Ngộ độc Thực Phẩm Và Biện Pháp Phòng Tránh

Ngộ độc thực phẩm và biện pháp phòng tránh

Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và biện pháp phòng ngừa: chia thành 4 nhóm chính sau

1. Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do ký sinh trùng; do nấm mốc và nấm men.

=> Phòng ngừa: Chọn thực phẩm tươi, sạch; thực hiện ăn chín, uống chín; không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín; thức ăn đã nấu chín nên ăn ngay (trong 2 giờ đầu), phải được bảo quản đúng cách, đun kỹ trước khi sử dụng lại; không sử dụng thức ăn quá hạn, bị ôi thiu; rửa sạch tay trước khi chế biến, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ….

2. Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…..). Các chất này thường không bị phá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.

=> Phòng ngừa: không sử dụng các loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm đã có dấu hiệu thay đổi về mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp…)… so với ban đầu.

3. Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….

=> Phòng ngừa: không sử dụng các loại thực phẩm được khuyến cáo có khả năng chứa chất độc, các loại thực phẩm lạ.

4. Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: thực phẩm ô nhiễm kim loại nặng (do nuôi trồng khu vực nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng); do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, do phụ gia thực phẩm; do các chất phóng xạ.

=> Phòng ngừa: dạng ngộ độc này rất phức tạp do các dấu hiệu nhận biết rất phức tạp và tiềm ẩn trong thực phẩm mà khó đánh giá, phát hiện bằng mắt thường, cần chọn mua các loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ các thông tin trên nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm….

Khi phát hiện các triệu chứng: buồn nôn hoặc nôn, có khi nôn cả ra máu, đau bụng, đi ngoài nhiều lần (phân nước hoặc lẫn máu), sốt cao trên 38 oC hoặc không sốt, cần đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để khám và điều trị kịp thời.

PHÒNG TTGDSK- TRUNG TÂM Y TẾ QUẬN THỦ ĐỨC

Trạm Y tế Phường Linh Trung