Phá Lấu Sài Gòn: ăn ở đâu, Cách Chế Biến Chuẩn Vị?

1. Khám phá
2. Việt Nam
3. Hồ Chí Minh

Phá lấu Sài Gòn: ăn ở đâu, cách chế biến chuẩn vị?

Nguyễn Quang Trung

Travel Expert28/02/2021

Phá lấu là món ăn đường phố quen thuộc với người Sài Gòn từ hàng trăm năm nay. Món ngon đã đi vào ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ học sinh, sinh viên và những con người mảnh đất tên Bác.

Nôi dung

• 1. Phá lấu - món ăn đường phố hấp dẫn đất Sài Gòn
• 2. Cách nấu phá lấu thơm ngon chuẩn vị
• 3. Địa chỉ ăn phá lấu ngon ở Sài Gòn
• Điểm đến nổi bật

Phá lấu là món ăn đường phố quen thuộc với người Sài Gòn từ hàng trăm năm nay. Món ngon đã đi vào ký ức tuổi thơ của biết bao thế hệ học sinh, sinh viên và những con người mảnh đất tên Bác.

Khu nghỉ dưỡng gần Sài Gòn

Villa Vũng Tàu

Villa Đà Lạt

Villa Hạ Long

1. Phá lấu - món ăn đường phố hấp dẫn đất Sài Gòn

Có lẽ chúng ta quá quen với Phá lấu, món ăn đường phố bụi bặm trên các con phố Sài Gòn nhưng có lẽ không ai biết được, đằng sau món ăn thú vị ấy lại là cả một câu chuyện đầy ý nghĩa.

Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Người ta truyền tai nhau câu chuyện kể về gốc gác của món ăn: Ngày xưa, người Tiều bị người Phúc Kiến xua đuổi ra khỏi mảnh đất của chính mình, khiến họ phiêu dạt đến Triều Châu. Ở đây, họ phải tìm cách tồn tại, và họ đã vào rừng săn bắt những con thú lớn để ăn. Câu chuyện chưa dừng lại cho đến khi người Tiều nhận ra rằng họ phải tìm cách tận dụng nội tạng và phần thịt không ăn hết của con thú. Đây chính lúc này họ đã nghĩ ra cách bảo quản thức ăn thừa, đó là ướp những thứ này với những gia vị cay để có thể giữ chúng được lâu hơn. Phá lấu ra đời như thế đó, đầy tự nhiên nhưng cũng ngon xuất sắc đến mức bất ngờ.

Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc

Phá Lấu đến với người Việt Nam cũng tự nhiên như vậy, trong phong tục tập quán, xuất phát từ sự cần kiệm của người Việt. Phá Lấu với người Sài Gòn là đặc biệt hơn cả, vì nó gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Những gánh hàng rong rải rác bên cổng trường, khói tỏa nghi ngút, mùi thơm nồng ngào ngạt của nước cốt dừa trong phá lấu dường như mời gọi tất cả những ai qua đường. Đặc biệt là lũ nhóc học trò đói ngấu sau giờ học, thứ món béo ngậy này càng khiến chúng thêm bội phần mê đắm. Rồi cứ thế từng cụm, từng nhóm ngồi vây quanh gánh hàng rong, thưởng thức món ngon. Lũ học trò lớn dần nhưng tuổi thơ về phá lấu trong chúng chắc chắn mãi còn nguyên vẹn.

Món ăn này được làm từ những nguyên liệu như: Tim, phổi, lòng, lưỡi,...của con lợn

Món ăn này được làm từ những nguyên liệu như: Tim, phổi, lòng, lưỡi,…tất cả những gì còn sót lại của con lợn. Món ăn có phần “hỗn độn” vì cái gì cũng có thể cho vào được, nhưng chớ có coi thường bởi hương vị món ăn mới là tuyệt đỉnh. Người phương Tây khi đến Việt Nam họ khá thích thú với món ăn này, vì tuy giản dị nhưng văn hóa người phương Đông được thể hiện khá rõ rệt trong màu sắc, hương vị và cách chế biến. Vì không sử dụng hết cả con lợn mỗi khi thịt, người ta đã đem phần thừa bao gồm cả nội tạng lợn đi tẩm với gia vị, cho vào nồi rồi nấu lên ăn dần, chính vì được ướp gia vị như vậy, mà những nguyên liệu ấy được tiết kiệm, được sử dụng hiệu quả nhất.

Phá Lấu giản dị đấy, nhưng khiến cả thế hệ chúng tôi yêu thích, nhấm nháp bát Phá Lấu thật lâu để vị cay xè ngấm vào lưỡi, vào từng giác quan. Cay, cay chứ nhưng mà ngon quá, không thể dừng lại.

Phá lấu bao tử

2. Cách nấu phá lấu thơm ngon chuẩn vị

Phá Lấu món ăn chơi không hề xa lạ với người Sài Gòn. Những tưởng Phá Lấu đơn giản mộc mạc là thế nhưng hóa ra lại được chế biến khá là phức tạp và cần những bàn tay phù phép giỏi lắm, Phá Lấu mới trở nên ngọt ngào như vậy. Việc cốt cán trong chế biến món ăn bắt đầu từ nồi nước dùng. Tuy rằng mỗi người khác nhau lại có cách nấu hay cân đong nguyên liệu, thời gian khác nhau nhưng hương vị cơ bản nhất của Phá Lấu vẫn là các vị thuốc Bắc : bát giác, quế chi, đại hồi, tiểu hồi,… không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe.

Đối với những ai muốn tự làm cho mình một nồi Phá Lấu thì cũng không phải quá khó.

• Nguyên liệu: Một quả tim, ruột non, một lưỡi lợn, tai lợn,… có thể mix thêm một số nguyên liệu khác tùy theo sở thích.

Tiếp đến là gia vị bao gồm: một thìa cà phê bột ngũ vị hương, nửa chén nước tương, đường, muối, tiêu, tương ớt. Ngoài ra chuẩn bị thêm nước cốt dừa và một chút tỏi đã băm nhuyễn.

• Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, ta sơ chế tim, ruột non, lưỡi lợn,… bằng cách chà xát chúng với muối hạt, rửa qua với nước sạch. Tiếp theo ta sẽ cho nguyên liệu vào nồi, trộn lẫn gia vị vào để ướp. Chờ khoảng 2 tiếng để gia vị ngấm, xào qua nguyên liệu, rồi đổ nước cốt dừa vào đun đến khi sôi. Nêm gia vị phù hợp, rồi chờ cho nồi Phá Lấu sánh lại, các nguyên liệu chín mềm, tỏa mùi thơm là đã hoàn thành. Phá Lấu sau đó có thể thái mỏng có thể ăn lẫn với cơm hay bánh mì cũng đều rất ngon. Để làm một nồi Phá Lấu không hề khó, nhưng để Phá Lấu ngon, chúng ta vẫn cần thời gian và sự tinh tế.

Học ngay bí quyết để nấu nồi phá lấu thơm ngon cho cả gia đình nhé

Với sự phát triển của kinh tế thị trường Phá Lấu cũng ngày một đổi khác, người ta đã nghĩ ra nhiều cách chế biến Phá Lấu cũng như tạo ra nhiều phiên bản khác của Phá Lấu. Đầu tiên phải kể đến Phá Lấu nước, đây là loại Phá Lấu cơ bản nhất, bát phá lấu nóng hổi thoang thoảng mùi nước dừa cùng một chút cay nồng của quế và ngũ vị hương mà ăn lẫn với bánh mì thì đúng là chén sạch banh. Rồi Phá Lấu chiên, Phá Lấu xào me, Phá Lấu bò,… Đây là sự cách điệu, sự sáng tạo trong chính những món ăn có tuổi đời lâu năm ở Sài Gòn, rất phù hợp cho những ai thong dong trên phố. Phá Lấu thay đổi nhiều nhưng tinh thần của nó thì không hề thay đổi. Đó chính là tinh thần của người Việt đã truyền cho món ăn ấy, đó là sáng tạo, là truyền thống, là quê hương.

Các biến tấu của nó có cả phá lấu chiên, phá lấu xào me, phá lấu bò

• Xem thêm: Top 20 quán ăn vặt ngon, rẻ, chất lượng ở Sài Gòn

3. Địa chỉ ăn phá lấu ngon ở Sài Gòn

Nếu bạn đang tò mò thưởng thức phá lấu chỗ nào ngon khi đặt chân đến Sài Gòn thì đây là một vài gợi ý cho du khách.

• Phá Lấu Sạch Ba Khum

Địa chỉ: 20k Gò Dầu, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 15:00 - 22:00

Giá bán: 22k- 32k

• Phá Lấu Lì

Địa chỉ: 1A Sương Nguyệt Ánh, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 15:00 - 21:00

Giá bán: 20k -50k

• Phá Lấu cô Thảo

Địa chỉ: 243/29G Tôn Đản, phường 15, quận 4, TP. Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: từ 8:00 - 22:00

Giá bán: 22k

• Phá Lấu Bò 121

Địa chỉ: 121 Nguyễn Văn Trỗi, phường 12, quận Phú Nhuận

Giờ mở cửa: 9:00 - 22:00

Giá bán: 22k - 35k

Phá Lấu Bò 121 - Quán phá lấu hấp dẫn nhất với giới trẻ tại Sài Gòn

Điểm đến nổi bật

Điểm đến hấp dẫn

Dinh Độc Lập - Dấu ấn lịch sử không thể quên

Điểm đến hấp dẫn

Phố đi bộ Bùi Viện - Sài Gòn: ăn ở đâu, chơi thế nào?

Điểm đến hấp dẫn

Ghé thăm Đường sách Sài Gòn - điểm đến thú vị cuối tuần

Điểm đến hấp dẫn

Khám phá bưu điện trung tâm thành phố Hồ Chí Minh

Điểm đến hấp dẫn

Phố đi bộ Nguyễn Huệ về đêm: ăn gì, chơi gì?

Điểm đến hấp dẫn

Tham quan Bến Nhà Rồng - Nơi in dấu của vị cha già dân tộc

Điểm đến hấp dẫn

Tham quan Long Island - “thánh địa” sống ảo mới của giới trẻ

Điểm đến hấp dẫn

Chợ Bến Thành, Sài Gòn: Kinh nghiệm tham quan, mua sắm A - Z

Điểm đến hấp dẫn

Địa đạo Củ Chi: Kinh nghiệm du lịch tự túc A đến Z

Có thể bạn quan tâm

Villa Vũng Tàu

Top 50 biệt thự villa Vũng Tàu đẹp, mới nhất

Villa Đà Lạt

Top 50 biệt thự villa Đà Lạt đẹp, mới nhất

Venus Đại Lải

Top 50 biệt thự villa Venus Đại Lải đẹp nhất

Homestay, villa Sóc Sơn

Top 100 villa biệt thự tại Sóc Sơn với giá siêu tốt 1

Homestay, villa Ba Vì

Top 100 villa biệt thự tại Ba Vì cực đẹp, giá tốt

Nội dung

• 1. Phá lấu - món ăn đường phố hấp dẫn đất Sài Gòn
• 2. Cách nấu phá lấu thơm ngon chuẩn vị
• 3. Địa chỉ ăn phá lấu ngon ở Sài Gòn
• Điểm đến nổi bật

Nội dung

Đăng ký nhận ngay khuyến mãi

Thông tin khuyến mãi mỗi tháng sẽ được gửi vào inbox cho các chuyến đi của bạn

​​

​

Đăng ký

Có thể bạn quan tâm

Kinh nghiệm du lịch

Kinh nghiệm du lịch Sài Gòn tất tần tật từ A đến Z

Điểm đến hấp dẫn

Top 20 địa điểm check in nhiều nhất ở Sài Gòn

Ẩm thực địa phương

Top 20 quán ăn vặt ngon, rẻ, chất lượng ở Sài Gòn

Ẩm thực địa phương

Top 22 nhà hàng ngon, nổi tiếng nhất tại Sài Gòn

Ẩm thực địa phương

Top 20 quán cafe đẹp, check-in sống ảo ở Sài Gòn

Homestay, Hotels nổi bật

Hotel & Homestay

Top 9 khách sạn 5 sao sang trọng, tốt nhất ở Sài Gòn

Hotel & Homestay

Top 9 khách sạn 4 sao đẹp, sang trọng ở Sài Gòn

Hotel & Homestay

Top 9 khách sạn 3 sao giá rẻ, chất lượng ở Sài Gòn

Hotel & Homestay

Top 10 khách sạn có hồ bơi đẹp nhất ở Sài Gòn

Hotel & Homestay

Top 10 homestay Sài Gòn có không gian siêu đẹp

Hotel & Homestay

Top 9 homestay view đẹp không nên bỏ lỡ ở Sài Gòn

Hotel & Homestay

Top 10 homestay phong cách thiên nhiên ở Sài Gòn

Bạn đang tìm kiếm ...

Cẩm nang mua sắm

Ẩm thực địa phương

Hotel & Homestay

Hoạt động giải trí

Kinh nghiệm du lịch

Điểm đến hấp dẫn

Hướng dẫn di chuyển

Chat Zalo(8h - 24h)Chat Facebook(8h - 24h)089 9094 678(8h - 24h)