Review – Dư Vị Yêu Thương

Vào thời điểm tôi mua Chuyện của bánh của Nguyễn Bảo Anh Thư thì những “Nhật ký học làm bánh” của Savoury Days, “Baking fun – hành trình bếp bánh” của Vũ Ánh Nguyệt hay “Chuyện bếp” của Alex Trần chưa xuất bản. Vì thế, so với những cuốn sách dạy làm bánh “đời cũ” chỉ có công thức và những bước hướng dẫn sơ sài vắn tắt thì Chuyện của bánh là những gì mới mẻ, đẹp mắt nhất mà tôi từng đọc. Thêm nữa, tôi thích cái Booklet in rời kèm theo Chuyện của bánh như một phần quà tặng. Với một người vừa “nhập môn bếp – bánh” như tôi thì những cái tips nho nhỏ kiểu đánh bông kem tươi thế nào, dùng vỏ chanh vàng ra sao, vanilla extract là cái gì, làm sao phân biệt được pie và tart là những câu trả lời hữu ích cho các thắc mắc thường trực và sai lầm liên tục mà tôi không biết hỏi ai.

Nhưng mua sách về và bắt tay vào thực hành theo mới thấy làm theo hướng dẫn của Anh Thư không dễ. Cảm giác các bước hướng dẫn nhanh quá, ví dụ như đoạn hướng dẫn làm cupcake chanh ở trang 53, cô ấy viết “__________________”

Bây giờ đọc lại công thức trong Chuyện của bánh tôi có thể tự hình dung rồi tóm tắt, sắp xếp lại các bước làm bánh theo ý mình và làm theo dễ dàng, nhưng hồi đó, với một người còn lóng ngóng không biết thế nào là đánh bông cứng hay bông mềm thì tôi không sao theo kịp. Kết quả là tôi làm hỏng liên tục từ cupcake chanh vàng đến bánh xếp táo, từ mocha đậu đỏ đến bánh lê úp ngược…! Cuối cùng tôi gấp sách của Anh Thư lại, thở dài.

Sau gần 2 năm, giờ đây, khi viết review lại cho Chuyện của bánh tôi không khỏi mỉm cười nhớ lại những phút giây đi từ háo hức đến lúng túng rồi bất lực của mình.

Nếu nhận xét công bằng, Chuyện của bánh là một cuốn sách đầu tư công phu, hình ảnh minh họa đẹp, các bài viết được xếp theo chủ đề bốn mùa Xuân – Hạ – Thu – Đông nên bên cạnh chuyện làm bánh theo ngẫu hứng và sở thích, người đọc sẽ biết thêm một chút về văn hóa “thưởng bánh” phương tây: mùa nào – bánh gì? Quan trọng nhất là những công thức mà Nguyễn Bảo Anh Thư chia sẻ trong Chuyện của bánh không khó, nhưng nó đòi hỏi người đọc phải có chút ít kinh nghiệm làm bánh trước khi thực hành theo Thư. Và, theo cá nhân tôi, bánh của Thư hơi ngọt. Vì vậy, nếu dùng công thức của Thư tôi phải luôn tự gia giảm canh chỉnh lại ít nhất 30gr đường để có chiếc bánh ngọt ngào theo đúng ý mình.

Mùa xuân năm nay, Chuyện của bánh đã ra tái bản, nội dung nhìn qua không thay đổi nhưng làm mới lại cái bìa. Có điều, tôi thực lòng thích cái bìa cũ mang phong cách vintage với mặt gỗ nâu, chiếc khăn ca rô và mấy cốc Macha Creme Brulee tươi mát hơn cái bìa có chiếc cupcake xanh lá xinh xẻo mới ra.