QUẢN LÝ CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KFC - Tài Liệu Text - 123doc

Có thể bạn quan tâm

Tải bản đầy đủ (.pdf) (27 trang)

Trang chủ

Thể loại khác

Tài liệu khác

PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KFC

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.13 MB, 27 trang )

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT LÝ TỰ TRỌNGKHOA CÔNG NGHỆ THƠNG TIN------oOo------PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNGĐỀ TÀI: QUẢN LÝ CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANHKFCLỚP: 15CĐ-TP2NHÓM 9:GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: Hồ Hoàng Việt Trương Tấn Duy Châu Minh HùngNguyễn Văn DanhLời Nói Đầu: KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKENThịt gà rán Kentucky, sản phẩm của Tập đồn Yum Restaurant Internation (HoaKỳ). Đây là món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiềunước trên thế giới. Hiện Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu.Thị trường châu Á, đang là thị trường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant.Sau thành công ở Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng pháttriển ra thị trường nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.Phần A: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNGBảng kế hoạch tổng quan:I. Bảng kế hoạch tổng quan hệ thống và các bảng phỏng vấn cụthể từng chủ đề :1. Bảng kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống:Kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thốngHệ thống:Quản lý cửa hàng gà rán KFCNgười lập:nhóm 9 Ngày lập :04/10/2016Chủ đềSYêu cầuTTNgày bắtđầuNgày kết thúc1Quản lý muahàngNắm rõ về chu trình 05/10/2016mua hàng của khách.09/10/20162Quản lý bánhàngNắm rõ về nguyên tắc 06/10/2016bán hàng.09/10/20163Quản lý nhân Quản lý các nhân viên 06/10/2016viêntrong cửa hàng.09/10/20164Quản lý thống Tham khảo quy trìnhkêthơng tin của cửahàng KFC .09/10/201607/10/2016II.Các bản phỏng vấn cụ thể :a.Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 1 :Người thực hiện:Hồ Hoàng ViệtNgười Được Hỏi:Trần Người Phỏng Vấn:Hồ Hoàng ViệtVăn DânĐịa Chỉ: 757A Âu,Q.Tân PhúCơThời Gian Hẹn: 9h, Ngày 05/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 9g10’Thời Điểm Kết Thúc: 10g’Đối Tượng: Quản lý trưởng cửa hàngKFC Dữ liệu thu thập: là quytrình mua hàng ,chế biếnthực phẩm và Quản lý nhân sự Quy trình điều hành ,quản Người được hỏi Quản lý trưởng cửahàng KFC Các yêu cầu địi hỏi:vai trị ,trìnhđộ,kinh nghiệm của người phỏng vấn. lý cửa hàng KFC .Chương Trình:Giới Thiệu.Tổng quan về dự án.Tổng quan về phỏng vấn.Chủ Đề Cập Nhật: Vấn đềnhận sản phẩm yêu cầu bảohành ghi sổ bảo hành.Chủ đề 2:• Câu hỏi 1•••Ước Lượng Thời Gian:1 phút • 2 phút• 2 phút••20 phút•10 phút•20 phútCâu hỏi 2:Chủ đề 3 Câuhỏi 3:•Chủ đề 1:••Câu hỏi 1:Câu hỏi 2:Dự kiến tổng cộng: 1h Dự án: Xây dựng chươngTiểu dự án: Quản lý quy trình mua bán vàquản lý nhân sựtrình quản lý cửa hàng gà ránKFCNgười được hỏi: Trần VănDânThời Gian Hẹn: 9h, Ngày 05/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 9g10’Thời Điểm Kết Thúc: 10g’Câu hỏi:Ghi chú:Chủ đề 2:Trả lời:Câu hỏi 1: Để bảo quản gà tốt Các tiêu chỉ bảo quản của cửa hàng chúng tơi rấtnhất cửa hàng cần phải làm gì tốt để hài lòng khách hàng về chất lượng thựcphẩm :?được bảo quản trong tủ đông với nhiệt độ tốtnhất để gà đạt được độ ngon nhất khi tới taykhách hàng.• Câu hỏi 2: Nguồn nhập• Cửa hàng KFC của chúng tôi đã chủthực phẩm của cửa hàng được động xây dựng một mối quan hệ mật thiết vớinhập từ đâu và đạt chất lượng ra các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượngtrên thị trường nên khách hàng hoàn toàn yênsao ?tâm về nguồn thực phẩm của hệ thống cửahàng KFC chúng tơi .Chủ đề 3:• Cửa hàng chúng tơi sẽ xem qua trước• Câu hỏi 1: Nhân viên cửa xem sản phẩm có bị như vậy hay khơng ,tại vìhàng giải quyết ra sao khi cókhách hàng phàn nàn về vấn đềchất lượng của thực phẩm ?hướng giải quyết của cửa hàngra sao ?hầu như thực phẩm thường bị khác chê là nấuchưa chín .Nếu đúng như khách phàn nàn thìcửa hàng chúng tơi sẽ có hướng giải quyết :xin lỗi khách hàng và nói nếu anh(chị) cần cửahàng chúng tôi sẽ đỗi lại một phần mớiChủ đề 1:• Câu hỏi 2: Có sự ưu đãi• Cửa hàng chúng tơi ln có những ưu đãinào với khách hàng thườngvới những khách hàng thân thiết để tạo sự mớixuyên ghé thăm cửa hàng khôngmẻ của cửa hàng chúng tơi vd : chương trình? “Bữa trưa ưu đãi” với giá giảm 30% cho cácCombo (*) quen thuộc từ 01 đến 04 của KFCv.v...• Câu hỏi 3 : Quy trình bánhàng của cửa hàng ra sao ?• Cửa hàng chúng tơi phục vụ theo u cầucủa khách hàng ,khách hàng mua và nhận thựcphẩm ngay tại quầy ,những thực phẩm đi kèmsẽ được nhân viên mang lên sau khi cửa hànglàm xong .Nhận XétNgười thực hiện: Hồ Hồng ViệtNgười Được Hỏi: Phạm ChíNgười Phỏng Vấn: Hồ Hoàng ViệtHùngĐịa Chỉ: 222A-Lạc LongQuân,Q.11Thời Gian Hẹn: 9h20’, Ngày 07/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 9g30pThời Điểm Kết Thúc: 10g30Đối Tượng:• Phó quản lý cửa hàng KFC• Dữ liệu thu thập là quy trìnhđặt hàng của kháchChương Trình:Giới Thiệu.Tổng quan về dự án.•Tổng quan về phỏngvấn. Chủ Đề Cập Nhật: Vấnđề nhận đặt hàng Chủ đề 1:••Câu hỏi 1: Ngồi gàrán là một thực phẩm chủyếu của cửa hàng ngồi ra•Người được hỏi làPhó quản lý cửa hàngKFCƯớc Lượng Thời Gian:••1 phút • 2 phút2 phút cửa hàng cịn phục vụ nhữngmón nào khác cho kháchkhơngCâu hỏi 2: Bảng giá gà rán ởcửa hàng gà rán KFC có phù hợpvới mức giá thị truờng haykhơng ? Và dựa vào đâu để địnhgiá ?•40phút( 4 câu hỏi )Câu hỏi 3: Những lĩnh vựcmà cừa hàng có thể phục vụ chokhách là những gì ạ?Câu hỏi 4: Khách hàng phảiđáp ứng yêu cầu gì mới đượcgiao hàng tận nơi ,thời gian trungbình nhân viên giao hàng chokhách khoảng bao lâu ? và muốnhủy đặt hàng cần phải làm gì ?Tổng hợp các thơng tin thu thậpKết thúc phỏng vấn.Xin cảm ơn các thông tin màanh đã cung cấp!Người Được Hỏi: Phạm ChíHùngDự kiến tổng cộng: 1 tiếngNgười Phỏng Vấn: Hồ Hoàng Việt Địa Chỉ: 222A-Lạc LongQuân,Q.11Chủ đề 2:Câu 1:Ngoài gà rán là mộtthực phẩm chủ yếu của cửa hàngngoài ra cửa hàng cịn phục vụnhững món nào khác cho kháchkhơngThời Gian Hẹn: 14h20’, Ngày 07/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 9g30pThời Điểm Kết Thúc: 10g10Trả lời: tất nhiên ngoài gà rán ra cửa hàngcũng có thêm nhưng món phụ để làm phongphú thêm thực đơn của cửa hàng đáp ừng nhucầu sở thích ngày càng đa dạng của khách hàngvd như :cá thanh chiên giịn ,súp gà ,bơgơ…Trả lời: Có .Vì mức giá sản phẩm chúng tôiCâu 2:Bảng giá gà rán ở cửa vừa đạt mức cạnh tranh với các đối thủ kháchàng gà rán KFC có phù hợp với vừa phù hợp với sự hài lòng với dịch vụ chúngmức giá thị truờng hay không ? tôi mang lại.Và dựa vào đâu để định giá ?Hàng tháng,chúng tơi đều có đợt khảosát,tham khảo giá cả thị trừơng nhằm đưa ramức giá phù hợp với thu nhập của người tiêudùng.Câu 3: Những lĩnh vực mà cừa Trả lời: Cửa hàng bác phục vụ khách hàng ănhàng có thể phục vụ cho khách uống, khách có thể u cầu những món ăn nhưlà những gì ạ?những cửa hàng khác, các cháu cũng có thể đặttiệc liên hoan lớp, hoặc phục vụ tổ chức đámcưới. Nhưng chức năng chính của cửa hàngphục vụ những gà rán như cháu thấy …Trả lời:Nếu như khách hàng có nhu cầu giaoCâu 4:Khách hàng phải đápứng yêu cầu gì mới được giaohàng tận nơi cửa hàng sẽ đáp ứng với điều kiệnhàng tận nơi ,thời gian trung bình khẩu phần ăn có mức giá hơn 100.000đ .nhân viên giao hàng cho kháchThời gian giao hàng tối đa 10p ,sau 10p cửakhoảng bao lâu ? và muốn hủyhàng chúng sẽ khuyến mãi ln khẩu phần ăn đóđặt hàng cần phải làm gì ?.Sau khi đã đặt hàng q khách khơng thể hủyđuợc nữa . Nhận xét:Người thực hiện: Trương Tấn DuyNgười Được Hỏi: Trần ThịNgười Phỏng Vấn: Trương Tấn DuyMỹ ChiĐịa Chỉ: 19/27 Đường PhanĐình Phùng ,Q.Tân PhúThời Gian Hẹn: 14h20’, Ngày 08/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 14h30’Thời Điểm Kết Thúc: 15h20’Đối Tượng:• Phó quản lý cửa hàngKFC• Dữ liệu thu thập là qtrình thống kê khao sátkhách hàng của cửa hàngNgười được hỏi là Phóquản lý cửa hàng KFCChương Trình:Ước Lượng Thời Gian:Giới Thiệu.Tổng quan về dự án.Tổng quan về phỏngvấn. Chủ Đề Cập Nhật: Vấnđề thống kê .••••1 phút 2 phút• 2 phútChủ đề 4:Câu hỏi 1 :Việc thống kê nhucầu,thị hiếu của khách hàngtheo từng tháng liệu có giúpích gì trong chiến lược cạnhtranh của KFC??Câu hỏi 2: Việc giám sát việcthu mua ngun vật liệu,chitrả cũng như kiểm sốt đều do•25 phút một mình chị đảm nhận hếthay khơng???•10 phút•10 phút•Câu hỏi 3: Là người chịutrách nhiệm thống kê chi tiếtcác khoản thu chi trong cửahàng,chị có thể cho biết giảithích rõ cơ chế thống kê hiệngiờ của cửa hàng không?Câu hỏi 4: Việc xây dựngthực đơn cho cửa hàngthường dựa vào thói quen ănuống của người bản xứ haychỉ dựa vào thực đơn truyềnthống?Câu hỏi 5:Khithanh tốn hóa đơn chokhách hàng,cửa hàng của anhcó lưu lại khơng?Tổng hợp các thơng tin thuthập Kết thúc phỏng vấn.Xin cảm ơn các thông tin màanh đã cung cấp!Dự kiến tổng cộng: 50 phútNgười Được Hỏi: Trần Thị Người Phỏng Vấn: Trương Tấn DuyMỹ ChiĐịa Chỉ: 19/27 Đường PhanĐình Phùng ,Q.Tân PhúThời Gian Hẹn: 14h20’, Ngày 08/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 14h30’Thời Điểm Kết Thúc: 15h20’ Chủ đề 1:Câu 1: Việc thống kê nhucầu,thị hiếu của khách hàngtheo từng tháng liệu có giúpích gì trong chiến lược cạnhtranh của KFC??Trả lời: Có chứ,thống kê theo tháng sẽ giúpcửa hàng quyết định nên lên thực đơn gì,tìmhiểu và nắm được cách chế biến các món ănmới lạ nhằm thu hút thêm nhiều thực kháchđến với KFC.Trả lời: Cũng hơi thơi vì ngồi tơi ra vẫn cịnCâu 2: Việc giám sát việc thumua nguyên vật liệu,chi trả có phó quản lý với tơi nên cơng việc cũng khơngcũng như kiểm sốt đều do q nặng nề .một mình chị đảm nhận hếthay không???Câu 3:Việc xây dựng thực đơncho cửa hàng thường dựa vàothói quen ăn uống của người bảnxứ hay chỉ dựa vào thực đơntruyền thống?Câu 4: Việc xây dựng thựcđơn cho cửa hàng thường dựavào thói quen ăn uống củangười bản xứ hay chỉ dựa vàothực đơn truyền thống?Câu 5: Là người chịu tráchnhiệm thống kê chi tiết cáckhoản thu chi trong cửahàng,chị có thể cho biết giảithích rõ cơ chế thống kê hiệngiờ của cửa hàng khơng?Trả lời:Vẫn theo truyền thống,vì KFC vẫnln muốn giới thiệu về văn hóa ẩm thựcphương Tây cho cả thế giới.Tuy nhiên,chúngtơi vẫn phải thêm vào vài món phù hợp vớingười địa phương để làm phong phú thêm thựcđơn cũng như giúp khách hàng thoải mái khichọn lựa sản phẩm.Trả lời:Vẫn theo truyền thống,vì KFC vẫnln muốn giới thiệu về văn hóa ẩm thựcphương Tây cho cả thế giới.Tuy nhiên,chúng tơivẫn phải thêm vào vài món phù hợp với ngườiđịa phương để làm phong phú thêm thực đơncũng như giúp khách hàng thoải mái khi chọnlựa sản phẩm.Trả lời: Việc thống kê đều dựa trên nhiềunguồn thông tin khác nhau,từ phiếu muahàng,số lượng hàng hóa cịn trong kho hơmtrước,tất cả đều được tôi thống kê vào đầungày.Đến khi hết ngày,tôi lại thống kê tồnbộ hàng cịn lại, những phế phẩm bị loại trừtrong lúc chế biến,doanh thu có được trong ngày.Cứ như thếtrong 1 tháng,tơi có thể tính ra được một con sốtương đối chính xác về khả năng kinh doanh củacửa hàng(tất nhiên là đã trừ hao các khoảng cầnchi trả) từ đó lập ra một danh sách chi tiết cáckhoảng thu chi,lời và lỗ để có thể báo cáo vớicấp trên nhằm để họ có phương án giải quyếtthích hợp.Nhận xét:Người Thực Hiện :Châu Minh HùngNgười Được Hỏi: Trần Thị Người Phỏng Vấn: Châu Minh HùngMỹ ChiĐịa Chỉ: 19/27 Đường PhanĐình Phùng ,Q.Tân PhúĐối Tượng:•Phó quản lý cửahàng KFCDữ liệu thu thập làq trình quản lý,giám sátnhân viên khi làm việc.•Quy trình từ tuyểndụng cũng như quản lýnhân viên•Thời Gian Hẹn: 15g’, Ngày 08/10/2016Thời Điểm Bắt Đầu: 15g10’Thời Điểm Kết Thúc: 1615’Người được hỏi là Phó quản lý cửahàng KFC Chương Trình:•••Giới Thiệu.Tổng quan về dự án.Tổng quan về phỏng vấn.Ước Lượng Thời Gian:•1 phút => 2 phút• 2 phút +ChủĐề Cập Nhật: Vấn đề nhận đặthàngChủ đề 3:Câu hỏi 1 : Khi cửa hàngbắt đầu tuyển dụng nhân viên thìcửa hàng sẽ có những u cầu nhưthế nào?Chủ đề 3:•Câu hỏi 2: Là một thươnghiệu lớn,liệu tất cả nhân viên trongKFC đều dc đào tạo chuyênnghiệp?Và giả sử như họ có saiphạm,liệu cửa hàng sẽ xử lý nhưthế nào để đảm bảo thương hiệu?•Câu hỏi 3: Làm thế nào màanh có thể quản lý cả một tập thểlớn được như vậy?Mong anh có thểchia sẻ kinh nghiệm•Câu hỏi 4: Tơi nghe nóimơi trường làm việc trong KFCthật sự rất khắc nghiệt?•Câu hỏi 5: Chế độ đãi ngộcủa KFC đối với nhân viên liệu cóphù hợp với mơi trường làm việchiện giờ?Liệu KFC sẽ làm gì tiếptheo để nâng cao tinh thần làm việccủa nhân viên?•Tổng hợp các thơng tin thu thập•50 phút Kết thúc phỏng vấn.Xin cảm ơn các thông tin mà anhđã cung cấp!Dự kiến tổng cộng: 60 phútNgười Được Hỏi: Trần Thị MỹChiNgười Phỏng Vấn: Châu Minh HùngĐịa Chỉ: 19/27 Đường Phan Đình Thời Gian Hẹn: 14h20’, Ngày 08/10/2016Phùng ,Q.Tân PhúThời Điểm Bắt Đầu: 14h30’Thời Điểm Kết Thúc: 15h30’Chủ đề 1:Trả lời: Với nhân viên phục vụ,chúng tôi ưuCâu 1:Khi cửa hàng bắt đầu tuyển tiên tuyển những người có ngoại hình vừadụng nhân viên thì cửa hàng sẽ có mắt,năng động,nhiệt tình và có thái độ thânthiện với khách hàngnhững u cầu như thế nào?Ngồi ra,chúng tơi cũng cần yêu cầu cả tínhtrung thực.Đặc biệt là với nhân viên thungân,đầu bếp…dù chun mơn nghiệp vụ caonhưng khơngcó đức tính này thì chúng tơi tuyệt đối khơng giũlại. Câu 2:Là một thương hiệu lớn,liệu Trả lời: Tất nhiên là họ sẽ được đào tạo đếntất cả nhân viên trong KFC đều dc đào khi có thể làm quen với công việc củatạo chuyên nghiệp?Và giả sử như họ có mình.Khơngnhững cả kĩ thuật chunsai phạm,liệu cửa hàng sẽ xử lý như thế mơn,chúng tơi cịn quan tâm đến việc đào tạo cảnào để đảm bảo thương hiệu?kiến thức nghiệp vụ nhằm nâng cao tay nghề,đểhọ có thể mạng lại sự hài lòng của khách hàngđối với KFC.Sai phạm là điều khó tránh khỏi,dĩ nhiênchúng tơi có các mức kỷ luật khác nhau nhưngtôi tin chắc rằng sẽ không có nhân viên nào viphạm quá2 lần.Câu 3:Làm thế nào mà anh có thể Trả lời: Cửa hàng chúng tơi có lắp đặt máyquản lý cả một tập thể lớn được như chấm công.Khi nhân viên đến làm việc,họvậy?Mong chị có thể chia sẻ kinh buộc phải sử dụng thẻ nhân viên và dùng nónghiệmđể máy ghi nhậnthơng tin.Bằng cách này,chúng tơi có thể kiểmsốtdc nhân viên nào đi làm đúng giờ,đi trễ hay nghỉcó phép,khơng phép.Ngồi ra,chúng tơi cịn thắt chặt kỷ luật củanhân viên bằng cách ra những quy định nhằmnâng cao tinh thần ,thái độ nghiêm túc trongcơng việc.Câu 4:Tơi nghe nói mơi trường làm Trả lời: Chúng tôi làm vậy để muốn họ thật sựviệc trong KFC thật sự rất khắc nghiệt? tự giác,tập trung công việc,vừa rèn luyện họ trởthành một nhân viên chuyên nghiệp.Hơnnữa,với các cơng ty tư nhân hiện giờ,ngồinghiệp vụ chun mơn họ cũng quan tâm đếncung cách làm việc của nhân viên nữa. Câu 5:Chế độ đãi ngộ của KFC đốivới nhân viên liệu có phù hợp với mơitrường làm việc hiện giờ?Liệu KFC sẽlàm gì tiếp theo để nâng cao tinh thầnlàm việc của nhân viên?Trả lời: Tôi nghĩ là phù hợp vì nó xứng đángvới những u cầu cơng việc đưa ra.Cứ mỗitháng,chúng tôi tổ chức một buổi tiệc nhỏ vàbiểu dương,khen thưởng cho những nhân viênlàm việc tốt nhất.Ngoài ra thi thoảng chúng tôicũng tổ chức những buổi du lịch cho nhân viênđể giúp họ thoải mái giải trí và nâng cao tínhđồn kết trong tập thể.Nhận xét:II.Mơ tả chi tiết hệ thống và một số biểu mẫu1.1. Môi trường hoạt động của một trung cửa hàng thức nhanh gà ránKFC.Hiện nay, việc mọi người sử dụng các thực phẩm thức ăn nhanh trên thịtrường Việt Nam đã khơng cịn xa lạ .Các cửa hàng thức ăn nhanh của nướcngoài đã đổ xô đầu tư vào thị trường Việt Nam ,tiêu biểu như là KFC ,Lotteria,Pizza Hutz ,Xiên Que .... và vì có q nhiều cửa hàng như vậy nên họ cạnhtranh rất gay gắt và đưa ra rất nhiều thực phẩm mới lạ với những mức giá ưuđãi và những đợt khuyến mãi hấp dẫn .KFC cũng là một trong những cơng tylớn có mặt đầu tiên đầu tư vào thị trường Việt Nam .Một cửa hàng KFC thường được cung cấp những thực phẩm theo quy địnhcủa KFC trụ sở chính được đặt tại Mỹ .Cịn những sản phẩm phụ như nướcngọt ,khoai chiên ,bơgơ ... cũng là những sản phẩm khuyến mãi như cơm gàngũ vị ,cơm gà cà ri ,cơm gà quay ...để phù hợp với nhu cầu ăn uống củangười Việt.Những món mới sẽ được trụ sở KFC tại VN cung cấp thông tin vànhập sản phẩm về .Sau đó những sản phẩm này sẽ được đưa lên thực đơnchính cũng như nhửng áp phích và tờ rơi quảng cáo cho khách hàng .Sau khikhách hàng biết được thơng tin thức ăn có thể tới các cửa hàng KFC để ăn tạicửa hàng hoặc mua về ,và mới gần đây để mở rộng thị trường công ty KFC đãđưa ra ý tưởng giao hàng tận nơi tại các thành phố lớn như :TP.HCM ,TP.HNđể phục vụ cho những khách hàng không muốn đi đâu xa mà vẫn có đượcthức ăn ngon trong vài phút .Ngồi ra các cửa hàng KFC còn cho khách hàngmuốn tổ chức tiệc sinh nhật ,có thể đặt trước tại các cửa hàng KFC quen thuộc. 1.2. Các hoạt động và nguyên tắc quản lýTrong quá trình khảo sat thực tế tại cửa hàng gà rán KFC chúng tôi đã thuthập được các thông tin. Việc quản lý kinh doanh được dựa trên các nguyên tắcchung từ việc nhập hàng, bán hàng, thanh toán, thống kê, tạo các báo cáo tổngkết theo định kỳ. Sau đây là các nguyên tắc quản lý:Nhập hàng: Khi có nhu cầu nhập một số hàng hóa mới, nhân viên kinhdoanh cần lập một đơn hàng nhập gồm mã đơn hàng nhập, tên mặt hàng cầnnhập và các thông tin về mặt hàng như nhà sản xuất, số lượng, giá nhập. Saukhi hàng được nhập về kiểm tra các thông tin của mặt hàng và cần lưu trữ cácthông tin về mặt hàng đã nhập vào kho dữ liệu. Đơn hàng nhập cũng được lưutrữ để thuận tiện cho việc thanh toán.Bán hàng: Khi nhận được yêu cầu mua hàng nhân viên của cửa hàngtrong quầy tiếp tân sẽ báo cáo, ghi thu dữ liệu vào máy tính và xuất ra hóađơn để tính tiền cho khách hàng ngay tại quầy tiếp tân,sau đó nhân viên sẽ sẽtruyền thơng tin xuống bộ phận làm thức ăn xem có thức ăn đó khơng ,nếu cósẽ có liền cho khách và khơng sẽ hồn thành cho khách trong thời gian sớmnhất .Thanh tốn: Các nhân viên kế toán dựa trên các đơn hàng được lưu trữtrong một quyển sổ của công ty gồm cả đơn hàng nhập và đơn hàng xuất.Thanh toán đơn hàng nhập được thực hiện với nhà sản xuất trong đó sẽ tínhtốn và đưa ra các số liệu cần thanh toán đối với nhà thanh toán như số lượnghàng, đơn giá, số tiền đã thanh toán.Thống kê: Theo thời gian định kỳ trong một tháng ,việc kinh doanh cầnthống kê lại các số liệu về hàng hóa cũng như các hóa đơn mua bán được lưulại mỗi , sau đó đưa ra những con số cụ thể như số lượng hàng tồn kho..., dựatrên các số liệu thống kê được đưa ra tình hình kinh doanh trong thời gian đó.Dựa trên các số liệu thống kê, và tình hình kinh doanh trong một khoảng thờigian định kỳ để lập các báo cáo về tình trạng kinh doanh cho người quản lý.Bảo quản :Gà được bảo quản sao khi nhập hàng về được đưa vào tủđông của cửa hàng trữ trong 1 tháng .Sau khi thực phẩm được xả đông chỉđược sử dụng trong vòng 15 ngày ,sau khi ướp nguyên liệu thì chỉ sử dụngđược 2 ngày và mất 4 tiếng mới có thể sử dụng được . 1.3 Đơn hàng nhậpKhi thống kê những mặt hàng đã hết hoặc yêu cầu nhập mặt hàng mới thì bộphận quản lý bán hàng sẽ lập đơn hàng nhập để yêu cầu bộ phận quản lý mặt hàngnhậphàng.: Phiếu Nhập Kho1.4 HĐ bán hàng 1.5. Báo cáoBộ phận thống kê sẽ thống kê theo định kì và lập báo cáo về tồn bộ tình hìnhkinh doanh của cửa hàng cho cấp trên .2.Liệt kê các chức năng:1.Nhập hàng:1.1 Yêu cầu nhập: khi cửa hàng có nhu cầu nhập gà thì viết phiếu u cầu giaocho chủ cửa hàng để chủ cửa hàng quyết định.1.2 Đơn đăt hàng: khi cửa hàng đã đồng ý thì lập đơn đặt hàng gửi đến nhà cungcấp.1.3 Kiểm tra hàng: khi nhà cung cấp mang hàng đến thì phải kiểm tra xem cóđúng như cửa hàng đã đặt hay không.1.4 Lập phiếu nhập: chức năng này được thực hiện khi cửa hàng đã kiểm traxong hàng.1.5 Nhập kho: chức năng này được thực hiện khi đã lập phiếu nhập, hàng sẻđược đưa vào kho và được ghi chép vào sổ nhập kho. 1.6 Thanh toán: cửa hàng sẻ căn cứ vào phiếu nhập mà thang toán cho nhà cungcấp.2.Bán hàng:2.1 Lập báo giá: cửa hàng sẻ lập bảng báo giá có trong cửa hàng để phục vụ chokhách hàng.2.2 Nhận đơn đặt hàng: khi khách hàng có nhu cầu mua hàng (gà KFC,Hamburger…) thì sẻ gọi điện thoại đến cửa hàng ,cửa hàng sẽ lưu lại địa chỉ,thông tin khách hàng để giao hàng .2.5 Kiểm tra thực phẩm trong kho: chức năng thực hiện nhằm cho biết hàng cócịn hay khơng.3.thanh tốn:3.1 Kiểm tra hóa đơn: chức năng này thực hiện khi đã thực hiện bán hàng.3.2 Lập phiếu thu tiền:thực hiện khi đã kiểm tra hóa đơn.4.Thống kê4.1 Lập thống kê: chức năng này thực hiện theo một tháng.4.2 Lập báo cáo: khi đã thống kê thì sẻ lập báo cáo.5.Quản lý :5.1 Mỗi Cửa hàng có từ 2 đến 3 quản lý để đảm trách nhiệm vụ xem xét nhânviên và phân công việc cho nhân viên trong cửa hàng .5.2 Mỗi nhân viên trước khi vô làm sẽ được thực tập làm việc 5 ngày để làmquen và bắt đầu vào làm việc theo thời gian của quản lý sắp xếp5.3 Nhân viên gồm có nhân viên theo ca và nhân viên suốt ngày theo nhu cầucủa cửa hàng và và nhân viên .3. Sơ đồ phân rã chức năng(BFD) Mơ Hình (ERD) : Chuyển mơ hình ER sang mơ hình quan hệ :1.KhachHang :(MaKH,TenKH,ĐC,SĐT)2.HoaDon:(MaHĐ,NgayLap,#MaKH)3.PhieuThu:(SoPhieuThu,NgayThu,#MaHD,#MaNV)4.NV:(MaNV,TenNV,NgayVaoLam,SĐT)5.HangHoa:(MaHH,TenHH,ĐVT)6.DonĐH:(MaDH,NgayLap,NgayGiao,#MaNCC)7.NCC:(MaNCC,TenNCC,ĐC,SĐT) 8.PhieuNhap:(SoPhieu,NgayNhap,#MaĐH,#MaNV)9.DatHang:(SoLuong,DonGia,#MaHH,#MaĐH,#MaHĐ)Từ điển dữ liệu.KhachHang :(MaKH,TenKH,ĐC,SĐT)Quản lý bán hàng thức ănnhanh KFCTên quan hệ:Khách Hàng.TênThuộctínhSTTDiễn giảiKiểuRàng buộcPK1MaKHMã Khách HàngText2TenKHTên Khách HàngText3ĐC4SĐTĐịa ChỉSố Điện ThoạiTextTextHoaDon(MaHĐ,NgayLap)Quản lý bán hàng thức ănnhanh KFCSTTTênThuộctínhTên quan hệ:Hóa ĐơnDiễngiảiKiểuRàng buộc Mã Hóa Đơn1MaHĐ2NgayLap3Ngày LậpKhách HàngPKTextDate TimeTexTKhachHangPhieuThu:(SoPhieuThu,NgayThu,#MaHD,#MaNV)Quản lý bán hàng thức ănnhanh KFCSTT1TênThuộctínhSoPhieuThuTên quan hệ: PhieuThuDiễngiảiKiểuSố PhiếuTextRàng buộcPK2NgayThuNgày ThuDate Time3MaHDMã Hóa ĐơnInterget4MaNVMã Nhân ViênTextNV:(MaNV,TenNV,NgayVaoLam,SĐT)Quản lý bán hàng thứcăn nhanh KFCSTTTênThuộctínhTên quan hệ: NVDiễngiảiKiểu Ràng buộc 1MaNVMã nhân viênText2TenNVTên nhân viênTextNgày Vào LàmDateTimeSố Điện ThoạiText34NgayVaoLamSĐTPKHangHoa:(MaHH,TenHH,ĐVT)Quản lý bán hàng thức ănnhanh KFCSTTTênThuộctínhTên quan hệ: HangHoaDiễngiảiKiểu Ràng buộc1MaHHMã Hàng HóaText2TenHHTên Hàng HóaText3ĐVTĐơn Vị TínhDonĐH:(MaDH,NgayLap,NgayGiao,#MaNCC)IntergerPK

Tài liệu liên quan

BÀI PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐỀ TÀI QUẢN LÝ THƯ VIỆN
- 48
- 6
- 21
Luận văn phân tích thiết kế hệ thống đề tài tốt nghiệp
- 49
- 530
- 1
BÀI TẬP LỚN MÔN HỌC PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ BÁN HÀNG TẠI SIÊU THỊ BIG C
- 29
- 5
- 25
Đồ án tốt nghiệp - Phân tích thiết kế hệ thống - CHƯƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CỬA HÀNG HOA GIẢ potx
- 34
- 801
- 1
bài tập lớn môn phân tích thiết kế hệ thống. đề bài quản lý nhà hàng hương cảng địa chỉ số 1, đường thiên lôi, quận ngô quyền, tp hải
- 25
- 1
- 2
báo cáo bài tập lớn môn học phân tích thiết kế hệ thống đề tài theo hướng cấu trúc về trường trung cấp ii cổ am
- 25
- 999
- 0
bài tập lớn môn học phân tích thiết kế hệ thống đề tài hệ thống giao dịch bằng thẻ đa năng
- 22
- 767
- 0
báo cáo bài tập lớn môn học phân tích thiết kế hệ thống đề tài hoạt động mua bán thiết bị máy tính
- 20
- 905
- 2
báo cáo bài tập lớn môn học phân tích thiết kế hệ thống đề tài hoạt động mua bán thiết bị máy tính
- 17
- 905
- 2
Bài tập lớn môn học phân tích thiết kế hệ thống đề tài hệ thống quản lý nhà nghỉ
- 95
- 1
- 11