Phát Hờn Với Món Cá đuối Xối Mỡ Với Bánh Tráng Cực Ngon

Ba mình là ông ngư dân chính hiệu. Ngày xưa ba đi nghề câu, cả nhà được ăn cá thu cá bóp ngán tới phát hờn. Gần mươi năm trở lại đây, vì ba đã chuyển giả, mình chuyển sang hờn cá đuối. Mình đùa chút thôi chứ các món làm từ cá đuối đều là món tủ của mình. Cá đuối khô nướng, cá đuối nấu canh chua bắp chuối … ngon quên lối hờn. Đặc biệt nhất chính là cá đuối xối mỡ, đặc sản Bình Thuận.

Cá đuối – Ảnh sưu tầm

Mỗi sáng ghe vô, mẹ thường mang những con cá đuối lồi to hơn bàn tay về. Hôm nào quỡn chút, mẹ lại rủ mấy đứa con làm cá đuối xối mỡ ăn bánh tráng thay bữa cơm trưa. Những con cá đuối bé bé được mẹ cạo nhớt, làm mang rất kỹ rồi cho vào sửng hấp thật nhanh.

Mẹ giục con gái lớn nhặt rau sống, con gái bé giã nước mắm thấm, con gái út giã đậu phộng. Riêng thằng út mẹ nhét cho nó năm ngàn đồng chạy ua ra chợ mua bịch hành phi thiệt lẹ. Mẹ khún hành lá, mẹ phi thật thơm, mẹ xắt dưa leo, mẹ bẻ bánh tráng. Tất cả các công đoạn cho món cá đuối xối mỡ diễn ra trong bầu không khí hết sức hớn hở vui tươi của mấy mẹ con.

Sau khi cá chính cũng là lúc mọi thứ đã chuẩn bị xong xuôi. Vậy là mẹ lôi cái măm inox ra, đặt hết mọi thứ lên trên. Mẹ cho cá đuối và cái đĩa hình oval đẹp nhất, rưới mỡ hành, hành tây phi thơm lên thân cá, rải đều bịch hành phi, một ít gừng, ớt sừng xắt lát lên mặt đĩa vô cùng bắt mắt.

Tất cả xong xuôi cũng là lúc ba vừa hút xong điếu thuốc. Cả gia đình ngồi quây quần bên măm cơm, chính xác là măm cá đuối xới mỡ đang thơm phưng phức hớp hồn người ăn. Tiếng nói, tiếng cười, câu chuyện ở trường, dưới cảng cá lẫn vài tiếng chó sủa trước sân cùng tiếng nhai bánh tráng rột rột như một bức tranh có âm thanh sống động và thân thuơng vô cùng.

Bài viết này năm trong chuyên mục Món quê mỗi tuần được tài trợ bởi Totalgaz. Phần cuối bài viết hôm nay mình sẽ bật mí mẹo kiểm tra chất lượng gas bằng cách quan sát ngọn lửa bếp.

Nếu bếp đã được vệ sinh sạch sẽ mà lửa bếp vẫn đỏ màu, đó là dấu hiệu bình ga đang sử dụng bị lẫn tạp chất và thiếu an toàn đấy mọi người. Còn khi chọn Totalgaz cho bếp nhà mình, với ngọn lửa xanh mọi người sẽ hoàn toàn an tâm nấu nướng vì sự đảm bảo an toàn.

Huỳnh (PR+)

Local blogger ở Bình Thuận. Liên hệ công việc: 0816101600 (có Zalo) – huynh@phanri.plus