Ravioli Nhân Thịt Bê Sốt Cà Chua - Webtretho

Thịnh hànhCộng đồngThông báoĐánh dấu đã đọcLoading...Đăng nhậpĐăng nhậpTạo tài khoảnĐăng nhập qua FacebookĐăng nhập qua GoogleKINH NGHIỆM HAYLàm bánhTham giarriri8911 năm trướcBáo cáoRavioli nhân thịt bê sốt cà chua Hãy thử làm Ravioli nhân thịt bê sốt cà chua ,món ngón đến từ nước Ý nào các bạn ! Thời gian chuẩn bị: 120 phút Thời gian nấu ăn: 45 phút Thành phần (cho 4 người):- 400 g bột mì- 4 quả trứng- 400 g thịt bê mông - 240 g mozzarella bào nhỏ-50 ml rượu vang đỏ- 1 kg cà chua bóc vỏ bỏ hạt- 2 củ hành khô- 1 củ tỏi- Dầu ô liu- húng tây (nếu có ), húng quế ,mùi- muối , hạt tiêu Các bước tiến hành : 1/Làm mỳ lá (vỏ bánh ) Đầu tiên cần chuẩn bị nguyên liệu để làm (cần 400 gr bột ,đập trứng ra bát ,chuẩn bị dầu olive ) Trộn bột mì với trứng ,dầu olive và 1 chút muối. Cho máy quay 5 phút (nếu có ) ko thì nhào bằng tay Có thể thêm một ít nước nếu cần Bỏ ra nhào tay thêm vài phút để có được một khối bột min đồng nhất. Bỏ lại vào bát Dùng màng thực phẩm bọc kín Để yên trong 2 giờ. 2/ Làm nhân Thịt bê lọc bỏ bạc nhạc ,thái miếng Cho máy xay nhỏ Xào hành tỏi băm nhỏ trong chảo nóng với một ít dầu olive. Khi thấy hành tỏi có mùi thơm thì cho thịt bò xay , nêm muối, tiêuDùng muỗng bằng gỗ khuấy mạnh và đều tay để thịt bò tách ra thành những phần thật nhỏ ở nhiệt độ lớn vì thịt bò rất dễ vón cục Khi thấy thịt đổi màu thì đổ rượu vang đỏ Đun thêm 10 phút trên lửa nhỏ. Rắc mozzarella bào rồi trộn đều Bắc ra ,để nguội 3/Cán bột Lấy bột ra ,dùng cán bột cán phẳng ra thành 4 hình chữ nhật dài rộng bằng nhau dầy khoảng 2mm Nếu có máy thì nhanh hơn Cho máy cán mỏng mức độ mỏng cuối cùng số 9 4/Nhồi nhânCó hai cách để nhồi nhân vào Bằng tay :Trên 1 lá bột, gạch nhẹ nhàng thành những ô vuông đều nhau Vo thịt thành viên kích thước bằng nhau ,đặt vào giữa những ô vuông vừa gạch Lấy 1 lá bột khác đã quét qua lòng trắng trứng phủ lên trên Ấn đầu ngón tay vào các cạnh hình vuông để hai lớp bột dính chặt vào nhau ,sau đó chỉ việc dùng dao cắt bột cắt rời chúng ra là ta có ravioli (Ngoài cách này ra,bạn có thể cắt lá bột thành hình riêng rẽ trước rồi mới cho nhân và ghép lại ) Bằng máy Đơn giản hơn nhiều ,chỉ việc kẹp 2 lá bột ,bỏ nhân vào giữa và quay Là ra ngay ravioli đều tăm tắp như thế này Đỡ mất công hơn nhiều so với nhồi tay nhưng lượng nhân ko theo ý muốn được 5/ Luộc ravioli trong 1L nước sôi với ít muối từ 5 đến 10 phút (khi thấy ravioli nổi lên bề mặt là được )Vớt ra để trên khăn ăn cho thấm hết nước và giữ ấm chúng 5/ Làm sốt cà chua Phi thơm hành tỏi thái nhỏ với dầu olive Đổ cà chua bóc vỏ bỏ hạt ,nêm muối hạt tiêu Đun trên bếp nhỏ lửa tới khi thấy sền sệt , khoảng 10 phút Bỏ ra,rắc rau húng thơm Ai thích nước sốt mịn thì cho máy xay súp đánh tiếp (mình lại ko thích nước sốt quá mịn ) Khi ăn ,sắp xếp chúng trong một đĩa sâu lòng, trộn đều sốt cà chua , rắc mozzarella bào nhỏ nếu thích Ăn ngay khi còn nóng ! Dùng với vang đỏ rất hợp vị ! Mách nhỏ : Một đặc trưng của ravioli Ý đó là việc có thể nhồi nhét đủ các thể loại :từ nhồi rau bina, hoặc phô mát (lại mozzarella), hoặc tôm,thịt vào bên trong lá bột . Hình dáng ,kích thước cũng đa dạng (vuông ,tròn ,tam giác to nhỏ đủ cỡ .... )Do đó ngoài cách này ra ,các bạn có thể tùy thích sáng tạo nhân và hình dáng theo gu của mình ! Ravioli có thể giữ trong tủ lạnh từ 4 ngày đến 1 tuần, có thể giữ trong ngăn đá 6 tháng nên là một ý tưởng tuyệt vời để chế biến thức ăn sẵn phòng những lúc vội ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng ! Quảng cáoLên đầu trang