trước khi để ráo, nếu không khéo cá quá mặn sẽ mất đi vị ngon ngọt, cá nhạt sẽ mủn thịt, không ngon.

Theo kinh nghiệm của bà con, phơi cá trúng tiết trời mùa thu lại càng ngon vì cá khô nhờ gió, cá sẽ khô dẻo trong từng thớ thịt, không quá cứng như khi phơi dưới nắng giòn.

Cá cơm khô kho mặn ngọt ăn với cơm nóng là tuyệt không gì bằng

Cá phơi xong mang vào để gác bếp hay chỗ râm chừng vài ba ngày trước khi gói kỹ để dành dùng dần vào những tháng mưa bão triền miên, thuyền bè không thể ra khơi đánh bắt.

Riêng năm nay, khi các con phố, ngã chợ, đường quê bị phong tỏa, cách ly do đại dịch COVID-19 hoành hành thì khô cá cơm trở thành món ăn chính kết nối hương vị mặn mà biển cả đến với bữa cơm gia đình của rất nhiều người.

Cá cơm khô vừa hiền lành lại dễ tính, bất kể ai siêng việc bếp núc cũng có thể biến tấu cá cơm khô thành nhiều món ngon thơm lạ lùng.

Ví như món nướng, ban đầu vỉ cá mới đặt trên bếp than hồng đượm chỉ là thơm "thô" nhẹ nhàng nhưng cũng rất gợi. Tới chừng vỉ cá chuyển qua màu vàng thì ôi thôi khỏi nói, cá dậy mùi thơm ngọt ngào, vừa vấn vít vừa lan xa.

Bên cạnh nướng, cá cơm khô kho mặn ngọt mới đúng là món ăn dân dã nhưng vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, không chê vào đâu được, nhất là tại thời điểm khan hiếm thức ăn.

Rửa cá cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng mươi phút cho cá mềm. Sau khi để ráo phi thơm dầu phộng với hành băm, cho cá vào đảo đều.

Thấy cá bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho một ít nước mắm chua ngọt (nước mắm chanh, tỏi, ớt, đường) vào, thêm tiêu bột và một ít nước ấm rồi kho nhỏ lửa. Nồi cá sôi vài dạo là có thể tắt bếp. Lúc này cá thơm nồng nàn, hấp dẫn ngon lành tràn ngập gian bếp ấm.

Kết hợp nguyên liệu vườn nhà xoài xanh biến tấu làm món gỏi

Thi thoảng, đổi vị có thể tận dụng thêm cây nhà lá vườn như xoài để làm món gỏi với cá cơm khô. Chọn những trái xoài có màu xanh sậm, mình tròn làm gỏi mới ngon. Xoài hái về rửa sạch, để nguyên vỏ, xắt thành sợi nhỏ trộn chung với chút muối.

Chắt hết nước muối ra ngoài để xoài được ráo. Cá cơm cho vào chảo khô, bắc lên bếp đảo với lửa đến khi thật vàng và thơm. Sau đó pha nước mắm với đường và ớt tỏi.

Trộn hỗn hợp nước mắm, xoài cùng cá cơm, các loại rau như ngò, rau răm, rau húng… và nêm sao cho đúng vị chua chua, ngọt ngọt của gỏi trộn. Đơn giản vậy đã có món gỏi xoài có thể làm món ăn vặt giải sầu hoặc món đưa cơm, kiểu gì cũng tuyệt.

Chiều nay, trong không gian yên tĩnh của những ngày cách ly toàn xã hội, nghe đâu đây thoảng thoảng mùi thơm cá cơm khô từ những căn bếp nơi xóm nhỏ quê tôi. Tuy chỉ là món ngon đơn giản kiểu tận dụng nhưng cá cơm khô lại gợi lên bao niềm ấm áp trong bữa cơm gia đình.

Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn chia sẻ cùng mọi người, xin mời gửi bài, ảnh, video về email [email protected]. Bài được đăng tải sẽ được trả nhuận bút xứng đáng. Cảm ơn bạn đọc.

Kaity Nguyễn chia sẻ bí quyết làm hoành thánh, nui cá hồi xốt kem cà chua

TTO - Diễn viên Kaity Nguyễn vừa chia sẻ với Tuổi Trẻ Online bí quyết thực hiện 2 món ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng mà cô rất yêu thích. Đó là món hoành thánh và nui cá hồi xốt kem cà chua.

Đọc tiếp Về trang Chủ đề Trở lại chủ đề VĂN HOÀNG Trở thành người đầu tiên tặng sao cho bài viết 0 0 0 Tặng sao cho bài viết hay Chia sẻ CHIA SẺ Facebook Mail Twitter / X LinkedIn Zalo

Tặng sao

Chuyển sao tặng cho thành viên

• x1
• x5
• x10

Hoặc nhập số sao

Bạn đang có: 0 sao

Số sao không đủ. Nạp thêm sao

Tặng sao Tặng sao Tặng sao

Tặng sao thành công

Bạn đã tặng 0 Cho tác giả

Hoàn thành

Tặng sao không thành công

Đã có lỗi xảy ra, mời bạn quay lại bài viết và thực hiện lại thao tác

Quay lại bài viết Bình luận (0)

Tối đa: 1500 ký tự

Gửi bình luận Được quan tâm nhất Mới nhất Tặng sao cho thành viên

Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận

Xem thêm Xem tất cả bình luận (0) Chủ đề: cá cơm khô covid-19 giãn cách Nấu ăn những ngày giãn cách

Dòng sự kiện: Nấu ăn những ngày giãn cách

Nỗi niềm cá hố kho dưa, em kho ngon quá rất vừa miệng anh

09/09

'Nhà thiết kế công chúa' Nguyễn Minh Công trổ tài làm bánh Nam Bộ

08/09

Làm xíu mại xốt cà chấm bánh mì ăn sáng

08/09

Nhớ món trai quê, nhớ thời ngụp lặn mò trai

07/09

Ngán 'tơi muống lang dền' quá chừng, mẹ đào cây chuối làm nộm

07/09

Xem thêm

Tin liên quan

Chuối om mẻ - Món ăn ngày bão ông tôi nấu cho cả nhà qua cơn đói năm nào

Rapper Hà Lê hướng dẫn anh em độc thân vào bếp làm nhanh 2 món từ thịt gà

Cá viên xốt mắm tỏi siêu đưa cơm ăn kèm canh cà chua trứng: Đơn giản mà thèm

Tuổi Trẻ Online Newsletters

Đăng ký ngay để nhận gói tin tức mới

Tuổi Trẻ Online sẽ gởi đến bạn những tin tức nổi bật nhất

Tin cùng chuyên mục

Giấc mơ lớn của Nguyễn Phan Quế Mai

Trao giải thưởng văn học TP.HCM 2025

Nghe nghệ sĩ Ngọc Giàu ngâm thơ hay nhức nhối, nhớ Thị Lộ trong Rạng ngọc Côn Sơn

Một gia tộc Hà Nội 6 đời đúc rút tinh túy món chả cá Lã Vọng

Những dự án, tổ chức nào xứng đáng vinh danh Hành động vì cộng đồng năm 2025?

Nghệ sĩ Phượng Liên bật khóc trong ngày về lại quê hương

Tuổi Trẻ Sao

Thông tin tài khoản ngày

Tài khoản được sử dụng đến ngày | Bạn đang có 0 trong tài khoản

1 sao = 1000đ. Mua thêm sao để tham gia hoạt động tương tác trên Tuổi Trẻ như: Đổi quà lưu niệm, Tặng sao cho tác giả, Shopping

Tổng số tiền thanh toán: 0đ

Số sao có thêm 0

Thanh toán Bình luận (0)

Tối đa: 1500 ký tự

Gửi bình luận Được quan tâm nhất Mới nhất Tặng sao cho thành viên

Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận

Xem thêm Xem tất cả bình luận (0) Bình luận (0)

Ý kiến của bạn sẽ được biên tập trước khi đăng, xin vui lòng viết bằng tiếng Việt có dấu.

Được quan tâm nhất Mới nhất Xem các bình luận trước

Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận

Xem thêm

Tối đa: 1500 ký tự

Hủy Gửi bình luận

• Trang chủ
• Video
• Thời sự
• Thế giới
• Pháp luật
• Kinh doanh
• Công nghệ
• Xe
• Du lịch
• Nhịp sống trẻ
• Văn hóa
• Giải trí
• Thể thao
• Giáo dục
• Khoa học
• Sức khỏe
• Giả thật
• Bạn đọc

Tổng biên tập: Lê Thế Chữ

Giấy phép hoạt động báo điện tử tiếng Việt, tiếng Anh Số 561/GP-BTTTT, cấp ngày 25-11-2022.

Thông tin tòa soạn - Thành Đoàn TP.HCM

Địa chỉ: 60A Hoàng Văn Thụ, phường Đức Nhuận, Tp. Hồ Chí Minh

Hotline: 0918.033.133 - Email: [email protected]

Phòng Quảng Cáo Báo Tuổi Trẻ: 028.39974848

Liên hệ Quảng cáo Điều khoản bảo mật Liên hệ góp ý RSS

Đăng ký email - Mở cổng thông tin

Luôn cập nhật tin tức, sự kiện mới nhất

Đăng ký tại đây

© Copyright 2025 TuoiTre Online, All rights reserved ® Tuổi Trẻ Online giữ bản quyền nội dung trên website này

Email

Vui lòng nhập Email

Email Không đúng định dạng

Họ và tên

Vui lòng nhập Họ & Tên.

Gửi bình luận Bạn vui lòng đợi 0s để tiếp tục comment Bình luận được gửi thành công

• Bình luận
• Đăng nhập
• Tạo tài khoản

Thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường hợp toà soạn cần thiết để liên lạc với bạn. Tên của bạn

Vui lòng nhập Tên hiển thị

Email

Vui lòng nhập Email

Email Không đúng định dạng

Mã xác nhận

Vui lòng nhập mã xác nhận.

Gửi bình luận Đóng Bạn đã có tài khoản? Đăng nhập ngay Email

Vui lòng nhập Email

Email Không đúng định dạng

Mật khẩu

Mật khẩu không đúng.

Thông tin đăng nhập không đúng.

Tài khoản bị khóa, vui lòng liên hệ quản trị viên.

Có lỗi phát sinh. Vui lòng thử lại sau.

Quên mật khẩu? Đăng nhập hoặc đăng nhập Google Facebook Tên của bạn

Vui lòng nhập Tên của bạn.

Email

Vui lòng nhập Email

Email Không đúng định dạng

Mật khẩu

Mật khẩu phải có ít nhất 6 kí tự.

Xác nhận mật khẩu

Xác nhận mật khẩu không khớp.

Mã xác nhận

Mã xác nhận không đúng.

Có lỗi phát sinh. Vui lòng thử lại sau.

Khi bấm tạo tài khoản bạn đã đồng ý với quy định của tòa soạn Tạo tài khoản hoặc đăng nhập Google Facebook Hoàn tất

Mã xác nhận không đúng.

Có lỗi phát sinh. Vui lòng thử lại sau.

Email (*)

Vui lòng nhập Email

Email Không đúng định dạng

Họ và tên (*)

Vui lòng nhập Họ & Tên.

Ý kiến của bạn (*)

Vui lòng nhập Ý kiến của bạn.

Gửi ý kiến

Mã xác nhận không đúng.

Có lỗi phát sinh. Vui lòng thử lại sau.

Thêm chuyên mục, tăng trải nghiệm với Tuổi Trẻ Sao

Từ ngày 1-1-2023, Tuổi Trẻ Online giới thiệu Tuổi Trẻ Sao - phiên bản đặc biệt dành riêng cho các thành viên với nhiều chuyên mục và trải nghiệm thú vị, bao gồm: Tư vấn pháp luật, Hỏi chuyện sức khỏe; Xem nhật báo sắc nét trên mạng (E-paper), Tuổi Trẻ Live (trực tiếp các sự kiện thời sự nóng bỏng, hấp dẫn).

Tuổi Trẻ Sao được thiết kế thông thoáng với tất cả các trang, chuyên mục và video đều không có quảng cáo hiển thị, không làm ngắt quãng sự tập trung của bạn đọc.

Bằng cách đóng góp Sao, thành viên Tuổi Trẻ Sao có thể tham gia các hoạt động và tương tác trên nền tảng Tuổi Trẻ Online như tặng Sao cho tác giả và các bài viết yêu thích, đổi quà lưu niệm trong chương trình, đăng ký quảng cáo, mua sắm trực tuyến.

Báo Tuổi Trẻ phát triển Tuổi Trẻ Sao nhằm từng bước nâng cao chất lượng nội dung, tăng khả năng kết nối, tương tác và thực hiện các nội dung mới theo nhu cầu của số đông công chúng.

Chúng tôi hy vọng Tuổi Trẻ Sao sẽ góp phần chăm sóc, phục vụ và mang lại những trải nghiệm mới mẻ, tích cực hơn cho cộng đồng độc giả của Tuổi Trẻ Online.

TTO

Đăng ký Tuổi Trẻ Sao

Nhập mã xác nhận

Mã capcha Hủy bỏ Hoàn tất