Xemtailieu Tải về Nhà máy Sản xuất yakult
MỤC LỤC ----------Mục Lục ............................................................................................................................................................................... 2 Lời nói đầu.......................................................................................................................................................................... 3 A. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY ..................................................................................................................................... 4 1. Giới thiệu chung................................................................................................................................................... 4 2. Sản phẩm thương mại của nhà máy Yakult Việt Nam ............................................................................... 5 3. Công nghệ sản xuất, quy mô và năng suất hoạt động .............................................................................. 5 4. Thiết bị và máy móc của nhà máy................................................................................................................... 5 5. Quan niệm của Yakult Việt Nam...................................................................................................................... 6 B. QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA UỐNG LÊN MEN YAKULT .................................................................................... 6 1. Cơ sở lí thuyết của quá trình sản xuất ........................................................................................................... 6 2. Nguyên liệu sản xuất – Tính chất của chủng khuẩn sống Lactobacillus casei Shirota .................... 6 3. Qui trình sản xuất................................................................................................................................................ 7 C. CÁC YẾU TỐ KHÁC ................................................................................................................................................. 10 1. Điều kiện an toàn khi tham gia sản xuất .................................................................................................... 10 2. Xử lí chất thải ..................................................................................................................................................... 10 3. Chính sách phát triển của Yakult .................................................................................................................. 11 4. Lợi ích của Yakult đối với sức khỏe .............................................................................................................. 11 D. CẢM NHẬN SAU BUỔI THỰC TẬP NHẬN THỨC TẠI YAKULT ...................................................................... 13 E. TÀI LIỆU THAM KHẢO .......................................................................................................................................... 15 2 LỜI NÓI ĐẦU Cũng như nhiều môn học khác trong chương trình đào tạo, Thực tập nhận thức là một môn học vô cùng quan trọng đối với sinh viên khoa hóa nói chung và sinh viên ngành kỹ thuật hữu cơ nói riêng. Với một sinh viên sắp kết thúc năm thứ hai đại học mà nói thì việc định hình công việc của mình trong tương lai là điều hết sức cần thiết vì đôi khi một bộ phận không nhỏ sinh viên chưa hiểu đầy đủ hết những việc trong tương lai mình sẽ làm. Với chúng em cũng vậy, để trở thành một người kỹ sư tốt, ngoài việc tiếp thu các kiến thức trên lớp, vấn đề thực tập và trải nghiệm thực tiễn cũng là một phần không thể thiếu đối với những kỹ sư tương lai. Vì thế, chúng em rất cần một môn học như môn Thực tập nhận thức – môn học giúp định hình cho sinh viên, giúp sinh viên có một cái nhìn tổng quát nhất về công việc trong tương lai. Chính vì thế, chúng em viết nên bài báo cáo này nhằm ghi nhận lại những kiến thức thu nhặt được trong chuyến thực tập thứ ba này và những nhận thức của mình về sự nghiệp trong tương lai. Bài báo cáo tập trung khai thác các thông tin về qui trình sản xuất sữa uống lên men Yakult, do chỉ mang tính chất “nhận thức” nên em chỉ trình bày sơ lược các nội dung mà không đi sâu vào từng chi tiết. Trong đó, những nội dung quan trọng mà em cho rằng nên ghi nhận lại sẽ được trình bày chi tiết và cụ thể hơn. Do các thông tin, tài liệu được ghi chép lại trong quá trình tham quan và các thông tin được tìm qua mạng internet và sách nên chắc hẳn sẽ không tránh được những sai sót và trùng lặp với các bài báo cáo khác, rất mong cô thông cảm về sự thiếu sót này! Hệ thống font chữ chúng em sử dụng không phải font chữ truyền thống là Times New Roman, các tên riêng cũng mang tính chất tương đối và đôi khi có xen lẫn tiếng Anh bên cạnh tiếng Việt nên chúng em hi vọng cô sẽ dễ dàng theo dõi và bỏ qua cho chúng em những sai sót mắc phải trong cách trình bày! Trong suốt thời gian tham gia thực tập nhóm chúng em và các bạn đã được sự quan tâm hướng dẫn tận tình của cô từ lúc bắt đầu đến khi kết thúc buổi thực tập. Đó là điều đáng trân trọng, chúng em vô cùng cảm kích và gửi lời cảm ơn chân thành đến cô! Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới quí Công ty TNHH Yakult Việt Nam đã tạo điều kiện cho chúng em được tham gia tham quan tại nhà máy của công ty cũng như cung cấp những kiến thức nền tảng về kỹ thuật sản xuất sữa uống Yakult. Do chưa có nhiều kinh nghiệm trong vấn đề viết báo cáo và kiến thức còn hạn hẹp nên chắc chắn bài báo cáo này không thể tránh khỏi những thiếu sót, chúng em rất hy vọng nhận được góp ý của giáo viên hướng dẫn để bài báo cáo này của chúng em được hoàn thiện hơn! Chúng em xin chân thành cảm ơn! Tập thể tổ 02 – nhóm 02 3 A. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY 1. Giới thiệu chung Yakult là sữa uống lên men từ sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota. Sự hình thành và phát triển của sản phẩm sữa uống lên men Yakult cũng như sự phát triển của công ty sữa Yakult trải qua gần 82 năm hình thành và phát triển. Sự ra đời của công ty gắn liền với sự phát hiện, phân lập và nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn sống mang tên Lactobacillus do bác sĩ Minoru Shirota phát hiện vào năm 1930, ngay sau đó, để ghi nhận đóng góp của ông đối với ngành y – sinh học người ta đặt tên cho chuẩn khuẩn sống theo tên ông “Lactobacillus casei Shirota”. (Hầu hết các tài liệu điều viết tên của chủng khuẩn sống này dưới dạng viết tắt “L. casei Shirota” – với qui ước cụm từ “Lactobacillus casei” sẽ được in ngiêng, còn từ “Shirota” sẽ viết đứng bình thường). Ngay sau sự phát hiện thú vị về chủng khuẩn sống Lactobacillus casei Shirota, trong suốt thời gian từ 1930 – 1935, Giáo sư Minoru Shirota cùng với những người tình nguyện khác đã phát triển một loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ để mọi người có thể tận hưởng những tính năng có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota, cho ra đời sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1935. Để tiếp tục phát triển sản phẩm YaKult ra toàn cầu và đánh dấu sự xuất hiện của sữa Yakult, vào năm 1955 giáo sư Minoru Shirota sáng lập nên Công ty TNHH Yakult Honsha đặt trụ sở tại thành phố Tokyo – Nhật Bản cùng với đó là sự thành lập Trung tâm nghiên cứu sữa Yakult ở Tokyo. Tiếp theo sự thành lập của Công ty TNHH Yakult Honsha là hàng loạt các hoạt động giúp thúc đẩy sự phát triển thương hiệu sữa uống lên men Yakult tại Nhật Bản và trên toàn thế giới với các hoạt động được liệt kê trong bảng sau: STT Năm Hoạt động 1 1963 Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà tại Nhật Bản. 2 1967 Thành lập Viện nghiên cứu vi sinh của Yakult đặt tại Kunitachi – Nhật Bản. 3 1968 Yakult được giới thiệu trên thị trường trong dạng chai nhựa mới. 4 1981 Chứng khoán của công ty được liệt kê vào danh sách lựa chọn đầu tiên của Sở chứng khoán Tokyo. 5 1998 Yakult được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU . (*) 6 2005 Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh được thành lập tại Châu Âu (Bỉ). (*): FOSHU là biểu tượng thực phẩm chức năng có lợi cho sức khỏe của con người. Chứng nhận FOSHU chỉ định rằng Yakult là sản phẩm cung cấp lợi ích cho sức khỏe và bao gồm các chất (thành phần hoạt tính) có tác dụng mang lại lợi ích về mặt sinh lý học của cơ thể. Một thực phẩm được in trên nhãn chứng nhận FOSHU chỉ 4 sau khi được các cơ quan chức năng có thẩm quyền của Nhật Bản xét duyệt và phải được chứng nhận bằng khoa học về tính hiệu quả, sự an toàn và chất lượng của sản phẩm. Hiện tại Yakult có 27 công ty thành viên và mạng lưới phân phối sản phẩm có mặt tại 32 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Trong đó Công ty TNHH Yakult Việt Nam được thành lập vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư trên 400 tỉ đồng do sự góp vốn của công ty Yakult Honsha (80%) và tập đoàn Danone của Pháp (20%). Nhà máy Yakult Việt Nam đặt tại khu công nghiệp Việt Nam Singapore, huyện Thuận An, tỉnh Bình Dương, với tổng diện tích là 2,4 ha, số lượng nhân viên khoảng 50 người. Nhà máy Yakult Việt Nam chính thức bắt đầu đi vào hoạt động sản xuất vào tháng 04 năm 2008. Nhà máy Yakult đã đạt được tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000:2005 và ISO 14001:2004. Sản phẩm Yakult được sản xuất từ những nguyên liệu có chất lượng cao trên thế giới, đã được chọn lọc cẩn thận và sản xuất bằng công nghệ tiên tiến của Nhật Bản. Hiện sản phẩm Yakult đã có mặt ở hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khắp các tỉnh thành Việt Nam. Ngoài ra, Yakult còn được phân phối trực tiếp đến tận nhà của khách hàng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady . Kể từ phần này của bài báo cáo chúng em sẽ chỉ trình bày các nội dung về Công ty TNHH Yakult Việt Nam nhằm cung cấp thông tin chi tiết về nhà máy của Yakult tại Việt Nam. 2. Sản phẩm thương mại của nhà máy Yakult Việt Nam Nhà máy cung cấp sản phẩm duy nhất ra thị trường là sữa uống lên men Yakult dạng chai nhựa dung tích 65 ml (tương ứng với 6,5 tỉ khuẩn L.casei Shirota). 3. Công nghệ sản xuất, quy mô và năng suất hoạt động Nhà máy sử dụng công nghệ sản xuất được chyển giao hoàn toàn từ công ty mẹ là Công ty TNHH Yakult Honsha với nâng suất hoạt động 850000 chai/ngày (750 chai/phút). Một đặc điểm rất đặc biệt của nhà máy là diện tích mỗi phòng sản xuất trong dây chuyền đều rất lớn, nhằm mục đích lắp đặt thêm thiết bị để tăng năng suất sản xuất trong những giai đoạn nhà máy cần đáp ứng đơn đặt hàng của nhiều khách hàng với khối lượng sản phẩm lớn. Năng suất của nhà máy có thể đạt gấp 03 lần bình thường nếu lắp đặt hết các hệ thống sản xuất vào khu vực còn trống. 4. Thiết bị và máy móc của nhà máy Một số thiết bị cơ bản trong nhà máy với năng suất định mức được nêu ra trong bảng sau: STT Tên thiết bị Năng suất 1 Bồn hòa tan 15000 l x 1 2 Bồn lên men 7000 l x 2 3 Bồn dự trữ 7000 l x 2 4 Máy rót sữa 45000 chai/giờ x 1 5 Máy đóng gói 45000 chai/giờ x 1 6 Máy đúc chai 11000 chai/giờ x 1 Nhà cung cấp thiết bị: Yasuda, Shikoku, Kyoto Plant, APV, … 5 Với trang thiết bị hiện đại, hiện tại nhà máy có 03 kế hoạch sản xuất: 1. Kỳ 1: 73000 chai/ngày (hiện tại) 2. Kỳ 2: 516000 chai/ngày (khi tăng thêm thiết bị) 3. Kỳ 3: 856000 chai/ngày (khi tăng thêm thiết bị) 5. Quan niệm của Yakult Việt Nam “Chúng ta đóng góp cho cuộc sống khỏe mạnh của người dân Việt Nam dựa trên nền tảng của “khoa học sinh mệnh””. Kinh doanh trong tương lai 1: “Chúng ta truyền đạt đến người dân Việt Nam về lý giải sâu sắc của bác sĩ Shirota có trong triết lý của Yakult, cùng với sự nổ lực phổ cập Yakult với mong muốn vì sức khỏe mọi người” Kinh doanh trong tương lai 2: “ Bằng Yakult chúng ta sẽ được người dân Việt Nam yêu mến, trong tương lai với mục đích lâu dài công ty sẽ tiếp tục hoạt động ở đất nước này”. B. QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA UỐNG LÊN MEN YAKULT 1. Cơ sở lí thuyết của quá trình sản xuất Quá trình sản xuất dựa trên cơ sở của quá trình lên men, đối với chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota, quá trình lên men là hiếu khí tùy nghi (có lúc cần oxi, có lúc lại không). 2. Nguyên liệu sản xuất – Tính chất của chủng khuẩn sống Lactobacillus casei Shirota Như đã trình bày ở trên, nguyên liệu sản xuất của sữa Yakult là sữa bột gầy, đường, nước và chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota. Trong đó quan trọng hơn cả là chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota. Tất cả nguyên liệu trên được cung cấp từ nhà cung cấp bằng con đường nhập khẩu, riêng chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota thì được nhập về từ công ty mẹ sau đó được nuôi cấy và phát triển phôi tạo sinh khối đủ để cung cấp cho quá trình lên men của nhà máy. ___Lactobacillus casei Shirota___ 6 Tính chất của chủng khủng sống probiotic “Lactobacillus casei Shirota”: Cho đến thời điểm hiện tại, chủng khuẩn probiotic Lactobacillus casei Shirota là chủng khuẩn quan trọng và hiệu quả nhất trong việc sống sót qua giai đoạn tồn tại trong môi trường acid của dạ dày và dịch vị mật tiến đến ruột non mà vẫn còn sống, hỗ trợ phục hồi sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Khi tiêu thụ Yakult hàng ngày, khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, điều hòa hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm. (Cô vui lòng xem phần lợi ích của sữa Yakult trong phần C của bài báo cáo này!) Lactobacillus casei Shirota là loại chủng khuẩn Probiotic. Theo định nghĩa của Tổ chức Y tế thế giới và Tổ chức nông lương thế giới (WHO/FAO, 2001) thì Probiotics là những vi sinh vật sống mà khi tiêu thụ vào cơ thể một lượng đầy đủ sẽ có lợi về mặt sức khỏe cho người sử dụng. Hầu hết các chủng probiotic được sử dụng sản xuất thực phẩm là những loài thuộc nhóm vi khuẩn acid lactic như là Lactobacillus và Bifidobacteria. Để trở thành một Probiotic chủng khuẩn Lactobacillus casei Shirota đã phải trải qua những yêu cầu nghiêm ngặt: Kháng được acid có trong dịch vị dạ dày và dịch vị mật để tiến đến ruột non mà vẫn tồn tại. An toàn khi sử dụng, người tiêu thụ không cần lo ngại đến phản ứng phụ sau khi dùng và cũng không cần sự kê toa của Bác sĩ. Phải được dùng dưới dạng thực phẩm, có mùi vị dễ chịu, dễ uống. Có lợi và đáng tin cậy. Phát triển được trong ruột. Sản phẩm có giá cả hợp lý. 3. Qui trình sản xuất Thời điểm hiện tại có rất nhiều tài liệu và thông tin về qui trình sản xuất sản phẩm sữa Yakult trên mạng internet và các tờ rơi, chủ yếu được cung cấp bởi Công ty TNHH Yakult Việt Nam. Tuy nhiên trong hầu hết các tài liệu, việc trình bày các thông tin về qui trình sản xuất là rất khác nhau. Vì thế, chúng em tổng hợp tất cả các thông tin từ internet, tờ rơi và các bảng chép tay của các thành viên trong nhóm để tổng hợp thành qui trình sản xuất chung. Hi vọng cô sẽ hài lòng với qui trình sản xuất mà chúng em trình bày! Qui trình sản xuất sữa Yakult được thực hiện trong môi trường vệ sinh hết sức nghiêm ngặt, cấu tạo của nhà máy là hoàn toàn khép kín. Một điều hết sức thú vị là nhà máy được xây dựng theo kiểu cấu trúc mà khách tham quan có thể dễ dàng theo dõi quá trình sản xuất của nhà máy trong hệ thống hành lang với các cửa kính rộng. (Cô vui lòng xem sơ đồ sản xuất ở trang bên!) 7 Sơ đồ: QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA UỐNG LÊN MEN YAKULT Nhà máy: Công ty TNHH Yakult Việt Nam Chú thích – Hoạt động của hệ thống: (Các mục chú thích được trình bày thụt vào một khoảng là các thiết bị/bộ phận phụ, không nằm trong chuỗi đường ống chứa sữa [không chứa sữa]) (1) – Khu vực chuẩn bị nguyên liệu: sữa bột gầy, đường Glucose, đường cát trắng. (2) – Bồn hòa tan: phối trộn và làm tan hỗn hợp sữa bột gầy, đường (đường Glucose, đường cát trắng) bằng nước nóng. (3) – Thiết bị khử trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị ở bước trên sẽ được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào hiện diện trong sữa. Sau đó, dung dịch được vận chuyển qua nhiều hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn. (4) – Bồn lên men: chủng khuẩn L. casei Shirota đã được nuôi cấy và thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, được cho vào bồn lên men. Sau thời gian lên men 07 ngày, trong bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bồn là đặc sệt. Sau đó hỗn hợp này được đồng hóa. (5) – Bồn nuôi cấy men: chủng khuẩn L. casei Shirota được cấy vào bồn này và ủ cho lên men tạo men Yakult cung cấp cho Bồn lên men. 8 (6) – Thiết bị đồng hóa: sữa sau khi được ên men sẽ được bơm qua thiết bị này để tạo thành sữa lên men đồng hóa. (7) – Bồn lưu trữ: Sản phẩm sau khi đồng hóa sẽ được chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường tiệt trùng. Mục đích của giai đoạn này là để trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men, đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống trong thời hạn sử dụng. Trong quá trình này, dung dịch được khuấy đều với nước đường để tạo thành sữa đặc. (8) – Hệ thống xử lí nước. (9) – Bồn chứa nước tiệt trùng. (10) – Thiết bị trộn: sữa đặc ở giai đoạn trên được pha loãng với nước cất vô trùng (đã được xử lý bằng tia UV) để tạo thành sữa uống bán thành phẩm. (11) – Bồn chứa sữa bán thành phẩm. (12) – Máy ép nhựa: sản xuất vỏ chai. Chai được tạo từ polystyrene, các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult. Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo. (13) – Bồn chứa chai. (14) – Máy xếp chai. (15) – Máy in hạn sử dụng: In tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai và hạn sử dụng. (16) – Máy rót sữa và đóng nắp nhôm: mỗi chai sẽ được rót đầy tới 65ml Yakult. Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc. Hạn sử dụng cũng được in phun lên nắp (ở giai đoạn trước – giai đoạn (15)) rồi sau đó được đóng vào chai. (17) – Máy đóng gói 05 chai. (18) – Máy đóng gói hoàn chỉnh: đóng thành khối 50 chai (05 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong 1 lớp nhựa mỏng polypropylene, 10 pack được đóng gói thành 1 case). (19) – Kho lạnh: thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C để bảo quản. Sản phẩm sẽ được lưu tại kho 01 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng. (20) - Phân phối sản phẩm: sản phẩm sau khi được kiểm tra chất lượng sẽ được phân phối đến các trung tâm của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất bằng xe đông lạnh. Ghi chú: Mỗi đợt sản xuất, có khoảng 200 mẫu sữa được kiểm tra chất lượng, bao gồm tất cả các công đoạn của qui trình sản xuất, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng. Kiểm tra số lượng chủng khuẩn L. casei Shirota, kiểm tra có sự hiện diện các chất gây hại hay không, có đáp ứng tiêu chuẩn về vi sinh đặt ra cho sản phẩm sữa uống lên men hay không, cũng như là phân tích thành phần, độ acid, hương vị, ... Tại Việt Nam, các nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất phải được sự kiểm nghiệm và cho phép của Viện Vệ sinh Y tế công cộng. Sản phẩm Yakult đáp 9 ứng đủ tiêu chuẩn chất lượng đối với sản phẩm sữa uống lên men, theo qui định của Bộ Y tế, tiêu chuẩn TCVN 7030:2009. Và việc kiểm soát chất lượng được thực hiện cho đến khi sản phẩm hết hạn. C. CÁC YẾU TỐ KHÁC 1. Điều kiện an toàn khi tham gia sản xuất Như đã trình bày ở trên, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường cũng như vô trùng trong quá trình sản xuất rất được công ty chú trọng. Thế nên từ lúc hình thành đến khi phát triển mạnh như hiện nay công ty luôn luôn quan tâm đến vấn đề vệ sinh bằng các biện pháp cụ thể. Khi tham gia vào quá trình sản xuất, tất cả các kỹ sư phải thực hiện vệ sinh cá nhân trước khi vào khu vực sản xuất với qui trình cực kì nghiêm ngặt như sau: 1. 2. 3. 4. Đổi giày Đội nón và đeo khẩu trang Vệ sinh tay bằng dung dịch cồn Thổi khí tiệt trùng 2. Xử lí chất thải Tất cả các chất thải (chủ yếu ở dạng lỏng) được đưa vào dây chuyền xử lí hiện đại, xử lí đến tiêu chuẩn theo qui định trước khi xả thải ra môi trường. Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm gần 99% (điều đó có nghĩa là 99% nguyên vật liệu thô được tận dụng tối đa đến sản phẩm cuối cùng, rất ít chất thải được thải ra ngoài). Ngoài ra, minh chứng cho việc bảo vệ môi trường của công ty được nêu rõ trong chính sách môi trường mà Triết lý Yakult đã nhấn mạnh "đóng góp cho cuộc sống khỏe mạnh của người dân trên toàn thế giới". Với những hành động cụ thể: 1. Thành lập nên ủy ban ISO trong sơ đồ tổ chức của nhà máy bằng tất cả sự nỗ lực, kết hợp cuả toàn thể nhân viên nhằm liên tục cải tiến và nâng cao hiệu quả hoạt động bảo vệ môi trường trong Nhà máy. 2. Tuân thủ các điều luật, quy định và các tiêu chuẩn liên quan đến công tác bảo vệ môi trường, bên cạnh đó chúng tôi thiết lập tiêu chuẩn riêng cho nhà máy để cải tiến hệ thống quản lý môi trường liên tục nhằm hướng đến việc ngăn ngừa các mối nguy gây ô nhiễm môi trường. 3. Ủy ban ISO đẩy mạnh các chương trình đào tạo thích hợp cho toàn bộ nhân viên nhằm mục đích nâng cao nhận thức về công tác bảo vệ môi trường. 4. Mục tiêu và chỉ tiêu môi trường được gửi đến toàn thể nhân viên Nhà máy nhằm khuyến khích toàn thể nhân viên nâng cao ý thức bảo vệ môi trường. Hơn thế nữa chúng tôi thường xuyên xét và điều chỉnh các mục tiêu,chỉ tiêu cho phù hợp trong trường hợp cần thiết. 10 5. Với một lộ trình phù hợp, Nhà máy sẽ phối hợp cùng các nhà cung cấp, nhà thầu, cũng như các đối tác để cùng có những nỗ lực chung trong công tác bảo vệ môi trường. 6. Chính sách môi trường luôn được thực hiện theo nội dung mới nhất, với thẻ chính sách môi trường được phân phối đến toàn thể nhân viên nhằm phát huy ý thức tự giác, nâng cao nhận thức của mọi nhân viên về khía cạnh môi trường một cách hiệu quả nhất. Thông qua đó chính sách về môi trường của nhà máy sẽ được nhân viên Nhà máy công bố rộng rãi tới các bên hữu quan. 3. Chính sách phát triển của Yakult Chính sách phát triển cũng như triết lí chung của Yakut dựa trên quan niệm của giáo sư Minoru Shirota. Giáo sư Minoru Shirota mong muốn các thế hệ sau, khi kinh doanh dòng sản phẩm Yakult đều phải dựa trên 3 quan điểm của ông như dưới đây, mà được biết đến với tên gọi thuyết Shirota – là nguồn gốc cho tất cả hoạt động kinh doanh của công ty Yakult: Y học phòng ngừa: Quan điểm này chú trọng phòng bệnh tốt hơn chữa bệnh. Luyện tập thể thao, ăn uống hợp lý và bổ sung probiotics hàng ngày là những cách để duy trì sức khỏe tốt. Kiện trường Trường thọ (Đường ruột khỏe mạnh sẽ có cuộc sống dài lâu hơn): Ruột không chỉ là nơi thu nhận chất dinh dưỡng để nuôi cơ thể mà còn có chức năng về miễn dịch. Vì vậy nếu chúng ta biết cách giữ cho đường ruột được khỏe mạnh thì chúng ta sẽ có cuộc sống khỏe mạnh và trường thọ hơn. Chi phí hợp lý: Giáo sư Minoru Shirota mong muốn rằng mọi người trên thế giới đều có thể thưởng thức những tính năng có lợi của khuẩn sữa Yakult. Đó là lý do tại sao Yakult cố gắng đưa ra một mức giá mà ai cũng có thể chấp nhận được. 4. Lợi ích của Yakult đối với sức khỏe Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm vi khuẩn gây hại, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. 11 Làm giảm sự hình thành các chất gây hại, các độc tố và ức chế sự hình thành các chất gây hoại tử ruột. Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón. 12 Điều hòa hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm và ung thư. D. CẢM NHẬN SAU BUỔI THỰC TẬP NHẬN THỨC TẠI YAKULT Chuyến tham quan đã để lại rất nhiều ấn tượng cho nhóm chúng em nói riêng và tất cả sinh viên nói chung, và càng đặc biệt khi đây là lần đầu tiên được tiếp cận với môi trường làm việc của một người kỹ sư. Khi tham gia vào buổi thực tập nhận thức, chúng em có cơ hội rút ra những bài học cho riêng mình, góp phần giúp chúng em có cái nhìn tổng quan hơn về nghề nghiệp của mình trong tương lai: Lý thuyết và thực tiễn có sự khác nhau rất lớn, người có bản lĩnh thực sự mới có thể giải quyết tốt những vấn đề liên quan với công việc. Ngành nghề mà mình học chưa hẳn là ngành mà mình sẽ làm và theo đuổi sau khi tốt nghiệp, nhất là đối với sinh viên Bách Khoa, việc làm trái ngành đã và đang trở nên quen thuộc với các sinh viên. Trong điều kiện làm việc của người kỹ sư rất cần sự năng động, nhiệt tình và ham học hỏi. Kinh nghiệm làm việc là yếu tố cũng rất cần thiết khi tham gia vào hoạt động sản xuất của nhà máy. Nhà máy mà chúng ta tham gia tham quan chưa là nhà máy có qui mô lớn nhất, ở Việt Nam cũng như trên thế giới còn có rất nhiều nhà máy có qui mô lớn hơn rất nhiều, rất cần sinh viên tìm tòi và học hỏi. Trở lại với những vấn đề liên quan đến nhà máy Yakult, chúng em đánh giá sản phẩm sữa Yakult thực sự là thực phẩm chức năng rất tốt và lại càng ấn tượng hơn với cách mà công ty đưa thương hiệu của mình đến công chúng – người tiêu dùng. Thực tế, cách làm của công ty rất đáng để chúng em học hỏi và noi theo: Về hình thức quảng bá thương hiệu đến người tiêu dùng 13 Thực hiện phát triển hệ thống tờ rơi, quảng cáo qua Tivi và Internet; tăng cường các chiến dịch quảng cáo. Phát triển hệ thống bán hàng tại các siêu thị, đặt chất lượng lên hàng đầu. Đưa vào vận hàng hệ thống giao hàng tận nhà Yakult Lady – đây là cách làm mà cho đến thời điểm hiện tại Yakult thực hiện rất tốt. Hệ thống giao hàng tận nhà Yakult Lady là hệ thống giao hàng truyền thống của công ty Yakult. Đó là hệ thống giao hàng tận nhà bởi các chị phụ nữ. Họ không chỉ là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng để giải thích về sản phẩm, về hiệu quả của chủng khuẩn L.casei Shirota hỗ trợ sức khỏe cho chúng ta như thế nào, mà còn là những cố vấn về sức khỏe, truyền bá quan niệm y học phòng ngừa và đường ruột khỏe mạnh sẽ có cuộc sống dài lâu của Giáo sư Minoru Shirota tâm niệm. Yakult bắt đầu triển khai hệ thống giao hàng tận nhà tại Việt Nam vào năm 2008. Dù chúng ta chỉ mua 01 block sản phẩm, các chị Yakult Lady vẫn ghé thăm đến tận nhà và giao hàng hoàn toàn miễn phí. Tuy nhiên, hệ thống này chỉ mới hiện diện ở vài quận, huyện trong Thành phố Hồ Chí Minh. Về cách phát triển thương hiệu và hoạt động xã hội Phát triển hệ thống viện nghiên cứu Vi sinh vật. Yakult Honsha có 02 viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt tại Nhật Bản và Bỉ. Viện nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult thông qua cam kết của mình để khám phá và phát huy một phong cách sống lành mạnh, có nhiều năm nghiên cứu việc sử dụng các vi khuẩn đường ruột như là một yếu tố trong việc duy trì sức khỏe, tiến hành một loạt các nghiên cứu về lợi ích của vi sinh vật. Thực hiện tổ chức tham quan nhà máy. Tổ chức các hội thảo về sức khỏe cung cấp thông tin về sản phẩm sữa Yakult. Thực hiện hàng loạt các nghiên cứu khoa học về hiệu quả của chủng probiotics. Từ đó có thể thấy, người kỹ sư ngoài việc có chuyên môn tốt thì những kỹ năng về phát triển thương hiệu sản phẩm do chính mình làm ra cũng rất đáng lưu ý và học hỏi. Người kỹ sư, nhất là kỹ sư tốt nghiệp từ trường đại học Bách Khoa càng phải có trách nhiệm phát huy những thế mạnh mà mình có, tìm tòi và học hỏi những cái mới, quan trọng hơn cả là đưa lý thuyết vào đời sống thực tế sản xuất để mỗi kỹ sư Bách Khoa khi ra trường vẫn giữ vững được thương hiệu mà nhà trường đã dày công xây dựng – Thương hiệu Bách Khoa! 14 E. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Zui zui 2. 15 Tải về bản full