(Nghề)Thế Nào Là Rau Sạch?Làm Thế Nào để Có Rau Sạch?trình Bày ...

1. Rau sạch là gì?

Khái niệm rau sạch là rau an toàn được sản xuất và thu hoạch theo quy trình khép kín, đảm bảo được các tiêu chí, tiêu chuẩn về kỹ thuật từ các khâu chọn giống, nuôi trồng, chế biến và thu hoạch.

2. Làm thế nào để có rau sạch

Quy trình sản xuất rau an toàn là những loại rau được sản xuất ra đạt những tiêu chuẩn như sau:

Chọn đất: Vùng đất trồng rau sạch không bị ô nhiễm bới các kim loại nặng (thủy ngân, asen…), không bị ảnh hưởng bới các nguồn nước thải công nghiệp, nước thải bệnh viện nước thải sinh hoạt ( chưa qua xử lý).

Phân bón: Sử dụng hạn chế các loại phân đạm để bón cho các loại rau xanh vì trong phân đạm có chứa thành phần nitrat Khi người tiêu dùng hấp thụ nitrat sẽ được chuyển hóa thành nitrit kết hợp với các amin tạo nên các độc tố gây ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của ngươi sử dụng.

Nên bón phân hóa học đúng quy đinh kết hợp với với các loại phân chuồng, phân xanh và phân vi sinh để làm giảm lượng nitrat trong rau.

Thuốc bảo vệ thực vật (BVTV): Hạn chế tối đa việc sử dụng thuốc hóa học BVTV thuốc trừ sâu… Tuyệt đối không nên sử dụng thuốc kích thích… để giảm tối đa lượng độc tố tồn động trong rau như nitrat, hàm lượng dư của thuốc trừ sâu kim loại năng và các vi sinh vật gậy bệnh.

Nước tưới: Trong rau chứa 90% là nước, nên nước tưới vô cùng quan trọng để thu hoạch được rau sạch. Không được tưới trực tiếp nên rau các loại phân bắc, phân chuồng tươi, nước thải sinh hoạt, nước thải công nghiệp… các loại nước bị nhiễm bẩn.

Quy trình trồng rau an toàn thì đất trồng, giống cây... phải đạt tiêu chuẩn

Giống và cây con: Chọn những giống cây trồng phù hợp với địa hình và khí hâu. Tránh các loại giống rau bị biến đổi gen

Thu hoạch: Ngưng bón phân và sử dụng các chất hóa học trước khi thu hoạch ít nhất từ 10 – 15 ngày. Tùy thuộc vào thời gian phân giải , phân hủy an toàn khác nhau nên thời gian thu hoạch phải được đảm bảo đủ thời gian phân hủy.

3.Quy trình sản xuất rau sạch

1. Chọn đất trồng

Đất cao, thoát nước thích hợp với sự sinh trưởng của rau.

Cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2km, với chất thải sinh hoạt thành phố ít nhất 200 m.

Đất không được có tồn dư hóa chất độc hại.

2. Nguồn nước tưới

Sử dụng nguồn nước tưới từ sông không bị ô nhiễm hoặc phải qua xử lý.

Sử dụng nước giếng khoan (đối với rau xà lách và các loại rau gia vị).

Dùng nước sạch để pha phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật (BVTV).

3. Giống

Phải biết rõ lý lịch nơi sản xuất giống. Giống nhập nội phải qua kiểm dịch.

Chỉ gieo trồng các loại giống tốt và trồng cây con khỏe mạnh, không mang nguồn sâu bệnh.

Hạt giống trước khi gieo cần được xử lý hóa chất hoặc nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh.

4. Phân bón

Tăng cường sử dụng phân hữu cơ hoai mục bón cho rau.

Tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.

Sử dụng phân hoá học bón thúc vừa đủ theo yêu cầu của từng loại rau. Cần kết thúc bón trước khi thu hoạch ít nhất 15 ngày.

5. Phòng trừ sâu bệnh

Áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM (integrated Pest Management).

Luân canh cây trồng hợp lý.

Sử dụng giống tốt, chống chịu sâu bệnh và sạch bệnh.

Chăm sóc theo yêu cầu sinh lý của cây (tạo cây khỏe).Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng.

Sử dụng nhân lực bắt giết sâu.

Sử dụng các chế phẩm sinh học trừ sâu bệnh hợp lý.

Kiểm tra đồng ruộng phát hiện và kịp thời có biện pháp quản lý thích hợp đối với sâu, bệnh.Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật khi thật cần thiết và theo các yêu cầu sau:

1. Không sử dụng loại thuốc cấm sử dụng cho rau.
2. Chọn các thuốc có hàm lượng hoạt chất thấp, ít độc hại với thiên địch, các động vật khác và con người.
3. Ưu tiên sử dụng các thuốc sinh học (thuốc vi sinh và thảo mộc).
4. Tùy theo loại thuốc mà thực hiện theo hướng dẫn về sử dụng và thời gian thu hoạch.

Nhà lưới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, nắng hạn...

6. Sử dụng một số biện pháp khác

Sử dụng nhà lưới, nhà kính để che chắn: nhà lưới, nhà kính có tác dụng hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, sương giá, nắng hạn, rút ngắn thời gian sinh trưởng của rau, ít dùng thuốc bảo vệ thực vật.

Sử dụng màng nilon để phủ đất sẽ hạn chế sâu, bệnh, cỏ dại, tiết kiệm nước tưới, hạn chế sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.

7. Thu hoạch

Thu hoạch rau đúng độ chín, đúng theo yêu cầu của từng loại rau, loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng.

Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng.

8. Sơ chế và kiểm tra

Sau khi thu hoạch, rau sẽ được chuyển vào phòng sơ chế, Ở đây rau sẽ được phân loại, làm sạch. Rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng.

9. Vận chuyển

Sau khi đóng gói, rau sẽ được niêm phong và vận chuyển đến cửa hàng hoặc trực tiếp cho người sử dụng trong vòng 2h để đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn.

10. Bảo quản và sử dụng

Rau được bảo quản ở cửa hàng ở nhiệt độ 20oC và thời gian lưu trữ không quá 2 ngày. Rau an toàn có thể sử dụng ngay không cần phải ngâm nước muối hay các chất làm sạch khác.

Để rau được ngon và tươi, khách hàng nên mua vừa đủ và sử dụng trong ngày.

Chúc bạn học tốt!