Quy Trình Sản Xuất Rượu Trái Cây ít Cồn, Rượu Cider Lên Men Tự Nhiên

Gần đây loại nước ép được lên men tự nhiên với nồng độ cồn thấp ngày càng ưa chuộng. Nước ép lên men hay rượu táo, rượu hoa quả có ga, có độ cồn thấp được gọi chung  là Cider, rượu cider rất đơn giản, dễ làm và có thể sử dụng thay rượu vang, nước ép, thích hợp cho phái nữ và người ưa ngọt.

Tìm hiểu về nước ép lên men, rượu trái cây độ cồn thấp

Cider, hay còn gọi là nước ép có cồn, nước ép lên men tự nhiên, rượu trái cây ít cồn, là một loại đồ uống có ga có cồn thấp làm từ táo được sản xuất theo truyền thống chủ yếu ở Tây và Bắc Âu nên cũng được gọi là rượu vang Bắc Âu vì thay thế rượu vang ở những vùng lạnh nơi không thể trồng nho.

Cider cũng chính là rượu không chưng cất và được sản xuất bằng phương pháp lên men từ trái cây tươi (thường là táo), có độ cồn dưới 8,5% và ngày nay được làm tư nhiều nguyên liệu khác như lê, mật ong, trái mâm xôi, mân, nho…

Rượu trái cây ít cồn không dễ say như các loại khác, có vị chua chua, ngọt ngọt, rất dễ uống,  đồng thời được lên men trái cây tự nhiên nên có rất nhiều khoáng chất, vitamin, không có chất bảo quản, lượng calo trung bình khoảng 100 kcal/1 chai nên hoàn toàn không gây tổn hại đến sức khỏe nếu dùng với liều lượng đúng.

Cách làm rượu cider, rượu trái cây ít cồn

Việt Nam có rất nhiều loại trái cây phù hợp để làm rượu lên men, với giá thành rẻ và nguồn trái cây sẵn có, nhiều người bắt đầu làm rượu trái cây và thu được không ít lợi nhuận.

Sơ chế nguyên liệu trái cây

Nguyên liệu trái cây như dứa, lê, táo, thanh long… được thu hoạch và sơ chế sạch, rồi cắt nhỏ, cho dễ nghiền, ép. Có thể sử dụng thêm Máy Vắt Ly Tâm để vắt kiệt nước ép trong bã trái cây.

Lên men nước ép hoa quả, nước ép trái cây

Nước ép trái cây được lên men trong 3-5 ngày, ở nhiệt độ từ 28°C đến 35°C, khi đó đường chứa trong trái cây một phần bị biến đổi thành rượu.

Tiếp tục ủ rượu ở nhiệt độ thấp 6°C – 15°C và rượu trái cây sẽ chín hơn trong 2 đến 3 tháng tiếp theo. Trong thời gian này, hương vị của rượu được hình thành, có mùi thơm đặc trưng của loại trái cây được dùng để lên men.

Lọc rượu cider bằng thiết bị lọc rượu vang KAG Việt Nam

Kết thúc quá trình ủ rượu là  cho nước ép đã lên men vào Máy Lọc Rượu Trái Cây chuyên dụng, để lọc bỏ cặn, men chết, bã nguyên… liệu còn sót lại. Máy Lọc Rượu Màu là thiết bị chuyên dụng trong sản xuất rượu vang nên dễ dàng lọc sạch rượu cider, làm màu rượu trong hơn, đẹp hơn nhờ túi lọc và các lõi lọc micron siêu nhỏ.

Chiết rót, đóng chai rượu cider, nước ép lên men

Rượu táo, rượu cider được chiết rót và đóng vào các thùng hoặc chai sạch. Bộ thiết bị chiết rót – đóng chai được sản xuất phù hợp với các cơ sở sản xuất rượu vừa và nhỏ theo tiêu chí Tiết kiệm chi phí – Giá cả hợp lý – Năng suất chất lượng. Vì thế Máy Chiết Rót Rượu được thiết kế 4 vòi chiết rót thuận tiện với 2 nhân công làm việc, đảm bảo năng suất chất lượng những chi phí đầu tư thấp. Cùng với đó là Máy Đóng Siết Nắp Chai có khả năng siết 1500 nắp chai mỗi giờ, có thể đáp ứng năng suất của nhà máy.

Dây chuyền, Thiết bị sản xuất nước ép lên men, rượu cider trái cây lên men ít cồn

Máy lọc rượu trái cây, rượu vang

Máy lọc rượu trái cây của KAG ứng dụng công nghệ mới của châu Âu được thiết kế chuyên biệt sử dụng để lọc rượu vang, rượu màu, rượu ngâm hoa quả hay rượu thuốc…nhằm loại bỏ cặn bã có trong rượu mà không làm mất màu đặc trưng vốn có của rượu, đồng thời làm trong rượu.

– Điện áp 220V – 0,37Kw

– Chất liệu Inox 304

– Số cột lọc khử 1 lõi

– Số lõi lọc Micron 03 lõi

Máy chiết rót rượu cider

KAG Việt Nam hiện đưa ra thị trường 2 dòng thiết bị chiết rót rượu là Máy Chiết Rót Rượu Định Lượng Thủ Công và Máy Chiết Rót Rượu Bán Tự Động. Cả 2 thiết bị chiết đều có thể điều chỉnh tốc độ chiết rót phù hợp, không làm sục trào, sủi bọt, thích hợp cho các sản phẩm rượu lên men, nước ép có ga.

Máy chiết rót rượu định lượng thủ công

Năng suất cao, tiết kiệm thời gian làm việc và không tốn điện là 3 ưu điểm chính của Máy chiết rót thủ công. Với Máy chiết rót 4 vòi chiết được định lượng chính xác đến 90%, sử dụng 2 cần gạt để chiết rượu từ bình chứa vào chai theo định mức cài sẵn, Máy rót rượu chỉ cần 1 – 2 nhân công để hoàn thành quá trình chiết rót 4 chai/ lần với tốc độ từ 600-800chai/h.

– Công suất: 600-900 chai, tùy vào dung tích của chai.

– Định lượng thủ công không dùng điện; độ chính xác cao, có thể điều chỉnh định lượng.

– Nguyên liệu 100% inox SUS304

– Công suất 600-800chai/H

– Kích thước: 700x450x1300mm

Máy chiết rót rượu bán tự động

Bên cạnh máy thủ công, cơ sở quy mô lớn có thể dùng máy chiết rót định lượng bán tự động, thiết bị chiết rót này chỉ cần 1 – 2 nhân công để hoàn thành quy trình chiết rót dung dịch, vận tốc gấp đôi máy chiết rót rượu bằng tay thủ công, từ 1200 – 1600 chai/h.

– Nguyên liệu: Inox SUS304.

– Máy hoạt động độc lập, tự động dừng chiết theo thời gian cài đặt trước.

– Năng suất : 1200 – 1600 chai/h

– Nguồn điện: 220V 50Hz

– Số vòi làm việc: 4

– Kích thước: 50x100x150mm

Máy đóng siết nắp chai rượu

Thiết Bị Đóng Siết Nắp Chai Rượu phù hợp với tất cả các loại chai như chai thủy tinh, chai nhựa, chai gốm… đa dạng kích thước nắp chai. Các đầu xoáy, đầu khóa có khả năng chịu mài mòn tốt, độ bền cao, vặn nắp chai dễ dàng và không làm hư hại, móp méo chai. Công suất tiêu thụ điện nhỏ, giúp tiết kiệm điện năng, bảo vệ môi trường.

– Nguồn điện: 220V/50Hz.

– Công suất: 0.37KW.

– Đường kính nắp: 15-50mm.

– Chiều cao chai: 100-300mm.

– Năng suất: 20-30 chai/ giờ.

– Kích thước: 480 x 200 x 930 mm.

Máy vắt ly tâm

Trong quá trình nghiền, ép lấy nước trái cây cần các dụng cụ lọc không thể thiếu như rây lọc, vải màn, vải xô để lọc bã lấy nước, quá trình này vô cùng mất thời gian, cần khéo léo và tỉ mỉ. Máy vắt ly tâm có khả năng ưu việt giúp vắt kiệt nước, giảm thời gian nghiền ép, giảm bớt khó khăn vất vả cho người làm rượu cider.

– Điện áp 220V/ 50Hz

– Công suất 0.8Kw

– Đường kính lồng vắt 500 mm

– Chất liệu chính Inox cao cấp

– Có chân đế chắc chắn

Để kham khảo, tư vấn hệ thống thiết bị làm rượu lên men, rượu cider, nước ép trái cây, vui lòng liên hệ KAG Việt Nam qua số điện thoại 0904685252

Công ty Công Nghệ KAG Việt Nam

Hotline 0904685252

Facebook https://www.facebook.com/kagvietnam

Instagram https://www.instagram.com/kagtechvn/

Youtube https://tinyurl.com/ttd4mhfs

Địa chỉ 115 ngõ 509 Vũ Tông Phan – Thanh Xuân – Hà Nội

Chia sẻ:

• Twitter
• Facebook
• Thêm

• LinkedIn
• Tumblr
• Pinterest

Thích Đang tải...

Có liên quan