Pizza - Sự Lựa Chọn Hoàn Hảo

Pizza là một loại bánh nướng với hương vị mê đắm nổi tiếng có nguồn gốc từ Napoli – Ý. Xuất hiện ở Việt Nam đã lâu, giờ đây, những chiếc bánh Pizza không còn xa lạ được nhiều người dân Việt Nam và còn là món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Pizza (phát âm tiếng Ý: [ˈpittsa] (nghe), tiếng Anh: /ˈpiːtsə/). Là loại bánh đặc trưng có hình dẹt, tròn được chế biến từ nước, bột mỳ và nấm men, sau khi đã được ủ ít nhất 24 tiếng đồng hồ và nhào nặn đến khi nào thành loại bánh có hình dạng tròn và dẹt thì sẽ cho vào lò nướng chín.

 

>> Xem thêm: Spaghtti - hương vị của Italian

 

Mặc dù ngày nay xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, nhưng pizza vẫn được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở vùng Napoli (pizza napoletana). Trên thực tế, theo cảm nhận thông thường của nhiều người thì có thể nhận thấy các thành phần khác trong chiếc bánh pizza là sốt cà chua và pho mai mozzarella. Một trong những biến thể nổi tiếng nhất của pizza napoletana là pizza margherita.

Nếu có dịp du lịch tới đất nước hình chiếc ủng xinh đẹp, làm quen với người Ý, bạn hãy hỏi xem niềm tự hào lớn nhất của họ là gì, chắc chắn, câu trả lời sẽ làm bạn thấy thú vị vô cùng, đó là: một nền văn hóa và kiến trúc cổ xưa thời La Mã, những cô gái đẹp, rượu vang và món bánh pizza nổi tiếng khắp thế giới. Còn nếu bạn ở Việt Nam hay ở bất kỳ một quốc gia nào khi được hỏi về nước Ý thì thứ tự của câu trả lời mà bạn thường nhận được là: thời trang, bóng đá và pizza! Pizza trong tiếng Ý có nghĩa là điểm tròn. Đây là một loại bánh mì tròn, dẹp được nướng trên đá, rắc phô mai, xốt cà chua và các loại nhân khác như xúc xích, ô liu…

Nguồn gốc bánh Pizza

Nguồn gốc thực sự của Pizza vẫn còn gây nhiều tranh cãi. Mặc dù xuất hiện ở hầu hết các quốc gia trên thế giới, và rất nhiều nơi đều đòi quyền làm chủ của món ăn này nhưng Pizza vẫn được xem là món ăn đặc trưng và là một món tuyệt vời của ẩm thực Ý và đặc biệt là ở Napoli. 

Tiền thân của pizza là những chiếc bánh làm bằng bột mì được nướng trên những phiến đá phẳng và nóng. Khoảng 1000 năm về trước, khi một tấm bột mì nhào hình tròn có rắc lá thơm và gia vị lên trên xuất hiện và trở niên phổ biến tại Napoli.

 

Bánh Pizza

 

Pizza hiện đại ra đời vào năm 1889 khi nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni, hoàng hậu của vua Umberto I, Ý đến thăm Napoli. Raffaele Esposito, chủ quán rượu Pietro Il Pizzaiolo, đã được yêu cầu chuẩn bị làm một món ăn đặc biệt để đón tiếp hoàng hậu. Đó là một chiếc bánh pizza với cà chua, phó mát mozzarella và húng quế, những thành phần đã tạo nên ba màu đỏ, trắng và xanh lá cây tượng trưng cho lá quốc kỳ của Ý. Ông đã tạo và đặt tên cho chiếc pizza đó là Margherita. Sau đó, người Ý ở các vùng khác đã nghĩ ra các loại nhân khác nhau và sáng tạo nên những loại bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng.

Đến đầu thế kỷ 20, tại châu Mỹ các chiếc Pizza đã theo chân người Ý di cư vào đây. Năm 1905, một người Mỹ gốc Ý tên là Gennaro Lombardi mở cửa hàng bánh pizza mang phong cách Mỹ đầu tiên ở New York. Cũng chính tại nước Mỹ, bánh pizza trở thành một món ăn nhanh được giao đến tận nhà. Phong cách này nhanh chóng trở thành hình ảnh quen thuộc trên toàn thế giới nhất là sau năm 1945. 

Trong thời gian Thế chiến thứ hai, những người lính từ Anh, Pháp, Mỹ vì những lý do khác nhau đã có mặt ở Ý. Khi trở về, họ mang theo những phương thức làm bánh pizza của người bản xứ và thường mở cửa hàng bán bánh giao tận nhà theo phương cách của Mỹ. 

Mỗi quốc gia, người ta lại tạo cho những chiếc bánh những đặc trưng ẩm thực riêng phù hợp với văn hóa ẩm thực của quốc gia đó, như Thái Lan chẳng hạn, người ta đã sáng tạo thêm kiểu pizza tom yum (tôm chua cay). Tại Ấn Độ, Pizza được sáng tạo thêm thì được chế biến với thịt gà cà ri, pizza ở Thổ Nhĩ Kỳ có thịt bằm, ôliu đỏ, hành tây. Pizza Đức thì không thể thiếu các kiểu xúc xích làm topping. Pizza Tây Ban Nha có đậu và bắp…

 

Món ăn có lịch sử lâu đời

Khi về đến Việt Nam, để phù hợp với khẩu vị của người Việt thì các món pizza được biến tấu theo nhiều phong cách du nhập từ phương Tây: từ những loại bánh thông thường làm từ thịt thăn, xúc xích, cá ngừ cho đến những loại bảnh hảo hạng được chế biến đặc biệt hấp dẫn hơn với các nguyên liệu như cá hồi xông khói, thịt lợn rừng...Trong đó đặc biệt phải kể tới món pizza hải sản gồm có xốt cà và nướng chung với mực và tôm địa phương.

 

>> Xem thêm: Bánh su kem - món ngon không thể thiếu

Lợi ích bổ dưỡng của bánh Pizza

Pizza không tốt cho sức khỏe? Cứ nghe đến pizza là người ta nghĩ ngay đến bột, bơ và sữa hoặc là khi dùng ketchup để làm nước sốt thì lại sợ có quá nhiều chất béo. Thực chất thì hai loại thực phẩm này tuy có chứa nhiều chất béo và tinh bột nhưng nó lại có lợi hơn là hại cho hệ tim mạch.

Theo nghiên cứu của dự án Lycocard thì cà chua là loại trái cây được sử dụng nhiều nhất ở Châu Âu. Thành phần lycopen chứa trong vỏ cà chua được mọi người biết đến như một chất màu cứng đầu khi dính chặt vào quần áo sẽ khó giặt hay các hộp nhựa, thế nhưng lycopen lại có lợi cho cơ thể , đặc biệt là hiệu năng cải thiện sức khỏe tim mạch.

 

Món ăn có nhiều dinh dưỡng

 

Các nhà dinh dưỡng Canada thừa nhận rằng pizza là loại bánh chứa nguồn dinh dưỡng và là một trong những món ăn hội đủ cả 4 nhóm thực phẩm cần thiết cho sức khỏe: ngũ cốc, rau và trái cây, chế phẩm từ sữa và thịt. “Chúng tôi nhận thấy rằng những người thường xuyên ăn món pizza có khoảng 59% ít hơn nguy cơ bị ung thư thực quản và kèm theo là 34% ít nguy cơ viêm vòm miệng và ung thư hầu và 25% ít nguy cơ bị ung thư tá tràng” Silvano Gallus, chuyên gia dịch tễ học thuộc Trung tâm Richerche Farmacologiche tại Milan cho biết như vậy.

Ketchup (đôi khi còn được gọi là catsup) là một thứ gia vị bình dân thường được dùng ở nhiều các nước phương Tây và Hoa Kỳ, được sản xuất từ cà chua chín đỏ. Những thành phần cơ bản của ketchup là: cà chua, dấm, đường, muối, hạt tiêu, đinh hương, có thể cho thêm quế (với vị của Hoa Kỳ nhưng không phổ biến ở châu Âu), hành, cần tây (với vị của vùng Địa Trung Hải) và một số gia vị khác. Với những người sành ăn, ketchup phải được sản xuất từ một loại cà chua đặc biệt: Solanum pennellii ngày nay mang tên Lycopersicon pennellii, đó là một loại cà chua ngọt. Nhưng về cơ bản, đa phần người ta vẫn hay sử dụng phổ biến dùng cà chua Lycopersicum esculentum thêm đường để sản xuất ketchup. Như vậy không thể phủ nhận hàm lượng lycopen cao trong thứ nước sốt này cũng như lợi ích của món ngon bánh Pizza mang lại cho sức khỏe.