Súp Bí đỏ & Bánh Mì Bơ Tỏi Kiểu Ý - Savoury DaysSavoury Days

Tháng 10 là khoảng thời gian gợi nhiều liên tưởng. Từ những thứ rất lãng mạn và thơ mộng như là những thảm lá vàng đỏ, hạt dẻ rụng đầy gốc cây, những chiếc áo khoác và khăn len mỏng nhiều màu sắc, gò má cứ hồng lên của thiếu nữ trong ngày gió lạnh đầu mùa, cho đến những thứ rùng rợn hơn như là những chiếc mặt nạ ma quỷ và các bộ trang phục máu me trong ngày lễ Halloween. Nhưng đây là với mọi người, chứ còn với bạn Trang thì tháng 10 chỉ gợi đến hai thứ – Một là Táo và các món có táo (muffin táo, bánh táo, táo sấy giòn…); Hai là Bí đỏ và các món có bí đỏ (súp bí đỏ, muffin bí đỏ, cheesecake bí đỏ, bí đỏ xào tỏi, canh bí đỏ thịt bò…). :D :D

Thật ra táo và bí đỏ thì gần như quanh năm lúc nào cũng có, nhưng vào khoảng thời gian này thì có vẻ ngon hơn, và rẻ nữa. Thêm nữa là mình cảm giác những món có hai thứ nguyên liệu này đều ngon hơn khi thưởng thức trong tiết trời mát dịu hơi se lạnh của mùa thu thì phải, cho nên chẳng tội gì mà không tranh thủ, nhỉ? :)

Súp bí đỏ năm ngoái mình có đăng một công thức với thành phần ngoài bí ra thì còn có cả thịt gà và một vài loại rau củ khác nữa. Năm nay “thanh tịnh” hơn, súp chỉ có rau thôi, nấu đơn giản mà mùi vị không kém thơm ngon đi tẹo nào. Kèm thêm vài lát bánh mì bơ tỏi nóng giòn thơm phức nữa. Mặc dù cả hai món đều được xếp là “khai vị”, nhưng chắc là chẳng cần đến món chính đâu vì chỉ thế thôi cũng đủ sung sướng rồi ;)

Súp bí đỏ 

Nguyên liệu (4 bát con)

• 400 gram bí đỏ
• 1 nhánh cần tây
• ½ củ hành tây
• 2 tép tỏi
• 0.8 – 1 lít nước ninh xương gà
• 50 ml kem tươi (whipping cream)
• Đậu Hà Lan (không bắt buộc)
• Muối, tiêu
• 1.5 thìa canh dầu Olive hoặc bơ

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

– Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông

– Hành tây, cần tây thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

2. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa. Đun nóng dầu Olive hoặc bơ rồi cho cần tây & hành tây vào chảo. Đảo đều rồi hạ lửa, đun cần tây & hành trong khoảng 5-7 phút, thi thoảng đảo đều cho hành & cần không bị cháy.

3. Cho bí đỏ & tỏi vào nồi. Đổ nước dùng gà vừa ngập bí đỏ. Vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt bọt (nếu có) rồi hạ nhỏ lửa. Nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn (mình dùng khoảng 2/3 thìa café muối). Đun đến khi bí mềm nhừ. Cho vào máy xay, xay nhuyễn.

4. Đổ hỗn hợp lại vào nồi. Nếu hỗn hợp quá loãng thì các bạn có thể vặn lửa to cho nước bốc hơi bớt. Nếu hỗn hợp quá đặc thì thêm nước dùng gà. Nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn.

5. Trước khi ăn cho kem tươi vào nồi, khuấy đều. Dùng nóng.

* Ghi chú: Mình có dùng thêm đậu Hà Lan, và vì là đậu đóng hộp, loại đã chín rồi nên mình cho đậu vào sau khi xay nhuyễn bí. Nếu các bạn dùng đậu sống thì có thể luộc hoặc hấp đậu chín rồi cho vào sau khi xay bí, đậu sẽ giữ được nguyên hạt và màu xanh, làm bát súp đẹp mắt hơn.

——————–

Bánh mì nướng bơ tỏi

Nguyên liệu

• ½ cái bánh mì baguette (cắt thành 10 khoanh dày khoảng 1.5cm)
• 25 gram bơ nhạt mềm 
• 10 gram tỏi băm nhuyễn
• 1/2 thìa cafe lá thơm kiểu Ý – Italian mixed herbs (parsley, oregano, thyme, …) – loại khô, xay vụn 
• Pho mát Parmesan hoặc Cheddar – bào sợi 
• Muối, tiêu (nếu bơ mặn rồi thì không cần muối) 

Cách làm

1. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau – trừ pho mát. Ta có hỗn hợp bơ tỏi. Về cơ bản thì chỉ cần bơ và tỏi cũng đủ ngon rồi, nên nếu các bạn không có Italian mixed herbs và pho mát cũng không sao. Nhưng nếu có thì bánh sẽ có nhiều mùi vị kiểu Ý hơn. Ngoài ra, pho mát thường mặn sẵn rồi nên chi cần dùng một nhúm rất nhỏ muối là đủ.

2. Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì. Rắc pho mát lên trên. Bật lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 10-12 phút, đến khi bánh giòn và pho mát chảy ra, hơi sôi trên mặt bánh (Nếu các bạn muốn bánh mềm thì bọc giấy bạc quanh bánh, nướng 12-15 phút).

——-

* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh (trừ những hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại công thức để sử dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích liên quan đến thương mại. Nếu muốn sử dụng, vui lòng liên hệ với Linh Trang theo địa chỉ mail savourydaysvn@gmail.com. Mọi trường hợp cố tình vi phạm sẽ chịu sự xử lí theo pháp luật.