Phân Loại Cơ Sở Vật Chất Kỹ Thuật Trong Khách Sạn - Tài Liệu Text

1. Trang chủ >
2. Kinh tế - Quản lý >
3. Kế toán >

Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (337.25 KB, 54 trang )

2.2. Phân loại cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

2.2.1. Khu vực đón tiếp khách Khu vực đón tiếp có vai trò trung tâm trong khách sạn và là nơi màphần lớn các dịch vụ hàng hoá đợc phục vụ và bán hàng tại đây, khu vực này của các khách sạn bao gồm quầy lễ tân, các quầy dịch vụ, hệ thống vệ sinhcông cộng.. Quầy lễ tân thờng đợc bố trí gần lối cửa ra vào chính của khách sạn đểtiện quan sát khách ra vào. Quầy lễ tân chính là nơi tiếp xúc hàng ngày giữa nhân viên với khách mới đến. khách đang ở cũng nh khách rời khỏi kháchsạn. Đây là nơi làm việc chính thức của tiếp viên khách sạn cùng với chỉ dãn viên, thu ngân viên, tiếp tân..Quầy lễ tân đợc thiết kế đẹp, đúng quy định .Quầy đợc làm bằng gỗ quý và phía trong quầy bố trí các trang thiết bị tiện nghi sang trọng.Trang thiết bị của quầy lễ tân gồm có: - Sổ theo dõi tình trạng phòng của khách sạn.- Sổ đăng ký khách, sổ đặt phòng - Tủ hồ sơ.- Két sắt. - Điện thoại, Fax, telex.- Máy tính. - Tủ treo chìa khoá.- Máy cào hoặc máy dọc để thanh toán bằng thẻ tín dụng. Ngoài ra, tại quầy lễ tân còn có: sơ đồ, tập gấp, sách báo giới thiệu vềkhách sạn, bảng giá, đồng hồ trang trí và các ấn phẩm thông tin khác. Các trang thiết bị này đợc sắp xếp gọn gàng, bố trí hài hoà, tạo cảm giác ấmcúng, dễ chịu cho khách.72.2.2. Khu vực buồng ngủ Một khách sạn tồn tại đợc nhờ kinh doanh buồng, nhiệm vụ chủ yếu làphục vụ nhu cầu nghỉ ngơi của khách. Nó phải đảm bảo sự yên tĩnh và tính tiện nghi, đáp ứng các nhu cầu trong sinh hoạt của khách trong thời gian lutrú tại khách sạn.Các trang thiết bị trong phòng khách phụ thuộc vào thứ hạng khách sạn và cách bố trí của khách sạn.Trang thiết bị chủ yếu của một phòng ngủ gồm: - Đồ gỗ: giờng tủ dầu giờng, bàn làm việc, ghế salông, bàn ghế uống r-ợu. tủ đứng , mắc áo, bàn chải quần áo giá để vô tuyến truyền hình, bàn phấn, tủ bình phê, giá sách- Đồ vải: ga giờng, đệm, vỏ và ruột gối, chăn len, bộ rèm, túi giặt đồ. - Đồ điện: vô tuyến truyền hình, điều hoà nhiệt độ, tủ lạnh, đèn làmviệc, đèn ngủ, đèn chủ, máy thu thanh, điện thoại, quạt. - Đồ sành sứ, thuỷ tinh và các đồ dùng khác: bộ ấm chén, bình đựng n-ớc lọc, cốc, gạt tàn, đĩa ®ùng hoa qu¶, doa dÜa, dơng cơ më bia, phÝch nớc sôi, bình đổ nớc thừa, lọ hoa, tranh trang trí, thảm trải, thảm salông, thảmchân giờng, dép, cặp đặt phòng, bảng giá, danh mục điện thoại, đôn. Trang thiết bị trong phòng vệ sinh: điện thoại, máy sấy tóc, đèn chiếusáng, gơng soi, giá kính, lavabof, bồn tắm, rèm che, vắt khăn, mắc treo quần áo, hộp để giầy vệ sinh, cốc đánh răng, xà phòng thơm, khăn tắm, áochoàng.v.v... 2.2.3. Khu vực ăn uốngKhu vực ăn uống là một trong những nơi cung cấp dịch vụ chính và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn. Số lợng,hình thức phụ thuộc vàoloại, kiểu, công suất và thứ hạng của khách sạn.8Để kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn, cần có sự phối hợp hoạt động của ba bộ phận sau:2.2.3.1. Bộ phận bàn Trong khách sạn nhà hàng, bộ phận phục vụ bàn giữ vị trí quan trọngtrong việc tổ chức và thực hiện công việc đón tiếp, phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc lớn nhỏ.Bộ phận phục vụ bàn, thông qua việc phục vụ trực tiếp nhu cầu ăn uống của khách, thực hiện chức năng bán hàng hoá, dịch vụ và tăng doanhthu cho khách sạn.Hệ thống trang thiết bị: mức độ sang trọng, hiện đại của hệ thống trang thiết bị nội thất thể hiện thứ hạng của một nhà hàng khách sạn. Trang thiết bịchính trong phòng gồm: Đồ gỗ: bàn ăn, ghế, tủ có nhiều loạiĐồ vải: Khăn trải bàn, khăn lót mặt bàn, khăn ¨n, kh¨n phơc vơ, kh¨n lau, rÌm cưa..Dơng cơ ¨n uống: phải đảm bảo đủ về chủng loại, số lợng, chất lợng, tính thẩm mỹ.- Dụng cụ ăná chủ yếu là bằng sứ: bát ăn cơm, thìa sứ, đĩa đựng thứcăn khô, bát canh,đĩa lót bát, bát con..., đũa gỗ, ấm chén uống trà.. - Dụng cụ ănâu:đĩa uống đựng thịt cá, đĩa sẵn, đĩa nhỏ, các loại liễn,dụng cụ uống trà, bộ dao dĩa bằng inox, khung nhôm, bình đựng cà phê, liễn. gạt tàn pha lê, các loại đựng gia vị và tăm.v.v..Đồ điện: máy điều hoà, máy hút bụi, tủ lạnh, máy làm đá, máy rửa bát, máy đếm tiền, lò điện, lẩu điện..92.2.3.2. Bộ phận bar Bar là nơi phục vụ các loại đồ uống cho khách nhu: Rợu nguyên chất,rợu pha chế, bia và các đồ uống giải khát cho khách. Bar có nhiều loại hình: Hotel bar, Restanvant BAr, Night club bar, bar trà, bar cà phê, bar sữa, bardisco,..Nói chung các quầy bar hoạt động mang tính đa dạng, quy mô của chúng phụ thuộc vào điều kiện kinh doanh cụ thể của từng cơ sở.Các trang thiết bị dụng cụ chuyên dùng tại quầy bar. Tủ lạnh, bình sóc rợu, bình xay hoa quả, máy vắt cam, phin pha càphê, dao dĩa ăn, đĩa, bếp điện, cắp gắp đá, xô ớp rợu, cốc, các loại ly, các loại dao gọt.2.2.3.3. Bộ phận bếp Nhà bếp là nơi bảo quản và chế biến các món ăn, cơ sở vật chất ở đâyphải đảm bảo điều kiện làm việc của nhân viên, phù hợp với công nghệ phục vụ và tiêu chuẩn vệ sinh.Đứng trên góc độ tài chính, dịch vụ ăn uống đợc tổ chức tốt tỷ trọng doanh thu ăn uống có thể đạt 40-50 cơ cấu doanh thu của khách sạn và làmtăng đợc hiệu quả kinh doanh. Trang thiết bị trong nhà bếp gồm có:Hệ thống bảo quản và dự trữ thực phẩm, dụng cụ chế biến thùc phÈm dao kÐo, nåi, ch¶o.., dơng cơ chøa thùc phẩm khay, rổ, liễn.., các máymóc và dụng cụ trang tí món ăn và làm các sản phẩm đặc thù kem, bán sữa chua..,Các thiết bị đảm bảo vệ sinh nh máy sấy khô thức ăn, hệ thống bếp, thiết bị vận chuyển lơng thực, thực phẩm xe đẩy bằng tay, xe gắn máy..102.2.4. Khu vực các dịch vụ bổ sung Ngày nay, cùng với sự thay đổi của nhu cầu trong dịch vụ ngành kinhdoanh khách sạn cũng không ngừng mở rộng hoạt động kinh doanh của mình để ®¸p øng sù thay ®ỉi ®ã. Trong ®ã, viƯc më rông thêm các dịch vụ bổ sungđợc các nhà kinh doanh khách sạn rất chú trọng tới. Bởi vì nó không chỉ thoảmãn tối đa nhu cầu của khách du lịch mà nó còn đem lại doanh thu đáng kể và uy tín cho khách sạn. Để cho kinh doanh các dịch vụ bổ sung hoạt độngcó hiệu quả hơn thì cơ sở vật chất khách sạn phục vụ cho các dịch vụ này cùng cần hoàn thiện hơn.Tuy từng cấp hạng khách sạn mà hệ thống cơ sở vËt chÊt kü tht cđa dÞch vơ bỉ sung nhiỊu hay ít. Ví dụ nh đối với hoạt động thể thao nh tennisthì phải có hệ thống sân tennis, bể bơi phải đầy đủ tiêu chuẩn phục vụ khách.., hay để phục vụ loại hình du lịch chữa bệnh, thì có các dịch vụ y tếcha bệnh bằng bùn, bằng nớc khoáng,..,hoặc các dịch vụ khác nh: giặt là, thẩm mỹ, cắt tóc, sàn nhảy...2.2.5. Các khu vực khác Ngoài cơ sở vật chất phục vụ trực tiếp khách du lịch, cơ sở vật chấttrong khách sạn còn bao gồm cả cơ sở vật chất tại các phòng ban thuộc bộ phận quản lý kinh doanh, bộ phận giành cho nhân viên...

3. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn

Xem Thêm

Tài liệu liên quan

• Hoàn thiện cơ sở vật chất để nâng cao chất lượng dịch vụ tại công ty khách sạn Hòa Bình.doc
  • 54
  • 2,825
  • 13

Tải bản đầy đủ (.doc) (54 trang)

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

(182 KB) - Hoàn thiện cơ sở vật chất để nâng cao chất lượng dịch vụ tại công ty khách sạn Hòa Bình.doc-54 (trang) Tải bản đầy đủ ngay ×