Surimi Là Gì - Cách Làm Surimi Ngon Nhất - Hấp Dẫn Nhất

Surimi là một trong những loại thực phẩm truyền thống lâu đời không chỉ của các nước châu Á mà nó còn được phổ biến sang vùng châu Âu, châu Mỹ. Vậy thực chất Surimi là gì và cách làm Surimi thế nào ngon và hấp dẫn, hãy tham khảo bài viết sau:

1. Surimi là gì?

Surimi (擂り身) nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật- là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá phổ biến tại  các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam... Các nguyên liệu sau khi được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ chất bụi bẩn sẽ được phi lê, xay nhỏ, băm nhuyễn và phối trộn các nguyên liệu phụ, định hình, xử lý nhiệt sẽ cho sản phẩm được gọi là surimi.  Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác. Surimi cũng tương tự như giò cá, chả cá tại Việt Nam

2. Lịch sử Surimi Nhật Bản 

Hầu hết thực phẩm chế biến từ surim được phổ biến bằng các nguyên liệu như sản phẩm giả thịt càng cua và giả tôm. Surimi được người dân một số vùng ở Đông Á chế biến từ hơn 900 năm trước đây. Tại Nhật Bản, surimi được sử dụng để chế biến món kamaboko và nhiều món ăn khác. Ngành công nghiệp chế biến surimi bắt đầu phát triển ở Nhật Bản trong những năm 1960.   Surimi bắt nguồn từ Nhật Bản   Cho đến nay, khoảng 2 triệu đến 3 triệu tấn cá trên toàn thế giới (chiếm 2% đến 3% sản lượng thủy sản cung cấp) được sử dụng làm nguyên liệu chế biến surimi. Hoa Kỳ và Nhật Bản là những nhà sản xuất surimi lớn nhất trong khi Thái Lan nhập khẩu khá nhiều. Sản lượng surimi của Trung Quốc cũng khá lớn còn Việt Nam, Chile, Pháp và Malaysia là các nhà sản xuất đang thâm nhập vào thị trường ngành này.

3. Đặc điểm của Surimi

Surimi là một dạng bán thành phẩm giàu protein, hàm lượng chất béo thấp, giàu dinh dưỡng, đóng vai trò như một thành phần prrotein chức năng, có thể thay thế được nhiều loại prrotein truyền thống từ thục vật và động vật. Surimi có nồng độ myofibrilar protein đậm đặc, tạo gel sẽ cho sản phẩm có cấu trúc dai, đàn hồi tương tự như cấu trúc các loại sò, tôm, cua..

Surimi là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng

Có tính chất khối dẻo, mùi vị và màu sắc trung hòa, không còn vị tanh của cá do đó sử dụng để sản xuất các sản phẩm kamaboko, chikuwa của Nhật hay mô phỏng hải sản khác như tôm, cua, sò...rất được ưa thích trên thế giới.

4. Lợi ích của Surimi 

  + Tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu: tạo nên những sản phẩm có giá trị hơn vì thịt cá có cấu trúc khá lỏng lẻo, bị hư hỏng nhanh hơn thịt trong quá trình bảo quản, nếu chế biến không hợp lý sẽ dễ dẫn đến thải bỏ một lượng lớn thủy hải sản. Một số loại cá nhỏ khó chế biến và tìm được nguồn tiêu thụ ở quy mô công nghiệp, sẽ được chuyển đến để sản xuất thức ăn gia súc, gây lãng phí, làm surimi sẽ tạo nên sản phẩm có giá trị kinh tế cao hơn + Là sản phẩm giá trị gia tăng: do tận dụng  được  nguồn  nguyên  liệu  rẻ  (cá nhỏ) và phế liệu (vụn cá fillet), tạo ra được  những  sản  phẩm  mô  phỏng  có giá  trị  kinh  tế  cao  hơn  hẳn  như  tôm, cua, sò...  + Phù  hợp  cho  người  ăn  kiêng  vì  thực phẩm làm từ surimi thường hàm lượng chất  béo  thấp, nhưng  khi  ăn  có  cảm giác giống sản phẩm thật, đặc biệt nếu một số người bệnh phải ăn kiêng một số loại thịt như bò, gà,... thì có thể sử dụng bò, gà từ surimi vẫn tìm được cảm giác như ăn bò gà thật. + Đa dạng hóa sản phẩm: Tạo ra các món ăn giả hải sản phù hợp với sở thích, thói quen của mỗi người, nhất là những người bị dị ứng với tôm, cua + Surimi bảo quản lâu hơn so với cá tươi nguyên liệu

Surimi có nhiều lợi ích với đời sống con người

+ Surimi là món ăn tốt cho sức khỏe, tùy theo việc chọn từng loại cá làm nguyên liệu thì mỗi loại surimi lại có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau. Dựa theo bảng dinh dưỡng trong thực phẩm từ hội nông nghiệp Hoa Kỳ thì hàm lượng dinh dưỡng trong Surimi có chứa khoảng 76% nước, 15% protein, 6,85% carbonhydrat, 0,9% chất béo và 0,03% cholesterol.

+ Surimi có hàm lượng protein cao, lipid thấp, không có cholesterol và glucid, cơ thể dễ hấp thụ. Protein của surimi có khả năng trộn lẫn với các loại protit khác, nâng cao chất lượng của các loại thịt khi trộn lẫn với thịt bò, thịt heo, hay thịt gà...Đặc biệt surimi có tính chất tạo thành khối dẻo, mùi vị và màu sắc trung hòa, nên từ chất nền surimi người ta có thể chế biến ra các sản phẩm mô phỏng có giá trị cao như: tôm, thịt, sò, điệp, cua, ghẹ, xúc xích...

=> Do  vậy,  ngành công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng phát triển đã góp phần không nhỏ trong việc đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho con người, nâng cao hiệu quả sử dụng và chất lượng cá khai thác được cũng như đem lại hiệu quả kinh tế cao nhờ sử dụng được tất cả các nguồn nguyên liệu kể cả các loại nguyên liệu kém giá trị.

5. Cách làm Surimi

a. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu chính để sản xuất surimi rất đa dạng và phong phú, từ các loài cá có kích thước lớn đến các loài cá có kích thước nhỏ. Có khoảng 60 loại cá  biển  có  thể  làm  surimi  được  như  cá  ngừ  (tuna),  cá  thu  (mackerel),  cá  sửu (croaker), cá mập (shark)…Chủ  yếu  thuộc  các họ: Micropogon ,Pseudosciaena, arophrys, Microstoruns spp., Bothidae và Pleuronectidae.

b. Các bước tiến hành

Cách làm Surimi ngon nhất

6. Các địa điểm bán Surimi

 Hiện nay ở các siêu thị tại Việt Nam có bán rất nhiều các loại thực phẩm từ Nhật Bản, bạn hoàn toàn có thể mua Surimi tại những siêu thị lớn, những siêu thị chuyên thực phẩm Nhật gần nơi ở của bạn nhất. 

AEON Mall - Siêu thị bán Surimi Ngoài ra, thì Surimi còn được bán khá nhiều trên các website thương mại điện tử với đa dạng các sản phẩm khác nhau. Surimi được bán trên website

Trên đây là một số thông tin về Surimi cũng như cách làm món Surimi tại nhà. Hãy tham khảo thêm nhiều món ăn hấp dẫn tại Nhật Bản nữa nhé:

>> Takoyaki là gì - Tại sao bạn không nên bỏ qua nó khi đến Nhật >> Cách làm mì Udon Nhật Bản tại Nhà cực thơm ngon >> Tập tành làm món mì Yakisoba ngon như đầu bếp

TƯ VẤN XKLĐ NHẬT BẢN 24/7

Bạn có thắc mắc cần giải đáp, hãy liên hệ với cán bộ tư vấn

HOTLINE: 0979 171 312

Hỗ trợ tư vấn 24/7 qua: Call, Message, Zalo, SMS Nếu không tiện nói chuyện qua điện thoại hoặc nhắn tin ngay lúc này, bạn có thể YÊU CẦU GỌI LẠI bằng việc nhập số điện thoại vào form bên dưới để được cán bộ tư vấn của công ty liên lạc hỗ trợ.