Sự Tích Ra đời Bánh Cốm Làng Vòng Hà Nội - Đặc Sản 3 Miền

Cốm được gói vào lá sen già ấp ủ hương hoa sen tinh khiết hoặc lá khoai ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng, và buộc bằng những sợi rơm vàng óng

“Hà Nội mùa thu cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ nằm kề bên nhau phố xưa nhà cổ mái ngói thâm nâu. Hà Nội mùa thu mùa thu Hà Nội mùa hoa sữa về thơm từng cơn gió. Mùa cốm xanh về* thơm bàn tay nhỏ. Cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua”.

Câu hát trong bài ” Mùa thu Hà Nội” của cố Nhạc sỹ Trịnh Công Sơn đã rất thân quen với những người yêu Hà Nội. Một Hà Nội mùa thu với những nếp nhà thâm trầm, với hương hoa sữa ngọt ngào, và không thể thiếu đó là hương cốm Vòng.

Cốm Vòng Thủ đô – Đặc sản Hà Nội

Nằm ở phía Tây thành phố, cách Hà Nội 7km, làng Vòng thuộc xã Dịch Vọng, Từ Liêm, nay là quận Cầu Giấy, từ bao đời nay đã nức tiếng với nghề làm cốm. Cái tên cốm Vòng đã trở thành tên gọi rất riêng cho một món quà của Hà Nội khi tiết trời sang thu.

Nói đến cốm Vòng phải là thứ cốm dẹt, màu xanh non làm từ nếp cái hoa vàng vừa qua kỳ đổ sữa. Nghề làm cốm cũng lắm công phu. Khi cây lúa hoe hoe vàng, chỉ mười ngày nữa là gặt rộ là lúc người làng Vòng đi chọn ngắt từng bông dài, hạt mẩy về chế biến. Muốn cốm ngon thì phải cắt lúa đúng lúc. Lúa già hạt cốm không còn xanh, cứng và gãy nát. Lúa non quá, hạt cốm bết vào vỏ trấu, nhão mất ngon. Thường lúa gặt hôm nào đem rang và giã cốm hôm đó. Nghề làm cốm vất vả nhất là công đoạn rang lúa. Rang lúa sao cho vừa lửa, hạt cốm chín tới, không giòn mà tróc trấu. Giã cốm bằng loại cối riêng, nhịp chày nhẹ và đều, sao cho cốm mịn và dẻo.

Mang trong mình hương vị riêng của Hà Nội, để thưởng thức cốm Vòng cũng phải thật tinh tế. Cốm được gói vào lá sen già ấp ủ hương hoa sen tinh khiết hoặc lá khoai ráy xanh non, bóng nõn mỡ màng, và buộc bằng những sợi rơm vàng óng.* Để ăn cốm người ta không dùng bát mà phải bốc từng dúm cốm nho nhỏ đựng trong lá sen, nhai cốm phải thật chậm rãi để cảm nhận vị ngọt thơm thoang thoảng của lúa nếp non và hương sen ngan ngát. Người ta cũng có thể ăn cốm với chuối trứng cuốc, một loại chuối chín vàng đậm đà chỉ có trong mùa thu, tuy vậy, cách ăn này sẽ làm mất đi phần nào mùi hương nhẹ nhàng và tao nhã của cốm Vòng.

Cốm Vòng là vậy, Hà Nội là vậy, không chỉ làng Vòng Hà Nội mới có cốm, nhưng không nơi nào có thể tạo ra được hương vị cốm thanh cao, dịu dàng như nơi đây. Cốm Vòng, một nét văn hoá của Hà Nôị ngàn năm văn hiến.

Liên Quan Khác

• Bánh chưng Tranh Khúc – Món ngon ngày Tết của đất Hà Thành
• Đến Hà Nội nhớ thưởng thức đặc sản bánh chưng Tranh Khúc
• Bánh tôm Hồ Tây món ngon đặc sản đặc trưng của Hà Nội
• Giò chả Ước Lễ, một trong những món ngon nức tiếng của Hà Thành
• Món ngon mùa nắng – canh rau sắng xua tan hết bức bối trong người
• Đậm đà hương vị ẩm thực trong bún thang Hà Thành
• Bún thang làm từ nguyên liệu gì để có hương vị đặc biệt như vậy?
• “Bánh xưa” trong tâm thức của người Hà Nội
• Đặc sản Tào phớ Hà Nội ngon mà lạ
• Không phải món gì sang chảnh, nhắc đến ẩm thực thủ đô là phải nhắn đến những món này
• Kẹo dồi Hà Tây – Món quà quê thơm ngon thú vị
• Chả rươi – món ăn không thể không thưởng thức khi đến du lịch Hà Nội
• Nhớ lắm hương vị tào phớ Hà Thành
• Độc đáo với hương vị Cà phê trứng Hà Nội không lẩn vào đâu được
• Tới Hà Thành thưởng thức lòng nướng phố Gầm Cầu

Cùng Danh Mục:

Kẹo dồi Hà Tây - Món quà quê thơm ngon thú vịPhở cuốn Hà Nội, món ăn đậm dà hương vị không thể quênQuy trình chế biến độc đáo của món cháo Se ngoại thành Hà Nội