Rau Mồng Tơi: Món ăn Dân Dã Mà Giàu Dinh Dưỡng

Mồng tơi là món ăn dân dã rất quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt với những món ăn ngon như canh mồng tơi, mồng tơi xào tỏi… Bạn có biết rằng mồng tơi là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng và có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe? Vậy, cụ thể rau mồng tơi có tác dụng gì? Mời bạn tìm hiểu ngay qua bài viết.

Ngoài việc là một nguồn cấp dinh dưỡng tuyệt vời, rau mồng tơi còn có nhiều tác dụng khác như hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim mạch và còn giúp giảm cân. Thêm rau mồng tơi vào khẩu phần ăn sẽ giúp đa dạng thực đơn ăn uống lành mạnh của bạn.

Giá trị dinh dưỡng của rau mồng tơi

Rau mồng tơi có chất dinh dưỡng gì? Loại rau này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, C, K, acid folic, kali, canxi, sắt và magiê. Đặc biệt, mồng tơi còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và carotenoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do và nguy cơ ung thư.

Theo Đông y, mồng tơi có tính hàn, vị chua, tán nhiệt, bổ huyết, lợi tiểu, giải độc, đẹp da… rất thích hợp để giải nhiệt trong mùa nóng. Theo Tây y, ở trong mồng tơi còn chứa chất nhầy pectin rất quý. Chất này có tác dụng phòng chữa nhiều bệnh như giúp nhuận tràng, thải chất béo nhằm chống béo phì, thích hợp cho người có mỡ và đường cao trong máu. 

Rau mồng tơi bao nhiêu calo? Trong 100g rau mồng tơi tươi chứa khoảng 23 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể tăng lên tùy thuộc vào phương pháp chế biến (chẳng hạn xào rau với nhiều dầu mỡ) và các thành phần khác đi kèm trong món ăn.

Những giá trị dinh dưỡng nổi bật có thể kể đến của mồng tơi là có hàm lượng vitamin A cao, giàu vitamin C hơn cả rau bó xôi và giàu chất sắt giúp cơ thể sản sinh các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.

Tác dụng của rau mồng tơi

Ngoài việc chế biến ra các món ăn ngon miệng cho cả nhà, tác dụng của rau mồng tơi đối với sức khỏe còn có rất nhiều. Mồng tơi có thể giúp bạn giảm cân, có đôi mắt sáng khỏe hay góp phần làm cho làn da được mịn màng và tươi trẻ.

1. Ăn rau mồng tơi tốt cho tim mạch

Rau mồng tơi có tác dụng gì? Ăn mồng tơi có thể giúp cải thiện sức khỏe của tim. Ngoài các chất dinh dưỡng như vitamin và khoáng chất, mồng tơi cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoids và carotenoids, có tác dụng ngăn ngừa tổn thương tế bào và chống lại sự lão hóa của tim mạch.

Hơn nữa, bên trong mồng tơi có chứa acid folic, có tác dụng bảo vệ tim mạch và giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Ngoài ra, mồng tơi chứa các khoáng chất thiết yếu như kẽm, magie, natri, kali,… giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của tim.

2. Rau mồng tơi có tác dụng giảm cân

Rau mồng tơi là một loại rau có chứa ít calo, đồng thời cung cấp nhiều chất xơ và nước, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ quá trình giảm cân. Bên cạnh đó, mồng tơi cũng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, hỗ trợ sức khỏe tổng thể và tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, bạn vẫn cần kết hợp ăn uống hợp lý và tập luyện thường xuyên. Bên cạnh mồng tơi, bạn nên bổ sung đủ rau xanh, củ quả, trái cây, đạm thực vật, đạm động vật ít béo như cá nạc, thịt nạc, hải sản và chất béo tốt để có thể giảm cân lành mạnh.

3. Lợi ích của rau mồng tơi: Hỗ trợ tiêu hóa

Rau mồng tơi có tác dụng gì đối với đường ruột? Thân và lá mồng tơi có chứa nhiều polysaccharide phi tinh bột, chất nhầy, chất xơ. Chất nhầy trong mồng tơi góp phần hỗ trợ tiêu hóa hoạt động tốt, trơn tru hơn.

Chất xơ trong mồng tơi giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, giảm thiểu nguy cơ ung thư đại trực tràng và các bệnh liên quan đến đường ruột. Ngoài ra, loại rau này có nhiều chất xơ giúp giảm hấp thu cholesterol.

4. Rau mồng tơi có tác dụng gì với hệ miễn dịch?

Mồng tơi có chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin A, C và E. Đây đều là những chất dinh dưỡng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể. Kết hợp thêm mồng tơi vào chế độ ăn lành mạnh, bạn có thể giúp cơ thể chống viêm và tăng cường sức đề kháng.

5. Công dụng cải thiện thị lực

Ăn rau mồng tơi mang đến những lợi ích nào cho sức khỏe? Ăn mồng tơi thường xuyên sẽ giúp cho mắt của bạn được hỗ trợ để trở nên khỏe mạnh hơn vì có chứa vitamin A. Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng cho mắt, giúp bảo vệ mắt khỏi các bệnh về mắt, đặc biệt là bệnh thoái hóa điểm vàng. Ngoài ra, vitamin A cũng có tác dụng hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, phát triển xương và tăng cường chức năng của da.

6. Tác dụng dưỡng da của rau mồng tơi

Bạn băn khoăn không biết rau mồng tơi có công dụng gì với sức khỏe? Không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào, loại rau này còn giúp cho khí huyết lưu thông nên cũng giúp cho da dẻ mịn màng, tươi trẻ.

Mồng tơi có thể giúp cải thiện sức khỏe của làn da bởi vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho da. Ngoài ra, mồng tơi còn cung cấp carotenoid và các chất có tác dụng chống oxy hóa như beta carotene, lutein và zeaxanthin… không chỉ giúp cơ thể chống lại bệnh tật mà còn ngăn ngừa quá trình lão hóa cho da. Bổ sung mồng tơi vào chế độ ăn có thể giúp tăng cường sản xuất collagen giúp da săn chắc và giảm các nếp nhăn.

Bạn có thể dưỡng da, làm mịn nếp nhăn ở mặt, chống thô ráp bằng mặt nạ mồng tơi thay vì ăn trực tiếp. Hãy lấy vài lá mồng tơi non giã lấy nước cốt, cho vài hạt muối, thoa đều lên mặt vài lần trước khi đi ngủ.

Cách nấu món ăn ngon từ mồng tơi

Một vài món ăn được chế biến từ mồng tơi bạn có thể thưởng thức để vừa làm đa dạng thêm bữa ăn gia đình vừa giúp cả nhà được khỏe mạnh hơn.

1. Cách nấu canh rau mồng tơi

Canh rau mồng tơi là món ăn rất tốt để giải nhiệt những ngày nắng nóng. Bạn có thể chế biến mồng tơi nấu với ngao, nấu chung với rau đay, hoặc nấu mồng tơi và cua. Món ăn phổ biến hơn cả là canh mồng tơi nấu với tôm.

Nguyên liệu

• 1 bó mồng tơi
• 300g tôm tươi
• Hành tím
• Dầu ăn
• Muối
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Tiêu

Cách làm

1. Bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi của tôm tươi. Sau đó, bạn ướp với hành tím cắt mỏng. Thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Nếu bạn dùng tôm khô thì chỉ cần ngâm tôm khô với nước ấm rồi rửa sạch, để ráo và làm tương tự như các bước sau.
2. Nhặt và rửa sạch mồng tơi.
3. Tiếp theo, bạn làm nóng chảo dầu, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tôm tươi vào, đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó bạn đổ hỗn hợp này vô nồi nấu canh phù hợp.
4. Đổ thêm khoảng 350ml nước vào nồi. Trong khi nấu sôi lại thì bạn nêm thêm gia vị khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vừa ăn. Cuối cùng mới cho mồng tơi vào nồi, thấy sôi lại lần nữa là tắt bếp.

Lưu ý:

1. Muốn mồng tơi không nhớt, bạn cần đun nước thật sôi mới cho rau vào. Sau đó, tắt bếp ngay để đảm bảo dưỡng chất, vị ngọt và màu xanh của rau vì rau mồng tơi rất nhanh chín
2. Bạn có thể nêm nếm gia vị vừa ăn vào nước trước khi bỏ rau.
3. Đối với món mồng tơi luộc thì bạn chỉ cần thêm chút muối vào nước để rau thêm xanh và ngon hơn.

2. Cách nấu rau mồng tơi xào tỏi

Đa số mọi người quen miệng với món rau muống xào tỏi, thực ra chế biến rau mồng tơi xào tỏi cũng thơm ngon không kém nhé.

Nguyên liệu

• 1 bó mồng tơi
• vài tép tỏi
• 1 ít dầu ăn
• Muối, hạt nêm, nước mắm

Cách làm

1. Nhặt và rửa rau mồng tơi thật sạch. Bạn cần nhặt bỏ hết những phần lá già, úa. Sau đó, ngâm rau với nước muối rồi rửa sạch lại lần nữa và để cho rau ráo nước.
2. Bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi, bạn có thể dùng nhiều hơn nếu muốn.
3. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng già. Phi thơm tỏi, sau khi đã dậy mùi thì cho mồng tơi vào xào cùng và đảo đều tay. Chú ý vặn lửa thật to để rau xanh và giòn và không bị ra nước khi xào.
4. Sau đó cho vào 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều cho rau thấm gia vị. Tiếp tục đảo đều khoảng 2 – 3 phút sau là bạn có thể tắt bếp.

3. Cách nấu cháo thịt bò rau mồng tơi

Món cháo thịt bò rau mồng tơi có rất nhiều chất dinh dưỡng đồng thời khá thơm ngon nên được khá nhiều bà mẹ lựa chọn để làm món ăn dặm khi nhà có con nhỏ. Nếu bạn muốn ăn món ăn này thì có thể nêm nếm gia vị vừa ăn tùy ý bạn và thay bột gạo bằng gạo bình thường.

Nguyên liệu

• 40g bột gạo trắng
• 20g thịt bò tươi
• 10g rau mồng tơi
• 1 muỗng nhỏ cà phê dầu ăn
• 1 chén nước sạch 250 ml

Cách làm

1. Bạn nhặt và rửa sạch rau mồng tơi. Sau đó bằm và xay nhuyễn rau.
2. Rửa sạch thịt bò. Tiếp theo trộn thịt bò tươi với một ít nước sạch cho thịt bò mềm rồi xay nhuyễn để khi nấu thịt bò không bị vón cục.
3. Bắc nồi lên bếp và xào nấu thịt trên lửa nhỏ. Khi thịt chín thì tắt bếp, mang thịt xuống.
4. Bạn dùng bột gạo nấu thành cháo. Sau đó cho hỗn hợp thịt bò và mồng tơi đã xay nhuyễn vào nồi. Đun cháo mồng tơi thịt bò với lửa nhỏ, đảo thật đều tay. Khi cháo sôi lên thì hớt bỏ đi bọt khí, nêm gia vị và 3 phút sau khi sôi thì bạn tắt bếp đi.
5. Cuối cùng bạn cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào cháo, trộn đều cháo lên. Đun thêm một chút nữa cho dầu chín thì tắt bếp.

Lưu ý khi ăn rau mồng tơi

Mồng tơi là loại rau rất tốt cho sức khỏe và khá phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu ăn mồng tơi không đúng cách có thể đem lại những nguy hại cho sức khỏe. Do đó, bạn cần biết thêm một số lưu ý khi ăn loại rau này.

1. Chọn đúng rau mồng tơi sạch

Mồng tơi có thể chứa các loại ký sinh trùng như giun đũa, sán lá gan, sán dây, nên việc rửa sạch trước khi chế biến là rất quan trọng. Nếu ăn phải rau bị nhiễm ký sinh trùng, bạn có thể gây bị đau bụng, buồn nôn, ngộ độc,… Ngoài ra, bạn nên mua mồng tơi từ những nơi bán uy tín để đảm bảo rằng rau được trồng và bảo quản đúng cách và không bị nhiễm hóa chất.

Hãy chọn loại rau nhỏ, nhìn hơi cứng nhưng khi ăn rất giòn và ngon. Tránh chọn rau có màu xanh mướt, thân mập, ngọn vươn dài. Trước khi chế biến thì bạn cần phải rửa sạch rau và ngâm qua nước muối hoặc nước gạo.

2. Không nên ăn rau mồng tơi sống

Các loại rau có nhiều chất nhầy như mồng tơi, mướp hương, đậu bắp, rau đay… chứa nhiều chất xơ và đường cellulose khó tiêu. Nếu ăn sống các loại rau này, có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là đối với những người ăn uống khó tiêu. Do đó, bạn nên nấu chín rau mồng tơi để giảm bớt tác dụng phụ này.

Bạn nên nấu rau mồng tơi chín tới chứ không nên để rau bị sống hay chín kỹ. Ngoài ra, bạn không nên đậy nắp lại sau khi nấu, điều này giúp tận dụng được các chất dinh dưỡng có trong rau và giữ cho rau có màu xanh đẹp mắt.

3. Không nên ăn quá nhiều mồng tơi cùng lúc

Mồng tơi có chứa nhiều chất xơ, nhưng ăn quá nhiều cùng một lúc có thể gây khó tiêu và đầy hơi. Bạn có thể giảm thiểu tác dụng phụ này bằng cách uống đủ nước trong quá trình tiêu thụ mồng tơi. Ngoài ra, ăn kèm thực phẩm giàu vitamin C với mồng tơi có thể hỗ trợ cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.

4. Những người không nên ăn rau mồng tơi

Người bị sỏi thận do tăng axit uric nên hạn chế ăn mồng tơi vì rau này chứa nhiều purine, hợp chất này có thể biến thành axit uric trong cơ thể, góp phần tăng nguy cơ phát triển sỏi thận. Đối với những người bị sỏi thận do nguyên nhân khác vẫn có thể ăn được rau mồng tơi. Ngoài ra, axit oxalic có trong mồng tơi cũng làm tăng nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu, góp phần tăng nguy cơ phát triển sỏi thận.

Ngoài ra, nếu bạn đang bị đau bụng, tiêu chảy hoặc có vẫn đề về hệ tiêu hóa, bạn nên hạn chế sử dụng mồng tơi để tránh tình trạng bệnh nghiêm trọng hơn.

5. Vệ sinh răng miệng sau khi ăn

Mồng tơi chứa axit oxalic, một loại hợp chất hữu cơ có thể tạo thành tinh thể nhỏ, không hòa tan trong nước và dễ bám vào răng. Việc ăn mồng tơi có thể làm tăng cảm giác mảng bám trên răng. Do đó, sau khi ăn mồng tơi, cần vệ sinh răng miệng sạch sẽ để giảm thiểu tình trạng này và duy trì sức khỏe răng miệng.

Kết luận

Bổ sung mồng tơi vào khẩu phần ăn hàng ngày giúp tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa và tim mạch. Có thể thêm mồng tơi vào các món salad, xào, hoặc trộn vào nước sinh tố để tận hưởng hương vị tuyệt vời và tác dụng tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều mồng tơi có thể gây ra các vấn đề không tốt cho sức khỏe, vì vậy hãy ăn vừa phải để tận dụng được những giá trị dinh dưỡng của rau mà vẫn khỏe mạnh.

Bài viết đã giải cho bạn thắc mắc: Rau mồng tơi có tác dụng gì? Nếu bạn vẫn còn những băn khoăn khác liên quan đến chế độ ăn dinh dưỡng, hãy tham gia cộng đồng Ăn uống lành mạnh của Hello Bacsi để nhận được những lời khuyên từ chuyên gia nhé!

[embed-health-tool-bmr]